风味凉菜

1、最新炖菜食谱北方风味教学文稿最新炖菜食谱北方风味一.猪肉炖粉条的做法 二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉 七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼。

2、50余种地方风味咸菜腌制妙招50种咸菜腌制方法酱八宝菜 黄瓜1000克,藕豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,以上原料应先行腌制好黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克. 将以上。

3、将以上香料加清水或鲜汤1200克,小火烧幵5分钟后加入味料并倒入容器用小麻油封 中,汁炯泡15分钟后即可使用.本配方以五香咸鲜味为主,可直接淋入切好的凉碟中,也可将香料渣去 掉,将汁直接拌入卤菜,另外可适量加入红油.一般适宜拌肉类卤。

4、中式菜肴的特点及风味流派中式菜肴的特点及风味流派中式烹调技艺经过长期的继承发展和开拓创新,融会了我国灿烂的文化,集中了各民族烹调技艺精华,使中式菜肴形成了具有民族风格的特点,形成了具有不同地域特征不同民族风尚的风味流派.1中式菜肴的特点一选。

5、中国名菜潇湘风味畜肉类中国名菜潇湘风味畜肉类宝塔香腰主料辅料猪腰 100克 鸡蛋 .3个猪肥瘦肉 400克 鸡蛋清 2个猪肥膘肉 100克 绍酒 .75克带皮猪五花肉 . 八角粉 1克 .250克 葱段 .15克净桂鱼肉 100克 姜片 。

6、棒棒味汁芝麻酱克,生抽克,白醋克,精盐克,红油克,葱花克,味精克,小麻油克,花椒油克,白糖克.将以上调料入碗碟调匀即成,如口味过重可适当兑入清水,调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝鸡丝中即成.棒棒味近似怪味,特点是芝麻酱味略浓,可拌。

7、1.选鲜嫩芹菜,摘去叶根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐味精放盘内.2.锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁白糖醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成.此菜色泽橙红,鲜嫩。

8、中国名菜素斋风味仿荤水产类中国名菜素斋风味仿荤水产类 素斋风味以素菜为特色.中华大地从南到北,从东到西,生活习惯差异明显,但在喜食素菜这一点上,却有惊人的相似.中国索食历史源远流长.亘古之初,素食沿于采集植物,荤食来自狩猎野牲.随着生产的发。

9、配制份菜八角1克,桂皮5克,丁香2克,草果克,甘草2克,香叶2克,沙仁2克,山奈2克,小茴3克,精盐约2克,料酒50克,酱油5克,白糖10克,味精0克,姜末0克,小麻油10克等.制法将以上香料加清水或鲜。

10、八月新菜15道南北风味一网打尽八月新菜15道,南北风味一网打尽青衣虎皮海中虾原料:基围虾200克,青辣椒400克,葱丝红椒丝各少许.调料:A料盐味粉花雕酒姜汁酒胡椒粉蛋清湿生粉二汤各少许李锦记蒸鱼豉油50毫升,生油适量.做法:1基围虾去头去。

11、八月新菜15道南北风味一网打尽DOC八月新菜15道,南北风味一网打尽青衣虎皮海中虾原料:基围虾200克,青辣椒400克,葱丝红椒丝各少许.调料:A料盐味粉花雕酒姜汁酒胡椒粉蛋清湿生粉二汤各少许李锦记蒸鱼豉油50毫升,生油适量.做法:1基围虾。

12、中国名菜齐鲁风味畜肉类中国名菜齐鲁风味畜肉类水晶肘子主料辅料猪肘子 1000克 姜片姜未 20克 猪肉皮 500克 料酒 .25克 清水 750克 蒜泥 .20克 精盐 .50克 香油 0.2克 味精 0.2克 醋 .0.5克 葱段 .50。

13、三十六种凉菜调味汁配方之欧阳组创编三十六种凉菜调味汁配方时间:2021.02.16创作:欧阳组1麻辣味汁配方配制20份菜红油海椒30克或红油100克,花椒粉20克,红酱油30克如老抽需加水稀释,精盐30克,味精20克碾粉,白糖30克,料酒5。

14、杭州的风味名菜和地方小吃杭州的风味名菜和地方小吃点心,品种繁多,主要可分为: 1.肉菜类.如东坡肉蜜汁火方干菜焖肉钱江肉丝荷叶粉乡南肉干炸响铃等. 2.水产类.如西湖醋鱼宋嫂鱼羹龙井虾仁番茄虾仁锅巴蟹汁桂鱼蟹酿橙蛤蜊鲫鱼鱼头浓汤沙锅鱼头豆腐。

15、中国名菜徽皖风味课件 中国名菜徽皖风味 徽皖风味,指安徽菜,简称徽菜,是我国八大菜系之一.徽菜的影响遍及大半个中国,近及江南各省,远至大西北的西安,徽菜馆四处林立,是雅俗共赏,南北咸宜,独具一格,自成一体的著名菜系. 徽菜的形成与发展,是和。

16、中国名菜齐鲁风味禽蛋类中国名菜齐鲁风味禽蛋类 德州扒鸡主料辅料活鸡 500克 口蘑 10克 姜 5克 酱油 250克 精盐 25克 抬糖 50克 花生油 2500克 草果 0.5克 桂皮 5克 草寇 0.5克丁香 5克 山奈 5克 花椒 5。

17、三十种凉拌菜做法和常用调味汁的制法 集团标准化工作小组 Q8QGGQTGX8G08Q8GNQGJ8MHHGN三十种凉拌菜做法和常用调味汁的制法 三十种凉拌菜做法和常用调味汁的制法 1拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱。

18、中国名菜荆楚风味畜肉类中国名菜荆楚风味畜肉类 珍珠圆子主料辅料猪瘦肉 400克 葱花 15克 猪肥肉 100克 姜末 15克 糯米 300克 味精 5克 荸荠 100克绍酒 5克 精盐 25克 胡椒粉10克烹制方法1.将猪瘦肉剁成茸,猪肥肉。