湖北农家乐星级划分与评定评分表.docx

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湖北农家乐星级划分与评定评分表

说明：

1、本评分细则总分值为1000分；其中必备项目分值940分，加分项目60分；

2、必备项目包括经营场地、接待服务设施、环境保护、安全管理、服务质量五个方面。

其中：

经营服务场地180分，接待服务设施500分，环境保护60分，安全管理100分，服务质量100分。

3、各星级农家乐应得的最低分数：

一星级300分；二星级450分；三星级650分；四星级750分；五星级900分。

农家乐星级划分与评定评分表

序号

检查项目

最高得分

分档

计分

自测

得分

初审

得分

检查

得分

备注

经营场地（180分）

1.1

周围环境

1.1.1

乡村生态环境较好。

1.1.2

乡村生态环境较好，具备乡村风情。

1.1.3

生态环境较好，与经营环境相协调，具备较浓郁的乡村风情；无乱搭乱建现象。

1.1.4

生态环境良好，建筑外立面风格与环境协调，具有浓郁的乡村风情；经营用房四周干净整洁，无乱搭乱建现象。

1.1.5

生态环境良好，建筑包括外立面风格与环境十分协调，具有浓郁的乡村风情；经营用房四周干净整洁，无乱搭乱建现象

1.2

建筑结构与风格

1.2.1

建筑等设施布局基本合理，具有接待服务功能；建筑物及服务项目应能体现地域乡

土文化特色。

1.2.2

建筑及设施布局基本合理，具有接待服务功能，方便客人的正常活动；建筑物及服务项目应能体现地域乡土文化特色。

1.2.3

整体布局基本合理，接待服务功能较齐备，方便客人外活动，建筑物、游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。

1.2.4

功能布局划分合理，设施使用方便、安全。

外装修宜采用本地较优质材料，工艺精致，突出乡村地域文化。

游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。

1.3

接待区域

1.3.1

有适应所在地气候的采暖、降温措施，接待服务区域通风较好。

1.3.2

有适应所在地气候的采暖、降温措施，各接待服务区域通风良好。

1.3.3

有适应所在地气候的采暖、降温措施，各区域通风良好。

1.3.4

有空调设施或适应所在地气候的采暖、降温措施，各区域通风良好。

1.3.5

有空调设施，各区域通风良好，温湿度适宜。

1.4

标识标志

1.4.1

有明显的农家乐经营户（点）标志，各种公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的规定，具有导向功能

1.4.2

有明显的农家乐经营户（点）标志。

各种指示用和服务用文字应使用规的中文表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的规定，具有明确的导向功能

1.4.3

有明显的农家乐经营户（点）标志，标志有农家特色。

各种指示用和服务用文字应至少使用规的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的规定，具有明确的导向功能，指示、标识牌风格统一；农家乐经营标志明显。

1.5

交通状况

1.5.1

经营场地的交通条件基本满足游客的进出需要。

1.5.2

经营场地的交通条件状况良好，基本实现路面硬化，满足游客的进出需要。

1.5.3

经营场地的交通条件状况良好，村基本实现路面硬化，村外通县乡级公路。

1.5.4

经营场地的交通便利，路面状况良好，通县乡级公路，基本符合自驾车需要。

1.5.5

经营场地的交通便利，路面状况优良，通等级公路，完全符合自驾游需要。

1.6

无线WIFI

1.6.1

餐厅有WIFI覆盖

1.6.2

主要经营场所有较好的WIFI覆盖

1.6.3

经营场所有良好的wifi覆盖

接待服务设施（500分）

2.1

接待区（55分）

2.1.1

接待区环境

2.1.1.1

接待区照明较充足，卫生整洁

2.1.1.2

有与接待能力相适应的接待区域，照明充足，卫生整洁；装修突出地域文化特色，与环境基本协调

2.1.1.3

有与接待能力、档次相适应的接待区域，照明充足，卫生整洁，装修突出地域文化特色，风格与环境协调；

2.1.2

证件摆放

2.1.2.1

营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约等悬挂在显著位置

2.1.2.2

营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约、所在地旅游交通图等悬挂在显著位置

2.1.3

接待区域装饰

2.1.3.1

有装饰，有中文标识；提供所在地区旅游宣传品，各项服务项目价目表；

2.1.3.2

有反映地域文化特色的装饰，有规、清晰的中文标识；有服务项目价目表，提供所在地旅游宣传品

2.1.3.3

有接待柜台，有规、清晰的中文标识，提供餐饮、客房、游憩项目价目表

2.1.3.4

接待柜台位置设置合理，有规、清晰的中、英文标识，提供餐饮、客房、游憩项目价目表，在醒目位置悬挂价格收费标准

2.1.3.5

接待柜台位置设置合理，与接待规模规模相适应，各区段有中英文标志，提供餐饮、客房、游憩项目价目表，在醒目位置悬挂价格收费标准

2.1.4

提供服务和设施

2.1.4.1

提供预订服务；提供当地旅游景区介绍及旅游宣传品；有客人休息场所，提供茶水服务；有彩色电视机，画面音质清晰；有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画。

2.1.4.2

提供预定、小件行寄存、行搬运、公用、雨具出借等综合服务；提供当地报刊、旅游景区介绍及旅游宣传品；配有、与服务项目相适应的计算机；有客人休息场所，配置桌、椅或沙发、茶几，提供茶水服务；有彩色电视机，画面音质清晰；有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画。

2.1.4.3

提供预定、信用卡结算、小件行寄存、行搬运、公用、留言、代购票务、雨具出借等综合服务；提供当地报刊、旅游景区介绍及旅游宣传品；配有、与服务项目相适应的计算机；有客人休息场所，配置桌、椅或沙发、茶几，提供茶水服务；有彩色电视机，画面音质清晰；；有公共音响广播系统，音乐曲目适宜、音量适中、音质良好；有反映乡村地域文化特色和民俗风情的装饰品或装饰画。

2.1.5

公布旅游咨询、投诉

2.2

餐厅（95分）

2.2.1

就餐区域

2.2.1.1

就餐区域与接待能力相适应，干净整洁

2.2.1.2

有专用餐厅，布局合理，照明充足，宽敞通风，干净整洁

2.2.1.3

有专用餐厅，布局合理，照明充足，宽敞通风，装修良好，与整体装修风格协调

2.2.2

就餐设施

2.2.2.1

桌椅完好，餐具、饮具无破损，保持卫生、整洁

2.2.2.2

桌椅完好，餐具、饮具配套较齐全，无破损，保持卫生、整洁；

2.2.2.3

桌椅完好，餐具、饮具配套齐全，无破损，保持卫生、整洁

2.2.2.4

桌椅完好，餐具、饮具配套齐全，突出乡村地域文化特色，餐厅、餐具、饮具无破损，保持卫生、整洁

2.2.3

提供菜品和饮品

2.2.3.1

提供当地特色菜点，并符合卫生、质量、环境保护的要求

2.2.3.2

有菜单、饮品单，可提供数种反映当地餐饮特色的菜品，出菜率不低于50%

2.2.3.3

能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品，菜单、饮品单美观整洁，出菜率不低于60%

2.2.3.4

能够提供数种反映当地餐饮特色的菜点，有具备本地乡土特色的招牌菜，菜单、饮品单美观整洁，出菜率不低于70%

2.2.3.5

能够提供数种反映当地餐饮特色的菜点，有具有本地乡土特色的招牌菜，菜单、饮品单美观整洁，出菜率不低于80%

2.2.4

有防蚊蝇、蟑螂的措施

2.2.5

饮食符合卫生、质量、环境保护的要求

2.2.6

有彩色电视机，画面音质清晰

2.3

厨房（90分）

2.3.1

厨房布局

2.3.1.1

厨房面积应与接待能力相适应，布局基本合理

2.3.1.2

厨房布局、流程较合理，面积应与接待能力相适应

2.3.1.3

厨房紧邻餐厅，布局、流程合理，面积应与接待能力相适应

2.3.2

厨房地面

2.3.2.1

墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙，地面铺设防滑瓷砖，有排水措施，有吊顶；

2.3.2.2

墙面满铺瓷砖，地面铺设防滑材料，有吊顶，有排水措施且保持卫生通畅

2.3.3

厨房分区

2.3.3.1

粗细加工区应分设

2.3.3.2

食品和非食品存放场所分设；粗细加工区应分设，并有明显标识

2.3.3.3

食品和非食品存放场所分设，有独立库房；粗细加工间分设，并有明显标识

2.3.3.4

食品和非食品存放场所分设，有独立库房，物品摆放整齐；粗加工间分设，并有明显标识；

2.3.4

消毒设施

2.3.4.1

有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜，餐、饮具分类存放，橱柜摆放位置合理；

2.3.4.2

洗碗区域位置合理，有充足有效的消毒、保洁设施，有专门存放餐、饮具的橱柜，摆放位置合理，餐、饮具分类存放；

2.3.5

冷藏冷冻设施

2.3.5.1

有冰箱，满足生熟食品分开存放的要求

2.3.5.2

有冷藏、冷冻设施，生熟食品分开存放

2.3.5.3

有必须的冷藏、冷冻设施，满足生熟食分开存放要求；

2.3.6

有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁；

2.3.7

厨房和餐厅隔间设施

2.3.7.1

厨房与餐厅之间有隔热和隔油烟设施

2.3.7.2

厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施

2.3.8

厨房、灶台上采取有效的排风措施

2.3.9

厨房卫生设施

2.3.9.1

有防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施

2.3.9.2

厨房及周边环境卫生、整洁，有防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘设施设施；

2.3.10

从业人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格。

2.4

客房（60分）

2.4.1

客房数

2.4.1.1

有2间可供出租的客房

2.4.1.2

有4间（套）以上可供出租的客房

2.4.1.3

有6间（套）以上可供出租的客房

2.4.2

客房门锁有防盗装置，在显著位置贴应急疏散图及相关说明

2.4.3

客房装修及设施

2.4.3.1

装修良好，有软垫床或具有乡村传统特色的床、桌、椅、床头柜等配套家具，照明充足，有遮光窗帘

2.4.3.2

装修良好，房间采光、通风、照明、隔音条件良好，有遮光窗帘；床、写字台、衣橱、茶几、座椅等配套家具与本农家乐的乡村特色相协调；地面采用较优质的材料装修；

2.4.3.3

装修良好，具有本地乡村特色文化氛围，房间采光、通风、照明、隔音条件良好，有纱帘及遮光窗帘；有舒适且反映本地乡村特色的优质配套家具，地面采用优质材料装修；

2.4.4

洗浴设施

2.4.4.1

在客房区域设有专供客人使用的公共卫生间及公共浴室，配有隔断，定时供应热水

2.4.4.2

客房有卫生间，配有抽水马桶及洗浴设施，干湿分离，清洁卫生，配有梳妆镜、洗脸盆，24h供应冷热水，水龙头冷热标识清晰；采用有效的防滑措施；有排风设施

2.4.4.3

客房有卫生间，配有抽水马桶及洗浴设施，干湿分离，清洁卫生，配有梳妆镜、洗脸盆，24h供应冷热水，水龙头冷热标识清晰；采用有效的防滑措施；有排风设施；提供吹风机

2.4.5

客房服务

2.4.5.1

客房、卫生间每天全面整理一次，适时更换床单、被单及枕套，并做到每客必换

2.4.5.2

客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到应叫服务；每客或应客人要求更换床单、被单及枕套，客用品和消耗品补充齐全

2.4.6

客房供应品

2.4.6.1

有彩色电视机，画面音质清晰；有反映乡村地域文化的装饰品

2.4.6.2

有彩色电视机，画面和音质良好，备有频道指示说明；有反映乡村特色文化或民俗风情的装饰品；提供互联网接入服务；提供所在地旅游景点介绍等旅游宣传品和旅游交通地图；根据气候需要，配备舒适型取暖或制冷设备；配备拖鞋等基本生活用品，且使用性能良好；电源插座位置合理，数量满足使用需求，可正常使用。

床上用棉织品（床单、枕心、枕套棉被及被衬等）及卫生间针织用品（浴巾、毛巾等）材质良好、柔软舒适；

2.5

公共区域（120分）

2.5.1

公共厕所

2.5.1.1

有供客人使用的水冲式公共卫生间，整洁卫生，通风、照明条件好，有洗手池；

2.5.1.2

有供客人使用的水冲式公共卫生间，整洁卫生，采光、通风、照明条件好，冲洗设备完好，有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）；卫生间适当装修，地面经防滑处理，有明显的指示标志；

2.5.1.3

有供客人使用的男女分设的间隔式公共卫生间，整洁卫生，采光、通风、照明条件好，冲洗设备完好，有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台；卫生间适当装修，地面经防滑处理，有明显的指示标志；

2.5.1.4

有供客人使用的男女分设的间隔式公共卫生间，有专人负责打扫，整洁卫生，采光、通风、照明条件好，有除臭措施，冲洗设备完好，有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台；卫生间适当装修，地面经防滑处理，有明显的指示标志；

2.5.2

室通道

2.5.2.1

室通道墙面整洁，无障碍物

2.5.2.2

室通道光线充足，有装饰，地面、墙面整洁，无障碍物

2.5.2.3

室通道光线充足，有反映乡村地域文化特色的艺术品装饰，地面、墙面整洁，无障碍物；紧急出口标识清晰，位置合理

2.5.3

门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道

2.5.4

垃圾存放设施

2.5.4.1

有保持封闭的垃圾存放设施

2.5.4.2

有垃圾存放设施并保持其封闭，外表完好、整洁

2.5.4.3

垃圾存放设施布局合理，外形美观，外表完好、整洁，并保持其封闭

2.5.5

庭院环境

2.5.5.1

庭院清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养；

2.5.5.2

庭院进行绿化处理，清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养

2.5.5.3

庭院进行适当绿化、美化处理，清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养

2.5.5.4

庭院绿化、美化良好，清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养

2.5.6

室外休闲

2.5.6.1

提供室外休闲活动空间

2.5.6.2

提供室外休闲活动空间及设施设备

2.5.6.3

提供环境优美的室外休闲活动空间，活动场所位置合理，设施设备配套完善；

2.5.7

商品提供

2.5.7.1

提供旅行日常用品、地方土特产品销售服务

2.5.7.2

提供旅行日常用品、地方土特产品销售服务，特产销售应遵循地产地销的原则，与当地居民或当地产业互动效果良好

2.5.7.3

提供旅行日常用品、地方土特产品销售服务，土特产品有自己的注册商标及包装。

特产销售应遵循地产地销的原则，与当地居民或当地产业互动效果良好；

2.5.8

停车场

2.5.8.1

有2个以上供客人使用的泊车位

2.5.8.2

有4个以上供客人使用的泊车位，停车场进行适当硬化、绿化处理，车辆管理规，停放安全有序。

2.5.8.3

有6个以上供客人使用的泊车位，停车场进行适当硬化、绿化处理，车辆管理规，停放安全有序

2.5.8.4

有8个以上供客人使用的泊车位，停车场进行适当硬化、绿化、遮阳处理，车辆管理规，停放安全有序

2.6

食品卫生（30分）

2.6.1

有食品安全、治安、消防等管理制度，配置必要的消防、防盗等设施，定期检查，确保完好有效。

有卫生管理制度，经营场所有专人打扫，基本上无污水、污物，无乱扔乱放，配置必要的消毒设施。

2.6.2

有食品安全、治安、消防等管理制度，配置必要的消防、防盗、应急照明等设施，定期检查，确保完好有效。

有卫生管理制度，经营场所有专人打扫，无污水、污物，无乱扔乱放，无异味，配置必要的保洁、消毒设施

2.6.3

有食品安全、治安、消防、停车等管理制度，配置必要的消防、防盗、备用电源或者应急照明等设施，由专人负责维护管理，每年至少进行一次全面检查，确保完好有效。

有卫生管理制度，经营场所有专人打扫，无污水、污物，无乱扔乱放，无异味，有充足有效的保洁、消毒设施。

2.6.4

有食品安全、治安、消防、停车等管理制度，配置必要的消防、防盗、备用电源等设施，由专人负责维护管理，每年至少进行一次全面检查，确保完好有效。

有卫生管理制度，经营场所有专人打扫，无污水、污物，无乱扔乱放，无异味，有充足有效的保洁、消毒设施。

2.7

选择游憩项目（50分）

2.7.1

游憩项目见附录A（资料性附录），至少应具备2项

2.7.2

游憩项目见附录A（资料性附录），至少应具备4项

2.7.3

游憩项目见附录A（资料性附录），至少应具备5项

2.7.4

游憩项目见附录A（资料性附录），至少应具备6项

环境保护（60分）

3.1

空气质量应符合GB3095中的相关规定。

3.2

噪音质量应符合GB3096中的相关规定。

3.3

污水排放应符合GB8978中的相关规定。

3.4

饮用水应符合GB5749的规定。

3.5

油烟排放应符合GB18483的规定。

3.6

各项设施设备符合国家环境保护的要求，加强污染管理，不造成环境污染和其他公害，不破坏自然资源。

安全管理（100分）

4.1

应严格执行公安、消防、劳动、质量监督、旅游等有关部门制订和颁布的安全法律、法规和标准

4.2

应建立相应的安全制度，明确各岗位的安全职责

4.3

应注重食品加工流程的卫生管理，保证食品安全。

4.4

应制订地震、火灾、食品卫生、公共卫生、治安事件、设施设备突发故障等各项突发事件应急预案，并及时上报。

4.5

对从业人员定期进行安全知识培训和紧急事情处理技能培训

服务质量

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