食谱面食米饭23.docx

食谱面食米饭23.docx

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食谱面食米饭23

宝宝营养餐--香菇鸡茸蔬菜粥（宝宝菜谱/幼儿菜谱/儿童菜谱/婴儿菜谱/宝贝菜谱）

宝宝营养餐-----香菇鸡茸蔬菜粥

原料：

鸡胸一块 盐1/4茶匙（1克） 干香菇4朵 胡萝卜1根 芹菜1根 姜1小块 大米50克

做法：

1）将大米洗净后，用清水浸泡。

趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。

2）干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。

将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。

3）胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。

姜去皮切成细丝。

4）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。

5）待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

6）最后，放入芹菜末即可。

超级啰嗦：

**如果仅仅是给宝宝喝，就不要再加盐了，在腌制鸡肉末的时候，已经放了盐。

小孩子不要食用太多的盐分。

但这款粥的咸度，对成人而言，明显不够。

宝宝喝剩下后，妈妈们可以再调入少许盐，和爸爸一起努力，把剩余产品打扫干净。

**不同年龄段的宝宝妈妈，根据自己孩子牙齿和吃饭习惯的不同情况，控制配菜的软硬程度，多煮些时间，粥会更适合他们的口感。

**恩，实际上，不但可以给宝宝喝，给老人当晚上的主食也很好，就算你是一个满嘴健齿的年轻人，做这款营养丰富的香粥，也是早餐或宵夜的好选择。

宝宝健脾粥（宝宝菜谱/幼儿菜谱/儿童菜谱/婴儿菜谱/宝贝菜谱）

拉肚子期间不能吃生冷的东西，不能吃油腻，不容易消化的肉类，那几天，小包子的食谱是早上白粥、中午就是这个健脾的陈皮百合红枣粥，晚上是苹果燕麦奶香粥。

很清淡，对宝宝肠胃调理很不错，不过晚上的苹果燕麦奶香粥里的苹果要多煮些，苹果放入煮开后再煮1-2分钟才可以关火。

因为只有熟苹果才对腹泻有效果，生苹果是对便秘有效的哦。

陈皮百合红枣粥

陈皮一小块（比拇指指甲大一点就行，多了会有很重的味道）干百合2-3片红枣2颗粳米6小勺（我用宝宝奶粉的勺子）冰糖一粒（自选项哈）

做法：

1、 陈皮、百合、红枣、粳米洗干净。

2、 BB煲中加入粳米和6倍多的温水，大火煮到水开后，加入陈皮百合红枣，继续煮开后转小火，粥煮到30分钟左右，取出红枣去皮去核把枣肉捣碎加入粥中继续煮。

全程煮1.5-2小时即可。

3、 煮好的粥去掉陈皮，把百合捣碎，搅拌放到微热即可给宝宝食用。

PS：

如果很甜的红枣煮好的粥甜甜的就不用再放冰糖，如果宝宝不喜欢甜食就不用放了，那一粒冰糖给喜欢甜食的宝宝加进去。

瘦肉皮蛋麦片粥的做法

瘦肉皮蛋麦片粥材料:

瘦猪肉、皮蛋、大米、快煮麦片、葱、姜.

瘦肉皮蛋麦片粥做法:

大米淘洗干净后,用2汤勺油、1茶勺盐和2汤勺水拌匀腌1小时.

猪肉先用沸水煮去血沫洗净,锅中放入足量水、姜片和猪肉煮沸,放少许料酒去腥,待水再次沸腾后,放入腌好的大米,大火煮开,小火继续煮半小时.

把皮蛋切碎放入粥中继续煮20分钟.

把猪肉捞起撕成丝后放回粥中.

最后加入麦片、,盐,、胡椒粉,、鸡精拌匀,撒上葱花即可. 

瘦肉皮蛋麦片粥友情提醒:

在锅中放一个小调羹与粥同煮,可以防止煮粥时粘底.

红薯麦片粥的做法

红薯麦片粥材料:

 新大米、红薯、快煮燕麦片. 

红薯麦片粥做法:

大米淘洗干净浸泡半小时,红薯去皮切1厘米大的小块.

锅中放入足够的水,比平时煮粥多放一碗水.

水沸后到入浸泡好的大米和红薯块.

大火煮沸后改小火慢煮30-40分钟至粥粘稠.

放入麦片搅匀后煮1-2分钟即可.   

红薯麦片粥友情提醒:

喜欢甜味的可以在放入麦片的同时加入适量冰糖同煮.我因为不喜欢太甜所以没放.

在锅中放一个小调羹与粥同煮,可以防止煮粥时粘底.

豆角猪肉馅水煎包的做法

原料：

面粉、酵母、猪肉，豆角，葱，姜

调料：

五香粉，盐、鸡精、生抽、花椒、油

做法：

1、和面：

用得发面，所以先用温水把酵母化开，搁置10分钟，然用用来和面。

一点一点得倒入面粉里，把所有的面粉都成雪花片状，然后再一起揉成光滑得面团，放温暖处。

发酵充分。

（这个是在海口的时候做得，所以放在阳光下一个半小时就可以了。

）

2、调馅:

1）猪肉剁碎后用调水馅得方式调好后备用；

2）将豆角洗净去筋后切碎，葱姜都切碎备用；

3）将猪肉馅、豆角、葱姜放到大碗里，然后加入五香粉、盐和鸡精搅拌均匀后，加入用花椒炸好得油，还有生抽一起搅拌均匀即可。

3、包包子:

将发好得面揉光滑了，再搁置半个小时后，分成剂子，然后擀成皮，放入适量得馅，包成包子。

（至于过程，一是我一个人包，没办法照，二个我包得真得不好，不献丑了）

4、煎包子

在平底锅里放入少量得油，然后放入包子，待包子地下起了焦花后，加入包子一半得水，盖上盖子，至水干，洒上芝麻即可。

（不想二次起锅，所以剩下得包子蒸了，顺带即可没馅得馒头）

生煎肉包的做法

材料：

（十二个的份量）

面皮材料:

 中筋面粉250克温水125克酵母1茶匙泡打粉1/4茶匙白糖1大匙

做法:

先用温水把酵母溶化.把面粉,泡打粉,白糖混合起来.倒入酵母水..把面揉成光滑的团.

    放至室温发酵至两倍大。

肉馅材料：

五花猪肉馅220克,卷心菜2大片,姜末,香葱

调料:

盐,鸡精,白糖,蚝油,老抽,十三香,香油,植物油,料酒

做法:

卷心菜切碎碎

肉馅放入鸡精,白糖,蚝油,老抽,十三香,香油,植物油,料酒,顺着时针方向搅拌至起胶.

再放入,姜末,香葱,最后放入卷心菜碎.继续搅拌至所有材料混合均匀

制作方法：

01 面皮材料集合图，先用温水把酵母溶化

02 把面粉,泡打粉,白糖混合起来.倒入酵母水用筷子搅成雪花状。

03 把面揉成光滑的团，放至温暖处发酵。

04 面发酵至两倍大，

05把第一次发好酵的面团,再揉一次（目的是排出里面的空气）

06然后搓成长条型

07用切刀把面切成十二等分的剂子

08用手掌摁扁

09擀成中间厚，四围薄的圆饼形（包子属发面，不用擀的太薄，不然面就死了）

10把肉馅料包入中间

11反时针方向，包折子成圆形。

12反时针方向，包折子成圆形。

13 包好的包子，放着醒发十分钟。

14 平底锅内热油，放入生包子坯，转小火。

15 倒入水（没过包子的三分之一处）保持小火，等水开后盖上锅盖。

16 盖着锅盖一直到锅内的水份蒸干了，打开锅盖，包子都长大了，剩下油了再煎片刻即可起锅了。

葱油饼干的做法

〖材料〗

低粉：

150克牛奶：

90ML干酵母：

1又1/2小匙盐：

1/4小匙苏打粉：

1/8小匙

干的巴西利：

1/2小匙葱蒜粉：

1/2小匙（巴西利和葱蒜粉没有可以不放，放些香葱末也可以，我就没有，直接切了点香葱末放进去的）无盐黄油：

30克

〖做法〗

1、牛奶微波30秒至微温，撒入干酵母搅拌均匀。

2、低粉中加入盐、苏打粉、巴西利、葱蒜粉拌匀，倒入酵母牛奶揉成面团。

3、加入黄油揉匀，就像做面包一样，刚放入黄油时不好揉，揉一会就好了。

揉成光滑的面团就可以了。

4、揉好的面团放在烘培纸上擀成薄片，用饼干模型压出形状，拉掉多余的面皮（多余的面皮可以再揉成团、擀开），没有饼干模型可以用圆口的杯子或瓶盖子来压或用刀切成正方型。

5、压好的饼干胚放在烤盘中，刷适量淡盐水在饼干上面，用叉子在饼干上面叉些小洞，放置10分钟。

6、烤箱190度预热10分钟，中上层烤10分钟。

因为饼干比较薄，烤的时候最好在旁边看着，觉得颜色差不多了就把火关掉，用余温再闷一下。

出炉凉透后装入密封盒。

香酥卡士达面包（烫种）的做法

   卡士达酱原料：

蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。

   烫种原料：

高粉75克、细砂糖6克、牛奶53克、黄油30克。

   面团原料：

高粉225克、细砂糖36克、牛奶115克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克。

   卡士达酱做法：

   烫种做法：

水加奶油煮至奶油溶化.滚后倒入『高粉+糖』中.用大木匙搅拌数分钟.揉成一面团.凉后抹油.覆盖保鲜模.置放冰箱冷藏18~24小时.（希望能develop奶油面粉香气）

   面包做法：

   经验分享：

   ⒈这次操作换了个卡士达酱的配方，您若是做，用这个和我以前常用的那个都行，个人感觉这个的口感和味道更胜一筹，只是用这配方会多出很多蛋白来，还要想办法再利用。

   在此再对以前的做法做一下修正，我以前做卡士达酱时，低粉是加在蛋奶混合液中的，为将它拌匀需要很多时间，现在把低粉加到蛋液中然后再加奶就不存在这问题了，很容易就可以拌匀。

   ⒉此次操作对KO原方做了少许调整，将其中的水的部分换成了牛奶，没加奶粉，而且液体的量也有增加。

   顺便啰嗦一下关于配方中水分的问题，经常有焙友说用某个方子太干，用某个方子又太湿，不容易操作。

原因有三，一是不同筋度和品牌的面粉吸水性不同；二是配方记录不准确，拿我自己来说，有时候做了调整就忘了记下来；三是特定配方的要求，这种情况粘是正常的，此处不讨论。

请您在揉面时一定不要一次加足水分，先加配方的2/3，其余的1/3视情况添加，虽然不见得能精确掌握水量，您对面团的干湿程度总是有感觉的。

面包的配方中粉量为100%，其余原料的比例是根据粉量计算的，所以说粉量是最根本的，通常增减水分来调节干湿，而不是通过增减粉量来调节，粉量改了，其它原料的量不调整，面包的风味也就变了。

   ⒊往面包中挤卡士达酱用的是大号曲奇花嘴。

   ⒋剩余的卡士达酱冷藏保存，请尽快用完。

鸡蛋卷的做法（蛋卷怎么做）

鸡蛋卷原料（大约6个量）：

蛋白约1个半（50克），黄油50克，糖粉50克，低筋面粉30克

鸡蛋卷步骤：

1，鸡蛋和黄油都放在室温里几小时，尤其是让黄油软得好象面霜一样。

然后用打蛋器搅拌黄油略微发白色，一边搅拌一边分三四次慢慢加入蛋白液，让蛋白液与黄油充分融合。

2，将面粉和糖粉混合后过筛，分次加入融合了黄油与蛋白的液体里，用刮刀迅速地搅拌均匀，但是注意不要用划圈的办法搅拌。

3，将烤盘垫一层烘焙纸，将面糊薄薄地涂成大约长20厘米、宽15厘米的长方型，但是所谓的薄也不能薄如蝉翼，不然烤了之后又薄又脆，没有办法卷起来。

理想厚度大约是将近1毫米吧，要比饺子皮稍微薄一点就好了。

4，放入已经预热160度的烤箱里大约烤15分钟，注意看一下，稍微变黄后就可以打开烤箱了，把烤盘半拉出，待略微退热，就趁热卷起来，这一过程可以在烤盘上操作，以防蛋皮变冷。

卷的时候，可以带上干净的布手套，更可以借助一只筷子，让蛋皮包裹着筷子轻轻卷起。

注意的是，动作要轻又要快，必须烫手的时候卷，不然就难以成型了，边缘部分要稍微用力压一下。

如果已经冷却，可以放回烤箱稍微热一下，就会回软。

5，如果将面粉和糖粉各减少几克，而换成可可粉，就可以做成可可蛋卷了。

当然，你还可以换成绿茶粉，就是绿茶蛋卷：

）

鸡蛋卷原料说明：

·用一个半的蛋白，是因为半个蛋白加两个蛋黄还算比较方便使用，加点水和面、葱花可以摊一张葱花蛋饼，也可以多做一些，用两个整蛋白。

·黄油也可以用隔水加热的办法融化成液体。

·烘焙纸在淘宝上的小店、新源里菜市场都有卖，家乐福和华堂北四环小营店也都有高级一点、贵一些的烘焙纸卖。

·低筋面粉如果没有，也可以淀粉与面粉按1：

4的比例配制，其中以玉米淀粉最佳。

其实，用普通面粉也可以做得味道八九不离十

水晶素菜饺的做法（水晶饺做法/素菜饺做法/水晶饺diy/澄面/澄面做法）

1、调馅：

菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀；

2、200g澄面、60g生粉、280g热水，合成光滑的面团；

3、搓成长条，切成20g的小块；分别擀成圆片，包入素馅，捏出饺子形状；

4、放入蒸屉，大火蒸8分钟； 

5、皮很Q很好吃； 

狗不理包子的做法

原料配方：

面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。

制作方法：

1.将猪肉按肥瘦3：

7匹配。

将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。

在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。

上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。

上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。

上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。

最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。

（葱末提前用香油喂上）。

2.制好面皮后,分割成20克的剂子。

3.把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。

4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶15~16个。

掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。

5.包子上屉蒸4~5分钟即成。

葱油面的做法

做法：

开洋（就是干虾米）沸水滚一道备用。

小火煎葱油。

最好是用葱白来做。

香味足又不容易焦黑。

面条煮熟后滤水，把熟开洋放进去，加老抽酱油一小勺，一点点盐，一点点白糖。

最后把刚刚熬好的葱油浇上去，“兹啦”一声，完全拌开，一碗喷香的面就诞生了。

如果有大排汁和一个荷包蛋的话，那就更妙咯。

枣泥豆沙包（豆沙馅馒头）

由于蒸锅有些漏气，所以蒸出来的豆沙包成品样子比较难看，但吃起来味道倒是很好。

豆沙馅原料：

红豆、去核干小枣、白糖

豆沙包面皮原料：

普通面粉、安琪鲜酵母、清水

豆沙馅制作：

1、 红豆、红枣淘洗干净，放入高压锅中，加三倍于红豆的清水大火煮开，加盖小火煮30分钟。

2、 待高压锅放完气，开盖，这时锅内几乎没水，（如果水太多则需要将水控干），趁热加入白糖，白糖的量根据个人口味适当加减，用铲子将红豆及红枣碾压成泥。

3、 取一份红豆泥，用手搓成球形放入盘中，其它依次做好凉凉备用。

红豆泥热的时候有点希，凉了以后会变干些。

豆沙包面皮的制作：

1、 鲜酵母用温水浸泡2分钟，搅匀。

2、 将酵母水放入面粉中，搅匀，根据面的干湿程度可适当加些清水，揉成面团，这时面团还不太均匀，加盖醒10分钟，再揉搓均匀，这时你会发现揉匀面团是很容易的事，加盖放置2小时左右发至面团原体积的3倍大。

3、 将发好的面团揉匀，尽量将面团内的空气挤压出来。

4、 将发好的面团分割成均匀的剂子，滚圆，擀成厚约0.5厘米的圆片。

豆沙包的制作：

1、 取一个擀好的面皮，放入一个豆沙球包好，搓圆，放置在帘子上，其它依次做好。

盖湿布醒发20分钟。

2、 蒸锅内加凉水，将豆沙包生坯置于笼屉上，加盖中火蒸20分钟即可。

三明治（三文治）五分钟轻松做早餐

五分钟轻松做早餐：

三明治

做早餐用不了30分钟了，5分钟搞定。

首先先把鸡蛋在锅中煎着，然后切面包皮，准备其他材料，再把鸡蛋翻个个，冲一杯橙汁。

然后组合一下，你看这早餐不是来了？

因为奶酪中已经有了牛奶，所以我备了橙汁。

你也可以准备其他果汁。

三明治（三文治）原料

土司三片，鸡蛋一个，火腿４小片，蒙牛缔芝特早餐奶酪一片

三明治（三文治）做法

１，鸡蛋倒入锅中煎成蛋饼

２，准备土司三片去掉外皮，以及其他材料

３，取一片土司，上面平铺火腿

４，放入一片奶酪

５，再放一片土司，上面放鸡蛋

６，上面再放一片土司，对半切成三角形即可。

高钙糊塌子的做法（主料：

面粉、嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶）

用料：

嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。

做法：

   1、在色拉盆里放入适量面粉、虾皮（用清水稍稍冲洗沥干）、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；             

   2、嫩西葫芦洗净擦干，可快刀先切成片，然后改刀成丝；          

   3、将切成丝的西葫芦放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物；          

   4、直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；          

   5、锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄，翻面后再加入少许油，小火煎黄即可。

贴心提示：

   1>虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下，防止虾皮里面带有少许砂子；

   2>西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌，这样蔬菜出水后，可能造成一部分的营养流失；

   3>糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，香浓好吃；

   4>煎饼的时候，开始加入少许的油，煎好一面翻面后再加入少许的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的饼；

   5>煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面，更方便好用；

   6>老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好，虾皮含钙高，故睡觉前最好不要食用虾皮。

自己做黑芝麻糊（图）

黑芝麻，糯米粉，糖

做法很简单：

黑芝麻放到大铁锅里用中小火慢慢的炒熟，冷了以后用咖啡研磨机（coffeegrinder）打成黑芝麻粉，烤过的芝麻会出油，打得时候有一部分会黏在一起，用叉子压一压就散了，打完了按个人口味加糖和炒过的糯米粉（我一般加芝麻粉体积的1/5）就好了。

糯米粉也同样放到大铁锅里用中小火慢慢的炒熟。

还可以把花生核桃之类的东西炒香，不过要炒得更干一点，也可以用烤箱烘干，一起打成粉，非常非常香。

早上起来，用开水一冲就可以吃了，简单方便的营养早餐。

记得一定要用开水，我用过温水，根本不能成糊，而是稀汤汤的样子。

金黄荷包蛋

我们煎荷包蛋很少有圆圆的形状,今天分享一个窍门，轻松煎出圆圆的荷包蛋。

1.将圆葱中间切出一条，宽度在1厘米左右。

2.锅中放少许油，放入圆葱圈。

3.放入鸡蛋煎3-5分钟即可。

茶叶蛋煮制最简单的方法

全部的材料

茉莉花茶 

可爱的蛋蛋

桂皮大料

清洗鸡蛋

开始煮蛋

加糖、盐、鸡精或味精

煮五-八分钟后捞出打碎

泡好的材料倒入锅内煮

茶叶蛋暴煮中~~~

要反复的煮炖盐味道才能入味~~~

一周早餐食谱-个人经验

一周早餐食谱

　　周一：

牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，面包夹草莓酱奶酪（面包200克，草莓酱50克，奶酪3片30克）

　　周二：

牛奶3瓶，花卷3只（每只50克），蛋糕3只（每只25克），梨1只（150克）

　　周三：

酸奶3瓶（600克），蛋饼3只（每只含鸡蛋25克、小麦粉75克），大苹果1只（150克）

　　周四：

牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，肉包子3只（每只50克），香蕉3根（300克）

　　周五：

牛奶3瓶，三明治面包3只（每只含面包片两片50克，生菜两张50克，鸡胸脯肉20克），煎饼3只（每只50克），桔子3只（150克）

　　周六：

大米粥（粳米100克），煎蛋3只（120克），烧卖3只（75克），菜包3只（150克），酸奶3瓶（600克）

　　周日：

牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，火腿肠75克，早餐面包3只（每只50克），香蕉3根（300克）

一周早餐食谱-儿童早餐很重要

【故事】

　　小平的爸爸、妈妈工作忙，单位离家又远，所以小平往往随便吃一点早饭就匆匆上学了，有时时间一紧干脆不吃。

不过，小平家的晚饭可丰盛了，每次都吃得打嗝。

　　【理论分析】?

　　孩子上学后，早餐就不像在幼儿园那样不用父母操心了。

有的父母怕麻烦或由于早晨时间比较紧张，就不给孩子做早餐。

有的给孩子钱让孩子在路上买点吃的，也有的孩子早晨干脆就饿着，这都是不可取的。

?

　　一项调查发现，很多中小学生不吃早餐，每天吃早餐的人数只有57%，早餐质量较差的人数却高达77%。

有的父母还认为自己从来都不吃早餐，身体不是挺好吗，其实，不吃早餐的危害极大，主要有三点：

?

　　◆早饭与头天晚上的吃饭时间相隔约有10个小时以上，如果不及时进早餐，大脑处于饥饿状态。

以这样的状态去上课，会精神不振，学习能力下降。

研究表明，不吃早饭的孩子上第二节课的时候就开始出现注意力不集中、有小动作等现象，他们往往脑功能降低，学习效率下降，被误认为是多动症。

而且早饭没吃，中午就会大量进食，这样会使胃壁一下子处于紧张状态，时间久了易生胃病。

?

　　◆长期不吃早餐易使人发胖。

早饭与午饭相隔时间过长，大脑不断受到饥饿信号的刺激，使人产生空腹感。

这样，中午吃进的食物特别容易被肠胃吸收，更容易形成皮下脂肪。

而且，由于吃得过多，食物消化后多余的糖分大量进入血液，容易形成脂肪。

?

　　◆空腹的时候，人体内胆囊中的胆固醇饱和度比较高，容易形成胆结石。

长期下去，人体内的平衡系统遭到破坏，容易导致贫血和营养不良。

?

　　因此，父母一定不要轻视早餐。

早餐要定时定量，给孩子规定起床时间，父母要及时给孩子准备早餐，还要保证早餐质量。

因为人在早晨刚起床的时候，往往食欲不佳，父母在准备早餐的时候不仅要注意食物结构，还要注意准备质量高，体积小，颜色、味道诱人的食物，在品种方面也要尽力做到丰富，不能只喝牛奶和豆浆，还要配上蔬菜、谷类和蛋类等食品。

?

　　【专家建议】?

　　怎么才是营养丰富、味道可口的早餐呢？

好的早餐应该是：

主食为主，副食次之，有干有稀。

　　◆好的早餐一定要有一些谷类食物，如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等，而且要各种谷类食物搭配，粗细搭配。

谷类食物可分解成葡萄糖，它是脑组织中的主要供能物质。

?

　　◆好的早餐要有一定量的蛋白质供给，如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质。

每天早餐都要让孩子保证食入250毫升牛奶或豆浆，一个鸡蛋或几片猪、牛、鸡肉，保证供给孩子生长发育所需的蛋白质。

?

　　◆好的早餐要供给一定量的蔬菜，如凉拌莴笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质及增加食欲，保证早餐食入量。

?

　　◆好的早餐要有一定的植物油，别忘了在凉拌菜中放几滴植物油，脂肪可为孩子提供所需的热量，又能增加菜的色、香、味，促进食欲。

?

　　孩子早餐食谱举例?

　　星期一：

牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条?

　　星期二：

豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥?

　　星期三：

牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋?

　　星期四：

豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥?

　　星期五：

牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳?

　　星期六：

豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝?

　　星期日：

牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥

一周早餐食谱（仅供参考）

星期一云吞面＋西红柿

　　对于一个身高165厘米，从事轻体力劳动的女性来说，每日的热量需求大概为2000千卡左右，按照营养早餐的原则，早餐热量占一日热量的30%，则需要早餐提供的热量为600千卡；其中要求主食类提供热量的60%左右，即主食类要保证在二两即100克左右；肉禽鱼蛋或者奶类及制品、豆类及制品提供的蛋白质、脂肪需要提供早餐热量的20～40%，即肉禽鱼蛋一两左右；搭配奶类及制品250毫升、豆类及制品350毫升；其他由蔬菜水果提供剩余热量。

所有食物营养搭配满足其他维生素和矿物质的早餐需要量。

　　推荐的早餐搭配如下：

　云吞面（面粉共100克、鲜虾50、瘦肉25克）＋西红柿（100克）

　　这款营养早餐基本满足早餐热量在600千卡左右，蛋白质25克左右，提供早餐热量的15%；脂肪10克左右，提供早餐热量的15%，其它由碳水化合