餐饮礼貌大概用语_1篇（共4页）2100字.docx

餐饮礼貌大概用语_1篇（共4页）2100字.docx

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餐饮礼貌大概用语

　　礼貌、礼仪的实践原则

　　1、自律原则，从俗原则&;&;&;以我为主，尊重他人&;。

学习、应用礼仪，最重要的就是要自我要求、自我约束入手，从我做起，同时以我国的礼貌语言，礼貌行动，礼宾规程为行为准则，去接待宾客特别是外宾。

在此前提下，还要充分考虑到国情、民族、文化前景的不同，在对外交往中存在的&;十里不同风，百里不同俗&;的情况，要正确认识，充分尊重对方的人别要求。

　　2、适度原则&;&;&;不卑不亢，自尊自爱&;。

就是要求应用礼貌礼仪时，必须注意合乎规范，并讲究运用技巧，特别是注意把握分寸，适度得体。

　　3、平等原则&;&;&;一视同仁，真诚关心&;。

在交往活动中，具体运用礼仪时，允许因人而宜，根据不同的交往对象，采取不同的具体方法。

但是，礼貌礼仪的核心，即尊重交往对象，以礼相待这一点上，对任何交往对象都必须一视同仁，给予同等程度的礼遇。

具体来说，不论服务的对象是外宾，还是内宾，都要满腔热情地接待，决不能看客施礼，厚此薄彼，更不能以貌取人。

　　4、宽容原则&;&;&;得理也得让人&;。

在服务与交际活动中运用礼仪时，既要严于律已，更要宽以待人。

要多宽容他人不同于已、不同于众的行为，要多体谅、多理解他人，切不可求全责备、过分苛求。

例如，在服务工作中，宾客有时会提出一些无理的甚至是失礼的要求，我们工作人员应冷静而耐心地解释，决不能究追不放，反宾客逼至窘地，否则，会使宾客产生逆反心理形成对抗，引起纠纷。

当客人有过错时，我们也要&;得理也得让人&;，学会宽容对方，让宾客体面地下台阶，以保全客人的面子。

　　餐饮礼貌大概用语

　　一、礼貌用语

　　语言是人们交流思想、达到相互了解的工具，也可以说是思想的外壳。

通过人的语言，还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。

所以，优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。

　　1、礼貌用语的基本要求

　　餐厅服务员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。

所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从容、言词委婉、语气柔和。

服务员要达到语言美，必须注意从以下几个方面做起：

（1）说话要有尊称，声调要平稳。

凡对就餐来宾说话，都应用&;您&;等尊称，言词上要加&;请&;字，如&;您请坐&;，&;请等一下&;。

对来宾的要求，无法满足.应加&;对不起&;等抱歉话。

说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。

（2）说话要文雅、简练、明确，不要含糊、噜苏。

文雅就是彬彬有礼;简练，就是要简洁、明了，一句话能说清楚，不用两句话;明确是要交待清楚，使人能一听就懂。

　　（3）说话要委婉、热情，不要生硬、冰冷。

尤其是解释话，态度更要热情。

　　（4）讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。

有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾客添点饭便问：

&;您还要饭吗?

&;这样的话容易引起反感。

如果稍加修改，说：

&;我再给您添点米饭吧&;，客人听了会觉得舒服。

　　5）与宾客讲话要注意举止表情。

服务员的良好修养，不仅寓于优美的语言之中，而且寓于举止和神态中，如宾客到餐厅用餐，服务员虽然说了声&;您好!

请坐&;，可是脸上不带微笑，而且漫不经心，这样就会引起宾客的不满。

由此可见，不仅要用语言，还要用表情、动作来配合。

　　礼貌用语是礼貌服务用语的基础，在人际交往中，使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要标志。

　　背景知识1：

传统服务企业的礼貌用语（参考）

　　初次见面：

&;久仰&;

　　看望别人：

&;拜访&;

　　请人勿送：

&;留步&;

　　请人帮忙：

&;劳驾&;

　　求给方便：

&;借光&;

　　请人指导：

&;请教&;

　　请人指点：

&;赐教&;

　　赞人见解：

&;高见&;

　　归还原物：

&;奉还&;

　　欢迎购买：

&;光顾&;

　　老人年龄：

&;高寿&;

　　客人来到：

&;光临&;

　　中途先走：

&;失陪&;

　　赠送作品：

&;斧正&;

　　等候客人：

&;恭候&;

　　求人原谅：

&;包涵&;

　　麻烦别人：

&;打扰&;

　　好久不见：

&;久违&;

　　托人办事：

&;拜托&;

　　与人分别：

&;告辞&;

　　请人解答：

&;请问&;

　　赠送礼品：

&;笑纳&;

　　表示感谢：

&;多谢&;

　　背景知识2：

台湾服务企业总结的礼貌称谓语比较：

（参考）

　　称谓比较

　　好的措辞不好的措辞

　　我、我们咱们、爷们

　　您、您们你、你们

　　先生、夫

　　人、太太你老头子、你老婆

　　您的同伴、与您同来的那位先生那个人、跟你一起的那个男的

　　女士女的

　　老先生老头儿

　　先生太太您二位你门两口子、两个人

　　是、是的嗷、啊

　　我明白了知道了

　　可以行啊

　　未曾听说不知道、没听说过

　　立即请来立即叫来

　　背景知识3：

服务企业应推广的礼貌用语（参考）

　　问候语：

您好!

　　下午好!

　　晚上好!

　　尊敬语：

您

　　您二位

　　诸位

　　先生

　　女士

　　小姐

　　小朋友

　　您们几位

　　贵客

　　贵公司

　　前辈

　　谦让语：

请称呼我小李。

　　免贵，本人姓王。

　　晚辈（指自己）

　　家父/家母

　　郑重语：

我先告辞。

　　拜托诸位!

　　我一定尽力!

　　寒暄语：

今天的天气不错啊!

　　昨日的新闻您看了没有?

　　谦谨语：

您觉得是否妥当?

　　这样处理问题，您觉得如何?

　　能否这样答复?

　　委婉语：

麻烦您帮我一下。

　　真给您添了不少麻烦。

　　招待不周的地方敬请包涵。

　　祝贺语：

新年好!

　　春节好!

　　节日快乐!

　　步步高升!

　　恭喜发财!

　　万事胜意!

　　安慰语：

请不要担心!

　　请不要难过!

　　我一定尽力!

　　应答语：

谢谢您!

　　再次表示感谢!

　　明天见!