中餐烹饪

1、中国烹饪概论中国烹饪概论课程代码:教案山东商业职业技术学院人文学院山东商业职业技术学院教师授课教案课程中国烹饪概论周次1授课日期课题第一章中国烹饪概述第二节中国烹饪的特征授课班级教学目的通过本章教学:了解中国烹饪的意义,掌握中国烹饪的含义理。

2、中餐烹饪技术专业人才培养方案中餐烹饪专业人才培养方案一专业与专门化方向1专业中餐烹饪1307002专门化方向中餐烹调中式面点制二入学要求与基本学制1入学要求初中毕业生或具有同等学历者2基本学制三年三培养目标与规格1培养目标本专业培养与我国社。

3、餐饮烹饪行业协会章程 餐饮烹饪行业协会章程 行业协会一般是非营利性社会组织,下面是给大家整理收集的餐饮烹饪行业协会,欢迎阅读与参考. 餐饮烹饪行业协会章程 第一章 第一条 本团体定名为 xxxx餐饮烹饪行业协会 . 英文名称: 第二条 本协。

4、17中餐烹饪专业人才培养方案中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案一专业专业代码与专门化方向专业名称:中餐烹饪与营养膳食130700专门化方向:中餐烹调中餐面点二入学要求与基本学制初中毕业生或具有同等学历者,基本学制3年.三培养目标培养适应我区。

5、水产品类原料6干货类原料7菌藻类原料8果品类原料9佐助调味类原料（二）考试能力要求1.了解（A）要求对某一概念、知识内容，能够准确再认、再现，即知道“是什么”。
相应的行为动词：了解、认识、知道。

6、片得较厚（0.3cm以上） 19分长度较短（3cm以下） 15分片形表面有明显锯齿状毛茬 14分成品少于标准重量 3分斜刀法（正反片白菜帮）在规定时间5分钟内,熟练完成 20分斜片白菜帮片形大小整齐 25分每片厚。

7、各年龄段人群的营养需求7特殊人群的营养需求8合理烹饪与平衡膳食 （二）考试能力要求1.了解（A）要求对某一概念、知识内容，能够准确再认、再现，即知道“是什么”。
相应的行为动词：了解、认识、知道。
2.理解。

8、片形表面无锯齿状毛茬 20分超过规定时间1分钟，比较熟练完成 18分片得略厚（0.10.2cm） 22分每片长度基本一致（3.5cm4cm） 20分片形表面略带锯齿状毛茬 17分片得较厚（0.3cm以上） 19分。

9、西餐烹饪专业建设方案西餐烹饪专业建设方案一专业建设基础一社会需求山东省经济高速增长和旅游业快速崛起,酒店业的发展呈现了前所未有的机遇,山东省拥有星级饭店数量为全国第二.根据山东省旅游业十一五计划与2020年发展规划纲要预测,我省在未来三年内。

10、烹饪师中级4烹饪师中级41001在咀嚼过程中糖受到 的作用. 单选题 A脂肪酶B淀粉酶正确答案C麦芽糖酶DATP酶1002有一种淀粉酶能将糊精分解成 . 单选题 A双糖B多糖C单糖D麦芽糖正确答案1003麦芽糖在麦芽糖酶的作用下分解成 . 。

11、第三章中国烹饪工艺,一中国烹饪工艺的内容组成与基本特点二中国烹饪选料与清理工艺三分解工艺四混合工艺五优化工艺六制熟工艺,明确中国烹饪工艺的概念内容组成和基本特色;把握中国烹饪工艺流程的各个环节与具体操作方法;全面掌握中国烹饪工艺体系的内在规。

12、中餐烹饪实施性人才培养方案江苏省新沂中等专业学校中餐烹饪专业实施性人才培养方案一专业与专门化方向专业名称:中餐烹饪740201专门化方向:中餐烹调中餐面点营养配餐二入学要求与基本学制入学要求:初中毕业生或具有同等学力者基本学制:3年三培养目。

13、水台教学设计中餐烹饪教学设计水台课程单元设计与编排一专业概括描述1培养目标:本专业培养具有良好的职业道德和行为规范,掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识专业知识和操作技能,具备沟通与表达能力高度的食品安全意识生产安全意识和良好服务意识具。

14、第三章中国烹饪工艺,一中国烹饪工艺的内容组成与基本特点二中国烹饪选料与清理工艺三分解工艺四混合工艺五优化工艺六制熟工艺,明确中国烹饪工艺的概念内容组成和基本特色;把握中国烹饪工艺流程的各个环节与具体操作方法;全面掌握中国烹饪工艺体系的内在规。

15、中餐烹饪专业国示建设汇报材料中餐烹饪专业国示建设汇报材料四川省射洪职业中专学校国家改革示范学校项目中餐烹饪专业建设汇报中餐烹饪专业建设情况总结报告我校中餐烹饪专业开办于1998年,由原食品加工专业改办而成,与北京眉州酒店管理有限公司合作办学。

16、选修课名称西餐烹饪技术选修课名称:西餐烹饪技术拟写选修课考核标准:理论考核标准: 以试卷考核的标准来达到考核目的 时间标准考核分西餐烹饪和西点操作两方面 西餐烹饪考试的案例为罗宋汤标准一:色泽红亮,口味酸咸微辣 二:口感纯正 三:卫生标准情。

17、中职中餐烹饪专业课程体系建设方案中餐烹饪与营养膳食专业课程体系建设方案中餐烹饪与营养膳食专业课程体系改革建设方案一课程体系设计思路1对行业企业进行广泛调研,明确本专业的人才应用领域和职业岗位方向.2聘请行业企业人员,对专业课程设置专业教学要。