《中华人民共和国食品安全法》考试试题及答.docx

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《中华人民共和国食品安全法》考试试题及答

《中华人民共和国食品安全法》考试试题及答案

1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定的？

[单选题]*

A、《中华人民共和国民法通则》

B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

c.《中华人民共和国食品安全法》（正确答案）

D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2.《中华人民共和国食品安全法由中华人民共和国第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于（）进行修正？

[单选题]*

A、2015年6月24日

B、2018年12月5日

C、2015年10月1日

D、2018年12月29日（正确答案）

3.新《食品安全法》对原法（）以上的条文进行了修改。

[单选题]*

A、10%

B、30%

C、50%

D、90%（正确答案）

4.新《食品安全法》共有（）。

[单选题]*

A、10章104条

B、9章154条

C、10章154条（正确答案）

5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有国务院卫生行政部规定的有碍食品安全疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者参出性皮肤病等有碍食品安全的疾病）的人员（）[单选题]*

A、不允许在食品工厂工作

B、不得从事接触直接入口食品的工作（正确答案）

C、允许在食品工厂工作

6.下列属于行政法规的是（）[单选题]*

A、《中华人民共和国食品安全法》

B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（正确答案）

C、《上海市食品安全信息追朔管理办法》

7.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，才能组织生产。

[单选题]*

A、食品生产许可证（正确答案）

B、食品经营许可证

C、餐饮服务许可证

8.食品生产许可证的有效期为（）。

[单选题]*

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年（正确答案）

9.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所市场监督监督管理部报告。

[单选题]*

A、注销相关许可

B、加强质量抽查频次

C、立即采取整改措施（正确答案）

10.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。

[单选题]*

A、学籍管理制度

B、固定培训机构

C、培训档案（正确答案）

11.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

[单选题]*

A、甲型（正确答案）

B、乙型

C、丙型

D、丁型

12.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）;销售时应当向消费者明示补救措施。

[单选题]*

A、可以继续销售（正确答案）

B、不得继续销售

C、食品生产经营者自行决定

13.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

[单选题]*

A、24小时内

B、2小时内（正确答案）

C、12小时内

14.新《中华人民共和国食品安全法》整合食品安全监管体制，（）统一负责食品生产、流通和餐饮服务的监管，新法下，多部门分段监管将成为历史。

 [单选题]*

A、卫生部门

B、市场监督监管部门（正确答案）

C、工商部门

D、质监部门

15.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

 [单选题]*

A、每半年

B、每年（正确答案）

C、每二年

D、每三年

16.（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

[单选题]*

A、任何组织或个人（正确答案）

B、只有食品生产经营者

C、仅消费者

D、只有食品企业从业人员

17.（）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

[单选题]*

A、国家级

B、省级（正确答案）

C、市级

D、县级

18.食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作、以及担任食品安全管理人员；同时，严禁食品经营主体聘用上述人员。

 [单选题]*

A、10年

B、20年

C、30年

D、终身（正确答案）

19.限制从业制度，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

[单选题]*

A、二年

B、三年

C、四年

D、五年（正确答案）

20.对于严重违法的直接负责主管或其他责任人，可（）[单选题]*

A、警告处分

B、进行罚款处理

C、直接予以行政拘留（正确答案）

D、终生不得再从事食品生产工作

21.食品安全标准是（）的标准。

[单选题]*

A、自愿性

B、强制性（正确答案）

C、科学性

D、民主性

22.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

 [单选题]*

A、三倍

B、五倍

C、十倍（正确答案）

D、1000元

23.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

 [单选题]*

A、矿泉水标准要求

B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求（正确答案）

D、蒸馏水标准要求

24.超过保质期限的食品（）[单选题]*

A、可继续销售

B、可降价销售

C、不能销售（正确答案）

D、可作处理食品销售

25.食品生产经营中使用的洗染剂、消毒剂应当符合的标准是（）。

[单选题]*

A、对婴幼儿无害

B、对成人无害

C、对人体安全、无害（正确答案）

D、对环境无害

26.食品生产企业在生产前，必须向市场监督管理部门申请获得（）。

 [单选题]*

A、食品生产许可（正确答案）

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可

D、食品卫生许可

27.食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。

 [单选题]*

A、产品合格证明文件（正确答案）

B、健康证明

C、培训证明

D、法人授权委托书

28.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。

[单选题]*

A、监督检验合格

B、委托检验合格

C、出厂检验合格（正确答案）

D、强制检验合格

29.生产经营的食品中不得添加（）。

[单选题]*

A、药品（正确答案）

B、中药材

C、化合剂

D、增白剂

30.《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）。

[单选题]*

A、6个月（正确答案）

B、12个月

C、18个月

D、24个月

31.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

*

A、餐具（正确答案）

B、饮具（正确答案）

C、熟食品容器（正确答案）

D、水果

32.食品生产者采用下列啣些（）产品，须当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

*

A、食品原料（正确答案）

B、食品添加剂（正确答案）

C、食品相关产品（正确答案）

D、所有产品

33.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（）。

*

A、名称（正确答案）

B、规格（正确答案）

C、数量（正确答案）

D、进货日期（正确答案）

34.提高违法成本、严厉法律责任、重罚治乱是《食品安全法》修改的一个重要思路，也是新法的一个重要特征。

加重法律责任突出表现在（）:

*

A、完善民事赔偿机制（正确答案）

B、加大行政处罚力度（正确答案）

C、新增食品经营者豁免条款（正确答案）

D、与刑事责任的衔接（正确答案）

35.国家鼓励食品生产经营企业（）:

*

A、完善民事赔偿机制

B、良好生产规范要求（正确答案）

C、提高食品安全管理水平（正确答案）

D、实施危害分析与关键控制点体系（正确答案）

36.食品生产经营企业的法定职责包括（）。

*

A、建立健全食品安全管理制度（正确答案）

B、加强对职工食品安全知识培（正确答案）

C、配备专兼职食品安全管理人员（正确答案）

D、做好对所生产经营食品的检验工作（正确答案）

37.食品生产经营人员上岗时应遵守（）个人卫生要求。

*

A、穿戴清洁的工作服、工作帽（正确答案）

B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗（正确答案）

C、患有活动性肺结核者不得上岗（正确答案）

D、保持手的清洁卫生（正确答案）

38.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?

（）*

A、未经检疫的肉类（正确答案）

B、腐败变质食品（正确答案）

C、未经冷藏的食品

D、超过保质期限的食品（正确答案）

39.凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

*

A、痢疾、伤寒（正确答案）

B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病（正确答案）

C、乙型病毒性肝炎

D、高血压、糖尿病

40.《食品安全法》全局性统领食品监管法律体系，对于该领域的各个主体，包括（）:

*

A、食品生产者（正确答案）

B、销售方（正确答案）

C、运输方（正确答案）

D、监管机构（正确答案）

41.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

（）[单选题]*

对（正确答案）

错

42.患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。

（）[单选题]*

对（正确答案）

错

43.食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。

（）[单选题]*

对

错（正确答案）

44.任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

（）保持手的清洁卫生。

[单选题]*

对（正确答案）

错

45.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

（）[单选题]*

对（正确答案）

错

您的姓名：

[填空题]*

_________________________________

您的岗位：

[单选题]*

○配餐员

○厨师

○配餐调度员