西式面点理论中级

1、西式面点师高级理论知识复习题西式面点师高级理论知识复习题单项选择题 选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中.每题分,满分分. 相配合使图案的形象鲜明突出,产生明显的衬托感. 暖色 冷色 对比色 同类色能用微波炉低温法溶化的原料是 。

2、西式面点师高级工理论模拟试题一选择题1.道德主要是依靠人们自觉的 来维持的. A社会舆论 B传统习惯 C内心信念 D共同约定2.社会公德家庭婚姻道德和 这三种道德构成社会的全部道德内容. A行为道德 B国家公德 C科学道德 D职业道德3. 。

3、西式面点师初级工理论模拟试题西式面点师初级工理论模拟试题一选择题1.道德是人类社会生活中依据社会舆论 和内心信念,以善恶评价为标准的意识规范行为和活动的总称. A国家法律 B社会法则 C传统习惯 D个人约定2. 具有广泛性多样性实践性和具体。

4、西式面点四级理论练习题500教案西式面点四级理论练习题一单项选择 1. 在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用. A蔗糖 B淀粉 C果胶 D面粉 2. 加工后原料重量等于加工前原料重量与 的乘积. A出材率 B 成本率 C损耗率 D 毛利率3. 某。

5、西式面点师高级工理论模拟试题西式面点师高级工理论模拟试题一选择题1.道德主要是依靠人们自觉的 来维持的. A社会舆论 B传统习惯 C内心信念 D共同约定2.社会公德家庭婚姻道德和 这三种道德构成社会的全部道德内容. A行为道德 B国家公德 。

6、26细菌性食物中毒的特征之一是人与人之间直接传染.27非细菌性食物中毒是指细菌性食物中毒以外的其他因素引起的食物中毒.28毒蕈中毒四季豆中毒都属于非细菌性食物中毒.29营养是人体为了维持正常的生理免疫功能满足人体生长。

7、西式面点师理论初级真题精选填空题1食物中能保证身体,维持和供给人体所需的物质叫营养素.参考答案 :生长发育;生理功能;能量单项选择题2下列不是面团的面筋质所起的作用的是.A.承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀B.提高面团的保气能力C.提高。

8、西式面点师理论高级真题精选单项选择题1道德是人类社会生活中依据社会舆论和内心信念,以善恶评价为标准的意识规范行为和活动的总称.A.国家法律B.社会法则C.传统习惯D.个人约定参考答案 :C单项选择题2具有广泛性多样性实践性和具体性.A.职业。

9、考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库西式面点师高级理论知识试卷注 意 事 项1本试卷依据2001年颁布的西式面点师国家职业标准命制, 考试时间:120分钟.2请在试卷标封处填写。

10、西式面点师中级工理论模拟精彩试题91001西式面点师中级工理论模拟试题一选择题1.道德是人类社会生活中依据社会舆论传统习惯和 ,以善恶评价为标准的意识规范行为和活动的总称. A国家法律 B个人理想 C集体约定 D内心信念2.由于人类活动具有。

11、高级中级中式面点师理论试题理论部分中级工一填空题 1. 点心部门的加温方法有 . 答文:蒸煎炸烤烘水煮2. 油脂一般在常温下呈 的称为油. 答文:液态3. 油脂一般在常温下呈 的称为脂. 答文:固态或半固态4. 点心制作的疏松原理有 . 答。

12、西式面点师中级考试及西式面点师中级模拟考试题2021年西式面点师中级考试及西式面点师中级模拟考试题.1判断题某料进价12元千克,加工后单位成本20元千克,此料的成本系数是0.62判断题面刮板主要用于刮粉和面分割面团等3判断题调制硬质面包面坯。

13、西式面点师理论初级真题精选西式面点师理论初级真题精选填空题1食物中能保证身体,维持和供给人体所需的物质叫营养素.参考答案:生长发育;生理功能;能量单项选择题2下列不是面团的面筋质所起的作用的是.A.承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀B.提。

14、中式面点师高级理论考试职业技能鉴定国家题库中式面点师高级理论知识试卷注 意 事 项1本试卷依据2001年颁布的中式面点师国家职业标准命制, 考试时间:120分钟.2请在试卷标封处填写姓名准考证号和所在单位的名称.3请仔细阅读答题要求,在规定。