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10、主要是通过一些物理作用而滞留的水.根据这部分水在食品中物理作用方式,可细分为滞化水:是指被组织中的显微和亚显微结构及膜所阻留的水.毛细管水:是指生物组织的细胞间隙或食品的机构组织中存在的一些毛细管,水由于受到这些毛细管的。
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12、食品毒理学复习资料江苏自学考试营养专业第二章 食品毒理学基本概念一毒性和安全性的基本概念1毒性:指某种化学物对机体产生有害作用的能力2危害性:定性表示外源化学物对机体产生有害作用的可能性.3安全性:某种物质在正常食用方式与用量情况下,长期食。
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16、食品科学专业实验教学岗考试大纲讲解食品科学实验教学岗考试大纲根据我校食品专业课程的设置情况,并结合实验室目前授课安排,特编排如下食品专业实验教师的考试大纲.食品分析第一章 绪论第一节 概述一食品分析的性质任务与作用二食品分析的内容三食品的分。
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