科教版四年级下科学学案Word格式文档下载.docx
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汇报点评：
巩固练习：
1按生活习惯，人们把食物分为哪几类？
2按食物来源，人们把食物分为哪几类？
选择题：
1、下列食物中，属于荤食的是（
）
A、螃蟹
B、海白菜
C、粉条
D、豆腐
2、以下食物中，适于生吃的是（
）
A、香蕉
B、鸡肉
C、螃蟹
D、大米
拓展延伸：
举例说说荤食、素食还可以分为哪几种？
2、食物中的营养
1人体所需要的营养是从食物中得到的。
2人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
3蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。
糖类和脂肪能提供身体需要的能量。
维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
【学习重难点】能辨别食物中的营养成分。
温故互查：
按食物来源，人们把食物分为哪几类？
1、食物含有哪些营养成分
（1）讲述：
人体的生命活动，需要多种营养的支持。
食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。
下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。
（2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；
交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。
（3）汇报交流
2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养
（1）引导：
通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上；
然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
（2）小组活动：
先做补充记录，再重新分类并做好统计
1、下列食品中，含有丰富脂肪的是（
）。
A、花生
B、米饭
C、面条
D、味精
2、构成人体头发、指甲的主要成分是（
A、淀粉
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素食物中的营养填空题：
1、食物所含的营养成分非常丰富，通常分为（
）、（
）、（
）和（
）以及水。
2、（
）是人体能量的主要来源。
3、（
）有调节身体机能的作用，且种类繁多，是保持身体健康不可缺少的营养。
我们寻找食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法
3、营养要均衡
1、没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。
2、搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。
【学习重难点】学会合理配搭膳食营养，建立健康生活意识。
蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。
（板书课题）
怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？
营养均衡的标准
（1）首先请同学们阅读教科书上的均衡膳食“宝塔”图，它可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。
（2）小组阅读探讨：
“宝塔”中为我们提供能量的是哪类食物？
支持我们生长发育的是哪类食物？
能使我们保持健康的是哪类食物？
“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么?
（1）全班交流
各小组代表交流发言，相互补充
师小结：
均衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。
宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
（2）小组活动
将我们“一天中的食物”记录（卡片）按照宝塔各层食物的分类进行摆放，与均衡膳食“宝塔”图对照，看看我们的食物搭配与食物均衡膳食“宝塔”有什么不同？
我们需要做出哪些改进？
巩固练习选择题：
1、运动量较大时，应该多吃含（
）的食物。
A、糖类
B、矿物质
C、维生素
D、蛋白质
2、有的人手指间出现一些蜕皮的现象，是因为缺少了（
A、脂肪
B、淀粉
D、维生素营养要均衡
判断题：
1、我们要合理膳食，才能获得均衡的营养。
（
2、不偏食、不挑食是保证我们营养均衡的基本方法。
3、在谷类、蛋类、肉类和油脂类食品中，每天摄入量多的应该是谷类。
拓展延伸
4、生的食物和熟的食物
1为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
1、生的食物和熟的食物
（1）出示一些食物的实物：
说说哪些可以生吃？
哪些要熟吃？
（2）揭示题目。
（3）举例说说生食和熟食。
2、观察比较生、熟马铃薯
教师提供切开的生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的变化。
从生到熟，食物发生了变化。
食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢?
3、观察比较生、熟鸡（猪）肉
（1）观察生鸡（猪）肉
颜色、气味、用镊子夹住撕扯……
（2）预测：
鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？
（3）分组实验：
用清水加热鸡（猪）肉
1小结：
有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
1、下列对煮熟了的牛肉，描述不正确的是（
A、煮熟的牛肉容易消化
B、煮熟的牛肉味道更香
C、煮熟的牛肉杀死了细菌
D、煮熟的牛肉营养更丰富
2、对下列食物的吃法，不正确的是（
A、把土豆煮熟了吃
B、豆角拿来生吃
C、黄瓜做成凉拌菜
D、西红柿洗干净拌白糖吃
3、下列食品适于熟吃的是（
）A、橘子
B、黄瓜
C、牛肉
D、荔枝
烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？
生的鸡肉为什么不适合直接食用？
5、面包发霉了
1、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。
2、通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。
观察发霉的面包，了解霉菌；
探究面包发霉的条件。
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。
1、观察发霉的面包
（1）分组观察老师提供的面包，说说你的发现？
（2）怎样才能看清楚面包上霉菌的样子？
用放大镜把面包发生的变化记录下来。
学生讨论，小组尝试。
2、面包发霉的条件
（1）讨论：
面包上怎么会长出霉菌？
面包发霉与哪些因素有关？
观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？
还需要得到哪些方面的信息？
（2）小组探讨，作出推测
3、哪一块面包上的霉菌生长得快
（1）选择实验条件
（2）分组准备对比实验
全班交流总结：
1面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件
2因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
填空题：
1、面包放久了，超出了保质期就会生长出（
），这是微生物中的一种。
2、面包的变质发霉是（
）大量繁殖引起的，霉菌的生长需要（
哪些条件对霉菌生长速度有影响？
6、减慢食物变质的速度
食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件
【学习重难点】了解储存食物的各种方法。
面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件
1、观察变质的食物
（1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。
讨论：
你可以用哪些方法来观察？
（2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。
.讨论：
这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？
汇报交流
腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
2、储存食物的各种方法
我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。
指导学生观察方法
1.不要用手直接接触腐败的物品。
2.观察完毕要用肥皂洗手。
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
冷冻法曝晒法腌制法
密封包装法真空包装法高温或低温灭菌法
1、食物的腐败变质是（
）引起的。
2、用（
）等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件，减慢食物变质的速度。
减慢食物变质的速度
1、食品的保质期越长，就说明食品越好。
2、改变微生物的生长条件能有效地防止食品变质。
3、发霉变质的食物含有对人体有害的物质，不能食用。
如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
7、食物包装上的信息
观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。
【学习重难点】会比较几种食品的保质期、配料，正确选择合适的食品。
无论是营养的搭配，还是食物的保存，都需要了解食物的相关信息，从哪里能够得到这些信息呢？
1、观察食品包装袋或包装盒
（1）观察活动：
仔细观察包装袋上的介绍，你能从中获得哪些信息？
（2）讨论：
A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢?
B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?
C.一般的包装袋上有哪几类信息呢?
2、调查了解食品的配料
投影仪出示一份牛奶饼干的配料表。
比较几种食品的保质期
（1）列表记录几种食品的生产日期和保质期。
A.小组活动
B.汇报交流
（2）观察保质期最短和最长的两种食品
1、食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家……
2、食品的生产日期有早有晚，食品的保质期有长有短，因而导致食品的新鲜程度不一样;
另一方面即使是同一种食品，由于包装方式、配料的不同，保质期也会存在差异。
1、下列食品中，使用后对我们的身体没有损害的是（
）A、含防腐剂的食物
B、含干燥剂的食物
C、含加碘食盐的食品
D、含漂白粉的食品
2、食品最容易发霉变质的时间是每年的（
A、一月和二月
B、三月和四月
C、六月和七月
阅读课后《资料库》，
第三单元检测练习
一、我能填空：
（每空1分，共23分）
1、食物中所含的营养通常分为
、
矿物质和水。
2、有些食物在存放过程中会发生变质，如
等，食物的腐败变质是____________引起的。
食物在
和
的条件下容易发霉。
日常生活中人们储存食物常用的方法有
___________等。
3、为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃_________、_________、___________等食物，同时还要吃___________等食物。
4、蛋白质是人体肌肉、
、指甲和血液的主要成分。
5、观察食物包装袋，我们要特别注意观察
、
和
。
二、我能判断：
（对的打“√”，错的打“×
”，共15分）
）1、鱼肉营养是很丰富的，只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就足够了。
）2、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。
）3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗，热一热就可以吃了。
）4、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。
）5、食品的保质期越长这样的食品越好。
）6、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
）7、吃自己觉得好吃的食物，就说明吃的有营养了，吃的科学了。
）8、生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是一样的。
）9、用盐腌制一些食物可以长久不变质，用糖腌制也相同的效果。
）10、不同食物的保存日期一定不相同，一般来说猪肉比饼干的保质期要长。
）11、生食能减少食物营养的损失，所以我们应以生吃为主。
）12、生产厂家出产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观。
）13、加膨松剂能使饼干又松又脆，所以应该多加。
）14、用滴碘酒的方法可以知道某些食物中是否含有较多的糖类。
）15、肥肉中含有丰富的蛋白质和脂肪。
三、我能选择：
（把正确答案的序号填在括号中，共18分）
1、食物在白纸上擦一擦，压一压，会留有油迹，说明该食物含有较多的（
）。
A、蛋白质
B、糖类
C、脂肪
2、下列食物必须烧熟了吃的是（
A、黄瓜
B、梨
C、猪肉
3、下列食物中，含维生素比较丰富的是（
A、羊肉
B、牛奶
C、胡萝卜
4、食物中能调节我们身体机能的营养成分是（
B、
C、
5、下列食物中含有丰富糖类的是（
A、鸡蛋
B、米饭
C、肥肉
6、下列信息一般不能在食品包装上获取的是（
A、食物名称
B、食物价格
C、食物保质期
7、许多蔬菜中含有丰富的（
C、维生素、矿物质
8、下列食物必须烧熟了吃的是（
A、马铃薯
C、萝卜
9、含维生素丰富的食物是（
A、牛肉
B、马铃薯
C、饼干
10、下列食物中含有丰富蛋白质的是（
）
A、牛奶
11、下列食物中，含有丰富的我们长身体材料的食物是（
A、鸡蛋
C、肥肉
12、下列食物中含有丰富糖类的是（
13、把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里面含有（
A、蛋白质
B、脂肪
C、淀粉
14、谷类、薯类食物所含有的主要营养成分是（
A、维生素
C、蛋白质
D、糖（淀粉）
15、油脂类食物所含有的主要营养成分是（
16、蔬菜、水果类食物所含有的主要营养成分是（
17、瘦肉中含有丰富的（
C、维生素
18、鱼、肉、蛋、奶豆类食物所含有的主要营养成分是（
四、我能连线：
（共14分）
米饭
丰富的糖类
提供我们活动的能量
猪肉
丰富的脂肪
食盐
丰富的蛋白质
调节身体的机能
黄瓜
丰富的维生素
花生
丰富的矿物质
长身体的材料
油脂类
奶类和奶制品
给我们提供能量
豆类和豆制品
支持我们的生长发育
鱼虾类、蛋类
使我们保持健康
水果类、蔬菜
谷类
五、我能调查：
（共16分）
1、我昨天吃的食物有：
早餐：
中餐：
晚餐：
其他：
2、我昨天吃的食物中：
含蛋白质丰富的食物有：
_______
__
含糖类丰富的食物有：
含维生素丰富的食物有：
含脂肪丰富的食物有：
六、我能探究：
（8分＋6分）
1、我们知道霉菌的生长可能与水、温度、阳光等因素有关，请你选择其中的一个
因素设计探究实验。
探究的问题
我的猜测
所需的材料
实验方法
实验结果
——
2、仔细阅读下面资料，并根据搭配膳食营养的原则，为自己设计一份四菜一汤的营养午餐。
营养学家提醒，午餐的营养是非常重要的。
如果吃了富含糖分和淀粉的食物，下午会感觉特别疲倦，学习、工作精力难以集中。
他们建议：
午餐宜吃蛋白质含量高的食物，因为优质的蛋白质可使血液中氨酸增加，使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用；
午餐宜多吃脂肪含量低的食物，可使人反应灵活，思维敏捷。
我的营养午餐
主食
汤
菜
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