商业空间教案.docx
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商业空间教案
天津中德职业技术学院
TianjinSino-GermanVocationalTechnicalCollege
教师教案
课程名称
商业空间设计
适用专业
环境艺术设计
开课学期
2014-2015第二学期
课程类型
□必修课√考试课
□选修课□考查课
课程性质
√职业能力课
□职业拓展课
□职业技能训练课
上课班级
13装饰2班
上课周次
1
课程
总学时
80
本章学时分配
4
累积课时
4
授课方式
√课堂讲授□课内实训□项目实践
考核方式
□作业□试卷
授课教师
张婷
职称
单位
选用教材
自编讲义
参考教材
《商业空间设计》.周昕涛.上海人民美术出版社.2006年4月
课程名称
（章、节）
第一章概述
教学目的
要求
该课程要求学生了解商业空间的发展过程。
教学重点
现代商业空间如何分类
购物环境的要求
教学难点
现代商业空间如何分类
购物环境的要求
主要教具
设备
材料
PPT课件讲授、图片分析、课题讨论
教案
教学内容（板书）
教学步骤、方法
时间
一、商业空间的沿革
商业空间就是提供有关设施、服务或产品以满足商业活动需求的场所。
人类从事商业活动可追溯到远古的原始生产时期。
开始时是以“以物易物”，“互通有无”的不定期交易方式进行的，后来发展为定期的集市形式。
随着农业耕作技术的发展和农副产品的大量增加，季节性的农产品交易、牲畜交易及手工艺产品的交易也形成了专业的交易场所。
商业活动从非定期发展到定期，由流动发展到固定，由分散发展到集中。
商业空间的演变也就以流动的时空逐渐演变成特定的时空。
商铺的固定聚集了不同的商品行业种类，市镇或商业区便由此产生。
固定化的商业空间必然配备一定的商业设施，以便利来往客人的出入活动。
配合商品交易，相应的车辆、交通、旅馆、其他休闲设施及货运、汇兑、通讯等服务性的汗液也随着商业活动的需求而产生。
除了功能性方面的设施、条件和环境等，好包括各类满足心理需求的精神需求以及获取相关信息的需求。
二、现代商业空间的分类
作为商业空间主要形式的是各类商店，近百年来随着商品经济的迅速发展，商店的形式演变成各种不同的样式，依年代先后分述于下：
（一）百货店
（二）邮购
（三）连锁店
（四）超级市场
（五）购物中心
（六）商店街
（七）量贩店
（八）便利店
（九）专卖店
三、商业空间的构成
商业空间是由人、物、空间三者之间的相互关系构成的。
人与空间的关系是空间提供了人的活动，其中包括物质的获得，精神的感受与信息的交流。
人与物的关系是一种交流的功能，物质提供了使用功能，并传达相关的信息（包括识别、美感、知识等）。
空间与物的关系是：
空间提供了物的放置（陈列、储藏等），同时集合的物也构成了新的空间（设计时的必须考虑商品陈列后形成的“新”空间）。
以上三个关系的标识似乎不够理想，意思不明确，需要考虑调整。
所以关系中，人是活动的，并具有相对的主动性；空间和物是相对固定的或被动的。
四、消费心理与购物环境
1．消费心理
顾客消费行为的心理过程活动，使设计者必须了解的基本内容。
人们的消费心理活动，大致可分为三个阶段：
（1）认知过程：
认识商品、了解服务是消费行为的前提。
（2）情感过程：
在认知的基础上消费者经过一系列的比较、分析、思考知道作出判断的心理过程。
（3）意志过程：
通过认知和情感的心理过程，使消费者有了明确的购买目的，最终实现购买的心理决定过程。
2.购物环境
不同消费者会有各种购物行为，但对购物环境的要求大致相同。
（1）购物环境的舒适和美观性。
（2）购物环境的安全性。
（3）购物环境的方便性。
（4）购物环境的可选择性。
（5）购物环境的标识性。
程名称
商业空间设计
适用专业
环境艺术设计
开课学期
2014-2015第二学期
课程类型
□必修课√考试课
□选修课□考查课
课程性质
√职业能力课
□职业拓展课
□职业技能训练课
上课班级
13装饰2班
上课周次
1
课程
总学时
80
本章学时分配
10
累积课时
14
授课方式
√课堂讲授□课内实训□项目实践
考核方式
□作业□试卷
授课教师
张婷
助教
单位
选用教材
自编讲义
参考教材
《商业空间设计》.周昕涛.上海人民美术出版社.2006年4月
课程名称
（章、节）
第二章商业空间设计的基本特点
教学目的
要求
该课程要求学生了解商业空间的发展过程。
教学重点
零售商店的基本特点
餐饮类店的基本特点
教学难点
零售商店的基本特点
餐饮类店的基本特点
主要教具
设备
材料
PPT课件讲授、图片分析、课题讨论、市场调查
教案
教学内容（板书）
教学步骤、方法
时间
一、商业空间的功能分区
商业空间的设计目的是以其合理的功能、完善的设施和服务来达到销售商品，促进消费（包括餐饮）的目的。
而不同的商业空间在功能上和设施的设置上会有较大的差异，但从其空间与服务性质的关系上来分，都有直接与间接的区别。
因此，不论零售业或餐饮业，一般均可在空间功能上区分为“直接营业区”和“辅助营业区”。
零售商店等的直接营业区通常分为引导区和商场区两部分。
外立面、入口及展示橱窗等通常被视为引导区，而商场区则除了包括销售设施（收银台、货架、橱柜等）以外，通常还包括提供服务性设施的区域，如顾客休息区、化妆室等。
而间接营业区则包括商品的贮藏、配货、内部的管理等，大型的商场内部管理则更加复杂、细致。
餐饮业的直接营业区包括入口引导区、接待等候区、就餐客席（散席及包房等）及提供辅助服务的衣帽间、化妆间等；间接营业区则包括厨房与管理（包括仓库、冷藏等）两大部分。
餐饮业因营业的品种不同，对厨房及设施的需求有很大的区别，餐饮业中的厨房虽然属于间接营业区，但它却是全店设计的重点之一，其功能与作业流程对于整个餐饮空间的设计有着很大的影响。
其他服务业指美容美发、休闲娱乐以及现在时兴的SPA等。
直接营业区一般包括入口引导区、接待等候区、主要服务区、贵宾房、衣帽间、化妆间等；间接营业区包括贮藏室、设备区、内部的管理室等。
二、零售商店的基本特点
零售商店可分为：
日常生活用品店、文化体育用品店、服饰用品店、家用电器店等。
1.日常生活用品店
日常生活用品店按功能划分可分为三大块：
销售区、收银接待区、储藏区。
此类店以商品项目多、数量多的销售为主，沿墙陈列商品时基本方式。
通常使用骨架结合层板置放商品，层板的深度和高度要适合商品的尺度，最下端一般设计为储藏柜。
中间区域的货架高度以不超过1500mm为原则，货架之间的通道不小于900mm（小型店），中型店的通道在900mm-1500mm之间。
收银接待区前茅的区域宽度在1200mm-1800mm之间，条件允许的情况下可适当放宽。
2．文化体育用品店
此类店以经营文具用品、书籍、运动器材、摄影器材、乐器、钟表等为主，明显具有销售文化、休闲、个人爱好等商品的特征。
在功能划分上可分为三大块：
销售区、收银台接待区、储藏区，另外可考虑设计休息区和体验商品区。
销售区应按商品种类进行划分，避免互相交叉带来的混乱。
该类店的商品按照品种的特性，由于其形状大小尺寸差异比较大，所以陈列式也各异。
大体有几种方式：
（1）开放式陈列，运动器材、乐器、实际等可直接置于地面、台面或开放式货架上。
（2）橱柜陈列，摄影器材、乐器、钟表等高单价的商品，以橱柜陈列展示，既保证安全，也增加商品的价值感。
（3）墙面陈列室最常用方式，也分开方式陈列和橱柜陈列两种方式。
3.服饰用品店
服饰用品店销售的商品除了服饰以外，还包括与其品牌配套的鞋类、帽子、箱包、领带等，以及相关的饰品。
该类店铺一般在功能划分上可分为四大块：
出样区、收银接待区、试衣区、储藏区。
另外，如有条件的空间，还可考虑设计休息区域。
服饰用品店按其特征可分为综合店、专卖店及分类店。
综合店主要以服饰、鞋帽、箱包等商品销售为主；专卖店主要采取单项商品或品牌或消费对象为主的销售方式，如旗舰店、各类品牌的运动装和运动鞋、少女装、各类品牌的西装店等；分类店按照性别、年龄、职业等消费对象进行划分，如男装、女装、童装等。
服装店的陈列方式主要以沿墙出样为主，辅以中间陈列柜出样。
4.家用电器店
家用电器店主要以销售小家电，如剃须刀、电吹风及各类电动、电热的厨具等，以及洗衣机、电视机、家用空调等较大型的电器为主。
其陈列方式主要有沿墙出样、中间置地出样以及陈列柜出样。
三、餐饮类空间的基本特点
“民以食为天”，从这句俗语中就可以看出餐饮类在商业空间占有多大的比重。
本书提及的“餐饮空间”，主要是指餐厅、酒吧、咖啡店、茶馆、冷饮店等以在现场提供用餐、饮料等服务的商业空间。
在此类空间中，就餐环境直接影响顾客的消费心理，并起到体现服务档次、质量的效果。
因此，充分合理地利用空间，营造舒适优雅的环境，吸引顾客使其进行消费，是设计的出发点和根本目的。
1.餐厅
餐厅按功能划分为三大部分：
就餐服务区、内部管理区、厨房等。
（1）就餐服务区，主要包括散席区、包房区、宴会厅以及附带的洗手间、等候区、衣帽间、收银区等。
（2）内部管理区，主要包括管理办公室、员工休息室、更衣室、餐具室、调料仓库、员工厕所、干货仓库等。
（3）厨房区，主要包括冷菜间、点心室、洗涤区、煮调区、洗碗室、仓库、冷菜库、出菜间等。
2.酒吧、咖啡店、茶馆、饮料店
酒吧、咖啡店、茶馆、饮料店均在店堂内提供酒水、饮料为营业项目，并为顾客提供宜人的休息、消遣、交流场所。
其功能划分为：
管理区、休息区、吧台区。
（1）管理区，主要包括办公室、员工休息室、更衣室、仓库、员工厕所等。
（2）休息区，主要包括散席区、包房区、酒池以及附带的音控室、洗手间、等候区、衣帽间等。
（3）吧台区，主要包括调酒区、收银区等。
四、其他服务业的基本特点
其他相关的服务业还有：
美容美发、桑拿浴室、舞厅等。
1.美容美发
美容美发主要以人的形象设计为工作内容。
主要的功能可分为：
理发区、按摩区、洗头区、休息区、洗手间、更衣室、收银曲等。
2.桑拿浴室
桑拿浴以其能使人身心健康和愉悦及消除紧张和疲劳，使身体处于最佳状态的功能区域可分为：
浴池、干蒸湿蒸区、淋雨坐浴区、按摩区、休息区、洗手间、更衣室、吧台收银区等。
3.舞厅以举行交谊舞、迪斯科舞、现代舞等群众性娱乐活动为主。
主要的功能可分为：
舞池、休息区、乐池区、声光控制室、洗手间、更衣室、吧台收银区等。
五、到大型商场做实际考察,理论联系实际熟悉商业空间基本特点,并以ppt形式完成市场调查报告。
课程名称
商业空间设计
适用专业
环境艺术设计
开课学期
2014-2015第二学期
课程类型
□必修课√考试课
□选修课□考查课
课程性质
√职业能力课
□职业拓展课
□职业技能训练课
上课班级
13装饰2班
上课周次
1-2
课程
总学时
80
本章学时分配
8
累积课时
24
授课方式
√课堂讲授□课内实训□项目实践
考核方式
□作业□试卷
授课教师
张婷
职称
单位
选用教材
自编讲义
参考教材
《商业空间设计》.周昕涛.上海人民美术出版社.2006年4月
课程名称
（章、节）
第三章人机工学与设计的基本尺度
教学目的
要求
熟练掌握人机工学及商业空间照明设计规律
教学重点
人机工学的基础数据与基本概念
采用无障碍设计的商业空间类型
教学难点
人机工学的基础数据与基本概念
采用无障碍设计的商业空间类型
主要教具
设备
材料
PPT课件讲授、图片分析、课题讨论
教案
教学内容（板书）
教学步骤、方法
时间
一、人机工学与商业空间
1.人机工程学的延伸和发展
人机工程学也称人体工程学或工效学，起源于美。
运用人机工学原理时候人长时间的在小空间内减少疲劳，即处理好：
人—机器—环境的协调关系。
20世纪60年代时间经济发展高峰时期，欧美各国把人机工学的实践和研究成果，运用到空间技术、工业生产、建筑及室内设计中去，从而使这门科学有了很大的发展。
2.人机工学基础数据与基本概念
室内设计的主体是人，所以人家工学的几个基本原则是在无核环境的设计中中方考虑人的基本参数。
不同的种族、性别等因素在不同的人类种群之间的差异是明显的。
人体基本数据主要有下列三个方面，即有关人体构造、人体尺度以及人体的动作域等的有关数据。
3．人体测量与人体尺度
人体尺度是人机工学在运用过程中最重要的基础数据、它的获得决定了在实践中运用的结果，在人体尺寸数据中，有如下几方面的概念是我们应用这些数据的前提：
（1）正态分布：
人体测量通过选取一个足够大的群体进行测量后，运用数理统计分析的方法，总结出这一规律。
（2）平均值、中值、众数：
在人体测量中，平均值表示全部被测数据的算术平均值；中值表示全部受测人数中有一半的身高是在这个数值以上，另一半的身高是在这个数值以下；众数则表示测得人数最多的那个身高尺寸，即钟形曲线的顶点。
（3）适应域:
一般来说，产品、物体积环境的尺度最好能适应95%以上的人使用，最少不能低于90%，这个95%和90%就是该对象的“适应域”。
二、空间与设施的尺度
1.人机工学与空间尺度
室内设计时，室内空间尺度是在考虑到空间的使用功能同时，根据相关的人体尺度具体数据尺寸，并综合美学等各方面的因素，综合考虑并确定的。
商业空间的设计中，消防安全方面的设计是所有安全方面最主要的环节，也是国家以法律和法规形式进行强制规范的内容，其中有相当的内容也是建立在对人机工学的研究之上。
人的行为模式化的依据是环境行为基本模式。
通过观察分析一定数量的人群在某一商店的购物行为，如实地记录顾客的分布情况和行动轨迹，并在此基础上对数据进行综合分析，就可以看出商店的出入口位置、柜台布置、商品陈列、灯光照明顾客活动空间等内容是否合理。
商业家具和设备除了满足功能上的普通要求外,并符合一般的美学上的审美要求外,在形体和尺寸的设计和选择上要兼顾到所有的顾客人群,尤其在与人体密切相关的家具的尺度上,如餐厅内的餐桌和椅子的高度、餐桌与椅子的配合距离、餐桌建的距离等尺寸；除了考虑到性别之间、老人和儿童之间的差异外，还有考虑到个体间的差别。
这些方面还包括公共空间的一些附属设施的尺度。
例如：
对门洞高度、楼梯台阶的净高、栏杆扶手高度等，应取按男性人体高度的上限，并适当加以人体动态时的余量进行设计；对踏步高度、上搁板或挂钩高度等，应按女性人体的平均高度进行设计。
除了家具和设施的尺寸外，家具本身的形态与造型等因素，也会对使用者产生影响。
如座椅的靠背角度、形态、材质、表面肌理等都会有不同的结果。
三、无障碍设计
建筑的无障碍设计是针对残疾人、老年人等的生理和心理的特殊需要，对城市道路、公共建筑、居住建筑的有关部位提出的便于这类弱势群体行动和使用的一种系统设计原则。
1.涉及到无障碍设计的部位
坡道及无障碍电梯，从入口处设置无障碍或可供乘轮椅者使用的坡道。
无障碍厕所内应在400-500mm的高度范围内。
残疾人容易接触的部位设置一个红色按钮，在厕所门外的上部设一个红色的警示灯，当内部按钮被启动后，警示灯就会闪亮，以提示工作人员予以帮助；无障碍卫生间设置单独式坐便器。
课程名称
商业空间设计
适用专业
环境艺术设计
开课学期
2014-2015第二学期
课程类型
□必修课√考试课
□选修课□考查课
课程性质
√职业能力课
□职业拓展课
□职业技能训练课
上课班级
13装饰2班
上课周次
2
课程
总学时
80
本章学时分配
4
累积课时
28
授课方式
√课堂讲授□课内实训□项目实践
考核方式
□作业□试卷
授课教师
张婷
职称
单位
选用教材
自编讲义
参考教材
《商业空间设计》.周昕涛.上海人民美术出版社.2006年4月
课程名称
（章、节）
第四章商业空间的照明设计
教学目的
要求
熟练掌握人机工学及商业空间照明设计规律
教学重点
在商业空间中哪些地方应采用无障碍设计
商业空间中影响照明设计的要素及照明方式
教学难点
在商业空间中哪些地方应采用无障碍设计
商业空间中影响照明设计的要素及照明方式
主要教具
设备
材料
PPT课件讲授、图片分析、课题讨论
教案
教学内容（板书）
教学步骤、方法
时间
现代社会中,购物于餐饮消费正在成为一种生活方式.商业空间除了提供一个合理的宫娥能区域的布置外,还必须创造一个舒适的光环境来吸引顾客。
一个顾客购物或用餐消费时如果在视觉感官上感到舒适，就会停留更长的时间，花更多的钱，并乐于一次又一次地重复消费。
从这个意义上来说，优良的照明设计，能够营造良好的、富于艺术氛围的空间环境，能够从视觉上激发顾客的情绪，形成良好的审美感受，进而提升相关商店的品位和档次。
一、光与影
商业空间环境的设计不仅是“光”的设计，更要留心“影”的设计。
光与影是塑造形状与空间的不可分离的要素。
1.光的表现
阴与暗：
在光的作用下，内部空间界定出明亮区和灰暗区。
明亮区主要作重的、正是的、热烈的、愉快的空间场所，而灰暗区则作为私密的、安静的场所。
光的色彩：
随着科技的发展，设计师可以采用各种不同色彩的光来营造商业空间的氛围。
既可以作为装饰手法来用，也可以限定空间的工具。
如在舞池区采用不同色彩的光带，既有限定空间的作用，又可以使舞厅的气氛十分热烈。
光的形态：
通过采用一些装置，能够表现各种形态的光。
如方形、圆形、多边形、不规则形等，借助这些变化，设计师可以用它来限定空间或作装饰手法使用。
2.影的表现
光与影的互补：
光与影互相补充，在影中可用光来调节，光中也可用影来完善。
室内空间中，如果光的作用十分强大，达到了无影的效果，那么空间给人的感觉是无力和苍白的。
二、影响商业照明设计的要素
1.照度与视度
在良好的商业空间环境里，人的眼睛应当能够舒适地看到空间的布局与陈设，这就必须保证有足够的照度水平。
不同性质的商业空间有不同的照度要求。
一般的商店建筑，顾客流通区的照度在75-150（LX）之间，柜台与货架的照度为100-200（LX）左右，陈列柜和橱窗为重点照明，照度要达到200-500（LX）。
在商业店铺中为了增强商品的可见度和吸引力，对特定物体进行照明，增强商品与背景间的亮度对比，使它们成为注意力的焦点。
在超市环境中则要求有均匀而明亮的光照效果，形成轻松明亮的购物气氛。
2.色温及显色
色温即光源色品质的特征。
光源的色品质，就是一个光源的光的色相倾向和色饱和程度。
对于色温与光源的色品质，可以认为，色温越高，光越偏冷，色温越低，光越偏暖。
不同的色温和照度会给人带来不同的心理感受。
高色温、高照度的空间给人的感觉是活跃的、明快而舒适的，适合开放的、公共性的厅堂及超市类的商业空间。
低照度、低色温的空间具有温馨、宁静、高雅、亲切的气氛，适合珠宝商店、酒吧等商业空间。
低色温、高照度的空间会让人感到忧闷、烦热。
高色温、低照度的空间则造成阴冷、灰暗的气氛。
3.灯具的选择安装
点光源的选择：
室内灯具的功率及数量的确定，应由室内设计师与设备工程师共同商讨。
常见的照明工具中：
以日光灯的频闪效应较为严重。
在要求光线稳定的场所，建议选用白织灯、卤钨灯、氙灯等光源的灯具品种为好。
灯具的布置过程包括了整体上的考虑和局部上的调整。
整体：
A.吸顶灯：
直接安装在天花上；
B．嵌入式灯：
灯具安装在天花的顶棚里面，灯口与顶棚面大致相齐。
C．吊灯：
灯具通过吊件悬挂在空间的某一角度上；
D．发光天棚：
天棚的全部或某些局部整个地作为灯具来处理；
局部：
通过加设吊灯、射灯（轨道灯）和壁灯来加强某些局部上的照度水平。
4.灯具的布置形式
平面形式：
即满足照明的需要，又起到装饰效果。
较小的灯在顶、地、墙来创作画面。
立体形式：
具有立体构成和雕塑的特点。
在材质上有所改变，如玻璃、金属、石材、纸张、羊皮、木材等。
组合形式：
在商业空间内部，经常采用平面与立面的组合形式，来营造室内空间的氛围。
三、商业照明设计与应用
1.照明方式
a.基本照明：
即能够确保营业厅拥有最基本、必要的亮度。
通常以均匀安装在天花板上的照明设备在地面上所形成的照度分布情况作为评价依据。
b.局部照明：
因多设置在营业厅壁面上并与陈列商品平行，属商品照明。
但因从垂直角度基本看不到光源，所以壁面照明也是为营业厅内顾客提供亮度和加强营业厅进深感的重要照明。
重点照明，是在商品陈列处和顾客关注的焦点处进行的重点、明亮的照明。
应当注意的是，在采用局部照明时，即便使用同种照明设备，但如果射束（照射范围）不同就会产生不同的光度分布。
c.装饰照明：
利用枝形灯、白炽灯、霓虹灯等设备的高亮度，形成重点设计的照明。
d.商品照明：
是使商品呈现最佳状态的照明。
现在，随着照明设备的发展，利用内置细管灯的玻璃柜和利用乳白丙烯材料的投射光灯具等材料，使光源更加接近商品。
2.商业照明的任务
商业照明的任务是：
首先提供动感的，灵活的可控制的照明来诱惑顾客进入商店。
其次在购物区引导他们，引起他们对特殊商品的关注，引领顾客完成购物流程，并无时无刻不传达出特定的气氛或加强购物主题。
A.特别注意色温与照度的关系：
利用照度和色温的匹配关系，细致的营造适宜的空间气氛。
B.尽肯能用直接照明光槽目前已经在各类山谷俄空间照明中被广泛的使用。
C．使用同样色温的光源，避免光色的杂乱无章：
同一个功能区域、表面和物体，采用色温一致的光源，令光环境的色调统一。
E．选用光通利用率高的照明器具：
采用参数经过优化设计、光通利用率高的照明器。
课程名称
商业空间设计
适用专业
环境艺术设计
开课学期
2014-2015第二学期
课程类型
□必修课√考试课
□选修课□考查课
课程性质
√职业能力课
□职业拓展课
□职业技能训练课
上课班级
13装饰2班
上课周次
2
课程
总学时
80
本章学时分配
4
累积课时
32
授课方式
√课堂讲授□课内实训□项目实践
考核方式
□作业□试卷
授课教师
张婷
职称
单位
选用教材
自编讲义
参考教材
《商业空间设计》.周昕涛.上海人民美术出版社.2006年4月
课程名称
（章、节）
第五章商业空间的色彩设计
教学目的
要求
掌握商业空间设计中色彩运用的规律及特点
教学重点
商业空间内色彩的物理、生理与心理效应
商业空间色彩设计的原则
教学难点
商业空间内色彩的物理、生理与心理效应
商业空间色彩设计的原则
主要教具
设备
材料
PPT课件讲授、图片分析、课题讨论
教案
教学内容（板书）
教学步骤、方法
时间
随着现代色彩科学的发展，人们对
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