全考点茶艺师初级真题模拟考试.docx

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全考点茶艺师初级真题模拟考试

茶艺师（初级）考试

1、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。

（×）

2、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。

（√）

3、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。

（√）

4、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。

故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

（×）

5、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。

（√）

6、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。

（×）

7、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。

（×）

8、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。

（√）

9、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。

（×）

10、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。

（×）

11、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。

（×）

12、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。

（√）

13、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。

（×）

14、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。

（×）

15、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。

（√）

16、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。

（√）

17、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：

迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。

（×）

18、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

（√）

19、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

（×）

20、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。

（×）

21、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。

（×）

22、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。

（C）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

23、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

（C）

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

24、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

（A）

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

25、【单选题】青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（D）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

26、【单选题】（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

（D）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

27、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。

（B）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

28、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看（）。

（A）

A、汤色、汤花

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

29、【单选题】锡作为储茶器具的优点是（）。

（C）

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

30、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。

（B）

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

31、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植。

（A）

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

32、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。

（B）

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

33、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（）。

（C）

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

34、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

（A）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

35、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

（A）

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

36、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点。

（B）

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

37、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。

（C）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

38、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。

（B）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

39、【单选题】泡茶和饮茶是（）的主要内容。

（D）

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

40、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

（B）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

41、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。

（C）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

42、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。

（C）

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

43、【单选题】世界上第一部（）的作者是陆羽。

（D）

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

44、【单选题】茶文化的核心是（）。

（B）

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

45、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。

（B）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

46、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

（A）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

47、【单选题】茶的起源，传说是（）尝百草，得茶解毒。

（A）

A、神农

B、伏曦

C、尧舜

D、吴理真禅师

48、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是（）。

（B）

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

49、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

但在评比时大部分茶都比较注重（）两因子。

（A）

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

50、【单选题】“卫生许可证”是由（）签发的。

（A）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所