宾馆酒店设计要点.ppt

宾馆酒店设计要点.ppt

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后场设置员工考勤出入口大堂入口外宜设三条车道，上设雨蓬至少遮蔽二条车道。

高星级酒店宜设二个出入口，一个入口直接进入大堂，另一个出入口主要为团队，宴会，餐厅的综合出入口。

地面停车至少设置二辆大客车的停车位。

停车位最少应设置客房数的30大堂入口到停车场环道应顺畅，避免造成拥堵。

酒店设计注意要点客房层,客房自然间面积参考快捷酒店客房每间24平方米，40006000四星级商务酒店每间35平方米，42008400五星级酒店客房每间40平方米，45009000超五星酒店客房每间48平方米以上，480010000,套房面积参考小套房1.5个自然间普通套房2.0个自然间大套房3.0个自然间总统套房6.0个自然间总经理套房3-4个自然间,酒店设计注意要点客房层,每层楼面客房自然间宜为2025间客房楼层平面宜上下一致，避免自然间房型变化客房层宜设至少二台后场货梯客房层每层应设服务间和布草间，位置邻近后场货梯，内设给排水设备有条件可设布草井，直接通向地下室布草收集房客房层至少每二层应设工作人员卫生间层高结构应保证客房走道管线安装吊顶后净高2.35米以上残疾人间为客房数的1，应与一间标准间连通样板房室内施工图设计须在扩初阶段完成，样板房施工完毕后，经评估后，出修改后正式施工图。

酒店设计注意要点大堂前厅,大堂入口考虑设置不小于直径2.4米的旋转门，另需设置平开门，平开门应设双门门斗。

酒店到达处宜设置行李通道，能直接连接到行李房和服务电梯入口设置礼宾台，行李房宜接近礼宾台。

高星级酒店行李房宜设二间，团队与散客分开。

前台位置的设置应考虑不影响大堂入口的交通高星级酒店前台宜设二处，团队与散客分开。

前台办公室应近邻大堂前台，向总台开门连接贵重物品存放室与前台办公室相连，员工从前台办公室进入，客人从大堂进入，设置柜台分隔,酒店设计注意要点餐饮,中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散全日餐厅座位数为客房数的50，每座面积2平方米。

厨房面积为餐厅面积的50全日餐厅开发式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度全日餐厅兼顾客房送餐服务，应紧邻服务电梯。

中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用中餐厅应多设包房，主要包房都应设有独立卫生间和服务间，服务间宜设独立出入口。

中餐厅宜设20人一桌的大包房，另外宜设二三桌连通的包房。

中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。

送菜通道不宜穿越大厅。

酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口。

酒店设计注意要点宴会厅,宴会厅应设活动隔断，需能分隔成二三间，长宽比宜为16:

9宴会厅面积分隔后每小间宜为200-250平方米，每间区域都应设入口和后勤入口宴会厅应设前厅，前厅面积约为宴会厅面积的3035，前厅宜设在宴会厅长边一边。

宴会厅后勤区应设厨房，面积约为宴会厅面积的30宴会厅后勤区应设家具储藏室，面积不小于宴会厅面积的20宴会厅附近宜设贵宾休息间，宜设独立通道与宴会厅相连，宜设独立卫生间。

宴会厅层宜设贵新娘化妆间，新娘化妆间应设有独立卫生间。

宴会厅层宜设宴会销售办公接待间。

宴会厅音控室设置宜位于宴会厅入口上方夹层。

应设有回音孔，用于监听现场音效。

酒店设计注意要点其它公共部位,会议层应设服务间，部分会议室前宜设公共的茶歇空间酒店行政办公区域应设在酒店公共区域，主要设总经理室，销售部，餐饮总监，财务部，接待室等部门，四星级酒店一般公共区域的行政办公区域为200-300平方米游泳池池面形状可以自由，但应保证有254米的直道区域，直道长度最少不得小于20米。

应尽量避免游泳池面区域有立柱游泳池长边两端不宜直接靠墙，应留有池边空间，可供上岸休息。

池边应设有躺椅休息区域，以及饮料服务设施。

更衣室通向游泳池的通道上应设有洗脚消毒池。

公共区域宜设置通道或观察窗直接通向游泳池如设有SPA区域，应与游泳池健身房能独立分开出入，可设通道相连,酒店设计注意要点后场,后场设计，内部工作通道与客人通道严格分离后勤区主要有：

卸货区，收货采购办公室，主仓库，垃圾房；食品初加工区，食品冷库，酒水饮料库，总厨办公室；员工考勤出入口，员工更衣室，员工食堂，人力资源部，员工培训室，员工医疗室；管家部办公室，布草仓库，制服间，洗衣房，日用品库；工程部办公室，工程部仓库，工程部工场间；保安办公室，安保中心，消防中心。

后场主要室内设计区域为：

员工餐厅，员工培训室，员工更衣室,酒店设计注意要点后场,卸货区宜设卸货平台900高，卸货平台宜设收发货室，收货仓库，干湿垃圾储藏室，空瓶室等。

湿垃圾室须设空调。

制服间应临近员工考勤出入口，男女更衣室宜临近制服间。

快捷酒店员工人数一般为客房数0.8倍，一般高星级酒店员工人数为客房数1.2倍。

员工男女比例约为男员工45，女员工55。

员工更衣柜宜每人一个。

更衣室成品更衣柜尺寸3001000，上下柜为一组，每个组合柜由四组或六组合成。

员工更衣室须设男女淋浴间，卫生间。

一般300间客房的酒店，洗衣房面积应在320350平方米之间。

降板250300。

洗衣房蒸汽为必须提供的能源，应有不少于1.5吨蒸汽的来源。

酒店设计注意要点厨房,一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。

所有厨房的后勤区需要降板至少300mm350mm，开放式厨房需降板150mm，以方便推入式冷库和地沟的安装厨房负载一般区域负载要求为500kg/，特殊结构区域负载700kg/，一般库房和冷库负载800kg/。

厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水，必须先经过隔油池才能排放到污水渠。

厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外，其容量能满足一星期处理一次的要求。

部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热，但其设备本身并不带蒸汽加热器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。

与境外室内设计公司合同谈判几点注意事项：

设计费的价格所包含的内容（翻译，通讯，交通，税金等杂项费用的支付）。

设计费支付的时间节点，支付比例及方式。

2.室内设计所承担的责任和服务范围。

3.今后主创设计师的人员名单及代表作。

人员如随意更换的法律责任。

4.出图的阶段工作时间表及每阶段出图的深度。

拖延交图时间的责任。

5.免费设计修改的次数和可以重新颠覆性修改方案的阶段。

6.设计效果图的数量，价格，可以出图的阶段。

7.设计阶段的交流方式，出席会议的次数。

施工阶段配合的方式及往返次数，超出部分的工时费用及交通费用等。

8.设计方对国内施工图深化图纸的审核，与设备安装设计的配合。

顾问公司的邀请，顾问费用的支付，责任的承担与配合问题。

（宾馆酒店的顾问公司主要有：

灯光，厨房，洗衣房，室内景观，软装饰，室内机电，会议音响系统，弱电网络等方面的顾问公司）10.为便于控制价格，设计方应优先考虑国内已有材料，业主有权要求设计方对材料进行免费替换设计。

11.国内设计顾问公司责任的范围，配合的深度及价格。