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玉米
第三章玉米
第一节概述
一、发展玉米生产的重要意义
俗话说“玉米全身都是宝”，从子粒到茎叶都有广泛的用途。
可概括为以下几个方面：
1、玉米是重要的粮食作物。
玉米是世界和我国第三大粮食作物，第一生产大国是美国，第二生产大国是中国。
是我国东北、华北、西北及西南地区的重要粮食。
2、玉米是产量高增产潜力大的作物。
玉米单产居谷物之首，且增产潜力大。
原因是玉米是碳四作物，光和效率较高，且用于呼吸作用消耗的较少，所以玉米比小麦水稻等碳三作物的净光合效率高2～3倍，因此单位面积产量较高。
世界玉米高产纪录为1475公斤/亩，我国为1113公斤/亩。
3、玉米有较高的营养价值。
据分析，玉米脂肪含量高于其他谷类作物，蛋白质含量高于水稻，含有多种维生素，有较高的发热量。
玉米品质方面的一个重要缺陷是籽粒蛋白质中的赖氨酸、色氨酸、氮氨酸含量较低，影响了玉米的食用品质。
4、玉米是高产优质的饲料。
随着人们生活水平的提高，玉米将从以食用为主向饲用为主转变。
玉米是发展养殖业的优质饲料，被称为“饲料之王”。
目前世界上生产的玉米70～80%作为饲料，它是近代用于生产奶、肉、水产品、油等动物产品的重要饲料来源。
玉米子粒是精饲料，他的饲用价值是燕麦的135%、高粱的120%、大麦的130%。
玉米鲜嫩的茎叶是良好的青饲料或青贮饲料。
随着我国养殖业的发展，玉米作为优质饲料将会有更大的发展。
5、玉米是轻工业和医药的重要原料。
随着科学技术的发展，以玉米为原料的现代玉米工业发展迅速。
据统计，以玉米子粒及其副产品为原料加工的工业产品达500多种，其中最主要的有玉米淀粉、玉米果葡糖浆、玉米油等。
①玉米淀粉：
玉米淀粉被认为是化学成分最纯的淀粉之一，纯度99.5%。
玉米淀粉用途很广，以淀粉为原料生产的工业产品达160多种。
如各种抗生素、葡萄糖、有机酸、维生素C、醇、柠檬酸、味精、糕点等。
②油：
玉米子粒含油率为4.5～5.0%，85%集中在胚部，每百公斤玉米胚可榨油30～40公斤。
玉米油营养价值高，含有多种维生素E、酶和不饱和脂肪酸，有防止胆固醇向血管壁沉淀发生血管硬化的作用。
因此称为“健康营养油”。
玉米油除食用外可用于制造肥皂、润滑油、油漆涂料等。
③糖：
玉米果葡糖浆含果糖达77～90%，其甜度超过蔗糖，且风味好，被誉为食糖的后起之秀。
科学家们预测，发展中的玉米制糖业将夺取50%甜味剂市场，将大大超过甘蔗和甜菜。
④酒：
用玉米制酒在我国有悠久的历史和丰富的经验，可制作白酒、黄酒、啤酒和酒精。
在世界能源紧张的将来，以玉米淀粉生产酒精代替石油能源，将为发展玉米工业开辟新的前景。
（能源植物）⑤糕点：
用玉米可以制作多种糕点和膨化食品，丰富了食品市场。
⑥手工业：
玉米苞叶经挑选、漂白、染色可以用来编织各种手工产品，是我国著名的出口换汇土特产品。
⑦其他：
玉米的茎杆、穗轴可加工制造纸张、胶板、电木、黑火药、纤维、糠醛等。
各个器官都可入药。
花丝和苞叶可用作包装和填充的良好原料等。
二、玉米的起源、分类、分布及区划
1、玉米的起源和分类：
玉米是禾本科玉米族玉蜀黍唯一的一个种。
玉米根据子粒有无稃壳、外部形态特征和内部构造分为九个亚种（类型），分别是有稃种、爆裂种、粉质种、甜质种、马齿种、半马齿种、硬粒种、糯质种、甜粉种。
其主要特性见教材。
目前我国大田生产上主要种植硬粒种、马齿种和半马齿种三个类型。
糯质种为我国云南特有，认为起源于我国西南地区，目前在我国云贵地区各种作物都有糯质化的趋势，值得人们注意。
其他类型起源于墨西哥，先从海路传入我国沿海各省，后传至内地。
距今470多年的历史。
（1492年哥伦布发现美洲后，于1496年把玉米带回西班牙，以后传入各国）。
2、中国的玉米分布及区划
玉米在我国分布广泛，全国各地均有栽培。
但主要集中在从东北至西南的玉米生产的带，是世界第三大玉米带。
面积最大的是黑龙江、吉林、河北三省，其次是山东、河南、四川三省。
全国划分为六个区：
①北方春玉米区，②黄淮平原春夏玉米区，③西南丘陵玉米区，④南方丘陵玉米区，⑤西北内陆玉米区，⑥青藏高原玉米区。
第二节玉米栽培的生物学基础
一、玉米的生长发育
（一）概念
1、生育期：
指从播种到成熟所经历的天数。
玉米依生育期可分为极早熟、早熟、中熟、晚熟、极晚熟五种类型。
其中极早熟和极晚熟生产上很少应用。
早熟类型：
生育期春播＜90天，夏播＜85天，需积温1800～2200℃为早熟类型。
总叶片数14～17片，植株矮小、粒小，属硬粒型，由于生育期短，积累干物质少，产量偏低。
夏玉米。
晚熟类型：
生育期春播＞90天，夏播＞85天，需积温2500～2800℃为早熟类型。
总叶片数21～25片，植株高大、茎秆粗壮、果穗粗大、子粒多，属马齿型，由于生育期长，积累干物质多，产量高。
春玉米。
中熟类型：
生育期介于早熟类型与晚熟类型之间为中熟种。
总叶片数18～20片，套种玉米，也可春播或夏播。
应该说明的是：
玉米生育期的长短与品种、播期、光照、温度有关。
玉米属喜温短日作物，高温、短日照均可使生育期缩短，故北种南用生育期缩短，南种北用生育期延长，低海拔向高海拔处引种生育期延长。
2、生育时期：
在玉米生长发育过程中受外界环境条件的影响，使植株内部量变产生质变，内部的质变又使得植株外部形态发生明显的变化，这些阶段性的具有明显变化的时期称为生育时期。
①出苗期：
当种子发芽第一真叶露出地面2cm高时称为出苗。
当全天出苗达50%标准时称为出苗期。
②拔节期：
靠近地面用手可摸到茎节，茎节总长度2～3cm时称为拔节。
……称为拔节期。
早熟品种叶龄5～6，中熟品种叶龄7～8，晚熟品种叶龄9～10。
③抽穗（雄）期：
雄穗顶端从顶叶抽出时称为抽穗。
……称为抽穗期。
④开花期：
雄穗开始开花散粉称为开花。
……称为开花期。
⑤吐丝期：
雌穗花丝露出苞叶称为吐丝。
……称为吐丝期。
⑥成熟期：
玉米苞叶变黄松散，子粒剥掉尖冠出现黑层（达到生理成熟的特征），子粒经过干燥脱水变硬呈现显著的本品种特点称为成熟。
……称为成熟期。
此外较老的资料上常见小喇叭口期和大喇叭口期。
小喇叭口期：
在拔节后5天，心叶丛生状如喇叭口，雌穗生长锥开始伸长，即为小喇叭口期。
大喇叭口期：
棒三叶开始甩出而未展平，多个心叶丛生，上平中空，状如喇叭，雌穗进入小花分化期，最上部展开叶与未展开叶之间的叶鞘部位能摸出发软而有弹性的雄穗，即为大喇叭口期。
3、生育阶段：
依据生长中心不同分为三个阶段。
⑴苗期阶段（出苗至拔节）：
春玉米经历30～40天，夏玉米经历18天左右。
生育特点，是生根、分化茎叶的营养生长阶段。
生长中心是根系。
田间管理的中心任务：
促下控上，即促进根系的生长，控制地上部生长，培育壮苗，达到苗早、苗足、苗齐、苗壮的四苗要求。
为玉米丰产打好基础。
⑵穗期阶段（拔节至抽穗）：
经历30～40天左右。
生育特点是，营养生长和生殖生长并进，并且开始时以营养生长为主，随着生育时期进展营养生长逐渐变慢，反之生殖生长变快。
生长中心是放大叶、长茎秆、穗分化。
田间管理的中心任务：
促叶、壮秆、穗多、穗大。
具体地说就是促进上部叶片增大、茎秆粗壮墩实，以达到穗多、穗大的丰产长相。
⑶花粒期阶段（抽雄至成熟）：
经历40～45天以上，生育特点是生殖生长阶段。
生长中心是穗、粒。
起作用的是第四层节根，棒三叶及以上叶片。
田间管理的中心任务：
创造良好的生育条件，尽量延长叶、根的功能期，防止早衰，争取粒多、粒重、高产。
（二）种子的发芽和出苗
1、种子的构造：
玉米种子在形态、大小、色泽上有着多样的变化。
种子由皮层、胚乳、胚组成。
皮层占种子重的6～8%，起保护种子作用。
胚乳占种子重的80～85%，有糊粉层、粉质胚乳或角质胚乳组成。
籽粒中粉质胚乳与角质胚乳的含量和分布是玉米分类的性状之一。
黄色玉米胚乳中含有大量的胡罗卜素，故他的甲种维生素含量较其他色泽的玉米丰富。
胚占种子重的10～14%，位于子粒一侧的基部，由胚根、胚芽、胚轴、盾片组成。
盾片：
位于胚和胚乳之间，在种子萌发时有吸收胚乳养料给胚的作用，这一特殊的内子叶称为盾片。
胚芽鞘：
位于胚的顶端，有保护胚的作用。
胚芽：
有几个叶原基（一般5片，多的6～7片）和茎叶的顶端分生组织（生长锥）组成。
胚轴：
由中胚轴和下胚轴组成，位于胚芽的下方。
（小麦是下胚轴伸长形成地中茎，胚芽鞘在地中茎下方；玉米是中胚轴伸长，胚芽鞘在地中茎上方。
）再下方是胚根和胚根鞘。
另外种子的最下方有一尖冠，他使种子附着在穗轴上，并且保护胚。
尖冠与种皮连接，在植物学上是穗轴的一部分。
（图示）
玉米种子有很高的吸湿性，这一特性有有利的一面，又有不利的一面。
一方面，这一特性在种子播种后有利于迅速吸收土壤中的水分而迅速发芽。
另一方面，这一特性会使种子在贮藏期间易于吸湿而发霉腐烂或因低温而受冻害，从而降低种子发芽率。
简单判断种子发芽力高低的标准：
凡胚部发暗、无光泽、凸出或皱缩的种子发芽力低或失去发芽能力；而新鲜的、生活力强的种子胚部凹陷、具光泽。
玉米种子发芽力容易降低的原因：
①玉米种子临界水分低，在同样条件下贮存易达到临界水分。
小麦14.6%，水稻13%，玉米11%。
②有了自由水后，呼吸作用迅速加强，消耗养分多，发芽力降低。
③玉米胚大且组织疏松，亲水胶体多，易于吸收水分，从而易霉烂。
所以生产上强调用前一年收获的种子做种用，播前做发芽试验。
2、种子的发芽与出苗：
玉米播种后在适宜的温度、湿度和养分条件下便吸水膨胀，当种子吸收水分达到烘干种子重的40～45%时开始发芽，首先胚根突破种皮向下生长形成初生胚根，然后胚芽向上生长，随着胚轴的伸长胚芽鞘顶出土面，接着第一片真叶便从胚芽鞘中生长出来，当第一片真叶出土2cm时称为出苗。
（三）根系的建成
1、根的种类和生长
胚根（初生胚根）｝初生根
次生胚根
根｛胚芽鞘根｝4～7层根——次生根
节根｛地下节根｛3～6层根
地上节根2～3层根（气生根）——支持根
⑴胚根：
又称初生胚根、种子根。
只有一条，位于下胚轴基部，在种子萌发时首先突破胚根鞘而出，垂直入土深度20～40cm。
⑵节根：
又称不定根。
着生在茎的节间分生组织基部。
包括次生胚根、地下节根和地上节根。
①次生胚根：
当胚根出生2天后，在中胚轴基部长出3～7条幼根，称为次生胚根。
这层根实际上是玉米的第一层节根，但由于其生理功能与胚根相似，故栽培学上把他和胚根统称为初生根。
初生根系的作用：
主要是在幼苗刚出生的最初2～3周内吸收与供应幼苗生长所需要的水分和养分，且其生命活动一直保持到生长后期，尤其后期土壤干旱缺水时，初生根系起保护作用。
②地下节根：
生长在地下茎节上的节根称为地下节根，又称次生根。
包括胚芽鞘节根和地下不伸长节间节的根（3～6层根）。
节根轮生，向顶式发生，自下而上条数增加，长度变短，粗度增加，吸收作用增强。
③地上节根：
着生在地面以上伸长节间节处。
一般2～3层根，或更多或没有。
地上节根开始在空气中生长而后入土，他入土浅，入土角度陡，形成支柱，故又称气生根、支持根。
他比地下节根更粗壮坚韧，具有色素，表皮角质化，厚壁组织发达，入土前在根尖处常分泌粘液，入土后产生分枝和根毛才有吸收功能。
发生时间是在雄穗四分子期至抽穗开花期。
有无气生根是植株生长好坏和能否防止倒伏的标志。
节根是玉米的主体根系，其分枝多、根毛密，吸收能力强。
一株玉米根的总长度可达1～2公里，这使得耕层中构成了一个强大而密集的节根根系。
节根的作用时期：
从6叶期开始节根的生理活动能力逐渐加强，到开花期节根的吸收能力比初生根大3倍，以后逐渐减弱。
2、根的分布和合成功能
分布：
玉米是须根系，大量的根在土壤中形成密集的根群。
垂直入土最深的达1.5～2.0米，主要吸收区是0～30cm，占总根量的80%；水平分布2米直径，主要分布直径30～40cm，故追肥的最适范围是距植株15～20cm，深度在耕层内0～20cm。
合成作用：
被玉米根系吸收的无机盐，一部分运输到地上各个部位用于生长发育需要，另一部分在根部合成复杂的有机物质。
据伤流液分析，在玉米根部可以合成氨基酸，其中脯、谷、苏、天门冬氨基酸特别多。
另外根系分泌物中含有糖、有机酸。
其对大豆固氮有益，对研究套种、病虫草害防治有特殊意义。
3、根的生长与其他器官的对应关系
据试验，在拔节前，每增加两片可见叶增加一层节根。
根干重与产量呈显著正相关，r=0.993。
剪根实验证明，剪去胚根和地下节根，对产量有严重影响；剪去第五、六层节根和支持根的植株倒伏率达到90%左右。
4、玉米根的渗透压和不耐涝性
玉米的渗透压比其他禾本科作物高，这是玉米高光效的原因之一。
玉米12～27atm,大麦7～16atm,小麦、黑麦5～8atm,
玉米的根中没有像水稻那样的通气组织，易涝，并要求土壤疏松通气。
（四）茎的建成
1、株高：
通常1～4米，最高者5米以上。
按株高分为三个类型：
＞2.5米为高秆型，2～2.5米为中秆型，＜2米为矮秆型。
2、茎伸长的起始和结束：
从雄穗分化开始到雌穗吐丝结束。
一个节间的伸长是从叶鞘定长时开始到发根时结束。
一套：
玉米一个叶、叶鞘与其节间、下部的根成为一套。
在一套中，叶片、叶鞘、节间、根各相差一个节位。
第一节间：
胚芽鞘节到第一叶节之间的节间称为第一节间。
茎粗：
靠近地表2～3节（离地面2.5～4cm）变平面的直径。
（或测周长）
茎粗系数：
茎粗/株高×100（系数1.2～1时抗倒）
2、茎的侧芽或侧枝：
在玉米茎秆上有许多节间，除上部4～6个节间外，每个节间的一侧均有一纵沟，纵沟基部有一幼芽。
一般推广品种基部4～5个节间的幼芽可长成分枝或潜伏，上部的幼芽可发育成雌花序。
在一般情况下，由于最上部的第一个幼芽优先获得营养，其生长锥开始分化的时间早且分化速度快（有优势），常能发育成较大的雌穗，最终成为果穗。
如果肥水光照条件好，第二个幼芽，甚至第三个幼芽也可发育成雌穗，其余的幼芽多在发育中途自行萎缩。
所以最终一株玉米只有1～2个果穗。
玉米的果穗是一个压缩的侧枝。
果穗柄是由多个很短或不伸长的节和节间组成。
苞叶是变态的叶鞘，有的苞叶顶端长有小叶片，有的苞叶叶芽发育出无效小果穗。
植株基部幼芽长成的分枝（分蘖）称为侧枝。
除饲用玉米和笋玉米外，其他类型玉米不要分枝，无效消耗，应及时除掉。
（五）叶的建成
1、叶的形态特征：
玉米叶片由叶片和叶鞘两部分组成。
叶片中央有主脉，两旁有侧脉，上下表皮密布气孔（每平方cm多达1700个），是水、气、矿质元素的通道，保证了蒸腾作用、光合作用的进行和根外施肥得以实施。
叶鞘起疏导作用和支持叶片作用。
此外还有叶舌，对防止病虫侵袭茎秆有一定作用。
大部分叶片正面有茸毛，只有基部1～5片叶光滑无毛，凭此可粗略判断叶位。
2、叶片数目：
同一品种的叶片数目基本恒定。
不同品种叶片数不同，一般7～42片，最少6片，最多48片。
叶片数目在一定程度上反应生育期的长短，故常用叶片数目代表生育期。
如一般夏玉米16～18片，90天左右；套玉米20片，120天左右；春玉米22～24片，130～140天。
但是同一品种的单株间叶片数总有1～2片差异，不同地区种植也有变化，值得研究。
叶数多少决定于两个时期：
一是胚叶数（5～6个，基本固定），二是播种到雄穗分化的时间长短。
变化的是后者，据试验，高温短日叶片数少。
另外，变化的是穗位的高低，果穗以上叶片数不变。
原因是出苗早晚、营养条件不同、种子上一年在果穗上的位置等。
3、叶的出生
可见叶：
指叶尖能够被看到的叶。
展开叶：
指叶舌能够被看到的叶。
分化叶：
指剥出生长锥，在生长锥上能够看到的已分化成叶。
在整个生长期内，玉米叶片出现快慢不一，最初三片叶每隔1～2天即出现一片；第四到六片叶每隔3～5天出现一片；第7～12片叶每隔1～2天出现一片；第13叶以后每隔3～5天出现一片。
4、叶面积：
玉米最大叶面积系数一般认为4左右较为合理，但从能量利用推算应达到8.5，亩产1050公斤。
叶面积的计算公式：
长×宽×0.7或0.75，一般只计算功能叶片，大喇叭口期除外。
5、叶片的功能期
功能叶：
展开以后的叶。
生长中心：
某一生育时期的主要生长器官称为生长中心。
供长中心叶：
为生长中心器官提供光和产物的主要叶片称为供长中心叶。
叶片分组：
采用分层去叶法和放射性同位素研究表明：
按照玉米不同生育时期的生长中心，可以把叶片分为根叶组、茎叶组和粒叶组。
即春玉米基部1/3叶片（夏玉米1～6片叶）为根叶组，生长中心是根系。
主要是在营养生长阶段供给拔节以前根、叶生长的营养物质，其次是茎的分化与形成；春玉米中部1/3叶片（夏7～10）为茎叶组，生长中心是茎叶和雄穗。
主要是在并进阶段供给拔节孕穗期茎、叶、雄穗生长的营养物质，其次是雌穗分化和根系；春玉米上部1/3叶片（夏11～17）为粒叶组（穗位叶及其以上叶），生长中心是穗、粒。
主要是在抽穗以后的生殖生长阶段供给雌穗和子粒形成所需要的营养物质，其次是中上部茎秆的伸长。
6、叶龄：
展开叶数。
通过叶龄可以判断植株体内器官的发育进程，实现促进或控制相应器官的效应。
方法有三：
⑴叶龄指数法（玉米最常用）：
叶龄指数＝展现叶片数/主茎总叶片数×100；⑵见展叶差法：
可见叶－展开叶；⑶叶脉指标法：
在穗展叶以下，单侧叶脉n－2（不计中脉）即为该叶片的叶龄。
（六）穗的建成
1、雌雄穗的构造
⑴雄穗的构造：
雄穗又称雄花序，为圆锥花序，着生于茎的顶端。
穗的主轴上有15～25个分枝，主轴和分枝上着生许多成对小穗，一为有柄小穗位于上方，另一为无柄位于下方。
每个小穗有两片护颍，两朵小花。
每朵小花由内外颍、雄蕊三个、鳞片两个及一个退化的雌蕊组成。
一个雄穗约有2000～4000朵小花，每个小花有三个花药，每个花药内含2500粒花粉。
所以一个正常雄穗可产生2000～3000万个花粉粒。
⑵雌穗的构造：
雌穗又称雌花序，为肉穗花序，是由茎秆上部的叶芽发育而成，受精结实后称为果穗。
雌穗的中间是穗轴，穗轴上着生许多成对排列的无柄小穗，每一小穗有两朵小花，上花结实，下花退化（胚均向下）。
外被厚而柔韧的护颍。
结实花由内外颍、雌蕊和退化的雄蕊组成。
雌蕊由子房、花柱和柱头组成，花柱丝状，长15～30cm，顶端分叉部分为柱头，其上密被茸毛并分泌粘液，吐丝后可粘着花粉粒。
由于雌穗上小穗、小花的形成时间有前有后，并且距苞叶口的长度也不同，因此位于雌穗基部约1/3处的花丝最先从苞叶口伸出，而后向上向下依次伸出，顶部花丝最后伸出苞叶口。
所以基部易缺粒，顶部易秃尖。
花丝抽出后1～5天内受精能力最强，花粉落到柱头上，经24小时完成双受精，受精后2～3天花丝变成褐色，并逐渐干枯。
2、穗分化过程
⑴雄穗的分化过程
Ⅰ生长锥未伸长期：
生长锥为光滑的半圆形突起，基部有叶原始体突起。
是决定叶数和节数的时期。
Ⅱ生长锥伸长期：
生长锥长度大于宽度，锥体上部光滑，中部和基部出现棱状突起，形成穗轴节片。
此期延续时间一般为3～5天，开始拔节。
Ⅲ小穗分化期：
生长锥中部出现小穗裂片，进而一个小穗裂片迅速分裂为两个小穗突起，大的在上（有柄小穗），小的在下（无柄小穗）。
同时，生长锥基部的突起发育成分枝。
持续时间5～7天，进入拔节期。
Ⅳ小花分化期：
每个小穗突起进一步分化出两个大小不等的小花原基。
大的发育成有柄小花，小的发育成无柄小花。
接着分化出内外颍、浆片、三个雄蕊原始体和雌蕊原始体。
持续时间5～7天，雌穗生长锥伸长。
Ⅴ性器官发育形成期：
三个雄蕊原始体开始呈圆球形，很快伸长转为圆柱状和棱柱状，花药分割成四个花粉囊，称为药隔形成期。
此时雌蕊停止发育退化。
之后，花粉囊中的孢原组织产生花粉母细胞，经减数分裂形成四分子，即四分子形成期。
继续发育成花粉粒，覆盖器官迅速伸长，雄穗体积迅速增大，不久进入抽雄期。
药隔形成期和四分子形成期在时间上相当于抽雄前的10～15天，即大喇叭口期，雌穗进入小花分化期。
此期对环境条件反应极为敏感，是决定花粉量多少和花粉生活力高低关键时期。
此期遇旱形成“卡脖旱”。
持续时间：
晚熟种11～14天，中早熟种10天。
⑵雌穗的分化过程
Ⅰ生长锥未伸长期：
叶芽生长锥为基部宽广表面光滑的圆锥体。
基部分化出节和缩短的节间（穗柄），每节上有叶原始体形成（苞叶）。
一直到拔节期。
Ⅱ生长锥伸长期：
生长锥开始显著伸长，基部出现叶突起。
持续时间3～4天，拔节后7天左右，夏玉米蹲苗到此结束。
Ⅲ小穗分化期：
生长锥进一步伸长，在叶突起的基部由下而上依次分化出小穗裂片，而叶突起退化消失。
接着每个小穗裂片又迅速分裂为两个并列的小穗突起，并在基部出现皱褶状的护颍突起。
小穗裂片的分化是向顶式的，在生长锥基部和中部出现小穗突起时，其顶部仍是光滑的圆锥体，若条件适宜，尚可继续分化小穗。
因此，该时期养分水分光照充足，有利于延长穗分化时间，增加小穗数，争取穗大粒多。
持续时间4～6天。
拔节后8～15天，即小喇叭口期。
Ⅳ小花分化期：
每个小穗分化出两个大小不等的小花突起。
大的位于上方的小花，基部出现三个雄蕊突起，中央形成一个雌蕊突起，在小花分化末期，雄退雌长。
小的位于下方的小花，退化为不育花。
这样，成对并列的小穗，使果穗长成双行子粒。
此期是决定小花是否发育完全、雌穗器官是否有受精能力的关键。
此期环境条件对粒行数的多少、行列整齐度及粒数的多少有决定性的意义。
持续时间7天左右，处在抽雄前10～15天，即在大喇叭口期。
Ⅴ性器官发育形成期：
雌蕊的花丝逐渐伸长，顶端出现分裂（柱头）。
同时子房迅速增大，胚囊母细胞发育形成，整个雌穗急剧增大，不久吐丝。
持续时间7天左右，处在吐丝前7天左右。
近些年有人建议将理论和实践意义不大的生长锥未伸长期取消，把雌穗分化过程的五个时期命名为：
雌穗原基伸长期、小穗分化期、小花分化期、性器官发育形成期和雌穗封顶期。
在吐丝前2～7天，雌穗生长锥顶部的光滑圆锥体的长度小于宽度，进入顶端分化终止期即封顶期。
此期在增加粒数上起重要作用，可以采取农业措施推迟封顶期的到来，以增加小花数。
⑶雄穗与雌穗穗分化的对应关系：
在雄穗进入小穗分化期以前，雌穗处于生长锥未伸长期；当雄穗小花分化开始时，雌穗生长锥开始伸长；雄穗进入药隔形成期和四分子形成期，正是雌穗的小穗分化期和小花分化期。
雌穗伸长比雄穗伸长晚10天左右。
因此可以根据雄穗分化时期来估计雌穗分化的进程。
3、穗分化时期与外部形态的对应关系：
（略）不同类型品种的可见叶数、展开叶数、叶龄指数、距播种天数与穗分化时期有对应关系。
（七）子粒的形成与成熟分为四个时期
形成时期吐丝后天数（天）粒体积（%）含水量（%）胚乳状态备注
籽粒形成期4～170～7490～70清水状
乳熟期（灌浆）16～3610070～40乳状灌水
蜡熟期36～4610040～20蜡质状蜡熟末
完熟期＞46100＜20本品种特性-收获
农业措施的重点应放在延长子粒灌浆时间和增大灌浆强度，在蜡熟末期适时收获。
近几年有人建议根据子粒建成的形、质、量等方面综合分析，把雌穗受精后1～12天定为子粒形成期，13～36天（±3～6天）定为灌浆期，37～48天或更多的时间定为成熟期。
二、玉米生长发育的环境条件
（一）温度：
玉米是喜温作物，生物学零度是10℃，种子发芽的最适温度是28～35℃，所以生产上掌握土壤表层5～10cm地温稳定在10～12℃作为春玉米适期播种的始期。
开始拔节的温度是18℃，最适幼穗分化的温度为22～24℃，抽穗开花期的最适温度是26～27℃，超过32℃的高温干旱会使雄穗开花时间短，花粉易失水干枯丧失发芽能力，也会使雌穗吐丝推迟，造成花期不育，或花丝寿命缩短过早干枯。
这些都将严重影响授粉的正常进行，造成秃尖缺粒减产。
最适灌浆成熟的温度为22～24℃，高于25℃或低于16℃均会造成子粒秕瘦粒重降低。
在玉米一生中，苗期对低温有一定的抵抗能力，若发生-2～-3℃的霜冻，虽然会受伤害，但如能及时加强管理或低温持续时间短气温回升很快，植株可恢复生长，对产量影响不大；可是如果后期遇到这样的霜冻，会使未成熟的植株死亡，对产量影响很大。
（二）水分：
春玉米总需水量171～400m³/m
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