食品化学名词解释答题

1、N 乙 酰 葡 萄 糖 胺 ,N 乙 酰 胞 壁 酸 ,N 乙 酰 胞 壁 酸 上 的 四 肽 和 肽 间 桥 .6孢子 丝 当 气 生 菌 丝 发 育 到 一 定 阶 段 , 其 顶 端 分 化 产 生 的 成 串 的 。

2、药物化学重点 名词解释 问答题药物化学重点 名词解释 问答题1药物:药物是人类用来预防治疗诊断疾病或为了调节人体功能,提高生活质量,保持身体健康的特殊化学品. 2药物化学:药物化学是一门发现与发明新药研究化学药物的合成阐明药物的化学性质研究。

3、21热力致死速率曲线:表示某一种特定的菌在特定条件下和特定的温度下,其总的数量随杀菌时间的延续所发生的变化.22顶隙:指罐头食品外表与罐盖外表间的空隙,是为形成真空和承受杀菌时的压力变化而保存的.23冷点:罐头食品。

4、罐头食品杀菌时杀灭所有的致病菌,耐热腐败菌的量降低到允许的概率值以下,以保证罐头食品在正常的销售期内不会因微生物的生长而腐败.21热力致死速率曲线:表示某一种特定的菌在特定条件下和特定的温度下,其总的数量随杀菌时间的延续所发生的变。

5、是对微生物和化学反应所能利用的有效水分的估量.预包装食品:指预先包装与容器中,以备交付给消费者的食品.罐头的真空度:罐头排气后,罐外大气压与罐内残留气压之差即为罐内真空度罐头食品的初温:是指杀菌刚刚开始时,罐头内食品。

6、罐头食品杀菌时杀灭所有的致病菌,耐热腐败菌的量降低到允许的概率值以下,以保证罐头食品在正常的销售期内不会因微生物的生长而腐败.21热力致死速率曲线:表示某一种特定的菌在特定条件下和特定的温度下,其总的数量随杀菌时间的延续所发生的变。

7、1酶具有极高的催化效率2 酶对其底物具有较严格的选择性.3 酶是蛋白质,酶促反应要求一定的PH温度等温和的条件.4 酶是生物体的组成部分,在体内不断进行新陈代谢.8 名词解释:酶活性中心必需基团结合基团。

8、是通过微观粒子分子原子电子等的运动实现能量传递;热对流:指流体质点间发生相对位移而引起的热量传递过程;热辐射:指物体由于热的原因以电磁波的形式向外发射能量的过程7水分结冰率:食品冻结过。

9、生物化学 名词解释问答题整理名词解释肽键一个氨基酸的羧基与另一氨基酸的氨基发生缩合反应脱水成肽时形成的酰胺键.等电点pI蛋白质或两性电解质如氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH,此时蛋白质或两性电解质解离成阴阳离子的趋势和程度相等,呈电中性,在。

10、催化化学名词解释简答题教程文件催化化学名词解释简答题催化化学复习题名词解释或简答题1. 催化剂作用答: 催化剂能加快化学反应速度,但它本身并不因化学反应的结果而消耗,它也不会改变反应的最终热力学平衡位置.2.活性位active site答。

11、生物化学名词解释及简答题生物化学1 生物化学的主要内容是什么答:一生物体的化学组成分子结构及功能二物质代谢及其调控三遗传信息的贮存传递与表达2 氨基酸的两性电离等电点是什么答:氨基酸两性电离和等电点, 氨基酸的结构特征为含有氨基和羧基.氨基。

12、化学反应工程名词解释与简答题1.反应动力学 主要研究化学反应进行的机理和速率,以获得进行工业反应器的设计和操作所必需的动力学知识,如反应模式速率方程及反应活化能等等.包含宏观反应动力学和本征反应动力学.2.化学反应工程 化学反应工程是一门研。

13、生物化学选择名词解释问答题大全 生物化学选择,名词解释,问答题大全 第一章 问题 1 . 某一溶液中蛋白质的百分含量为55,此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为 正确答案: A. 问题 2 . 关于肽键的特点哪项叙述是不正确的 正确答案: D. 。

14、完整生物化学名词解释及简答题生物化学1生物化学的主要内容是什么答:一生物体的化学组成分子结构及功能二物质代谢及其调控三遗传信息的贮存传递与表达2 氨基酸的两性电离等电点是什么答:氨基酸两性电离和等电点, 氨基酸的结构特征为含有氨基和羧基.氨。