高考生物必修1物质鉴定专题含答案.docx
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高考生物必修1物质鉴定专题含答案
必修一物质鉴定专题
1．下列可能用到显微镜的实验是（ ）
A．淀粉的鉴定B．还原糖的鉴定
C．蛋白质的鉴定D．脂肪的鉴定
【答案】D
【解析】
【分析】
还原糖、蛋白质鉴定时使用相关溶液肉眼观察颜色反应即可，脂肪鉴定方法一种是把生物材料磨成组织样液后加苏丹Ⅲ或Ⅳ观察颜色反应，这种方法不用显微镜观察，第二种方法是材料切片加苏丹Ⅲ或Ⅳ溶液后用显微镜观察脂肪微粒，所以脂肪的鉴定可能用到显微镜，但并不是必须用到。
【详解】
A、淀粉的鉴定过程中，待测组织液中加入碘液即可观察颜色变化，不需要借助于显微镜，A错误；
B、还原糖的鉴定过程中，加入斐林试剂然后利用水浴加热即可观察颜色变化，不需要借助于显微镜，B错误；
C、蛋白质鉴定过程中，待测组织液中加入双缩脲试剂，震荡摇匀后即可观察颜色变化，不需要借助于显微镜，C错误；
D、脂肪在植物细胞中是以脂肪颗粒的形式存在的，鉴定花生子叶中的脂肪时，需要借助显微镜才能看到被染成色的脂肪颗粒，如果是含脂肪的组织样液，也可以直接加入苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液进行观察，D正确。
故选D。
【点睛】
本题考查检测还原糖的实验、检测蛋白质的实验、检测脂肪的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习生活中注意积累。
2．生物组织中有机物的鉴定实验中，下列对实验材料的选择错误的是（）
A．大豆种子——蛋白质鉴定B．花生种子——油脂鉴定
C．甜菜块根——还原糖鉴定D．白面馒头——淀粉鉴定
【答案】C
【解析】
【分析】
生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。
斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；（4）淀粉遇碘液变蓝。
【详解】
大豆种子蛋白质含量高，且色浅，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，A正确；花生种子含油脂多且子叶肥厚，是用于油脂鉴定的理想材料，B正确；甜菜块根含有较多的蔗糖，而蔗糖是非还原糖，因此不能用于还原糖的鉴定，C错误；白面馒头含有大量的淀粉，可用于淀粉的鉴定，D正确。
3．检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质时，下列哪组试剂在使用过程中必须加热（）
A．碘液鉴定淀粉
B．苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪
C．双缩脲试剂鉴定蛋白质
D．斐林试剂鉴定还原糖
【答案】D
【解析】
【分析】
斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；淀粉遇碘液变蓝色；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
【详解】
A、淀粉遇碘液变蓝，不需要加热，A错误；
B、苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪直接染色观察即可，不需要加热，B错误；
C、双缩脲试剂与蛋白质产生紫色反应，不需要加热，C错误；
D、还原糖与斐林试剂在50~65℃水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，可以用来检测还原糖的存在，D正确。
故选D。
4．下列关于还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验操作中的叙述，正确的是（）
A．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定
B．脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴
C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂要现混现用
【答案】B
【解析】
略
5．下列有关鉴定实验的叙述，正确的是（）
A．用于鉴定还原糖的斐林试剂，可用于淀粉的鉴定
B．脂肪的鉴定中，需要用显微镜才能看到被苏丹Ⅳ染成红色的脂肪颗粒
C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中
【答案】B
【解析】
【分析】
生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
【详解】
A、淀粉没有还原性，不能用斐林试剂鉴定，A错误；
B、脂肪鉴定试验中，需要借助显微镜才能观察到被染成橘黄色的脂肪滴，B正确；
C、用斐林试剂鉴定还原性糖时，要将甲液和乙液混合后再使用，C错误；
D、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加A液，后加B液，D错误。
故选B。
【点睛】
解答本题的关键是掌握还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定原理，了解每一个实验的试剂种类和产生的颜色反应，特别是注意双缩脲试剂和斐林试剂的组成以及用法。
6．下列有机物的鉴定实验中，导致实验失败的操作是（）
①脂肪鉴定时，花生子叶染色后，没有用酒精洗去浮色
②蛋白质鉴定时，把A、B液混合后再加入蛋白质样液中
③还原糖鉴定时，用60℃水浴加热
④淀粉鉴定时，直接把碘液加到淀粉样液中
⑤鉴定还原糖选用西红柿作为实验材料
A．①②⑤B．②④⑤C．③④⑤D．①②④
【答案】A
【解析】
【分析】
生物大分子的检测方法：
蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；
淀粉遇碘液变蓝；
还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；
观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色；
脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。
【详解】
①因为苏丹Ⅲ本身有颜色，它碰到脂肪后，会变成橘黄色，与遇脂肪前的颜色不同，所以要检验组织中的脂肪，就必须要除掉那些未与脂肪接触的多余的苏丹Ⅲ染液，以免对检验结果造成影响，①错误；
②蛋白质鉴定时，应首先加入A液，使之形成碱性环境，然后再加B液，②错误；
③在水浴加热的条件下是还原糖产生砖红色沉淀，③正确；
④淀粉鉴定时，直接把碘液滴加到淀粉样液中，呈现蓝色，④正确；
⑤西红柿含有色素，会对斐林试剂检测还原糖的实验有干扰，⑤错误。
故选A。
【点睛】
此题主要考查生物基础实验的相关知识，识记实验的原理选择合适的材料可解答该题。
7．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是（）
A．鉴定还原糖的试剂提供适量的蒸馏水也可以用来鉴定蛋白质
B．鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热
C．鉴定生物组织中的脂肪时一定要使用显微镜
D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀
【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查检测蛋白质的实验、检测还原糖、鉴定脂肪的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
【详解】
A、鉴定还原糖的试剂是斐林试剂,NaOH溶液称为斐林试剂甲，其浓度为0.1g/ml,CuSO4溶液称为斐林试剂乙，其浓度为0.05g/ml；检测蛋白质用双缩脲试剂NaOH溶液（双缩脲试剂A）的浓度为0.1g/ml，CuSO4溶液（双缩脲试剂B）的浓度为0.01g/ml，A正确；
B、鉴定还原糖需进行水浴加热，蛋白质鉴定不需进行水浴加热，B错误；
C、鉴定生物组织中的脂肪时可采用切片观察，需要使用显微镜，也可以获取植物组织样液滴加显色试剂直接观察，C错误；
D、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误。
故选A。
【点睛】
生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；（4）淀粉遇碘液变蓝。
8．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（）
A．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B．脂肪的鉴定需要显微镜才能看到活组织中被染成橘黄色的脂肪颗粒
C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂也可以用于鉴定还原糖
【答案】B
【解析】A、D项，斐林试剂甲液是质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液，乙液是质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液。
双缩脲试剂用于蛋白质的鉴定，其中双缩脲试剂A液是质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液，双缩脲试剂B液是质量浓度为0.01g/mL的硫酸铜溶液，与斐林试剂的浓度不同，故A、D项错误。
B项，富含脂肪的组织可经苏丹Ⅲ染液染色，镜检呈橘黄色，或经苏丹Ⅳ染液染色，镜检呈红色，故B项正确。
C项，使用斐林试剂鉴定还原糖时将甲液和乙液等量混合，振荡均匀后使用，若先加入氢氧化钠，还原性糖中的还原性半缩醛羟基易被氧化而失去还原性，再加入硫酸铜后不能产生氧化亚铜沉淀，只有将其先配成氢氧化铜悬浊液，才可产生砖红色沉淀，故C项错误。
9．下列有关试剂使用不正确的是
A．用溴麝香草酚蓝鉴定CO2B．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖
C．用双缩脲试剂鉴定DNAD．用橙色的重铬酸钾鉴定酒精
【答案】C
【解析】
【分析】
【详解】
A、用溴麝香草酚蓝可鉴定CO2，A正确；
B、用斐林试剂在水浴加热的条件下课鉴定可溶性还原糖，B正确；
C、用双缩脲试剂只能鉴定蛋白质或多肽，C错误；
D、用橙色的重铬酸钾可鉴定酒精，D正确。
故选C。
10．与生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质这三种有机物的鉴定实验有关的叙述，错误的是（）
A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定
B．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
C．用鸡蛋清作为蛋白质鉴定材料时需将该材料稀释
D．斐林试剂应现配现用
【答案】A
【解析】用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液经稀释后才可用于蛋白质的鉴定，A错误；只有脂肪的鉴定需要使用显微镜，B正确；用鸡蛋清作为蛋白质鉴定材料时需将该材料稀释，C正确；斐林试剂应现配现用，D正确。
【考点定位】生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的检测
【名师点睛】易误提醒：
（1）易忽略斐林试剂本身的颜色。
非还原糖（如蔗糖）＋斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色[Cu（OH）2的颜色]。
（2）易混淆双缩脲试剂和斐林试剂的使用。
混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲试剂（先加A液，后加B液，且B液不能过量）。
（3）易写错“斐”和“脲”字。
“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”，双缩脲试剂中“脲”不可错写成“尿”。
（4）误认为脂肪的鉴定必须使用显微镜。
若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜，但若要通过观察溶液颜色变化，则不必使用显微镜。
11．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述错误的是
A．鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
B．脂肪的切片鉴定法需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒
C．可用斐林试剂甲液和乙液，蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质
D．在使用苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪的实验中，酒精的作用是洗去实验材料上的浮色
【答案】A
【解析】
【分析】
1、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；
2、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
【详解】
A、鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液和乙液的混合液，A错误；
B、脂肪的切片法鉴定需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒，B正确；
C、葡萄糖属于还原糖，可用斐林试剂检测，尿液中的蛋白质也可用斐林试剂甲液和乙液进行检测，但使用乙液时要用蒸馏水进行稀释，C正确；
D、在使用苏丹Ⅲ鉴定脂肪的实验中，50%酒精的作用是洗去实验材料上的浮色，D正确。
故选A。
12．下列关于“可溶性还原糖、蛋白质和脂肪鉴定”实验的叙述，正确的是
A．常用番茄、苹果等作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料
B．脂肪鉴定中，花生子叶切片细胞间不能观察到橘黄色油滴
C．脂肪鉴定中，50%的酒精用于溶解组织中的脂肪
D．蛋白质鉴定中，加入的0.1g/mLNaOH溶液可为反应提供碱性环境
【答案】D
【解析】
【分析】
考查还原糖、蛋白质和脂肪鉴定实验中材料的选择、试剂的作用和实验结果分析。
【详解】
A、番茄的红色会影响还原糖鉴定实验中对实验现象的观察，错误；
B、切片时，被破坏的子叶细胞会释放出少量脂肪，因此染色后细胞间会出现橘黄色小颗粒，错误；
C、脂肪鉴定实验中50%的酒精主要作用是洗去浮色，错误；
D、鉴定还原糖实验中，斐林试剂的NaOH溶液作用是与硫酸铜生成氢氧化铜；鉴定蛋白质实验中，双缩脲试剂的NaOH溶液作用为提供碱性环境，蛋白质的肽键在碱性溶液中能与CuSO4络合成紫红色的化合物，正确。
故选D。
13．下列有机物的鉴定实验中，导致实验失败的操作是（）
①脂肪鉴定时，花生子叶染色后，没有用酒精洗去浮色
②蛋白质鉴定时，把A、B液混合后再加入蛋白质样液中
③还原糖鉴定时，用60℃水浴加热
④淀粉鉴定时，直接把碘液滴加到淀粉样液中
A．①②B．②④
C．③④D．①③
【答案】A
【解析】
【分析】
斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
【详解】
①脂肪遇苏丹Ⅲ会呈现橘黄色反应，若对花生子叶染色后，没有用酒精洗去浮色，多余的染色剂会影响实验现象，可能导致实验失败，①符合题意；
②蛋白质鉴定时，AB液需要分别加入，若把A、B液混合后再加入蛋白质样液中，会导致实验失败，②不符合题意；
③还原糖鉴定时，用60℃水浴加热，会出现砖红色沉淀，③不符合题意；
④淀粉鉴定时，直接把碘液滴加到淀粉样液中，呈现蓝色，④不符合题意。
综上所述，BCD不符合题意，A符合题意。
故选A。
14．对实验材料的选择，下列叙述错误的是
A．可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定生物组织中的蛋白质
B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C．花生含油量高，鉴定花生油时可以选用苏丹Ⅲ染液来鉴定
D．甜菜块根虽然含有较多糖且近于白色，但是不能用于进行还原糖的鉴定
【答案】C
【解析】
【分析】
鉴定还原糖需要使用斐林试剂在水浴加热的条件产生砖红色沉淀，斐林试剂需要甲液和乙液等量混合均匀后立即使用；蛋白质使用双缩脲试剂鉴定，产生紫色反应，双缩脲试剂需要先加A液，再加入B液，无需加热；脂肪使用苏丹III（IV）染色，需要用50%的酒精去浮色，染成橘黄色或红色，在显微镜下观察脂肪颗粒。
【详解】
A.用斐林试剂甲液和乙液混合后可鉴定还原糖，用蒸馏水稀释斐林试剂乙液，在加入斐林试剂甲液并振荡后再加入稀释后的乙液，可鉴定生物组织中的蛋白质，A正确；
B.脂肪鉴定应先脂肪含量较多的材料，可选花生种子，B正确；
C.苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，而花生油的颜色正好是橘黄色，所以食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，C错误；
D.甜菜的块根内含蔗糖较多，而蔗糖不是还原性糖，不能用于还原糖的鉴定，D正确。
15．下列关于有机物的鉴定实验中，易导致实验失败的操作是
①甘蔗、甜菜等含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定
②还原糖鉴定时，需要进行水浴加热
③淀粉鉴定时，直接将碘液滴加到样液中
④脂肪鉴定过程中，对装片染色后需用清水漂洗后放在显微镜下镜检
A．①④B．①③C．②③D．③④
【答案】A
【解析】甘蔗、甜菜等含有较多的蔗糖，蔗糖不是还原性糖，不能用于进行可溶性还原糖的鉴定，①会导致实验失败；还原糖鉴定时，用斐林试剂，需要进行水浴加热，②能成功；淀粉遇碘变蓝色，直接将碘液滴加到样液中即可，③能成功；脂肪鉴定过程中，对装片染色后需用酒精去浮色。
再放在显微镜下镜检，④操作错误，实验失败。
故选A。
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