食品生物化学试题11

1、食品微生物学试题答案食品微生物学 试卷一一. 填空题1分空20:1. 细菌一般进行 繁殖,即 .酵母的繁殖方式分为有性和无性两类,无性繁殖又可分为 , 两种形式,有性繁殖时形成 ;霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有 , ;在无性繁殖中。

2、食品微生物学试题答案食品微生物学 试卷一一. 填空题1分空20:1. 细菌一般进行 繁殖,即 .酵母的繁殖方式分为有性和无性两类,无性繁殖又可分为 , 两种形式,有性繁殖时形成 ;霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有 , ;在无性繁殖中。

3、动物食品卫生学考前复习思考题11动物食品卫生学复习思考题一名词解释:名词解释答案DFD猪肉是指由于宰前长时间处于紧张状态,使肌肉中的糖元大量消耗,宰后肌肉的PH值偏高,肌红蛋白携带的氧被夺走,导致肌肉颜色暗红质地硬实切面干燥,这种类型的猪肉。

4、食品微生物学 试卷一一. 填空题1分空20:1. 细菌一般进行 繁殖,即 .酵母的繁殖方式分为有性和无性两类,无性繁殖又可分为 , 两种形式,有性繁殖时形成 ;霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有 , ;在无性繁殖中产生的无性孢子种类有。

5、36单体酶（monomeric enzyme）37寡聚酶（oligomeric enzyme）38多酶体系（multienzyme system）39激活剂（activator）40抑制剂（inhibitor in。

6、食品微生物学试题 答案食品微生物学 试卷一一. 填空题:1. 细菌一般进行 无性 繁殖,即 裂殖.酵母的繁殖方式分为有性和无性两类,无性繁殖又可分为 芽殖 , 裂殖 两种形式,有性繁殖时形成 子囊 ;霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有。

7、最新食品生物化学十套试题及答案食品生物化学试题一一单项选择题在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干前的括号内.本大题共20小题,每小题1分,共20分 1.用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量,每克测出氮相当于 克蛋。

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