超市果蔬如何在节假日提高销售.docx

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超市果蔬如何在节假日提高销售

超市果蔬如何在节假日提高销售？

一、生鲜促销目的与分类

1目的

在一定的期间内，提高营业额并提升毛利额。

稳定现有顾客并吸引新顾客，以提高来客数。

及时清理店内存货，加速资金运行回转。

提升生鲜形象，提高门店的知名度。

与竞争对手抗衡，降低其各项活动开展后对本超市经营的影响。

2生鲜促销活动的种类

有分长期性促销活动与短期性促销活动两种，长期性促销活动：

是进行期间多在DM期间或一个月左右。

其主要目的是希望塑造本店的差异优势，增加顾客对本店的向心力，以确保顾客长期来店购物。

短期性促销活动：

如店内促销、公司周促销，主要目的是希望在有限的期间内，借助具有特定主题的促销活动，以提高来客数，达到预期的营业指标。

例如：

庆祝元旦、十一国庆、中秋节、清明节、开幕促销、周年庆、五一节、春节等。

3生鲜促销活动的方式

折价促销：

利用商品降价以吸引消费者增加购买。

限时抢购：

推出特定时段提供优惠商品刺激消费者购买的活动。

有奖促销：

购物满一定金额即可获得奖券进行立即兑奖。

免费试吃、试饮：

对于季节性商品、新商品、高利益商品的推广，现场提供免费样品供消费者使用。

如：

现场制作、现场演说，使顾客有安全感，让顾客有满足感，拉近顾客与卖场的距离。

面对面销售叫卖：

叫卖是面对面最好的一种方式，也是卖场内拉近顾客最好的手段，最能满足顾客的购物欲望。

叫卖的重点商品为特价商品、价格低商品、新商品与制造卖场活跃气氛为目的的方式。

赠品促销：

消费者免费或某些代价即可获得特定物品的活动。

折扣券促销：

顾客凭超市发行的优惠券购物，可享受一定的折让金额的活动，其目的是为了吸引顾客再次上门购物。

竞争促销：

提供奖品鼓励顾客参加特定的比赛以吸引购买人群的活动。

4生鲜促销活动运营

在生鲜人员方面，生鲜人员必须都了解促销活动的起始时间、促销商品及其他活动内容，以备顾客询问。

生鲜部门主管必须配合促销活动，安排适当的出勤人数、班次、休假及用餐时间，以免影响高峰时段对顾客的服务。

生鲜人员必须保持良好的服务态度，并随时保持服装仪容的整洁，留给顾客良好的印象。

其次是促销商品必须齐全，以免缺货造成顾客抱怨及丧失销售机会。

促销商品标价必须正确，以免使消费者产生质疑被骗的感觉及影响收银作业的正确性。

商品的陈列位置必须正确且能吸引顾客，畅销品应以端架陈列来吸引消费者注意或大量陈列来表现丰富感。

对上市新品促销应搭配试吃的方式，以吸引顾客消费，以免顾客缺乏信心不敢购买。

促销商品应搭配关联性商品陈列，以引起顾客对相关产品的购买。

再次生鲜广告宣传方面必须确认广告宣传单已发放完毕，以免闲置逾期作废。

广告海报、红布条等媒体应张贴于明显处，如入口处或布告栏上，以吸引顾客入内购买，要特别注意特价品POP广告应悬于正确位置，价格标示应醒目，以吸引顾客购买。

卖场不定时广播促销活动，以刺激顾客购买。

最后生鲜气氛方面可利用海报、旗帜等用品来标示商品特性，以增加顾客购物的气氛。

也可利用灯具、电视播放、隔物板、模型等用品，以刺激顾客购买的欲望。

方法虽多且各有其效果，但若要使促销活动成功，最重要的还是要靠人员、商品、广告宣传、气氛布置等各方面的配合，才能使生鲜促销活动火爆有效、红红火火，以达到促销目标。

二、生鲜POP的布置

生鲜POP的作用主要在于简单的介绍商品的特点：

告知消费者商品的位置、新商品、推荐商品、特价品等，并通过POP将整个生鲜卖场的气氛烘托出来，让消费者有一个良好的购物气氛，从而促使顾客消费购买。

1生鲜POP的设置

生鲜的POP广告要达到理想的宣传效果，不能仅靠POP广告物品自身成功的设计，还必须要有合理的设置。

在设置POP应考虑以下几点：

从天花板往下挂POP广告物时，轻一点的东西可以用鱼线来吊挂，这样看起来比较美观，但要注意吊挂POP广告不要和该商品离得太远，以免顾客不知是哪个商品的POP广告。

要把POP广告物放在陈列架上时，要注意广告物绝对不能遮挡商品。

在设置POP广告物时，不能贴于商品上，也不能将商品打开小口插入，更不可直接在商品上描绘广告图案。

2生鲜POP标示

要根据物价局指定的标示，包括有明确标示品名、规格、产地、单位、销售价外，在做促销时还须标明原价、特价提供给消费者，在做促销时可以作为比较，更可刺激消费者，提高购买力度。

三、生鲜的现场展示形式与气氛渲染

生鲜的现场展示与气氛的制造，目的就是“活跃卖场、生鲜鲜活化”。

让顾客来到能从耳中、眼中、嘴中体会到为顾客准备的生鲜商品，完全感受到“一切为顾客精打细算、样样新鲜天天平价”，也就是所谓的“要顾客购买”，就要让顾客知道“好”在哪里。

1

生鲜现场展示形式有以下几种可供参考

“现烤”、“现炸”、“现包”…各种现场示范、各种现场制作。

提供多种口味的选择，介绍各种食用料理，辅助有关食谱的赠送，让卖场活性化无时无刻的进行着。

叫卖

面对面贩卖最直接的方式，也就是拉近顾客的最好的方法，如何制造活跃气氛就从叫卖开始。

叫卖商品时的重点：

A．特价或季节性商品

B．每日一鲜或特别低价商品商品

C．新上市或季节开始商品

试吃、试饮、试用

超市陈列商品大部分均非计划性购买，如何能将商品陈列展示于顾客面前，甚至于让顾客亲自品尝，让顾客感受满足感，拉近顾客于商品的距离，必须配合促销试吃、试饮、试用，使顾客对商品有商品有认同感，进而产生购买意愿；现烤出炉的面包、熟食、比萨饼透过试吃，其销售数量均可增加数倍。

现场销售创意

1．蔬果

A．可将西瓜大堆陈列，将西瓜剖开，让顾客了解西瓜质量及熟度

B．开榴莲的方法，将其切割图用POP显示给顾客

C．强调商品是由生产基地直送、绿色食品、净菜

D．摆放榨汁机，现场操作榨汁，果汁百分百原汁，顾客可将新鲜带回家

2.鲜肉

A．透过将“放心肉”的证明挂牌吊挂于销售区，强调质量保证，绝不缺斤少量，绝无注水肉出售等

B．现场处理、分割、烹调

3.水产

A．活鱼的展示，强调鱼保鲜方法

B．提供杀鱼、清洁服务

C．提供各种烹调食谱与烹调方法

D．举办现场试吃

4.熟食、面包

A．标示每日现烤、每日出炉时间

B．现场举办试吃、并且外带服务

C．为员工穿上大厨师的服装，塑造专业形象

D．可借由推出熟食餐、便当或各种便利简单

2

现场气氛的制造与渲染

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