饮食类日语汇编.docx

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饮食类日语汇编

肉类

鶏肉 鸡肉     豚肉  猪肉       牛肉  牛肉

羊肉 羊肉     鶏モモ肉 鸡腿  鶏手羽先 鸡翅根

鶏胸肉 鸡胸  鶏ささみ鸡里脊  鶏挽肉 鸡绞肉

鶏こま切れ 鸡肉鶏がら 鸡骨豚モモ肉猪腿

豚ヒレ肉猪里脊豚バラ肉五花肉 豚ロース 猪里脊

豚スペアリブ  猪排骨

豚挽肉    猪绞肉    豚ブロック  猪快      豚こま切れ  猪肉片

牛ヒレ肉    牛里脊      牛バラ肉    牛五花肉    牛ロース  牛里脊

牛スペアリブ  牛排    牛挽肉    牛绞肉        牛こま切れ  牛肉片

牛タン        牛舌

赤身肉    瘦肉      脂肉  肥肉      ハム  火腿

ソーセージ    火腿肠

鱼类

あさり  蛤蜊（はまぐり）　　アジ竹  荚鱼　　　あわび  鲍鱼

いか  鱿鱼　　　　　いしもち  黄花鱼

イワシ  沙丁鱼  うなぎ  鳗鱼　　　　　ウニ  海胆

エビ  虾　　　　ムキエビ　　虾仁　　　　　ホシエビ    虾米

イセエビ    龙虾　　　　タイショウエビ  对虾

牡蛎    海蛎子　　　鰹    鲣鱼

カニ  螃蟹　　　カレイ  鲽　　　　くらげ    海蛰

鯉    鲤鱼　　　　　昆布  海带　　　　　鮭    三文鱼

サバ    青鱼　　　　サワラ    鲅鱼　　　　サンマ    秋刀鱼

シャコ    虾虎　　　　スズキ    鲈鱼　　　　スッポン    甲鱼

鯛      加级鱼　　　　たこ    八带鱼　　　　タチウオ    带鱼

たら      鳕鱼　　　　ナマコ    海参　　　　ヒラメ    偏口鱼

ふかひれ    鱼翅　　　帆立貝    扇贝　　　　まぐろ    金枪鱼

まながつお    鲳鱼　　　メバル    黑头鱼

蔬菜

インゲン  扁豆    えだまめ  毛豆      豌豆　　豌豆

えのき茸    朴蕈    かぼちゃ    南瓜      カリフラワー  菜花

きぬさや    荷兰豆    きのこ    蘑菇      キャベツ    大头菜

きゅうり    黄瓜      グリンピース    豌豆

香菜（コリアンダー）    香菜    

なずな    荠菜      アスパラガス　芦笋      空心菜    空心菜

さつまいも  红薯    さといも    芋头      しいたけ  香菇

しめじ茸    丛生口蘑    じゃがいも  土豆    春菊      茼蒿

生姜  姜      セロリ  芹菜          そらまめ  蚕豆

大根    萝卜    たけのこ  竹笋        たまねぎ  洋葱

チンゲンサイ    油菜

唐辛子  辣椒    冬瓜    冬瓜      トウモロコシ    玉米

トマト  西红柿    なす  茄子      にら      韭菜

にんじん    胡萝卜    にんにく    蒜      にんにくの芽    蒜苗

ねぎ  葱    白菜  白菜      ピーマン    青椒

ほうれん  草菠菜      もやし  豆芽            山芋  山芋

レタス生菜      レンコン  藕        大豆    黄豆

小豆  小豆          緑豆  绿豆      あんこ    豆沙

納豆    纳豆      豆腐    豆腐      厚揚げ炸  豆腐

ゆば    豆腐皮      きくらげ  木耳    はるさめ    粉丝

海苔    紫菜        ごま        芝麻

水果类

あんず    杏子

アーモンド　　杏仁

いちご    草莓

いちじく                无花果

オレンジ橙子

柿        柿子

キウイ      猕猴桃

栗      栗子

さくらんぼ    樱桃

ざくろ      石榴

さとうきび        干蔗

サンザシ      山楂

すいか      西瓜

すもも    李子

梨    梨子

ナツメ      红枣

パイナップル      菠萝

ハスの実    莲子

バナナ        香蕉

ハミウリ        哈密瓜

びわ        枇杷

ぶどう        葡萄

みかん        桔子

ザボン　　柚子

やし　　椰子

メロン        甜瓜

桃        桃子

ライチ    荔枝（レイシ）

りんご      苹果

レモン      柠檬

禽蛋乳制品类

鶏卵        鸡蛋

うずらの卵        鹌鹑蛋

アヒルの卵      鸭蛋

ピータン（アヒルの卵の加工品）  皮蛋

卵白  蛋白

卵黄    蛋黄

牛乳    牛奶

ヨーグルト      酸奶

バター        黄油

チーズ      干酪

スライスチーズ      干酪片

生クリーム    鲜奶油

穀類?

めん類?

粉製品

粮谷·面·粉制品

米    大米

もち米      懦米

うどん        面条

そば        乔麦面

ラーメン          拉面

ビーフン      米粉

スパゲッティ-      意大利面

マカロニ      通心粉

パン        面包

食パン        方面包

フランスパン    法式面包

パン粉      面包粉

小麦粉      小麦粉

片栗粉        淀粉

コーンスターチ    玉米淀粉

イースト    酵母

ベーキングパウダー    发酵粉

调味料类

サラダ油      沙拉油

菜種油　　菜油

ごま油      芝麻油·香油

サラダ.オイル　　色拉油

大豆油　　豆油

ピーナッツ油      花生油

牡蠣油（オイスターソース）    蚝油

ラー油      辣椒油

ラード        猪油

砂糖      糖

角砂糖　　方糖

しお      盐

酢      醋

しょうゆ      酱油

こしょう      胡椒

山椒    花椒

からし      芥末

わさび    山嵛菜

八角        八角

ちんぴ  陈皮　　　ちょうじ　　丁香

味の素    味精    ういきょう　　茴香

みそ    酱

トウバンジャン    豆瓣酱

甘味噌        甜面酱

腐乳      豆腐乳

みりん  料酒

カレー　　咖喱

烹调方法

ぶつ切り    块

さいの目切り    丁

拍子切り  条

せん切り  丝

みじん切り  碎

薄切り  片

ペースト  泥

焼く（少量の油で焼く）  煎·烧

焼く（あぶる）  烤

炒める  炒

蒸す  蒸

煮る    煮·炖

揚げる  炸

和える    拌

餐厅菜谱

前菜  凉菜

中華風冷奴    拌豆腐

もやしナムル中華風    拌豆芽

きゅうり和え物    拌黄瓜

ピータンと冷奴    皮蛋豆腐

四川風キムチ    四川泡菜

くらげ酢の物    凉拌海蛰

枝豆と高菜炒め      雪菜毛豆

おかず    热菜

北京ダック  北京烤鸭

フカヒレ醤油煮込み  红烧鱼翅

アワビオイスターソース煮    红烧鲍鱼

ホイコーロー    回锅肉

肉団子    肉丸子

牛肉の醤油煮込み    红烧牛肉

スペアリブ    排骨

レンコンのはさみ揚げ  炸藕夹

栗と鶏肉炒め  栗子鸡

松の実とトウモロコシ炒め    松仁玉米

揚げ豆腐と野菜の醤油煮込み    家常豆腐

チンジャオロース    青椒肉丝

えびと豆腐炒め    虾仁豆腐

豚細切りとねぎの甘味噌炒め    京酱肉丝

マーボー豆腐    麻婆豆腐

鶏肉の唐辛子炒め    辣子鸡

鶏肉とピーナツの辛味噌炒め    宫爆鸡丁

おこげ    锅巴

豚肉細切りの辛味噌炒め  鱼香肉丝

豚肉の卵炒め  木须肉

酢豚    古老肉

揚げ魚の甘酢あんかけ  糖醋鱼

豚肉と春雨煮込み  猪肉炖粉条

レタスのオイスターソース炒め    蚝油生菜

チンゲンサイと椎茸の炒め物  香菇油菜

トマトと卵炒め    西红柿炒鸡蛋

さやえんどうの炒め物    清炒荷兰豆

せん切りジャガイモ炒め    醋溜土豆丝

目だめ焼き　　荷包蛋

しゃぶしゃぶ　　涮羊肉

寄せ鍋　　火锅

スープ    汤

トマトと卵のスープ    西红柿鸡蛋汤

トムヤムクン    酸辣汤

ザーサイと豚肉のスープ  榨菜猪肉汤

豆腐としいたけのスープ    冬菇豆腐汤

海苔のスープ  紫菜汤

ごはん  米饭

玉子チャーハン  鸡蛋炒饭

五目チャーハン  扬州炒饭

うどん  面条

刀削麺（きしめんのように太い）  刀削面

ラーメン  拉面

ジャージャー麺    炸酱面

焼きそば  炒面

ワンタン    馄饨

水餃子  水饺

蒸し餃子    蒸饺

焼き餃子  锅贴儿

シュウマイ  烧麦

肉まん  包子

中華風お好み焼き  煎饼

春巻き    春卷

中華式蒸しパン  馒头

揚げた中華式蒸しパン  炸馒头

ちまき  粽子

ねぎ餅    葱饼

大根餅  萝卜饼