中国肉制品市场发展研究报告.docx
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中国肉制品市场发展研究报告
中国肉制品市场发展研究报告
目 录
第一章中国肉制品市场概述1
第一节产品市场定义1
第二节产品分类1
第三节市场特性7
一、所处生命周期7
二、该产品生产技术变革与产品革新8
第二章肉制品市场发展概况10
第一节国际市场发展概况10
一、本产品国际现状分析10
二、本产品主要国家和地区概况10
第二节2009年中国肉制品市场分析12
一、国内总体市场分析12
二、国内市场发展存在的问题13
第三章2009年中国肉制品市场供需调查分析17
第一节需求分析17
一、需求量及其增长分析17
二、需求地域结构分析18
三、产品结构分析18
四、客户调查分析19
第二节供给分析23
一、产量及其增长分析23
二、生产地域结构分析23
三、投资动态24
第三节供求平衡分析26
第四节上游原材料市场分析26
第四章国内肉制品进出口现状28
第一节国内出口及增长情况28
第二节海外主要市场分布情况30
第三节国内经营海外市场的主要品牌32
第四节进口分析33
第五章2009年中国肉制品市场竞争格局与企业竞争力评价37
第一节同类产品国内企业与品牌分析37
第二节同类产品竞争格局分析39
第三节同类产品竞争群组分析40
第四节同类产品市场分额分析41
第五节主力企业市场竞争力评价42
一、产品竞争力42
二、价格竞争力43
三、渠道竞争力43
四、销售竞争力44
五、服务竞争力44
六、品牌竞争力45
第六章中国肉制品市场产品价格分析46
第一节价格特征分析46
第二节主要品牌产品价位分析47
第三节竞争对手的价格策略48
第七章国内肉制品市场渠道分析50
第一节销售渠道形式50
第二节渠道市场结构51
第三节销售渠道要素对比52
第四节对竞争对手渠道的策略研究53
第五节各区域市场主要代理商情况54
第八章国内肉制品主要生产企业盈利能力比较分析57
第一节2006-2009年国内肉制品行业利润总额分析57
一、2006-2009年国内肉制品产业利润总额分析57
二、不同规模企业利润总额分析58
三、不同所有制企业利润总额比较分析58
第二节2006-2009年肉制品产业销售毛利率分析59
第三节2006-2009年肉制品产业销售利润率分析60
第四节2006-2009年肉制品产业总资产利润率分析61
第五节2006-2009年肉制品产业净资产利润率分析62
第六节2006-2009年肉制品产业产值利税率分析63
第九章国内肉制品生产企业分析64
第一节河南双汇投资发展股份有限公司64
一、企业基本情况64
二、企业资产负债分析64
三、企业收入及利润分析65
第二节临沂新程金锣肉制品集团有限公司66
一、企业基本情况66
二、企业资产负债分析66
三、企业收入及利润分析67
第三节青岛万福集团股份有限公司68
一、企业基本情况68
二、企业资产负债分析68
三、企业收入及利润分析69
第四节吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司70
一、企业基本情况70
二、企业资产负债分析70
三、企业收入及利润分析71
第五节河南众品食业股份有限公司72
一、企业基本情况72
二、企业资产负债分析72
三、企业收入及利润分析73
第六节北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司74
一、企业基本情况74
二、企业资产负债分析74
三、企业收入及利润分析75
第七节山东鲁南牧工商联合公司肉联厂76
一、企业基本情况76
二、企业资产负债分析76
三、企业收入及利润分析77
第八节四川高金食品股份有限公司78
一、企业基本情况78
二、企业资产负债分析78
三、企业收入及利润分析79
第九节南京雨润食品有限公司80
一、企业基本情况80
二、企业资产负债分析80
三、企业收入及利润分析81
第十节山东得利斯食品股份有限公司82
一、企业基本情况82
二、企业资产负债分析82
三、企业收入及利润分析83
第十章影响2010-2013年中国肉制品市场发展因素84
第一节有利因素84
第二节不利因素85
第十一章2009-2012年肉制品市场发展前景预测86
第一节国际市场发展前景预测86
第二节我国肉制品市场资源配置前景87
第三节市场空间分析88
第四节市场中长期预测89
一、2009-2012年经济增长与该产品需求预测89
二、2009-2012年该产品总产量预测90
第五节2009-2012年中国肉制品市场发展趋势分析91
一、产品发展趋势91
二、价格变化趋势91
三、渠道发展趋势92
四、用户需求趋势93
五、服务发展趋势93
第一章中国肉制品市场概述
第一节产品市场定义
肉制品是指以猪、牛、羊、鸡等畜、禽肉及内脏为主要原料，经选料、修整、调味、腌制（或不腌制）、绞碎（或切块或整体）、成型（或充填）、成熟（或不成熟）、包装等工艺制作，开袋即食（或经简单热加工即食）的产品。
第二节产品分类
分两大类：
生制品和熟制品。
生制品主要指腌腊肉制品；熟制品主要有酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干制品、肉松、肉干、肉脯、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品等。
一、腌腊肉制品门类
肉经腌制、酱渍、晾晒（或不晾晒）、烘烤等工艺制成的生肉类制品，有咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类、风干肉类等。
1、咸肉类：
经过腌制加工而成的生肉类制品。
咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、腌鸡、咸牛肉、戒腿等。
2、腊肉类：
肉经腌制后，再经晾晒或烘焙等工艺而成的生肉类制品。
腊肉类有腊猪肉、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、腊鸭、板鸭、鸭炖干等。
3、酱（封）肉类：
肉用食盐、酱料（甜酱或酱油）腌制、酱渍后再经风干或晒干、烘干、熏干等工艺制成的生肉制品。
酱（封）肉类有北京清酱肉、广东清酱封肉和杭州酱鸭等。
4、风干肉类：
肉经腌制、洗晒（某些产品无此工序）、晾挂、干燥等工艺制成的生、干肉类制品。
风干肉类有风干猪肉、风干牛肉、风干羊肉、风干带毛鸡和云南风鸡等。
二、酱卤制品门类
肉加调料和香辛料以水为加热介质，煮制而成的熟肉类制品。
有白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。
1、白煮肉类
肉经（或不经）腌制后，在水（盐水）中煮制而成熟肉类制品。
白煮肉类有：
白切肉、白切猪肚、白切鸡和盐水鸭等。
2、酱卤肉类
肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品。
酱卤肉有：
苏州酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧鸡、蜜汁蹄膀和德州扒鸡等。
3、糖肉类
肉在白煮后，再用“香糟”糟制的冷食熟肉制品。
糟肉类有；糟肉、糟鸡和糟鹅等。
三、熏烧烤制品门类
肉经腌、煮后，再以烟气、高温空气、明火或高温固体为介质的干热加工制成的熟肉类制品。
有烟熏肉类、烧烤肉类。
1、熏烧烤肉类
肉经煮制或腌制后，再经烟熏工艺确定产品基本风味，最终制成的熟（或生）肉类制品。
熏烤类有：
培根、熏猪舌和熏鸡等。
2、烧烤肉类
肉经配料、腌制，再经热气烘烤，或明火直接烧烤，或以盐、泥等固体为加热介质煨烤而制成的熟肉类制品。
烧烤肉类有：
北京烤鸭、广州脆皮乳猪、扒鸡、常熟叫花鸡、江东盐焗鸡和叉烧肉等。
四、干制品门类
瘦肉先经熟加工，再成型干燥，再经熟加工制成的干、熟肉类制品。
有肉松类、肉干类和肉脯类。
1、肉松类
瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松、干燥或进而油酥等工艺制成的肌肉纤维蓬松成絮状或团粒状。
有肉松、油酥肉松、肉粉松。
1）肉松：
瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松和干燥等工艺制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。
肉松类有：
太仓肉松。
2）油酥肉松：
瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松，再加入食用油脂炒制而成的肌肉纤维断碎成团粒状的肉制品。
油酥肉松类有：
福建肉松。
3）肉松粉：
瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松，再加入食用油脂和谷物粉炒制而成的团粒状、粉状的肉制品。
谷物粉的量不超过成品重的20%。
油酥肉松与肉粉松的只要区别在于，后者添加了较多的谷物粉，故动物蛋白的含量低。
2、肉干类
瘦肉经预煮、切片（条、丁）调味、复煮、收汤、和干燥等工艺制成的干、熟肉制品。
肉干类有：
牛肉干和猪肉干等。
3、肉脯类
瘦肉经切片（或绞碎）、调味、腌制、摊筛、烘干和烧制等工艺制成的干、熟薄片型的肉制品。
有肉脯、肉糜脯
1）肉脯：
瘦肉经切片、调味、摊筛、烘干、和烤制等工艺制成的薄片型的肉制品。
肉脯类有：
靖江猪肉脯等。
2）肉糜脯：
瘦肉经绞碎、调味、摊筛、烘干、和烤制等工艺制成的薄片型的肉制品。
肉糜脯类有：
美味猪肉脯。
五、油炸肉制品门类
油炸肉制品门类是以食用油作为加热介质为其主要特征。
油炸制品有：
上海狮子头、炸猪皮、炸乳鸽和油淋鸡等。
六、香肠制品门类
1、中国腊肠类
以猪肉为主要的原料，经切碎或绞碎成肉丁，用食盐、（亚）硝酸盐、白糖、曲酒和酱油等辅料腌制后，充填入可食性肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺制成的肠衣类制品。
中国香肠（腊肠）类有：
广东皇上皇腊肠、喜上喜腊肠、上海腊肠、四川香肠、济南南肠、枣肠、香肚和正阳楼风干肠等。
2、发酵肠类
以牛肉或猪肉为主要原料，经过绞碎或粗斩成颗粒，用食盐、（亚）硝酸盐、糖、等辅料腌制，并经自然发酵或人工接种，充填入可食用肠衣内，再经烟熏、干燥、和长期发酵等工艺而成的生肠类制品。
发酵肠类有：
图林根香肠，色拉米香肠等。
3、熏煮肠类
以肉为主要原料，经切碎、腌制（或不腌制）、细绞或粗绞，加入辅料搅拌（或斩拌），充填如肠衣内，再经烘烤、熏煮、烟熏（或不烟熏）和冷却等工艺制成的熟肠类制品。
包括：
不经乳化的绞肉香肠；干淀粉添加量不超过肉重的10%的一般香肠；乳化香肠和以乳化肉馅为基础，添加瘦肉块、肥肉丁、豌豆、蘑菇等块状物生产的不同品种的乳化型香肠。
熏香肠有：
法兰克福香肠、波洛尼亚香肠、啤酒肠、茶肠、天津火腿肠、北京大腊肠、哈尔滨红肠等。
4、肉粉肠类
以淀粉、肉为主要原料，肉块经腌制，（或不腌制），绞切成块或糜，添加淀粉及各种辅料，充填入肠衣或肚皮中，再经烘烤、蒸熏和烟熏等工序制成的一类熟肠制品。
肉肠粉类有：
北京蒜肠、小肚、天津粉肠等。
5、其他肠类
除中国腊肠类、发酵肠类、熏煮肠类、肉粉肠类等以外的肠类制品外，还有生鲜香肠、肝肠、水晶肠等。
必要的条件是：
须经切碎、绞碎或乳化加工；调味处理；充填入肠衣。
七、火腿制品门类
用大块肉经腌制加工而成的肉类制品。
有中国火腿类、发酵火腿类、熏煮火腿类、压缩火腿类等。
1、中国火腿类
用带骨、皮、爪尖的整只猪后腿，经腌制、洗晒、风干和长期发酵、整形等工艺制成的中国传统的生腿制品。
中国火腿有：
金华火腿、宣威火腿、如皋火腿。
2、发酵火腿。
用带骨、皮（或去皮、去骨）猪腿肉，经腌制、处理和长期发酵、成熟而成的生肉制品，都生食。
发酵火腿有：
（意大利）波马火腿。
3、熏煮火腿类
用大块肉经整形修割（剔去骨、皮、脂肪和结缔组织，或部分去除）、腌制（可注射盐水）、嫩化、滚揉、捆扎（或充填入粗直径的肠衣、模具中）后，再经蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却等工艺制成的熟肉制品。
熏煮火腿类有：
盐水火腿、方腿、熏圆火腿和庄园火腿等。
4、压缩火腿
用猪肉及其他畜禽肉（牛、羊、马）的小肉块（≥20g/块）为原料，并加入兔肉、鱼肉等芡肉，经腌制、充填入肠衣或模具中，再经蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却等工艺制成的熟肉制品。
八、其他制品门类
1、肉糕类
以肉为主要原料，经绞碎，切碎或斩拌，以洋葱、大蒜、西红柿、蘑菇等蔬菜为配料，并添加各种辅料混合在一起，装入模子后，经蒸制或烧烤等工艺制成的熟食类制品。
肉糕有：
肝泥糕、血和泥糕等。
2、肉冻糕
以肉为主要原料，调味煮熟后充填入模子中（或添加各种经调味、煮熟后的蔬菜），以食用明胶作为粘结剂，经冷却后制成的半透明的凝冻状熟肉制品，冷食。
肉冻类有：
肉皮冻、水晶肠、猪头肉冻等。
第三节市场特性
一、所处生命周期
二、该产品生产技术变革与产品革新
第二章肉制品市场发展概况
第一节国际市场发展概况
一、本产品国际现状分析
二、本产品主要国家和地区概况
第二节2009年中国肉制品市场分析
一、国内总体市场分析
二、国内市场发展存在的问题
第三章2009年中国肉制品市场供需调查分析
第一节需求分析
一、需求量及其增长分析
2006-2009年中国肉制品需求量及增长情况
单位：
万吨
资料来源：
中国市场调查研究中心
上图所示：
2006-2009年，国内肉制品市场需求呈持续稳定增长趋势：
2006年国内肉制品需求量为842万吨，2009年已上升到1177万吨，年均增长率约达12.81%，呈逐年递增态势。
二、需求地域结构分析
我国肉制品消费水平的高低受不同区域内人口规模、结构、城乡居民收入、肉制品价格及其价格弹性等因素综合变动的影响。
随着国民经济快速发展，各区域上述因素的变化导致肉制品需求上呈较明显区域差异特征。
我国肉制品区域市场需求构成
资料来源：
中国市场调查研究中心
三、产品结构分析
我国是世界肉类生产第一大国、肉类产品消费量最多的国家。
我国肉类制品大体分为两类：
一类是具有中国传统风味的中式肉制品，如金华火腿、德州扒鸡、广式腊肠、南京板鸭、道口烧鸡等500多个名产品；另一类是附带中国特色的西式肉制品，如香肠、火腿类、培根类、肉糕类、肉冻类等。
2010年6月，中国肉类协会发布《2009年肉类工业发展概况》报告显示：
2009年国内低温肉制品产量为360万吨左右，占国内肉制品总产量的32%。
2009年我国肉制品产品结构比例
资料来源：
中国市场调查研究中心
四、客户调查分析
1、客户行为调查分析
我国肉制品大客户主要包括超市、大卖场、代理商等，各重点客户的具体行为表现如下：
我国肉制品重点客户特点及其购买行为分析
重点客户
特点
购买行为
超市、大卖场等
区域分布无规律性，一般
一次性采购数额较大
稳固产业链，持续获取
产品供应
大型品牌代理商
分单品牌代理和多品牌代理，
代理是经生产商授权，此类
大客户区域分布较为均匀
收取产品差价，代理产品
类型多样化
资料来源：
中国市场调查研究中心
超市和大卖场属肉制品终端市场主体客户：
该类客户比较集中，一次性采购数额相对较大，产品需求相对稳定。
会根据自身消费需求规模变化向肉制品厂家采购。
两类客户对处于终端的个人客户，对生产企业资质、产品质量有较高要求，一旦确定与供应商合作，稳定性较高；对肉制品生产企业来说，选择超市、大卖场等客户，渠道较易进入，但各类供应商数量众多，市场竞争激列，低价竞争严重，生产企业利润偏低。
此外，肉制品代理商属重点大客户，本身具备一定营销资源规模，代理产品、品牌较多，肉制品只是其众多代理产品中的一个。
多数代理商一般不局限于某单一品牌的代理，多选择代理多种品牌的策略、进行粗放型市场开拓，合作变数较大。
2、客户需求调查分析
重点客户需求是肉制品生产企业关注重点，了解重点客户的需求变化，有利于企业制定重点客户战略，提高重点客户忠诚度。
重点客户需求主要体现在对产品质量、技术、价格、服务、品牌等方面。
超市、大卖场在采购肉制品时，最重视产品供应、价格及质量上的稳定性。
另外，合作方式及付款方式也是该类客户采购时考虑的重要因素。
代理商考虑的主要因素是销售提成，提成的多少直接关系到代理商利益。
另外，为保证肉制品顺利销售，品牌、价格、性能、售后服务支持等因素在产品推广中也能起到极其重要作用。
国内肉制品重点客户及其关注因素分析
主要大客户
关注因素分析
超市、大卖场等
稳定产品供应、价格、性能等
大型代理商
品牌、价格、性能、售后服务支持等
资料来源：
中国市场调查研究中心
3、客户满意度调查分析
客户满意度与忠诚度密切相关，提升客户忠诚度的一个重要方式是降低客户流失。
客户流失主要原因：
因追求低价流失的价格型流失者、对产品功能不满的产品型流失者、销售及售后服务环节的服务型流失者。
经销商对价格型流失、产品型流失常常无能为力，对经销商来说，服务型流失最可惜。
特别是激烈市场竞争环境下，经销商的直接销售利润已微乎其微，更多依靠售后服务赚取利润。
无论厂家还是经销商，降低服务流失最为重要。
提升客户满意度、忠诚度是一项长期工作，涉及厂商内部各部门有效合作，大部分工作需庞大的经销商体系协同。
肉制品生产企业应精心服务用户，严控产品质量，满足终端客户需求，打造长期稳定该战略合作体系。
4、客户采购与渠道调查分析
经济全球化、市场竞争日趋激烈，围绕重点客户的渠道资源整合与营销团队管控已成为提升企业核心竞争力的关键环节。
目前国内企业分销渠道管理还存在诸多问题，如：
制造商缺乏对分销渠道战略规划设计和调控力、缺乏分销理论指导，成熟产品各渠道环节利润空间少、积极性不高等，困扰着生产商和各级经销商。
事实证明，约占客户总数20%的重点客户能给企业带来80%营业收入；针对重点客户的营销非常关键。
重点客户对肉制品产品市场渠道的选择
数据来源：
中国市场调查研究中心
第二节供给分析
一、产量及其增长分析
2006-2009年中国肉制品产量及增长情况
单位：
万吨
资料来源：
中国市场调查研究中心
上图所示：
2006-2009年，国内肉制品年产量呈稳定增长态势：
2006年国内肉制品需求量为811万吨，2009年已上升到1125万吨，年均增长率达12.26%。
二、生产地域结构分析
我国肉制品加工产业区域分布基本与养殖产业地区分布一致，以靠近原材料产地为主，如山东、河南、四川、江苏、河北、辽宁都是全国养殖大省。
我国肉制品产业区域分布
资料来源：
中国市场调查研究中心
三、投资动态
1、北川山东产业园区重点招商项目
四川省北川地区的猪、牛、羊的传统养殖业基础好，近几年畜牧业快速发展，生猪、黄牛、大鹅、肉鸡饲养量不断增加，年均生猪出栏11.4万头，大牲畜出栏1.4万头，白山羊出栏21万只，存栏11.3万只；长毛兔、獭兔存栏9.8万只，出栏肉兔、獭兔5.9万只，原料供应保障充足。
2009年四川北川经济开发区约5200万元拟投资项目，以冷鲜猪肉、牛羊肉等为主要原料，采用巴氏杀菌技术生产加工各类肉制品，该项目预计年产低温肉制品8000吨，主要产品包括低温火腿、低温乳化型香肠、热狗肠等，可实现销售收入约11000万元。
2、日产100吨低温肉制品加工项目
2009年4月，济源双汇食品有限公司投资4807万元，参照欧美肉类加工技术标准，利用现有土地新建7500平方米低温肉制品生产车间，引进绞肉机、真空灌肠机、斩拌机、滚揉机等国外肉类加工设备43台套、配置国产速冻机、喷码机等设备596台套，经原料预处理、半成品加工、热处理、成品包装等工艺，形成日产100吨低温肉制品产能，满足周边地区肉制品市场需求。
3、肉制品加工建设项目
2010年5月聊城某食品有限公司计划投资13000万元，其中一期投资5600万元，建设2000吨冷库一座、4200平方米的肉串加工车间；二期投资7400万元新建300吨冷库一座、5600平方米宰杀车间、全自动宰杀线一条。
该项目投资额13000万元，其中征地、厂房、设备购置等固定资产投资10200万元，流动资金2800万元，可实现销售收入22000万元、利税1000万元。
4、熟食肉制品加工项目
2010年6月，山东潍坊某食品有限责任公司投资12000万元肉类熟食加工项目，主导产品：
猪肉火腿、猪肉丸等各种熟食。
该项目占地100亩、建筑面积30000平方米，新建厂房车间和一座1000吨冷库共27000平方米。
项目总投资1.2亿元、土建3000万元、设备采购8400万元，其它设备及供电设施投资600万元；项目投产后，预计年产各种熟食肉制品2万吨，实现年销售收入3亿元，利润2500万元、税金1080万元，安排社会劳动力100人。
第三节供求平衡分析
近年来，国内肉制品产业平稳增长。
从现阶段肉制品供需状况看，国内肉制品生产工艺基本能满足市场需求，肉制品产能、产量基本能够满足国内市场基础上，有部分产品供海外出口。
随着国内居民收入与生活水平提高，产品需求结构不断升级：
特色熟肉制品、发酵肉制品普遍受欢迎，国内市场中式肉制品销量逐年上升，但低温肉制品的市场缺口比较大、呈供不应求。
随着肉制品生产工艺发展、人民生活水平提高，未来较长时期，低温肉制品产能投资将逐步扩大，产量增加，该类产品市场缺口会逐步缩小。
第四节上游原材料市场分析
肉制品产业上游主要原材料是与肉类相关的养殖业。
据统计：
2009年，我国肉类年产量达7649万吨，尚未恢复到2005年7743万吨水平，与该产业规划目标肉类总产量8400万吨差距较大。
由于国内肉类产量减少，2006-2009年国内人均肉类占有量分别为：
53.9公斤、52公斤、54.8公斤、57.3公斤，均低于2005年水平。
2009年我国主要肉类产品构成
资料来源：
中国市场调查研究中心
2009年我国肉类养殖产业发展突出问题是：
畜禽产品价格极不稳定性。
以生猪养殖为例：
国家产业政策倾斜、支持下，生猪饲养、母猪在栏、仔猪繁育均超出预期，但受动物疫情、甲型H1N1流感传播直接威胁，导致生猪价、仔猪价逐月下滑，猪粮比价从3月的1：
7.64下跌到6月的1：
5.66，短期内难有回升，屠宰毛白差率维持在36%。
国家启动保护性应急收储政策、增加禽肉、禽蛋产量，调剂市场，但价格波动较大。
肉类工业处于畜禽产品向肉类产品转化阶段，涉及城乡、养殖与消费，上游波动必然通过工业环节反映到市场振荡。
全球经济危机给肉类工业带来一定冲击，国内外需求疲软，肉类进出口贸易下滑。
我国肉类产业结构调整下，集约化、规模化、产品结构、服务质量不断提升。
我国肉类行业规模以上企业比重太小，仅占10%，工业化水平低，肉品质量安全管理薄弱，全国约90%的屠宰企业仍属小规模手工或半机械屠宰加工方式，肉品产品结构不能满足居民消费需求，如白条肉、热鲜肉、散售裸肉多，分割肉、冷鲜肉、包装肉、肉制品少。
“十二五”期间目标：
2015年国内肉类总产量将达到8600万吨，人均肉类占有量达到61公斤，年人均增加1公斤。
第四章国内肉制品进出口现状
“肉制品”的海关统计HS编码，应归属于：
1601“肉、杂碎或动物血制香肠等产品以及香肠制食品”和1602“其他方法制作或保藏的肉、食用杂碎或动物血”类产品中，该编码能够较准确反应肉制品进出口情况。
第一节国内出口及增长情况
2006-2009年我国肉制品1601出口数量与金额
2006-2009年我国肉制品1602出口数量与金额
数据来源：
中国海关
由以上海关数据可以看出，2008年后受金融危机冲击，我国两类编码的肉制品出口总量（值）呈较大幅度下滑，2009年有所回升。
第二节海外主要市场分布情况
2009年1-12月份我国肉制品1601主要出口国家或地区分布
2009年1-12月份我国肉制品1602主要出口国家或地区分布
数据来源：
中国海关
由以上海关数据分析，按出口金额排名，2009年我国肉制品的主要出口国家和地区为日本、香港。
第三节国内经营海外市场的主要品牌
以双汇集团、临沂新程金锣肉制品集团有限公司为代表的国内部分有实力的肉制品生产企业不仅满足国内市场需求，还积极拓展海外市场。
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