幼儿园食品安全工作总结.docx

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幼儿园食品安全工作总结

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幼儿园食品安全工作总结

幼儿园食品安全工作总结范文

幼儿园食品安全工作总结范文1

幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，

事关幼儿园的稳定和发展。

抓好、开展好幼儿园的食品卫生

安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需

要。

一年来，在县委、政府和县教育局的领导下，在卫生防疫部门的监督、指导下，我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。

自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿

的健康。

根据与县教育局签订的《2012年安全工作目标管理考评责任状》的具体要求及工作责任，按照上级部门的有关

要求，结合我园实际，现将我园2012年食品卫生安全工作

做如下总结一、提高认识，加强领导

我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。

1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组组长：

（园长、党支部书记）

副组长：

（副园长、分管安全卫生工作）

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（副园长）

组员：

左应文、李志云、刘晓玲、郑筱敏、马荣春、赵

丽心、徐崇应

2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任

人总责任人

具体责任人

大班组责任人

中

班组责任人

小班组责任人

后勤组责任人

各班

责任人：

班长。

3、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织学习景

教字〔2011〕35号文件及普教基发【2011】10号文件《市教育局转发市食品安全委员会关于预防春夏季食物中毒事

故发生更的预警公告的通知》、景教字201137号文件、景教

字201140号文件《傣族彝族自治县教育局关于进一步加强学校卫生工作的紧急通知》，组织学习傣族彝族自治县教育局和傣族彝族自治县食品药品监督管理局联合下发的公告

《关于防范学校食品安全事故的预警公告》，做到随时提高食品卫生安全防范意识。

4、组织教职工特别是后勤人员学习《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食卫生“五四”制度》等有关食品卫生的

法律法规及文件。

要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要

性，确保幼儿的安全与健康。

二、完善管理，提高服务质量

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1、制定完善各种食品卫生安全制度

共制定并上墙10个食品卫生安全管理制度：

即《饮食卫生制度》、《餐厅卫生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、《烹调加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《库房原料管理登记制度》、《原料采购索证制度》、《卫生检查制度》、《个人卫生制度》、《从业人员卫生知识与健康检查制度》.

2、食堂卫生管理

保持食堂内环境整洁，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色;食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、

干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：

墙壁、

屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮;纱窗完

好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。

厨房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱

内;使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害;工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工

作;工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。

幼儿园食品安全工作总结范文2

为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，

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确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。

现将工作总结

一、明确责任，组织制度建设

园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由张红燕担任负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。

园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。

针对各项具体安全工作开展排查活动。

要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全组成员针对工作中实际情况，将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯

穿于行动中。

其中“四个第一”是指：

（1）

安全第一，第一

安全

（2）第一把手要以主要精力抓安全

（3）

负责安全的人员

要全力以赴抓安全（4）每周园务会议第一项议事议程是研究安全。

“三个到位”是指：

全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。

“三个落实”是指：

安全工作要落实到班级;坚持“严”字当头严格管理，严格规章制

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度不动摇;抓好安全负责人工作“三到位”不动摇;对发生

的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇;坚持落实有效的安全措施不动摇。

“四不放过”包括：

不查清原因不放过;不分清责任不放过;不采取措施不放过;不严肃处理不放过。

二、食堂环境卫生管理。

幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。

厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。

存放食

品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。

对幼儿

园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。

三、健康管理

我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位

工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。

四、索证索票

1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生

许可证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。

不采购熟食等。

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2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工

作。

五、清洗消毒

1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即

洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。

水池分类使用，预防交叉污染，对

于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残

留农药等。

2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行

清洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保

洁箱，待就餐时使用。

3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预

防细菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，

不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个

人生活用品。

2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱

全，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉

污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。

不过我们一般不买

四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。

3、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样，并做

好记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐，以免时

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间过长影响食物质量。

虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会

继续努力，让幼儿园的食堂食品安全工作做得更好。

幼儿园食品安全工作总结范文3

幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，

事关幼儿园的稳定和发展。

抓好、开展好幼儿园的食品卫生

安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需

要。

一年来，在县委、政府和县教育局的领导下，在卫生防疫部门的监督、指导下，我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。

自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿

的健康。

根据与县教育局签订的《2012年安全工作目标管理考评责任状》的具体要求及工作责任，按照上级部门的有关

要求，结合我园实际，现将我园2012年食品卫生安全工作

做如下总结一、提高认识，加强领导

我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领

导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工

作的重要议事日程。

1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组组长：

（园长、党支部书记）

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副组长：

（副园长、分管安全卫生工作）

（副园长）

组员：

左应文、李志云、刘晓玲、郑筱敏、马荣春、赵

丽心、徐崇应

2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任

人总责任人

具体责任人

大班组责任人

中

班组责任人

小班组责任人

后勤组责任人

各班

责任人：

班长。

3、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织学习景

教字〔2011〕35号文件及普教基发【2011】10号文件《市教育局转发市食品安全委员会关于预防春夏季食物中毒事

故发生更的预警公告的通知》、景教字201137号文件、景教

字201140号文件《傣族彝族自治县教育局关于进一步加强学校卫生工作的紧急通知》，组织学习傣族彝族自治县教育局和傣族彝族自治县食品药品监督管理局联合下发的公告

《关于防范学校食品安全事故的预警公告》，做到随时提高食品卫生安全防范意识。

4、组织教职工特别是后勤人员学习《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食卫生“五四”制度》等有关食品卫生的

法律法规及文件。

要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要

性，确保幼儿的安全与健康。

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二、完善管理，提高服务质量

1、制定完善各种食品卫生安全制度

共制定并上墙10个食品卫生安全管理制度：

即《饮食卫生制度》、《餐厅卫生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、《烹调加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《库房原料管理登记制度》、《原料采购索证制度》、《卫生检查制度》、《个人卫生制度》、《从业人员卫生知识与健康检查制

度》.

2、食堂卫生管理

保持食堂内环境整洁，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色;食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、

干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：

墙壁、

屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮;纱窗完

好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。

厨房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱

内;使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害;工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工

作;工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。

幼儿园食品安全工作总结范文4

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为了加强通道县学校餐饮服务环节食品安全监督检查工作，消除学校食品安全隐患，确保广大师生饮食安全，根据食药监办食[2012]16号《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》及国食药监食[2012]135号《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》的要求，我局对全县学

校开展了春秋两季两次学校食品安全专项整治。

现将两次整治情况总结

一、基本情况

我县区域内共有中、小学校及幼儿园115所。

其中有学

校食堂中学11所、中心小学19所、片小学4所、幼儿园20

所，共有学校食堂54个;46所学校、幼儿园已取得餐饮服务

许可证。

二、指导思想

要坚持标本兼治、着力治本的原则，认真总结开展工作经验，落实监管责任，提高监管效能。

积极开展本次专项监督检查工作，依法整顿，切实解决学校餐饮服务监管检查中发现的问题，保障全县师生饮食安全。

三、整治情况

两次整治共出动监督员480人次，出动执法车辆168台

次，共监督检查学校、幼儿园108所次。

专项整治过程中发现学校、幼儿园46所持有餐饮服务许可证;54所学校幼儿园都建立健全各项食品安全管理制度及制定了食品安全事故

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处置方案100%;配备学校专（兼）职食品安全管理人员的占

100%;成立学校食品安全领导小组和的占100%;从业人员持

有效健康证明和有效卫生知识培训证的占98%以上。

9月中旬学校幼儿园食堂餐具采样40个样品,委托通道

县疾病预防控制中心检验后合格率占100%。

四、检查内容。

食品安全管理制度的落实情况;餐饮服务许可情况;从

业人员健康管理;环境卫生和加工操作;食品原料贮存方式;索证索票及采购台账;餐饮具、加工用具的清洗和消毒;留样

设备的使用;非食用物质和滥用食品添加剂的行为;加工用

油。

五、存在问题

1、卫生设施相对不足，基本功能用房或加工场所不能

保证功能分区;

2、食堂内外环境不干净整洁，无足够的“五防”设施

及措施;

3、学生幼儿园食堂工作人员食品安全法律法规意识淡

薄，个别工作人员没穿戴工作服帽及有不良的卫生习惯;

4、采购的食品及源料未建立验收和进货台账，尚未得

到有效规范;

5、学生食堂无餐饮具消毒及保洁设施、设备，不能提

供学生使用消毒餐饮具;

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6、无留样设备，未能按规定留样;

7、营养餐都配备了专或兼职管理人员，都有营养餐按

收和发放台账，但储存间、储存条件不符合要求;

对以上存在的问题，整治监督检查人员针对相应的学校

都下发整改意见书，并对部分学校幼儿下发责令改正书共12

份,占%;

六、建议

1、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品卫生安

全

2、尽快形成利用暑假期间开展食堂卫生整改机制。

3、强化食品安全责任，将学校食品、饮用水、传染病

管理工作开展情况列入教育部门年终考核范畴。

4、教育行政部门应加大对食堂的投入，努改善食堂卫

生条件，检查督促学校对食堂的经营资质和物资准入制度的

落实。

幼儿园食品安全工作总结范文5

为维护校园周边及幼儿园周边食品市场秩序，严厉打击

生产、销售假冒伪劣食品，欺诈消费者的各种违法行为，净

化校园及幼儿园周边食品市场环境，切实维护好消费者的合

法权益，保障人民群众的身体健康和财产安全，我局根据省

局金局长的批示和滁州市局工商明电〔2011〕27号的要求，

结合天长实际情况，开展了201年校园周边及幼儿园周边食

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品市场专项执法检查活动，现将这次活动总结一、精心部署，组织领导到位。

天长市工商局按照上级局的工作要求，专门召开会议部署校园周边及幼儿园周边食品市场市场专项执法检查工作，充分认识校园周边及幼儿园周边食品市场监管的重要性和紧迫性，将其作为食品安全工作大事来抓，作为当前流通环节食品安全监管的重要内容，成立了校园周边及幼儿园周边食品市场专项执法检查工作领导小组，由林志斌局长为组长，分管局长为副组长，相关股室、各工商所、直属机构负责人为组员，形成各部门协同配合，齐抓共管的工作格局，消除食品安全隐患，确保校园周边及幼儿园周边的食品安全。

二、突出重点，加大检查力度

我局针对校园周边及幼儿园周边食品市场的特点，突出

重点，加大力度，有针对性地强化监管工作。

一是集中开展儿童食品市场专项执法检查。

我局突出校

园周边及幼儿园周边食品市场消费特点，以校园周边、幼儿

园周边、批发市场为重点，加强对流通环节儿童食品经营者

的监督检查。

检查经营者证照是否齐全，实际经营情况与许

可范围和经营范围是否一致，监督食品经营者建立并落实进

货查验记录、从业人员健康管理等制度，特别是票证通系统

的应用，凡没有建立并执行进货查验记录制度的，限期整改，

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到期未改的，依法进行处罚，严把儿童食品市场准入关。

有针对性地开展抽样检验，加大抽检力度，增加抽检频次。

依法查处销售过度包装和不符合相关规定要求的儿童食品，不符合食品安全标准的儿童食品和强制搭售等侵害消费者合法权益的违法行为。

二是加大对重点商品的执法检查力度。

各工商所以奶制品、膨化食品、饮料、膨化食品、袋装豆制品以及油炸小食品等校园周边及幼儿园周边消费量大，以及消费者申诉举报次数多的食品为本次专项执法检查的重点品种，严厉打击销售无“QS”标识的食品、过期变质食品和“三无”食品等违法食品经营行为，坚决消除各种食品安全隐患。

加大对小食品店、小商贩、小摊点、小作坊的检查力度，对校园周边及幼儿园周边区域内的食品经营者开展集中清理检查，严厉打击制售假冒伪劣食品，经销过期霉变、有毒有害和不符合食品安全标准的儿童食品等违法行为，切实维护校园周边及幼儿园周边食品市场秩序。

三、广泛宣传，营造舆论氛围

为加大行动执法和市场监管力度，营造良好的执法氛围，树立良好的工商执法形象，保证执法工作的顺利开展，我局利用市电视台的“红盾之窗”和市广播电台的“红盾之声”栏目，积极宣传工商部门对校园周边及幼儿园周边食品市场进行专项执法检查的意义、措施和所取得的成果，并

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充员广大经营者和消费者积极举报、投诉、提供案件线索，及时对所查的大要案进行曝光，震慑违法分子，提高经营者守法经营和消费者依法自我保护意识，形成社会监督氛围。

四、有效防范，妥善处置问题

我局针对儿童食品市场监管工作量大、时效性强、影响面广的特点，坚持预防为主，超前防范，层层落实食品安全预警和应急处置制度，及时有效应对和妥善处置儿童食品市场突发问题。

及时了解各种儿童食品安全信息，掌握儿童食品市场动态情况，综合分析利用各类信息，及时发现可能引发的儿童食品安全事故苗头。

明确各相关职能机构职责分工，加强协调配合，实行信息逐级报告、统计报表、重大事项报告等制度。

加强信息管理，严格信息发布，保持通讯畅通，一旦发生突发问题，领导干部靠前指挥，及时果断妥善处置。

五、严格责任，工作落实到位

我局及各工商所切实加强组织领导，一把手亲自抓，主管领导具体抓，各内设机构和各工商所按职责分工协作抓，一级抓一级，层层抓落实。

层层强化领导监管责任制、属地监管责任制以及各职能机构的监督检查指导责任制，严格责

任追究制度，采取重点督查、交叉检查以及明察暗访等方式，对履行职责不力、监管不到位、工作不落实造成严重后果的，严格依法依纪追究其责任，确保校园周边及幼儿园周边食品

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安全监管的组织领导、工作任务、工作措施、工作责任、人

员力量等落实到位。

在此次专项执法检查中中，我局共出动检查人员

156人

次，检查车辆53台次，检查辖区校园周边内生产销售各类

食品的单位和个人433户，取缔无照经营7户，下发限期改

正通知书7份，规范了儿童食品经营者的经营行为，为消费

者提供了一个良好的消费环境。

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