徽商职业学院连锁经营管理.docx
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徽商职业学院连锁经营管理
中央财政支持高等职业学校专业建设发展
连锁经营管理专业建设方案
徽商职业学院
二〇一一年十月十日
目录
一、行业背景与建设基础…………………………………………………………
（1）
（一）行业背景及人才需求分析…………………………………………………
（2）
（二）建设基础……………………………………………………………………（4）
（三）存在不足…………………………………………………………………（8）
二、建设目标……………………………………………………………………（8）
（一）建设总体目标…………………………………………………………（8）
（二）具体建设目标……………………………………………………………（9）
三、建设内容与改革举措………………………………………………（12）
（一）进一步完善校企合作机制，推进校企对接………………（12）
（二）探索系统培养，创新人才培养模式………………………………（13）
（三）加强校内外实习实训基地建设，强化实践育人………………………（17）
（四）推行教学做一体教学模式，转变人才培养方式………………………（20）
（五）建设教学团队，完善“双师”结构教师队伍…………（22）
（六）实施第三方评价，健全教学质量监控和保障体系………………………（23）
四、预期成果与建设绩效考核指标………………………………………………（24）
（一）预期成果…………………………………………………………………（24）
（二）专业建设绩效考核指标……………………………………………………（27）
五、建设经费预算………………………………………………………………（29）
六、保障措施……………………………………………………………………（32）
一、行业背景与建设基础
（一）背景分析
1.区域行业发展分析
20世纪90年代我国引进连锁经营模式以来，我国的连锁行业一直保持着高速增长的发展势头，每年连锁企业总销售额增长率达20%以上，到2010年我国百强连锁企业销售额已达1.66万亿元，门店总数已达150,211家。
并且我国现有专业连锁经营人才非常贫乏，连锁经营人才的需求量将继续保持快速增长。
安徽省在十几年连锁经营的实践中，商业组织现代化有明显进步，很多国有商业企业走出困境，市场格局发生了深刻变化，其中零售商业的变化尤为明显：
一些大型商场走出了过去固定的市场空间，扩大了规模。
据统计，到去年底，全省31家大中型连锁（超市）企业商品销售总额73.1亿元，比上年增长27.6%，连锁店（铺）554个，连锁企业超5亿元商品销售总额的有6家，目前，安徽省连锁经营形势喜人，主要表现为：
（1）大型零售企业连锁发挥龙头作用
安徽商之都、合肥百货大楼股份公司、蚌埠百大股份公司、淮南华联商厦、宿州市华夏商社等商业企业，通过连锁经营的形式，扩大了企业规模，企业也提高了自己的管理水平，为我省发展连锁经营起到了龙头作用。
（2）连锁专业化经营创出徽商品牌
在连锁经营中，安徽省的一些专业化连锁经营异军突起，发展迅猛。
如：
国生电器公司、安徽亚夏、美惠多、合家福、天恒肉食品公司、绿十字连锁店等，都在激烈的市场竞争中突出重围，开拓出一条自我发展的道路。
2、人才需求背景分析
连锁企业不同于一般的商店，往往一家就管理着几百乃至上千个门店，需要大量使用新的仓储、配送、管理技术，同时广泛应用计算机于经营管理的各个环节，这种经营业态的就业需一大批高端技能型专门人才来支撑。
我省目前这方面的人才却十分欠缺，现代买手卖手匮乏，现代设备维护人才不足。
即使已在连锁业第一线工作的管理人员中也存在学历偏低和知识结构老化的问题，真正懂得连锁经营管理的专业人才极少。
目前，安徽仅有少数高职院校开设连锁经营管理专业，具有连锁经营管理专业高等学历的毕业生数量较少，培养规模和培养质量远不能满足行业发展对人才的需求，这给高职连锁经营管理专业的发展提供了良好发展机遇，同时也提出了更高的要求。
（二）建设基础
我院连锁经营管理专业2008年开始招生，虽然只有短短3年时间，但在充分利用我院专业群的优势下，现已发展为院级重点专业，与徽商农家福农资连锁集团、徽商红府超市有限公司和安徽商之都有限公司等企业建立了良好的合作关系；该专业现有在校生254人，2011年新生报到率超过94%；首届毕业生67人，毕业生一次就业率为92%，较好的专业素质和较强的社会适应能力使我院连锁经营管理专业毕业生在就业市场上十分抢手。
2011年9月，我院毕业生跟踪调查结果表明，用人单位对我院连锁经营管理专业毕业生的满意率达96%。
1、人才培养模式及课程建设
1、连锁经营管理专业人才培养模式初步建成。
连锁经营管理专业的培养目标是：
德、智、体、美全面发展的，适应现代化、国际化连锁经营业态发展需要，掌握连锁经营理论与专业技能，能够胜任连锁企业总部、连锁企业配送中心以及连锁门店经营和管理工作，具有良好职业素养和职业道德；具有健康体魄和健全心理素质；具有较高情商的、符合现代连锁业发展特点和需要的技能型专门人才。
（见表1-1）。
表1-1连锁经营管理专业定位
主要服务领域
主要就业去向
就业主要岗位
职业资格证书
专业群
零售、餐饮、家电、酒店、服装等现代服务行业
综合性连锁商场、超市，品牌专营店，特许加盟店，家电、农资、餐饮等连锁企业及部门
连锁企业总部、连锁企业配送中心以及连锁门店经营、管理岗位
连锁经营管理师、营销师、助理物流师、中级营业员等与本专业相关的职业资格证书
营销策划
市场营销
电子商务
本专业组建了以徽商农家福农资连锁集团、徽商红府超市有限公司等企业专家为主体的专业建设指导委员会，针对专业人才培养方案的制定提出许多指导性意见，逐步形成了以校企合作、工学交替为主体的人才培养模式和机制。
专业人才培养方案中，将实践教学分为阶段实习和企业顶岗实训两种形式，分阶段递进式培养学生的实践能力，将理论知识传授、实践能力培养和综合素质养成三者紧密结合，实践课时占总课时的52%，突出了高职教育强化技能训练的要求。
2、连锁经营管理专业的课程体系比较健全
在行业和企业专家的参与指导下，根据本专业的特点,大力改革和建设连锁经营管理专业，形成了较为完善的课程体系。
①连锁经营管理专业目前采用模块化教学模式，与红府超市等企业合作，以连锁企业的实际生产过程为载体，节假日促销方案策划，营业单元销售业绩考核方案以及便利店经营品种方案策划等模块，以实际案例组织学生进行模拟和实际训练。
并根据“教什么，在哪教，怎么教，谁来教”的思路对核心课程进行教学设计。
并在专业技能模块为主导的教学体系中增加了职业素质教育模块。
②将职业资格证书考试内容纳入课程体系。
在专业课程的设置方面充分考虑了职业资格考证的需要，将《市场营销》、《特许经营实务》、《连锁采购与配送管理》、《连锁企业人力资源管理》等课程纳入专业课程体系，提高了职业资格证书的过关率，也促进了专业课程与社会需求的接轨。
3、教师队伍结构趋于合理
连锁经营管理专业现有教师16人，其中专职教师12人，兼职教师4人，兼职教师均为行业企业一线管理人员和技术能手，专兼职教师比例为3：
1。
专职教师中副教授4人，硕士研究生6人，硕士以上研究生比例达到50%，双师素质教师9人。
4、校内外实训基地较齐全
（1）校内实训条件。
根据本专业培养连锁专业技术与管理相结合高端技能型专门人才的定位，把连锁经营技术应用和连锁经营设备操作、连锁企业管理模拟仿真训练为重点，现有1个学生实习超市（同徽商红府超市有限公司合作建立）、1个物流实训中心、2个ERP实训室、1个商务谈判实训室等7个实训室，基本满足了“教学做”一体化实践教学模式的要求（见表1-2）。
表1-2连锁管理专业实训条件一览表
序号
名称/类型
基本功能
所服务专业课程
1
实习超市
学生在真实的场景下了解连锁企业门店管理的业务流程，掌握业务操作技术、售货技巧、商品信息管理、现场服务与管理。
《连锁门店运营与管理》、《商品学》、《门店开发与设计》
2
商务谈判实训室
情景模拟、新产品发布、人员招聘、商务礼仪，会场布置、谈判技巧实训
《商务谈判与礼仪》《连锁企业采购管理》
3
物流实训中心
通过仿真训练，使学生熟悉商品入库、分拣、配送的业务流程，掌握作业方法，熟悉设备操作，使学生具备连锁经营企业配送中心一线岗位操作技能和基层岗位管理的能力，承担本专业生产性实训的商品配送业务。
《连锁采购与配送管理》《连锁信息管理》
4
ERP实训室
安装有专业ERP软件，包含有基础会计、客户关系管理、供应链、人力资源等模块，是学生进行专项实训、专业实训、综合实训的训练场所。
《柜组核算》、《连锁企业人力资源管理》
（2）校外实训基地。
目前本专业校外实训基地主要有徽商农家福农资连锁集团、徽商红府超市有限公司、安徽商之都有限公司等8家。
6、社会服务与辐射能力增强
依托连锁经营管理专业实训基地平台，充分发挥我院师资优势，进行校企合作，开展专业相关项目开发，面向社会和企业开展职业技能培训和鉴定业务，年2011年为企业培训员工近400人次，收益约8万元。
（三）存在不足
本专业经过3年的建设，虽取得了一定的成绩，但仍然面临一些需要解决的问题，主要有：
1、校内实训软硬件建设需要进一步投入；
2、校外实训基地建设需要进一步加强；
3、课程体系建设需要进一步完善；
4、校企合作机制有待完善；
5、工学交替人才培养模式需要进一步创新。
6、进一步完善中高职衔接体系。
二、专业建设目标
（一）建设总体目标
抓住教育部、财政部决定在2011-2012年实施“支持高等职业学校提升专业服务能力”项目的大好时机，结合安徽省“十二五”规划所确定的现代服务业发展战略和我院“十二五”发展规划，针对连锁经营管理专业人才岗位需求和岗位核心能力的要求，推进校企对接机制、探索系统培养模式、强化实践育人体系、转变培养方式、建设教学团队、实施第三方评价制度，把我院连锁经营管理专业建设为特色品牌专业，使专业结构合理、师资队伍结构优良、实习实训条件满足教学和企业培训需要，建设有较强专业群辐射能力和社会服务能力的精品专业，把本专业建设成为在省内同类院校同类专业有一定影响的示范专业。
（二）具体建设目标
1、进一步完善校企合作机制，推进校企对接
明确专业建设与社会服务的分工。
通过校企合作，实现校企双方共同制定人才培养方案、共同组织教学、共同建设与管理校内外实训基地、共同培养校企师资与企业员工，推进合作办学、合作发展，形成校企共建专业的长效机制。
建立以学院为主体的四方联动专业建设机制，合理安排教学、经营和实训、培训之间的关系、统筹协调专任教师培养与企业人力资源建设，建立长效校企合作运行机制，促进专业和企业的对接。
通过与企业共建计划、共建课程、共建师资、共谋就业等措施，实现全面合作，培养能适应连锁经营行业发展需要的高端专业技能型人才。
2、探索系统培养，创新人才培养模式
构建“342”弹性学期制人才培养模式。
紧贴连锁行业和合作企业的人力资源需求特点，继续推进人才培养模式改革，完善工学交替的人才培养模式，构建“442分段式弹性学期制”，将原三年制6学期调整为8个学期。
其中，第一学年为3学期包括1个学习学期和2个工作学期；第二学年为4个学期包括2个学习学期和2个工作学期；第三学年分别为2个学期包括1个学习学期和1个实习（实训）学期。
5个学习学期主要在校内进行，通过专业操作技能学习学期、运营管理学习学期、综合能力管理学习学期和专业拓展学习学期的教学活动，重在培养学生商品销售作业能力、仓储配送管理能力、门店营运管理能力和企业综合管理能力等4个核心能力；前四个3个工作学期安排在元旦、春节、暑假商业零售业销售高峰期，学生在合作企业进行企业认知和一线岗位的操作实习；实习学期为企业经营实训和毕业顶岗实习，培养学生的连锁经营企业综合管理能力。
通过实施“342分段式弹性学期制”，将实现学校教学过程和连锁企业运营过程紧密结合，有效提升学生的实践能力，并帮助合作企业解决销售高峰期的人力资源难题，做到学校、企业和学生三方共赢。
3、优化课程体系，转变培养方式
结合连锁经营企业的具体工作过程和工作任务，与企业合作进行包括课程标准、教材、教学软件以及教学方法手段改革和评价体系建设等内容的工学结合的优质核心课程建设，建成3门优质核心课程，完成课程标准及配套教材开发和教学软件建设。
以优质核心课程建设为切入点，根据企业岗位及岗位群调研所确定的核心能力为依据，构建新的课程体系。
开展“教学做”一体化教学模式建设，辅以任务驱动、项目导向等教学方法，结合学生技能竞赛活动，充分激发学生的兴趣和潜能。
充分利用现代通信技术，企业的生产现场直接展示与学生面前，开展工作现场教学，学生学习中的问题可以直接反馈与企业，实现校企互动教学。
4、增加校内外实训基地，强化实践育人
新建连锁企业智能配送中心实训室、连锁经营项目任务实训室，使学生全过程熟悉和掌握连锁企业采购、仓储、配送、销售等业务流程；建商品鉴别实训室，使学生熟练掌握各类商品的品质、质量鉴别技术和方法以及商品功能调试技能，并在原基础上新建7个校外顶岗实习基地，进一步完善顶岗实习管理规程和机制。
5、建设教学团队，完善“双师”结构教师队伍
在现有院级优秀教学团队基础上，逐步建成一支“双师”结构合理，双师素质较高的专兼结合的省级优秀教学团队。
项目期内，继续培养专业带头人2名，培养骨干教师5名。
与企业合作开发完成应用性服务项目2个以上。
聘任1名在连锁行业有一定影响的企业人士担任兼职教研室主任。
引进具有企业工作经历的教师2名，全部专职教师均到企业兼职或挂职锻炼，每年在企业时间不少于6周。
专业核心课程的教学任务全部由具有企业实践经历的教师完成。
6、实施第三方评价，完善教学质量保障与监控体系
按照专业建设流程与教学流程设计专业教学质量评价体系,建立有用人单位、学生及其家长、研究机构等利益相关方共同参与的，以学生职业能力培养为中心的第三方人才培养质量考评体系，注重日常教学管理和评价工作与专业教学质量结果性评价有机整合，对专业人才培养质量开展全过程监控，切实保证人才培养质量。
把毕业学生就业率、就业质量、企业满意度、创业成效等专业人才培养质量评价指标量化，增强人才培养质量评价的公正性、客观性和科学性。
通过对社会需求定时调查研究分析和对学生毕业后的发展轨迹进行五年以上的持续跟踪，协调发展培养目标长期发展和短期优势的统一。
7、完善中高职衔接体系
由于我院中、高职学制结构,采用的是五年一贯制,即学生在接受完中等职业教育（三年）的基础上,通过特殊的招生考试（对口升学招生考试）,到专业对口的高等职业技术学校学习二年,毕业后发给相应的高职的文凭。
这种特殊的招生录取政策,使得中职毕业生有可能经过考试获得进一步深造的机会,因而使中职与高职相互衔接起来。
由于“3+2”模式所招收的不仅是中职毕业生,还有普通高中毕业生,在高职阶段的编班学习中，学生的文化基础和专业实践技能差异较大,要同时对这两种不同生源进行授课,十分困难。
导致部分高职学院对于职高（中专）对口直升学生的教学管理相对艰难，部分学校对从中职学校来得学生单独给予特殊政策照顾（如单独编班、降低课程教学考核标准），还由于这两种模式往往是由两种不同层次的教育机构实施,他们对中、高职阶段的教育目标、任务的理解不一致,要开展实质性衔接也有一定的困难,而且容易造成重复教学或中职所学专业知识在高职期间有效利用率低，其实是对诸如高等数学和英语等高校基础课程的抵触情绪较严重。
8、发挥专业示范引领和区域辐射作用
（1）专业群建设。
借助连锁经营管理专业建设项目的实施，对专业群的课程体系、师资队伍、实训条件等方面的建设提供资源共享和支持条件。
建设期内，建设专业群优质核心课程2门，完成课程标准和配套教材；开发教学软件1套；培养教学骨干4人，建立与专业规模相适应的兼职教师资源库；建成网络营销综合实训室和财务信息管理实训室。
到2013年，完成专业群所有课程的课程标准开发，全面实行项目教学。
（2）社会服务能力建设。
充分利用教学资源，积极开展对合作企业员工的技能提升培训；与企业合作进行企业岗位技能标准体系的开发项目、POS软件系统的模块开发；面向社会开展职业技能培训与鉴定、技术服务和转岗培训等多种形式的社会服务，每年培训600人次,社会受益达15万元。
三、专业建设内容与改革举措
（一）进一步完善校企合作机制，推进校企对接
1.建设内容
明确专业建设与社会服务的分工。
通过校企合作，实现校企双方共同制定人才培养方案、共同组织教学、共同建设与管理校内外实训基地、共同培养校企师资与企业员工，推进合作办学、合作发展，形成校企共建专业的长效全面合作互动机制。
职业学校与行业企业能否长期合作，取决于双方利益平衡点的寻找与把握，而能否使合作产生最大效益，则取决于长期合作中双方逐步探索建立的各种机制。
通过营造“导向”机制、完善“激励”机制、构建“促进”机制、建立“情感”机制、探索“保障”机制、形成“约束”机制、引入“政策”机制、创新“决策”机制，有效地推动和保障了校企合作工作的开展。
坚持以学校为主体、政府协调、行业指导、企业参与的专业建设机制，建立长期稳定、关系良好的校企合作“双主体”教育运行机制，促进专业和产业的对接，合理安排教学、生产和技术项目研发之间的关系，统筹协调专任教师培养与企业人力资源建设。
真正做到专业依托产业，共同探索创立适应高职教育特点的、“互利共赢”的办学体制机制，不断满足产业快速发展对高端技能型专门人才的需求。
2.改革举措
（1）营造校企合作的“导向”机制
职业教育就是为职业而进行的教育，就业是民生之本，职业教育就是就业教育。
学校长期以来，一直坚持以服务为宗旨、以就业为导向，凭借合肥地区经济发达的地理优势，与周边众多的企业保持密切的联系，积极开展校企合作，深化课程改革，把培养高素质技能型人才放在首位，在全校积极营造校企合作的“导向”机制，不断树立校企合作的氛围，实现了以出口拉动进口，由弱势变为强势。
（2）完善校企合作的“激励”机制
校企合作的目标是使职业学校培养适应社会、企业所需求的人才，提高学生的就业能力。
为此，学校通过举办专业技能竞赛、优秀毕业生事迹报告会等多种形式来激励学生对高技能型人才的向往与追求，促使他们树立校企合作练技能的信心与决心。
（3）构建校企合作的“促进”机制
职业教育是以就业为导向的教育。
为此，学校根据合肥地方经济建设发展的实际，结合自身的专业优势，通过瞄准市场设置课程、送教下企、多证融通、东西合作南北挂钩等形式来积极构造校企合作的促进机制，使之紧贴地方经济与社会行业职业岗位的需要。
（4）建立校企合作的“情感”机制
校企合作过程始终是人际交往、感情沟通的过程。
推动校企之间合作的动力首先来自于人的情感，情感永远是校企合作的动力源和润滑剂，为此我校积极建立校企合作的情感机制，通过定期走访企业、举行校企座谈联谊、互帮互助等形式，彼此充分认识产生积极的情感。
（5）探索校企合作的“保障”机制
校企合作是目前职业院校积极探索的一个热点课题，但普遍存在“一头热一头冷”的状况，即学校对校企合作意愿强烈，但企业却明显缺乏热情。
为调动校企双方合作培养高技能人才的积极性，学校通过建立经费保障、校企合作组织机构、借助政策法规、利用自身资源优势等机制，来切实保障校企双方进行良性合作。
（6）形成校企合作的“约束”机制
有激励就有约束，有约束就有规范，才有校企合作的健康发展。
前不久刚公布的《国家中长期教育改革和发展规划纲要》中也明确提出要“调动行业企业的积极性”，并第一次提出要“制定促进校企合作办学法规，促进校企合作制度化”。
为使校企合作走上正规化，我校严格制定并落实相关制度，以形成校企合作的约束机制，使双方明确的彼此具有长效机制的校企合作是双方共同履行的职责和义务。
（7）引入校企合作的“政策”机制
《国务院关于大力发展职业教育的决定》中明确提出：
“进一步建立和完善适应社会主义市场经济体制，满足人民群众终身学习需要，与市场需求和劳动就业紧密结合，校企合作、工学结合、结构合理、形式多样、灵活开放、自主发展，有中国特色的现代职业教育体系。
”特别是“十一·五”期间，政府出台了农村劳动力转移培训，下岗职工再就业培训和阳光工程培训等优惠政策。
学院通过树立为企业服务的理念，积极引入这一校企合作的政策机制，开展社会技能培训等形式，不断发挥资源优势，在给学院带来良好的经济效益的同时，也提升了自身综合办学能力。
（二）探索系统培养，创新人才培养方案
1.建设内容
（1）构建“342”弹性学期制
依据连锁经营企业的销售特点构建多学期制。
深入贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》，以提升专业服务产业发展能力为出发点，积极推进多学期、分段式的教学组织形式。
依据连锁经营企业的销售特点和市场的季节性销售波动情况，将本专业三年制教育的6学期调整为9个小学期，其中包括4个学习学期，3个实习实训学期和2个工作学期，将学校的教学过程和企业的生产过程紧密结合，满足合作企业销售高峰期的人力资源需求。
（见表3-1）
表3-1“342”弹性学期制规划表
学年
学期名称
地点
岗位类型
岗位名称
第1学年
专业操作技能学习学期
校内
一线服务岗位
营业员，收银员，促销员，理货员，收货员，库区管理员，货品检查员，设备管理员，仓库调度员
企业运营能力学习学期
校内
工作学期（暑假销售高峰期顶岗实习）
校外
第2学年
综合管理能力学习学期
校内
一线服务岗位
营业员，收银员，促销员，理货员，收货员，库区管理员，货品检查员，设备管理员，仓库调度员
工作学期（元旦、春节销售高峰期顶岗能力实习）
校外
企业经营实训学期
校内
工作学期（暑假销售高峰期顶岗实习）
校外
第3学年
专业拓展能力学习学期
校内
基层管理岗位
门店长，柜组长，业务员、主管助理，库存管理员，系统管理员，仓库主管，配送中心主管和信息系统主管
毕业顶岗实习学期
校外
（2）人才培养方案设计
人才培养目标设计。
不断增强校企融合，充实与完善现有的连锁经营管理专业“人才培养质量指标体系”，使人才培养目标的设计有据可依。
根据连锁企业工作领域、工作岗位和工作过程，分析连锁经营管理专业学生的核心能力，进一步明确人才培养的知识目标、能力目标和素质目标，提高学生的职业意识、职业技能与职业素养，实现“知识+能力+素养”三位一体的人才培养目标。
2.改革举措
（1）根据市场调研确定的本专业面向的岗位、岗位群及岗位能力要求，确定连锁经营管理专业的岗位核心能力，确定课程体系及专业核心课程（见表3-2）。
依照省级精品课程建设要求重点建设《门店开发与设计》、《连锁企业物流管理》和《连锁企业运营与管理》这三门核心专业课。
表3-2岗位能力分解表
岗位及岗位群
岗位核心能力及具体要求
专业核心课程
1、商场服务岗位的营业员、理货员、收银员
2、连锁企业门店店长
3、商场商品部业务主管柜组长
4、连锁企业配送中心一线操作技术人员及基层管理人员
5、连锁企业总部管理人员、业务员及分店信息管理员
操作技能：
熟练掌握商品销售、收款、顾客接待、语言沟通和商品陈列等技能。
《商场操作技术与售货艺术》，《门店开发与设计》
仓储与配送能力：
熟练掌握包装、加工、分拣、货物配装等作业操作技能；具备配送中心生产一线岗位操作与管理能力。
熟练掌握商品信息采集整理、商品核算、信息系统维护、管理技能。
《连锁企业物流管理》《连锁企业信息管理系统》《柜组核算》
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