学院食堂员工招聘 培训及管理规定.docx

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学院食堂员工招聘培训及管理规定

第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

员工招聘、培训及管理

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第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

员工招聘方法及管理

为加强公司队伍的建设和稳定，促进公司的健康

发展，结合公司和大学食堂的实际情况，制定本办法。

一、每学期开学前一个月，食堂应根据工作需要及下学期计划，提出用工申请，包括工种及人数。

二、招收员工的条件和手续：

1、品德优良、有吃苦耐劳的精神、遵纪守法，讲文明礼貌、能履行职责并能胜任本职工作。

2、身体健康（有所在市、区防疫站发放的有效健康证），五官端正，年轻力壮，初中以上文化程度，年龄女性18--40周岁，男性19--45周岁。

3、持身份证及复印件、失业证、计划生育证、健康证到公司填写“应聘登记表”，食堂主管根据食堂用人需要安排食堂试工。

新招员工上岗前把身份证复印件、计生证、就业卡、健康证上交饭堂办公室审查,保管，如若“四证”不齐全，则不予造册、不审批、不发工资奖金。

4、新招收的员工试用期为一个月，试用期内，离职须提前三天递交辞职书，试用期满所属部门考核其业务成绩，合格者予以聘用；不符合录用条件，由食27————．

第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

堂办理离岗手续。

5、试用期满后，符合条件录用者，必须与食堂签订劳动合同，填写“临时工聘用审批表”，报公司审核后，合同期限一般为4个月半的短期合同，合同期满双方如同意下个学期可继续合作，需重新签订为期4个月半的短期合同。

三、员工待遇：

1、员工工资实行“基本工资+岗位工资+全勤工资+效益工资”的工资制，基本工资按员工的职务、学历和在公司工作时段的划分：

岗位工资按技术分等级和按岗位组成：

效益工资按班组完成经济指标和责任指标考核评定。

2、新招聘的员工，试用期间只发基本工资、岗位工资，个人免交伙食费、住宿费，专业技术人员按约定执行。

3、员工的医疗费用自理，因公致伤的由劳动保障局鉴定确认工伤的按国家劳保条例办理。

因故意违反操作规程，酗酒闹事、打架斗殴或工作期间开玩笑致伤致残者医疗费全部由员工本人负责。

4、患病或非因工受伤，住院期限最长不超过一个月，在住院期限内，只发基本工资，超过期限不能上28————．

第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

班者，公司可以作辞退处理。

请病假的工资计算方法：

当月工资=基本工资+（岗位工资+全勤工资+效益工资）×（1-实际请病天数/26）

超过4天无全勤工资，超过10天无全勤工资和效益工资。

5、员工在星期五至星期日请假3天以下的由主管批准，3天以上报人力资源部批准；星期一至星期四请假的需报人力资源部批准；各食堂主管请假需报公司批准；凡请假3天以上，不发当月基本奖金，请假一个月（26天计）未能上班者，予以辞退。

请事假的工资计算方法：

当月工资=（基本工资+岗位工资+全勤工资+效益工资）×（1-实际请事假天数/26））

超过3天无全勤工资，超过6天无全勤工资和效益工资。

四、员工的辞退；

1、属于合同期满不能续约的或经考核工作不称职和不能坚持正常工作的，不再续聘。

2、自动申请辞职，必须提前15天申请辞职，未经同意擅自离职者，当旷工处理。

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第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

离职规定

1、向办公室提出书面申请，待批准同意后领取《离职结算表》办理离职手续。

2、在学期中辞职或辞退，按全额服装费120元（服装自行处理）、培训费100元,扣除健康证折旧后余款，健康证折旧费13元/月（130元按10个月折旧）。

3、学期末辞职或辞退，扣除全额服装费120元（服装自行处理）,扣除健康证折旧后余款，健康证折旧费13元/月（130元按10个月折旧）。

员工档案管理

员工进入单位第一天起，饭堂办公室建立该员工的档案，内容包括该员工招聘登记表、身份证复印件、劳务证、计生证、健康证、个人简历、工资表等。

公司培训制度

一、公司对员工实行先培训后上岗和边教育边使用的原则，进行服务宗旨、职业道德、劳动纪律、卫生意识的教育，不断提高员工队伍的政治思想素质和文化技术水平。

二、公司根据岗位设置，对各岗位人员实行分期培训和考核制度，定期或不定期进行专业测试和考评，30————．

第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

公司鼓励员工自学成才或进行在职的业余学习，倡导在岗位上练兵，进行技术比赛交流等方式来提高技术水平。

三、新员工培训

新员工进食堂要进行两个阶段的培训：

1、职前培训：

培训期为一星期，由公司培训部负责对新员工根据《员工守则》及《职前培训大纲》的内容进行培训，让员工熟悉公司的基本规章制度、公司的基本运作流程、基本的卫生知识及自己所应聘岗位的工作要求，并经过考核合格后方可进入第二阶段的培训；

2、基本技能培训：

培训期为一个月，由各部门老员工对新员工以一对一的形式进行基本技能的培训，培训期满经实操考核合格的员工方可聘用为我食堂的正式员工。

四、月培训

食堂每月定期组织员工进行各个工作岗位技能、管理技巧、行为规范、职业道德操守、消防设备使用等方面的培训以及有关文件最新资讯的传达。

五、晋升培训

每年公司定期对各食堂的员工进行综合评比，包括服务态度、技能水平、管理能力、与员工之间相处31————．

第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

关系及思想品德等各方面，被评为优秀员工的会由公司出资送到省高教厅举办的广东省高校食堂管理人员培训班学习，以进一步提高自身管理食堂的水平。

六、技能培训

每年公司不定期挑选一批有上进心，能吃苦耐劳的优秀员工到广东省职业技能鉴定指导中心学习，以进一步巩固烹饪技术，为广大师生提供更优质的食品，满足广大师生不同口味的要求。

员工职前培训大纲

1、介绍食品卫生方面的有关国家的法律法规。

2、介绍学院情况及学院的规章制度，介绍学院地理位置及交通情况，介绍学院周边的环境及治安情况，提醒员工注意安全。

3、介绍饭堂的经营方针政策，企业精神、工作环境。

4、简介饭堂各部门组织、职责、作业情况。

5、介绍饭堂的产品、服务及运作流程。

6、介绍饭堂有关规章制度及注意事项，发《员工手册》一本。

7、介绍各部门及办公室主要负责人。

8、本人的岗位职责和卫生标准。

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第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

9、介绍员工住宿情况及安排员工住宿。

10、观看食品卫生的VCD，讲解卫生知识，安排员工到当地卫生防疫监督部门进行身体检查及卫生知识培训。

11、厨房部培训菜式制作,统一规格,统一操作,

统一配搭,统一烹调方法,统一味型,确保食品的质量稳定。

12、介绍其他相关规定。

员工守则

1、员工在职期间必须自觉接受公司领导和食堂经理及班组长的管理，遵守国家的政策法规，倡导公德，自尊、自爱、自强、自律，遵守学校和公司各项规章制度，实行计划生育，不参与黄、赌、毒活动和其它违法乱纪活动。

2、锐意创新，与时惧进，多看书报，提高个人政治素养和综合素质，以“三服务、两育人”的宗旨热情服务师生。

3、廉洁奉公，抵制腐败，不利用职权假公济私、贪污受贿，不利用工作之便以任何形式或借口收受礼物。

4、相互尊重，同心同德，全心全意努力工作，为33————．

第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

公司发展作贡献。

5、注重仪容仪表，衣着整洁，精神饱满，保持良好个人卫生，不穿拖鞋、踩鞋根、敞胸露背进入食堂，工作时穿工作服、戴工作帽，不在食堂任何地点吸烟、喝酒，不损害他人利益，维护公司形象。

6、分工合作，尽职尽责，严格执行岗位责任制，按照程序准确、快速操作。

7．严格考勤，工作守时，不擅自离岗、串岗，不迟到、早退、旷工。

8、敬业爱岗，刻苦钻研，精益求精，努力提高业务技能，掌握过硬本领；勤俭节约，精打细算：

提倡粗菜精做，提高饭菜质量。

9、文明礼貌，服务周到，不与师生顶撞争执，不对师生表示不悦，不要求师生认错。

10、提高警惕，确保安全，严格执行食品卫生“五四制”，做好“三防”安全工作。

团结协作，加强沟通，不闹意见，不搞帮派是非，共同营造“和谐、高效、质优”的工作环境。

员工仪容仪表管理

1、上班时班长对所属人员进行个人卫生、仪容仪表检查，每周公司抽查一次。

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第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

2、穿工衣、戴工作帽、系围裙、配戴工号牌，衣帽干净、穿戴整齐，不得敞胸露背，工号牌配在左胸前。

戴厨帽时，以上耳台为平线，男员工眉上二指宽，女员工应把长发束入帽缘内。

3、男员工头发长度，以触后衣领为度，不准留长鬓角、小胡子、鼻毛不得长出鼻孔，保持头发整洁。

4、女员工不得披头散发，头发扎好不过肩，保持头发整洁，不得浓装艳抹。

5、不得留长指甲和涂指甲油，指甲要短于指头二毫米左右。

6、站立时昂首挺胸，行走时身体稍微向前倾、不拖泥带水。

7、不穿拖鞋，不踩鞋争，耳上不戴大耳环，手肘以下不得配戴饰物。

8、进配餐间前要洗手消毒，戴一次性手套和口罩，戴口罩以盖住整个口形和鼻孔为标准。

餐厅文明礼貌用语

1、老师（同学）：

你好

2、请问打几两饭?

3、请问打什么菜?

4、谢谢，饭菜共多少钱。

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第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

5、卡上余额不多，请及时充值。

6、对不起，刚才没听清楚；请您再说一遍。

7、我刚才态度不好，请原谅。

8、请把剩饭菜倒入回收桶，请不要随地泼水。

9、不好意思，这事我不太清楚，不过我可以帮你问问。

10、请按顺序排队。

11、菜牌上有标价，请你再仔细看看。

12、我现在正忙，请稍等。

13、您如果有不满意的地方，欢迎提意见。

14、您好！

请问您找谁?

有事请到办公室找经理，请问您可以吗？

常用礼貌用语十字：

您好！

请！

谢谢！

对不起！

再见。

酬金分配制度

1、基本工资：

200元/人/月。

2、岗位工资：

厨师1000-1800元、点心师1000-1600元、刀工650-800元、厨杂工600-650元、服务员600-650元、杂工600-650元、部门领班补贴50-200元。

2、工龄工资：

每在公司工作一学期，发工龄工资10元/月，工作不间断，每学期递增，最高200元；如36————．

第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

中途辞职再回到公司工作的（辞职前书面提出申请，说明情况，定出具体时间再回公司工作，申请经公司批准的除外），工龄从头开始计算。

3、劳保补贴：

每人每月10元。

4、实行日工薪制度，按日取酬，每月15日结算上月工资。

奖金考核制度

各独立核算单位根据每月完成营业毛利的一定额度，给以一定数额的当月奖金，每月由部门主管对员工的出勤率、工作能力、服务态度、可塑性、合理化建议、不良习惯等方面进行考核，优异者给予提高奖金200元的奖励，合格者获平均奖金，不合格者扣发奖金20元，每月基本全勤奖为50元。

对于以下行为之一者，饭堂有权辞退：

A、向无关人员透露饭堂业务机密者；

B、在进行饭堂对内及对外业务中，领受回扣者；

C、较严重的渎职行为者；

D、与就餐者发生冲突，情节比较严重者；

E、破坏饭堂财产、影响食堂声誉，情节比较严重。

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第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

员工考勤管理

全体员工必须按时上下班，不得迟到、早退，工作时不得擅离岗位。

1、员工上下班以打卡为主，打卡机在食堂适当处，由食堂主管负责监督管理。

2、所有员工上班必须打卡，如遇外出、漏打或其它情况的员工必须报告主管，由主管签字确认是否作迟到、早退、旷工处理。

3、员工请假，病假凭医院证明；事假凭申请假单，且须经批准才能休假；不得无故旷工、离岗。

4、主管有权审批病事假的为3天，3天以上的病事假一律由公司领导审批。

请假未批准不上班者，当旷工处理。

5、员工迟到、早退，当月累计20分钟登记在册，扣当月效益工资10元，以此类推；当月累计2小时以上作旷工1天处理，以此类推；旷工1天扣当天岗位工资和效益工资之和的3倍。

6、严禁员工代他人打卡，一经发现扣罚代打卡人及被打卡人每人10元/次，并由上一级主管提出警告。

7、员工在打卡过程中不能乱调时间和乱拍打卡机，由此发生的损失由当事人负责。

8、每月最后一天统计员工考勤，由主管负责核准38————．

第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

统计并公布。

员工宿舍管理

为规范员工宿舍管理、提高员工的公共卫生、群体意识，树立互帮互让互尊、团结友爱的良好风气，确保员工有一个安全、整洁、舒适的住宿环境，特作如下规定：

1、员工宿舍的卫生、安全、秩序管理由室友每人负责一周轮流转换，轮流标准为：

从宿舍门口左边第一张开始，按顺时钟方向轮换，先下铺轮换，然后再上铺轮换；各位室友必须积极配合、认真执行卫生值班制度，自觉遵守宿舍管理规定，共同营造一个文明、卫生、安全的住宿环境。

2、各室友在当值周内，要认真履行职责，自觉、主动地维护宿舍秩序、安全，认真做好监督、清洁宿舍卫生的工作，对宿舍内发生的一切违反秩序、安全的人和事，必须及时劝阻处理，对解决不了的问题必须及时报告主管。

3宿舍内严禁超时（晚上11时止）进行娱乐活动，在规定的时间娱乐时，不能玩麻将、三公、牛牛、金花；未经许可，严禁外人留宿、随意串门；晚上十一点后不得到异性员工宿舍串门；个人衣物、被子、蚊39————．

第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

帐适时清洗，不得有发黑或有异味；室内地板不得有杂物垃圾，窗户天花不得有蜘蛛网，厕所瓷片蹬位必须明净无异味。

4、食堂每月至少组织一次由各宿舍当值卫生员参加的宿舍卫生秩序安全检查和评比，发现问题及时整改，对二次以上违规的员工作取消其住宿资格处理，对在评比中获得一、二名的宿舍给予奖励50元，对检查不合格的宿舍每人分别给予罚款10元的处罚。

5、食堂为每位员工提供热水1立方、冷水2立方免费使用，超过部分的费用由宿舍内各员工分担，在下月工资中扣除。

6、食堂为每位员工提供免费用电，宿舍在晚上十二点前关灯、白天不得开灯、晚上无人时不得开灯及天花板风扇，违反规定的宿舍每人每次扣罚2元；床铺上无人睡觉时，不得开自备的风扇，违反者每次扣罚5元。

7、宿舍内严禁使用煤气炉、电饭煲，严禁煮饭、私自接拨电源；严禁在宿舍聚赌，违反者每人每次扣罚10元；严禁在宿舍内吸烟，违反者扣罚10元。

8、宿舍内配备垃圾箩，垃圾袋在仓库领取，员工需将垃圾放入垃圾袋内，由当值卫生员工放入指定的地点，不得随意丢弃，违反者扣罚5元或罚义务劳40————．

第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

动半小时。

9、所有扣罚款项在当事员工下月工资中扣除。

员工用餐管理

为维护员工的正常用餐秩序，对员工用餐进行有效管理，特制定本规定：

一、用餐地点：

1、由食堂指定一地点区域，主管、班长、员工在同一地点一起用餐。

2、小卖部售货员按其驻点就近用餐。

二、员工上班用餐标准：

1、用餐标准：

早餐：

标准2元，只允许食用粥类、包点类、素粉、斋面类等大众品种，超过单价在1．50元（不含1．50元）的品种不得用于内部员工早餐；小卖部食品、饮料、水饺、煮鸡蛋不得用作内部员工早餐。

中、晚餐：

实行“一净肉一瓜菜炒肉一素菜”制，标准5元，各食堂应根据以上标准实行分餐制，荤类只允许猪肉、牛肉、鸡、鱼、蛋等，严禁使用羊肉、猪肚、海鲜、新鲜烧腊等高档品种。

逢年过节，员工内部工作餐适当添加一到二个荤菜，统一由指定人员进行分餐，汤水只允许饮用当日例汤。

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第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

2、收费标准：

免费。

3、用餐时间：

早餐上班前、午餐下班后、晚餐下班后，主管可根据不影响工作的情况对某些员工的就餐时间另作安排。

三、用餐注意事项：

1、不允许食堂员工私自单独炒菜吃，未经主管批准，不得私自带酒水进食堂餐厅炒菜下酒，工作时间禁止喝酒；严禁使用一次性餐具。

2、员工用餐必须遵守用餐管理的规定，讲文明，用餐后要清除桌面上的骨头、饭菜渣，将餐具送回洗消间倒去垃圾后分类放置，以免影响食堂公共卫生，若有违反，将按公司《综合管理奖惩条例》处罚。

3、不允许食堂员工把自己的工作餐送给别人吃，或带回家（包括回宿舍）。

4、员工家属、朋友来访，需在食堂进餐，一律由员工先打报告，经主管批准，将批准单张贴在通告黑板内，然后在当事员工下班时用餐，不允许食堂员工私自带家属、朋友未经许可就在食堂进餐。

费用收取：

按员工就餐标准的6折收取，从员工的工资中扣除。

5、员工休息日，食堂同样提供三餐免费用餐，用餐时间：

午餐13时用餐、晚餐19时用餐，不能提前用餐，过时不候。

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第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

6、员工如生病，可向主管提出申请，主管可根据病情轻重安排适当菜式给当事员工用餐。

7、员工在小炒间自点菜式，按原价八折收费。

8、员工自带原料来食堂加工的，先提出申请，经主管以上级批准在公布栏公布后，收加工费（由主管定价）。

员工家属管理

1、原则上所有员工不能把小孩带到身边同住。

2、如确有需要将小孩带出来的，需写份书面申请经公司批准后，才能带来同住。

3、带小孩在身边同住的员工不能住在食堂内，上班时间内不能将小孩带到食堂来玩耍。

4、如小孩、家属须到食堂就餐的，需写份书面申请交公司批准后，各食堂主管做好记录，到下月发工资时按规定在当事人工资中扣除。

5、家属住在宿舍的按规定缴纳水电费；自己做饭吃的，不能到食堂领取食品、物品，一经发现，按偷窃行为处理。

6、员工工作的学校放假后才能把小孩接到食堂，开学前必须将小孩送回家。

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第一篇员工必读--员工招聘/培训及管理

餐厅文明用餐指导

1、讲文明，讲礼貌，自觉依次序排队购餐，维护大学生的良好形象。

2、文明用餐，不要在食堂餐厅大声喧哗或高谈阔论。

3、食堂内严禁吸烟和一切不文明的用餐行为。

4、师生应相互尊重、相互谅解、相互支持，学生应礼让师长，不到教职工专用就餐区用餐，共同营造文明食堂的良好氛围。

5、保持食堂桌面、地面整洁，爱惜粮食，不要乱扔饭菜，自觉把剩饭、剩菜、一次性饭盒按指引放置到回收桶内。

6、爱护食堂公共财物，不损坏桌椅，不在食堂乱张贴。

7、爱护饭卡，不在饭卡上乱涂、乱折，拾到饭卡，及时主动交回食堂售卡处工作人员或学校一卡通管理公司，以方便失主认领。

8、节约用水，用水后应及时关水阀。

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