药用食用真菌整理Word文件下载.docx

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银耳属Tremella

朱砂色银耳橙耳Tremellacinnabarina（Mont.）Pat

可食用，是一种营养丰富的珍贵滋补品，滋味鲜美，又具有滋润强壮、清肺益气、补血活血等功效；

养胃健脾止泻药，可治食欲不振，脾虚久泻。

一般夏、秋季采，洗净，晒干。

银耳TremellafuciformisBerk

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。

既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

珊瑚菌科Clavariaceae

杯冠瑚属Clavicorona

杯冠瑚菌杯珊瑚菌Clavicoronapyxidata（Pers.exFr.）Doty

生林中腐木上，特别是在杨、柳属的腐木上，群生或丛生，有时可生于腐木桩上。

可食用，其味较好，鲜时质脆，不易保存，另外，可药用。

拟锁瑚菌属Clavulinopsis

银珠锁瑚菌大红豆芽菌Clavulinopsisminiatus（Berk.）Corner

食用。

枝瑚菌属Ramaria

光孢黄枝瑚菌白丛枝菌Ramariaobtusissima（Pk.）Corner

喇叭菌科Cantharellaceae

鸡油菌属Cantharellus

鸡油菌CantharelluscibariueFr.

食用和药用，性味甘、寒。

具有清目、利肺、益肠胃的功效，常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。

鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。

喇叭菌属Craterellus

金黄喇叭菌（金号角菌）CraterellusaureusBerk.etCurt

可食用，味道鲜美，并且浓郁的水果香气。

多孔菌科Polyporaceae

隐孔菌属Cryptoporus

隐孔菌Cryptoporusvolvatus（Peck）Hubb

药用，此菌含芳香物质。

云南丽江民间曾作为小儿断奶时的口含物，或水煎服治疗气管炎和哮喘；

云南民间有将此菌藏于屋室内作为香料之用。

据试验对小白鼠肉瘤180和艾氏瘤的抑制率分别为80%和90%。

革裥菌属Lenzites

三色革裥菌（亚白褶孔）Lenzitestricolor（Bull.）Fr.

药用。

多孔菌属Polyporus

雅致多孔菌（黄多孔菌）Polyporuselegans（Bull.）Fr.

药用，性味归经，微咸，温；

主治追风、散寒、舒经活络，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不舒。

云芝属Polystictus

杂色云芝（云芝）Polystictusversicolor（L.）Fr.

药用，去湿、化痰、疗肺疾；

治疗慢性支气管炎、迁延性、慢性肝炎、小儿痉支炎有疗效。

本菌可作为肝癌免疫治疗的药物。

菌丝体提取的多糖和从发酵液中提取的多糖均具有强烈的抑癌性。

栓菌属Trametes

朱红栓菌Trametescinnabarina（Jacq.）Fr.

可药用，涩、微辛，温。

入肝经。

子实体有清热除湿、消炎、解毒作用用于治疗痈疽疮疖、咽喉肿痛、跌打损伤诸症。

研末敷于伤口可止血。

对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为90%。

朱红栓菌可以转化蒂巴因碱（theoine一种罂粟碱），获得新型止痛药。

灵芝科Ganodermataceae

灵芝属Ganoderma

紫芝GanodermasinenseZhao.xuetZhang

龙南。

药用，性淡、温，味稍苦，能补中强智、宁心益胃，用于神经衰弱、失眠、胃痛、消化不良、解菌毒，有一定的抗癌作用。

紫芝的应用范围非常广泛，心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服用。

紫芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及免疫等各个系统；

涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。

灵芝Ganodermalucidum（Leys.exFr.）Karst.

药用,性温，味淡,气特殊，味微苦涩。

可用治气血不足、心神失养所致的心神不宁、失眠、惊悸、多梦、健忘、体倦神疲、食少等症；

可研末吞服，或与当归、白芍、酸枣仁、柏子仁、龙眼肉等同用。

可治痰饮证，见形寒咳嗽、痰多气喘者，尤其对痰湿型或虚寒型疗效较好。

可单用或与党参、五味子、干姜、半夏等益气敛肺，温阳化饮药同用。

有补养气血作用，故常用治虚劳短气、不思饮食、手足逆冷或烦躁口干等症，常与山茱萸、人参、地黄等补虚药配伍。

松塔牛肝菌科Strobilomycotaceae

松塔牛肝菌属Strobilomyces

线柄松塔牛肝（松塔牛肝）Strobilomycesfloccopus（VahlexFr.）Karst

药用和食用。

牛肝菌科Baletaceae

属Boletinus

空柄假牛肝（小牛肝菌）Boletinuscavipes（opat）Kalchbr

虎皮小牛肝（虎皮假牛肝）BoletinusPictusPk.

牛肝菌属Boletellus

厚鳞小牛肝Boletellusananas（Curt.）Murr

可食用，但有毒。

牛肝菌属Boletus

粉盖牛肝（小美牛肝菌）BoletusSperisosusFrost

食用和药用。

绒盖牛肝菌属：

Xerocmus

红绒盖牛肝Xerocmuschrysenteron（Bull.exFr.）Quel

白肉绒盖牛肝（拟绒盖牛肝）Xerocmusilluaens（Pk.）Sing

绒盖牛肝XerocmusSubtomentosus（L.exFr.）Quel

蜡伞科Hygrophoraeae

蜡伞属Hygrophorus

蜡伞Hygrophorusceraceus（Wulf.）Fr.

乳菇属Lactarius

暗褐乳菇（黑乳菇）LactariuslignyotusFr.

红菇属Russula

小白菇（白红菇）RussulaalbidaRk.

黑紫红菇Russulaatropurea（Krombh.）Bribx

可食用，但味道一般。

亮壳红菇（淡绿菇、黄斑绿菇）RussulacrustosaPock

紫红菇（胭脂菇）Russuladepallens（pers.）Fr.

可食用，味道较好。

鳞盖红菇（红菇）RussulalepidaFr.

赣南均有分布。

味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效。

含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。

在饮食方面，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。

红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。

刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。

若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。

红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。

香菇属Lentinus

香菇Lentinusedodes（Berk.）Pegler

香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。

香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

民间用来减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

白斗菇（近裸香菇）LentinussubnudusBerk

幼嫩时食用。

虎皮香菇（斗菇）Lentinustigrinus（Bull.）Fr.

扇菇属Panellus

鳞皮扇菇Panellusstypticus（BullexFr.）Karat

有毒亦药用，该种野菇是木栖腐生的小菇类，直接食用会引起中毒，不过磨成粉之后可外敷，为治疗外伤出血之药效。

革耳属Panus

革耳（野生革耳）PanusrudisFr.

紫革耳Panustorulosus（Pers.）Fr.

食用和药用，性淡，温，主治追风，散寒，舒筋，活络。

侧耳属Pleurotus

糙皮侧耳（侧耳、平菇）Pleurotusostreatus（Jacq.exFr.）Quel

食用和药用，是民间治疗老年支气管哮喘、补肾壮阳效果显著的一种真菌药材。

裂褶菌属Schizophyllum

裂褶菌SchizophyllumcommuneFr.

食用和药用，性甘平，入肾经，补肾益精，用于肾气不足、阳痿早泄、月经量少。

金钱菌属Collybia

鸡枞CollybiaalbuminvsaBerk.Petch

其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效，又可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。

鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。

毛金线菌（长毛根菇）Collybia（Bull.exFr.）Quel

蜡蘑属Laccaria

漆亮杯伞（红蜡盘）Laccarialaccuta（Scop.exFr.）Berk.etBr.

鹅膏科Amanitaceae

鹅膏菌属Amanita

橙盖鹅膏（橙盖伞、黄蜡伞）Amanitacaesarea（Soop.exFr.）pers.exSchw

朱褐鹅膏（褐托柄菇）Amanitafulva（Bull.exFr.）Qual

蚊巢伞属Termitomyces

粗柄鸡枞菌Termitomycesrobustus（Beel.）Heim

鬼伞科Coprinaceae

小脆柄菇属Psathyrella

毡帽小脆柄菇（花边伞）Psathyrellavelutina（pers.exFr.）sing

赤褶菌（粉褶菌）科

属Rhoaophyllus

遁形赤褶菇（晶盖粉褶菌）Rhoaophyllusclypeatus（L.exFr.）Quel.

鬼笔科Phallaceae

竹荪属Dictyophora

红托竹荪（栽培）D.rubrovataM.zang

可食用，能补气养阴，润肺止咳，清热利湿；

主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

短裙竹荪D.inausiata（Vent.exPera.）Fisch.

可食用，有降低中老年人血脂，调节脂肪酸及预防高血压病的作用。

红菇科Russulaceae

松乳菇Lactariusdeliciosus

赣南各县均有分布。

食用，味道鲜美；

还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。

光柄菇科 

Pluteaceae

小包脚菇属 

Volvariella

小包脚菇草菇 

Volvariellavolvacea

江西各县

中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。

草菇能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

粪锈伞科

田头菇属

茶树菇

广昌、黎川、赣南等县。

茶树菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，同时具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用；

对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效；

与猪骨或鸡肉一起吃，具有增强免疫的作用。

侧耳科 

Pleurotaceae

属

杏鲍菇

赣南各县均有栽培。

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。