小龙虾野生寄养标准化养殖技术讲解.docx

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小龙虾野生寄养标准化养殖技术讲解

小龙虾野生寄养标准化养殖技术

克氏螯虾（俗称小龙虾）是一个典型的养殖力极强的水生动物，它不仅肉质营养丰富、美味可口，而且全身是宝，就是经过食品加工后剩余的“下脚料”也是很好的工业原料，其加工出来的“虾壳素”广泛应用食品工业、医药工业及日用品工业，且利用率很高。

近几年，小龙虾在国内外市场上越来越走俏，价格不断上涨。

如果单靠野生繁殖捕捞，不进行人工饲养，市场供需矛盾将越来越突出。

利用冬闲稻田养殖小龙虾，一般每亩稻田产虾125-150公斤，亩纯收入达800-1000元。

一、克氏螯虾的养殖与市场需求概况

（一）克氏螯虾的养殖

克氏螯到此为止是“外业户”，它原产于北美洲，为美国淡水虾的一个重要养殖品种，1918年移入日本，第二次世界大战期间又从日本移入我国。

最早开始在江苏省南京市及市郊繁衍，经过半个多世纪的扩展，使之今天发展在遍及我国长江中下游地区的河湖港汊、沟渠塘堰。

形成了我国淡水虾类中的一个重要品种。

克氏螯虾比其它淡水虾好养得多，它具有病害少、食性杂、繁殖力强，且对水域的宽窄与深浅没有多大苛求等优点，因此，目前世界上很多国家都在进行人工养殖。

如澳大利亚就有300多家龙虾养殖场，小龙虾年产量为500吨；美国2000年小龙虾养殖面积达到6万公顷，年产量达3万吨以上。

近几年我国才大规模养殖淡水小龙虾，目前主要集中在地热血低洼，易受涝灾，水草较多，能常年蓄水的低湖田和稻田中，池塘、沟渠等也有在稻田、池塘、沟渠等均养殖成功的报道，如我省大同湖农场六分场在稻田、池塘、沟渠的试验养殖，平均亩产虾达500公斤以上。

虾稻连作技术具有以下特点：

一是充分利用了稻田收获后稻田里丰富的食物和越冬环境，以及适宜的养殖季节；二是投资少，劳力省；三是养殖成本低，生产工艺简单，效益好。

（二）克氏螯虾市场需求情况

1、国际市场克氏螯虾为欧美市场最受欢迎的水产品之一；西欧市场每年的消费量约为6-8万吨；其自给率仅为20%；美国一年的消费量约为4-6万吨；瑞典是克氏螯虾的狂热消费国，每年举行为期三周的螯虾节，全国上下吃螯虾，每年进口螯虾达5-10万吨。

我国是欧美国家螯虾进口的主要供应国，仅1999年出口克氏螯虾仁就达5000吨，而我国克氏螯虾产地仅集中在江苏、湖北、江西、安徽、浙江等长江中下游五省，至2003年的总产量约为15万吨左右，其中养殖产量约为5.2万吨。

2、国内市场随着人们生活水平的提高，居民对水产品的消费需求有了更高的要求，克氏螯虾作为一种新的大众食品，具有营养价值高，味道鲜美等特点，在市场上十分畅销，是目前市场上水产品销量最多的品种之一，已成为城乡大部分居民和工薪族喜爱的菜肴。

克氏螯虾还是我国餐饮业最主要的热门菜之一，以克氏螯虾为特色菜肴的餐馆、排档遍布全国城镇的大街、小巷，尤其在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等大中城市，一年的消费量多在万吨以上，其中以麻辣为特色的油焖大虾吃法更是风靡全国。

我国从事小龙虾加工的企业也非常多，仅潜江市就有水产品加工企业9家。

这些加工厂的主的产品均为螯虾加工，全市水产品加工厂2004年就加工虾仁2768吨，整肢虾149吨，虾尾1167吨。

二、克氏螯虾的生活习性与生长

（一）克氏螯虾的生活习性

克氏螯虾有如下生活习性：

1、广栖性：

克氏螯虾广生于江河湖泊、沟渠塘堰、稻田、水库和人工养鱼池等各种水域之中，大凡无污染或是污染不严重的水域中，都有克氏螯虾的生存和繁衍。

2、洞伏性：

克氏螯虾喜欢打洞潜伏，洞穴笔直向下或稍倾斜，夏季洞穴深度一般为30cm左右，秋季为50cm左右，冬季为100cm左右，克氏螯虾白天入洞潜伏或守在洞口，夜间出洞活动，春季喜欢活动在浅水中，夏季喜欢活动在较深一点的水域，秋季喜欢在有水的堤边、坡边、埂边和曾经有水、秋天干涸的湿润地带营造洞穴，冬季喜欢藏身于洞穴深处越冬。

3、格斗性：

克氏螯虾严重饥饿时，会以强凌弱，相互格斗，弱肉强食，但在食物比较充足时，能和睦相处。

另外如果放养密度过大、隐蔽物不足、雌雄比例失调、饵料营养不全面时，也会出现相互残杀。

4、出水性：

克氏螯虾是介于水栖动物和两栖动物之间的一种动物，它对自然生长或人工养殖水域的大小，深浅和肥瘦要求不严。

它利用空气中氧气本领很高，离开水体之后只要保持湿润，它可以安然存活2-3天；在暴雨陡降时，尤喜欢在流水处活动，并趁雨夜之机上岸寻找食物和新的栖生环境；水体中严重缺氧，也会爬出水面。

5、畏药性：

克氏螯虾对目前广泛使用的农药和渔药反应敏感，其耐药能力比鱼类要差得多，对有机磷农药，超过0.7ppm就会中毒，对于除虫菊脂类鱼药（或农药），只要水体中有药物含量，就有可能导致中毒甚至死亡。

对于漂白粉、生石灰等消毒药物，如果剂量过大，也会产生中毒。

6、喜高氧性：

克氏螯虾在水质清新、高溶氧的条件下，摄食旺盛、生长快、病害少，当水体中溶氧低于2.5mg/L时，克氏螯虾摄食量就减少，当溶氧在1mg/L，小龙虾就会停食或将身体露出水面觅食。

7、喜温畏寒性：

克氏螯虾属变温动物，喜温暖、怕炎热、畏寒冷，适宜水温20-33℃之间，当水温上升到33℃以上时，小龙虾处于半摄食的打洞状态；当水温下降到15℃以下时，小龙虾进入不摄食的越冬状态。

8、雌雄同居性：

克氏螯虾一般在洞内越夏，完全在洞内越冬。

无论越夏或越冬，一般雌雄会同居一个洞穴之中，只有在最适宜生长的水温条件下，雌雄关系较为疏淡。

9、普食性：

克氏螯虾食性杂，植物性饲料如豆类、谷类、各种渣类、蔬菜类、各种水生植物、无毒的陆生草类都是它的食物；动物性饲料：

如水生浮游动物、底栖动物、死鱼、动物内脏、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆等都是它喜食的食物。

10、蜕壳性：

克氏螯虾一生要蜕25-32次壳，蜕壳是它生长、发育、增重和繁殖的重要标志，每蜕一次壳，它的身体就长大一次，蜕壳一般在洞内或草丛中进行，每完成一个蜕壳过程，其身体柔软无力，这时是小龙虾最易受到攻击的时期，但过不了多久，就可以康复。

（二）克氏螯虾的生长

克氏螯虾生长繁殖很快，一般说一，小龙虾一年四季均可产仔。

小龙虾从受精卵开始，经发育变态脱膜成仔虾，再到幼虾，成虾（即性腺发育成熟）一般需12-24个月，但在生态环境适宜，饵料充足的情况下，其成熟期可大大提前。

根据小龙虾的不同生长阶段，可以分四个时期，即分离期（从受精卵到完全离开母体，这一时期大约需40-60天），幼苗期（经5-8次蜕壳，体长达到2-3cm，体重1-2g，这一时期约需50-60天）、硬壳期（这一时期需2个月左右），打洞期（这一时期一般为2个月左右）。

小龙虾具备打洞的能力，标志其已进入成体阶段。

在人工养殖的条件下，投放秋冬繁殖的虾苗，越冬后经过4-5个月的饲养，体长可达9-10cm，体重达25-45g，小龙虾每年6-8月期间，身体特别肥壮，肉多体胖，壳红硬，是最好的上市季节。

冬闲稻田养殖小龙虾，除第一年投放种苗外，一般采取自繁苗种的方式放养，即在捕虾上市时，将达不到上市规格的小虾留下来作为第二年放养的虾种，这些虾种又在稻田中进行繁殖，因而在捕捞季节时，往往是“祖孙三代”同田，造成成虾规格不够整齐的弊端。

三、冬闲稻田养虾前的准备工作

1、养虾稻田应具备的条件：

（1）水源与水质条件：

应选择水源充足、水质优良、稻田附近的水体没有污染、旱季不干涸、雨季不淹没、保水性能好的一季熟中稻田。

（2）土壤与环境条件：

最好选择壤质土田块。

田底要求把而不淤，田埂坚固结实，不漏水，田块周边环境安静。

此外，还要求灌溉容易，沟渠通达、交通便利。

（3）面积条件：

养小龙虾的稻田，面积宜大不宜小，一般10-50亩为宜，面积较大，便于统一规划与建设，统一投放，统一排灌，统一投饵与施肥，统一管理，有较好的效费比。

（4）地势条件：

最好选择高中之低，低中之最的田块，调控水体温差和小龙虾越冬。

2、稻田改造和建设

（1）田埂的改造与建设：

用于养虾稻田四周的田埂应加宽加高。

方法是：

沿稻田男士内侧四周开挖养虾沟，沟宽3-4米，深0.8-1m，用挖沟的土加宽、加高田埂；田埂加高至1m以上（指高出水田平面），埂面宽亦达到1m以上，加高加宽时田埂，泥土应夯实，确保不漏水。

（2）稻田改造：

稻田改造的具体工作是在田内开挖供小龙虾活动、避暑、避旱和觅食的虾沟。

开挖时要根据田块的大小，酌情挖1-3条沟宽1-4米、沟深0.8米左右的沟。

沟的排列方式应根据田块的形状确定，可以形成“十”字形（适用于长方形正方形田块），或纵向“一”字形（适用于长方形或其它不规则的纵长形田块），开挖虾沟的泥土，应均匀散于田中。

虾沟面积一般占用田面积的20%左右。

（3）进、排水系统建设：

养虾稻田的进排水设施应结合开挖虾沟综合考虑，开挖进排水沟渠应与虾沟结合开挖利用，进水渠道建在田埂上，排水口建在沟渠的最低处，按照高灌低排的格局，保证灌得进，排得出，进排水口要用铁丝网或栅栏围住，组成双重防逃设施。

利用冬闲稻田养虾，除进排水口外，在田埂上不设防逃设施，这是因为在稻谷生长季节，稻田内小龙虾密度小，稻田内的环境又较适合于小龙虾的生活，因而小龙虾在一般情况下，很少外逃，而在稻谷收割后，又由于立即加深了稻田的水位，加之稻谷采用机割，在留下较深稻蔸和稻草的同时，也留下了丰富的食物，小龙虾有稻田中既有合适的隐蔽物，又有源源不断可口的食物，因此，小龙虾不需“外逃”。

只有当进入翌年5月份时，稻田中的食物基本耗尽，小龙虾也达到最大密度，另外，由于水温升高，稻田内的环境也开始恶化，而这时，小龙虾的捕捞已进入尾声，稻田内仅存小规格的幼虾，它们完全可以在虾沟内较好的栖息下来，而不需另寻新的生活场所。

因此，田埂上可以不设置防逃设施。

但进排水口的情况不一样，因为水流是导致小龙虾迁徙的主要因素之一，所以要特别加强排水口的防逃措施。

3、虾沟消毒和投放有益生物

第一年用于养虾的稻田，当虾沟挖成后，在虾种投放前10-15天，每亩虾沟面积用生石灰50-75kg消毒，在消毒3-5天后，可在沟内植一些水生植物，如轮叶黑藻、马来眼子菜、水花生等，栽植面积不宜太大，应控制在10%左右。

新沟如水草难以栽植，可在虾沟内投放一些小树枝，如构杞枝等。

在虾种投放前后，还可投放一些有益生物，如水蚯蚓（每平方米虾沟投0.3-0.5kg）、田螺（每平方米虾沟投8-10个），河蚌（每平方米虾沟放3-4个）等。

这些有益生物既可净化水质，又为小龙虾提供了丰富的食物。

四、虾种放养

1、虾种放养时间：

当稻谷收割后，应立即进水放虾种。

投放时间一般为9月下旬。

养虾稻田稻谷的收割应以机械收割为好。

这是因为机割一是收获快，有利于抢时间早投虾种；二是有利于稻草返田，机割随割随脱料，并将稻草均匀地散放于稻田中，有利于小龙虾在稻田中展开；三是机割留茬高度较一致（要求留茬40-50cm），有利于控制稻田蓄水深度。

当稻谷收割后，应立即时水。

灌水深度以田非同凡响达到30cm左右为宜。

进水时，应用密网过滤，严防适生物进入。

稻田蓄水后，应及时投放虾种。

2、虾种放养密谋及投放方法

（1）虾种放养密度：

稻田放养克氏螯虾，可以放养不同规格的虾种；一是将克氏螯虾亲虾直接放养在稻田内，让其自行繁殖，根据稻田养殖的实际情况，如是第一年养殖一年以上的稻田，可投放每只30g左右的亲虾15-25kg/亩，如是养殖一年以上的稻田，则只需投上述规格的亲虾10-20kg/亩；二是直接以市场收购或人工捕捉的克氏螯虾幼进行放养，一般规格为每公斤250-600只，如是第一年养殖，每亩投放1-1.5万只，如是养殖一年以上的规格为2-3cm，体重1-2g，如是第一年养虾田，每亩放养1.5-2.5万只，如是养殖一年以上的稻田，每亩投放1-1.5万只。

（2）虾种投放方法：

克氏螯虾在放养时，在注意虾种质量的同时，同一块田应放养同一规格的虾种，放养时一次放足。

由于克氏螯虾在放养时，个体都不同程度的体表损伤，因此在投放之前应进行虾体消毒。

方法是用3%浓度食盐水浸洗虾体3-5分钟，浸洗时应视天气、气温及虾体忍受程度灵活掌握浸洗时间。

浸洗后，应用稻田水淋洗三次，然后均匀取点分开轻放到浅水区稻草较多的地方，让共自行进入水中。

如是从外地购回的虾种，由于采用干法运输时，因离水时间较长，有些虾甚至出现昏迷现象，放养前应将虾种在稻田浸泡1分钟，提起搁置2-3分钟，再浸泡1分钟，如此反复2-3次，让虾种体表和鳃腔吸足水份后再放养，可有效提高虾种的成活率。

3、虾种放养应注意事项

（1）稻谷收割后，应严禁鸡、鸭、牛等畜禽进入稻田，以确保稻田内保存较丰富食物，防止病菌进入稻田。

（2）应力争早投种。

一旦稻谷成熟，就应及时收割，及时灌水，及时投放，如是第一年养虾的稻田，由于稻田改造建设需要时间，投放时间可能延迟，因此，不宜投放亲虾虾种，应投放稚虾或幼虾为宜。

（3）投放虾种不宜过于集中，应在稻田内分点均匀投放，避免导致局部水体严重缺氧而引发虾种窒息死亡。

（4）投放时间应选择在早晚或阴雨天投放，避免在阳光强烈和高温时投放。

五、饲养管理

1、投喂。

饲料投喂冬闲稻田养殖克氏螯虾，在越冬前的这一段时间，一般不需投饵。

这是由于大量的稻草还田，为小龙虾养殖准备下了丰厚的饵料基础：

首先，稻草、稻蔸内藏有大量的农业昆虫和卵，可以被小龙虾利用；其次，稻田内大部分稻草、稻蔸被水淹没后，使得稻田内大量滋生各种浮游生物和水生昆虫，这些都是小龙虾的好饵料；第三，未收净的稻谷经水泡胀后，以及腐烂过程中的稻草等都是小龙虾的饲料。

因此，在越冬前，由于稻田内饵料丰富，加之稻田内小龙虾的密度还相对较小，所以不需另投放饲料。

小龙虾在越冬期间，基本不摄食或吃食量很小，也不需另投喂食物。

但在越冬后，当水温稳定在15℃以上时，小龙虾经越冬期的消耗，已是相当瘦弱，这时食量大增；又由于受季节的限制，商品小龙虾必须在5月20日以前捕完，即是说，到四月底，小龙虾必须大部分达到商品规格，因此，在季节上必须抓住从3月下旬到5月中旬这丙个月的强化喂养，而首要的措施就是加大投饲。

春季投饲量应这样安排：

3月份，每年投饵一次，投饲量占小龙虾体重的4%左右，投饲时间为每天下午4-5时；进入4月份以后，应逐渐加大投饲量，每天投喂量从占虾体重的5%逐渐增加至10%，4月下旬，必须达到高峰（10%），每天投喂2次；上午9-10时投喂一次，投喂量占日饲量的30%，下午5-8时投喂，投喂量占日饲量的70%，饲料可以选择米糠、菜饼、豆渣、大豆、蚕豆、螺肉、蚌肉、鱼肉等，还要补充青饲料，如莴苣叶、黑麦草等。

饲料应尽量做到动物性饲料、植物性饲料、青饲料合理搭配，确保营养全面。

比较合理的搭配方式应是精饲料占70-80%，其中动物性饲料与植物性饲料各占50%；青饲料占20-30%。

给稻田里养殖的克氏螯虾投食，养成习惯，避免不必要的浪费。

2、水位控制。

小龙虾越冬前（即9-11月）的稻田水位应控制在30cm左右，这样可使稻蔸露出水面10cm左右，既可使部分稻蔸再生，又可避免因稻蔸全部淹没水下，导致稻田水质过肥缺氧，而影响龙虾的生长，龙虾在越冬期间，可适当提高水位，应控制在40-50cm；越冬以后，即进入3月份时，应适当降低水位，控制在30cm左右，以利提高稻田内的水温；当进入4月中旬以后，稻田水温稳定在20℃以上时，应将水位逐渐提高至50-60cm，使稻田内的水温始终稳定在20-30℃之间，这样有利于小龙虾的生长，避免小龙虾提前硬壳老化。

3、防敌害。

防止敌害进入稻田等小龙虾养殖的区域。

小龙虾的敌害的有：

肉食性鱼类：

如黑鱼、鳝、鲶鱼等，老鼠，水蛇，各种鸟类有水禽，蛙类等。

这些动物均能捕食小龙虾。

防止这些敌害动物进入稻田的措施有：

对于肉食性鱼类，可以进水过程中，通过密网拦滤，将其拒之于稻田之外；对鼠类，应在稻田埂上多设鼠夹、鼠笼加以捕猎或投放鼠药加以毒杀；对于鸟类、水禽等，主要的办法是进行驱赶，对于蛙类等最有效的办法是在夜间加以捕捉。

上述我们所说的稻田养虾的饲养管理，主要是针对当年投放虾种的9月至翌年5月这一时段的管理，而对于进行养虾一年以上的稻田，在稻谷生长阶段的这一时时期，我们没有涉及，对于这一阶段的管理，应以稻秧为主体，进行控水、施肥、施药等；对于小龙虾来说，只是进行资源性保护。

这些保护措施有：

一是防止适进入；二是避免使用对小龙虾特别敏感的农药，如有机磷、除虫鞠酯等；三是禁用氨水和碳铵作为秧苗肥料。

通过这些保护措施，保证小龙虾在稻田里有一定的资源量，以减少当年对虾种的投放。

六、成虾捕捞

冬闲稻田养殖小龙虾，起捕时间集中在4月下旬至5月20日前。

这期间水温适宜小龙虾的活动和觅食，一般采用虾笼进行诱捕，往往回捕率可达80%以上。

开始捕捞时，不需排水，直接将虾笼布放于稻田及虾沟之内，隔几天转换一个地方，当捕获量渐少时，可将稻田中水排出，使小龙虾落入虾沟中，然后集中于虾沟中放虾笼，直至捕不到商品小龙虾为止。

在收虾笼时，应将捕获到的小龙虾进行挑选，将达到商品的小龙虾挑出，将幼虾马上放入稻田，并勿使幼虾挤压，避免弄伤虾体。