DHA 脑黄金.docx
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DHA脑黄金
DHA
DHA即二十二碳六烯酸（DocosahexaenoicAcid，DHA）是有六个双键的多元不饱和脂肪酸（C22H32O2），是一种Ω-3必需脂肪酸，俗称“脑黄金”，是神经系统细胞生长及维持的重要元素，在大脑皮层和视网膜的含量较高。
目录
1基本简介
2发现过程
3代谢转变
4常见形态
5相关常识
6食物来源
7国行现状
8新闻资讯
基本简介折叠编辑本段
我们是否需要DHA_网易探索DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要营养物质，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。
人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。
[1]
影响胎儿大脑发育
孕期，DHA能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。
尤其胎儿满5个月后，如人为地对胎儿的听觉、视觉、触觉进行刺激，会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的树突，这就需要母体同时供给胎儿更多的DHA。
促进视网膜光感细胞的成熟
DHA不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。
孕妇在孕期可通过摄入富含a-亚麻酸的食物来提高a-亚麻酸的含量，利用母血中的a-亚麻酸合成DHA，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高。
增进大脑细胞之发育
在大脑皮质中，DHA是神经传导细胞的主要成份，亦是细胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不会被胃液所消化，而直接进入血液，被肝或脑等器官吸收，而EPA及次亚麻油酸却不被吸收，主要原因是由于DHA可经由血脑屏障进入脑细胞，而同是属不饱和脂肪酸的EPA及次亚麻油酸却无法通过血脑屏障被脑吸收。
用于癌症治疗
据一篇发表于《FASEBJournal》三月版的研究报告，瑞典科学家发现，深海鱼中所富含的ω-3脂肪酸和二十二碳六烯酸（docosahexaenoicacid，DHA）及其衍生物在机体中能够杀死神经母细胞瘤癌细胞。
这项发现或许为多种癌症——如神经母细胞瘤、髓母细胞瘤、结肠癌、乳腺癌和前列腺癌等提供新的治疗方法。
在该研究中，科学家使DHA从神经系统中转移到髓母细胞瘤中，当DHA在细胞内代谢后，再对细胞中的副产物进行分析。
随后科学家研究了DHA及其衍生物对癌细胞生长的影响。
研究结果表明，DHA杀死了所有的癌细胞，而且由DHA衍生物产生的毒性比DHA本身更能有效地杀死癌细胞。
这表明，DHA或可成为一种新的治疗神经母细胞瘤或其他癌症的新药物。
FASEB杂志主编GeraldWeissmann称，这项研究对治疗癌症有重要意义，由于DHA在保护人体健康上的重要作用，未来可根据DHA及其衍生物研制一类新的抗癌药物。
抑制发炎
DHA会抑制发炎前驱物质的形成，所以具有消炎作用。
降低血脂肪、预防心脏血管疾病
DHA可降低血液中三酸甘油脂、胆固醇及预防血栓的形成。
改善老人痴呆
由于随着年龄的增长，脑中的DHA就会逐渐减少，也就是说容易引起脑部功能的退化。
事实上，脑细胞在二至三岁前会不断的成长，长大成人后，则会逐渐减少，根据调查，在二十至三十岁时，脑细胞会以十万个的比率逐渐减少，虽然如此，DHA仍具有使剩下的脑细胞活性化的力量，充分地提高记忆及学习能力。
发现过程折叠编辑本段
自上世纪90年代以来，DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是儿童营养品的一大焦点。
英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘，他们的研究结果表明：
DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。
人的记忆、思维能力取决于控制信息传递的脑细胞、突触等神经组织的功能，即信息在神经系统内的传递范围、方向和作用。
DHA在神经组织中约占其脂肪含量的25%，突触是控制信息传递的关键部位，是由突触膜和间隙组成，DHA有助于其结构完整、功能发挥。
当膳食中长期缺乏DHA时，突触膜中就会缺少含DHA的PL，结构就会遭到破坏，进而对信息传递、思维能力产生不良影响。
早期DHA产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油（通常为金枪鱼油）为原料通过分子蒸馏工艺制得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我们通常叫做Omega-3或多烯酸乙脂。
而目前最先进的产品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻菌株通过生物发酵工艺后提取制得。
代谢转变折叠编辑本段
亚油酸α-亚麻酸（18:
2n-6）（18:
3n-3）
A6去饱和酶→↓↓
γ亚麻酸十八碳四烯酸（18:
3n-6）（18:
4n-3）
碳链延长酶→↓↓
双同型—γ亚麻酸二十碳四烯酸（20:
3n-6）（20:
4n-3）
△5去饱和酶→↓↓
花生四烯酸（AA）二十碳五烯酸（EPA）（20:
4n-6）（20:
5n-3）
碳链延长酶→↓↓
二十二碳四烯酸二十二碳五烯酸（22:
4n-6）（22:
5n-3）
△4去饱和酶→↓↓
二十二碳五烯酸二十二碳六烯酸（DHA）（22:
5n-6）（22:
6n-3）
常见形态折叠编辑本段
市面上有些鱼油补给品（包括DHA补给品）含有有害的物质如PCB、二恶英、重金属如水银、铅、市面上大多数的鱼油产品都是软凝胶或乳剂。
所以建议使用植物性DHA（藻油DHA），这类产品DHA纯度高、腥味小、无污染，婴幼儿奶粉中用的基本都是此类产品。
中老年人可以根据饮食习惯来选用DHA补给品，可以用动物性的鱼油，也可以用植物性的藻油。
一、鱼类DHA折叠
1.鱼油乳剂：
大多数孩童（以及一些成年人）都不喜欢鱼腥味，因此，家长们总是很难找到孩子们喜欢的鱼油补给品。
2.鱼油软凝胶：
这种鱼油没有令人难受的异味，但大家总觉得太大颗的胶囊却让孩童难以吞咽。
我们可以把胶囊刺破直接放进食物中服用，这样就没有颗粒大小的问题了。
3.DHA嚼片：
最好的解决方案！
它美味可口，孩子们必能乐于以此作为补给，不仅会记得服食，而且吃了还想再吃。
现在孩童不再是被“逼”服食，而是自愿要服食。
二、藻类DHA折叠
1.藻油软胶囊
不需吞服，咬破吸食。
2.DHA冲剂
研究表明，DHA冲剂相对于DHA胶囊，可以提升2倍的吸收效率。
3.DHA乳品
4.DHA食用油
这几类产品因为使用藻油DHA，因此腥味小且不含EPA，更适合小孩食用。
尤其是添加藻类DHA食用油和乳品，可以炒菜或者直接口服。
相关常识折叠编辑本段
DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
集中分布折叠
摄入遵循原则折叠
人体长期摄入某种营养素不足就有发生营养素缺乏的危险，但摄入量水平超过人体可耐受的最高摄入量，则产生毒副作用的可能性就会增加。
必需脂肪酸ω6、ω3、由必需脂肪酸合成的DHA也一样。
根据各国科学家的研究结果，当前人类膳食中的必需脂肪酸ω6、ω3的比例是不平衡的，ω6：
ω3的比例明显高于100年前人类膳食。
世界各国如美国、英国、加拿大都对膳食中ω6、ω3的均衡比例提出了建议，中国营养学会于2000年编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》按年龄段也给出了适合中国人的平衡建议：
2岁以下和60岁以上是4:
1，其它年龄是4～6:
1
按照这个建议，4:
1是可以满足各个年龄段全家老少的均衡比例。
建议摄入量折叠
人群分类
建议每天DHA摄入量
孕期及哺乳期妇女
不低于300毫克
婴幼儿
WHO建议根据婴幼儿体重摄入DHA20毫克/公斤
早产儿
WHO建议根据婴幼儿体重摄入DHA40毫克/公斤
健康人
不低于220毫克
不同来源的对比折叠
来源
海藻油提取
从海洋单细胞藻类中提取，未经食物链传递，不介入海洋环境，不含色素。
深海鱼油提取
从鱼类脂肪中提取，在海洋环境日益恶化和食物链传递等过程中，存在被污染的可能。
含量
DHA纯度高，几乎不含EPA。
DHA：
EPA的比例〉20：
1
如果DHA含量高，同时EPA的含量也高，DHA：
EPA的比例通常为4：
1或5：
1
备注
藻油DHA不含EPA，避免刺激儿童性早熟的可能，比较适合孕婴、儿童服用。
深海鱼油提取出来的DHA由于鱼类的食物链关系，含有多种重金属和刺激性物质，不适合儿童或有心脏病史的人服用。
作用
促进宝宝脑部和视力发育
含多量EPA，降血脂，降低血液粘稠度。
适宜人群
特别适合孕妇、产妇、婴幼儿
特别适合成年人、中老年人
留住鱼的DHA折叠
如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。
因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。
应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。
人们往往喜欢食用天然鱼，因为养殖鱼的口味要逊于天然鱼。
但从DHA的含量来说，养殖鱼要优于天然鱼，因为养殖鱼较肥，脂肪含量高，投喂的饲料中含有大量DHA。
吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。
鱼体内的DHA和EPA不会因加热而减少或变质，也不会因冷冻、切段或剖开晾干等保存方法而发生变化。
蒸鱼的时候，在加热过程中，鱼的脂肪会少量溶解入汤中。
但蒸鱼时汤水较少，所以不饱和脂肪酸的损失较少，DHA和EPA含量会剩余90%以上。
但是如果烤鱼的话，随着温度的升高，鱼的脂肪会溶化并流失。
炖鱼的时候，鱼的脂肪也会有少量溶解，鱼汤中会出现浮油。
因此，烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比，会减少20%左右。
炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些，只能剩下50%～60%。
这是由于在炸鱼的过程中，鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中，而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。
想要100%地摄取DHA和EPA的方法首选是生食，其次是蒸、炖、烤。
但是没有必要认为吃鱼非得生吃不可，或者绝对不能炸着吃。
DHA和EPA在体内非常容易被吸收，摄入量的60%～80%都可在肠道内被吸收，有点损失不必太在意。
毕竟饮食讲究色、香、味俱全，有滋有味地吃，对健康更为有利。
在炸鱼的时候，尽量不要用玉米油及葵花子油，因为此类食用油中含有亚油酸，会妨碍DHA和EPA的吸收。
鱼类的干制品通常是将鱼剖开在太阳下晒干，虽然长时间与空气和紫外线接触，但损失的DHA和EPA可以忽略不计。
鱼类罐头产品，根据其加工方法，其营养物质的损失有所不同，烤、炖的做法可保留DHA和EPA的80%。
DHA油不氧化折叠
DHA又叫脑黄金是好东西，但DHA很容易就变质氧化了，死鱼变腥主要就是不饱和脂肪酸包括DHA被氧化的原因，而吃新鲜鱼健脑也是其中含有DHA，但人们发现富含DHA的三文鱼和金枪鱼，这两种红色的鱼虽然他们的DHA含量很高，但鱼肉却不太容易被氧化变哈？
为什么呢？
秘密就在红色的颜色上，这种红色的颜色就是天然虾青素。
前不久两家奶业巨头为DHA来源打仗，说藻源的DHA不含EPA，动物源的DHA含有EPA，这倒是事实，实话实说国家批准的DHA新食品的确是三种藻源的。
但无论是那种来源的DHA，都是很容易被氧化的，这也就是为什么DHA是通过包埋以后加到奶粉中的原因，DHA油却是很难保存的即便在8-10摄氏度低温下。
不过三文鱼和金枪鱼这种富含DHA的鱼肉却还是比较容易保存的，原因就出在红色成分虾青素上。
虾青素是迄今为止自然界发现最强的抗氧化剂，三文鱼肉中红色的虾青素这种DHA保护神是自然给我们的恩赐。
营养品折叠
DHA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一，DHA主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。
普通消费者直接从海洋鱼类身上获取DHA是很困难的,所以食用油成为普通消费者获取DHA的主要来源，因此建议可以通过合理选择食用油来补充。
各种食用油中，以橄榄油、核桃油、亚麻油中含有必需脂肪酸a-亚麻酸ω3最多，ω3在人体内可以衍生为DHA。
食物来源折叠编辑本段
⒈母乳。
初乳中DHA的含量尤其丰富。
不过，母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构。
日本的母亲吃鱼较多，乳汁中DHA含量高达22%，居全球第一；其次为澳大利亚，约为10%；而美国最低，仅有7%。
⒉配方奶粉。
指添加DHA的配方奶粉。
奶粉所谓的添加DHA的含量是极少的。
⒊鱼类。
DHA含量高的鱼类有鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等，每100克鱼中的DHA含量可达1000毫克以上。
就某一种鱼而言，DHA含量高的部分又首推眼窝脂肪，其次则是鱼油。
⒋干果类。
如核桃、杏仁、花生、芝麻等。
其中所含的α-亚麻酸可在人体内转化成DHA。
⒌藻类。
⒍DHA制品。
世界卫生组织（WHO）、世界粮农组织（FAO）、国际脂肪酸和类脂研究学会（ISSFAL）及美国妊娠协会一致推荐孕产妇食用高品质的鱼油DHA制品，并含有适量保护心脏的EPA，其中DHA与EPA的含量必须大于4:
1。
国行现状折叠编辑本段
行业现状折叠
2011年国内专业市场研究机构西美信息发布了最新的《中国DHA市场研究与预测报告》，报告主要研究了微藻DHA（植物类藻油DHA）的生产形势、价格及微藻DHA与鱼油DHA的消费信息，并预测未来五年的供应和需求可能。
报告指出，自1993年世界卫生组织正式推荐婴幼儿生长发育早期阶段要补充DHA后，DHA吸引了越来越多的关注。
近几年，中国的DHA行业发展迅速，微藻DHA产量达到了946吨，2007-2010年的复合增长率达23%，由于下游行业以及消费的需求持续增加，未来该趋势仍将持续。
中国微藻DHA的工业化生产始于2002年（2001年湖南长沙佳格生物技术有限公司成为第一家工业化微藻DHA生产企业），经过近10年的发展，截止到2011年7月，总产能达到了1,475t/a，产量已从2007年的503吨增加到了2010年的946吨。
中国DHA行业在近十年的发展中投入大量的人力与技术开发，从中衍生出大量的技术突破。
结合原料资源优势全面奠定了中国DHA行业在国际市场上的优势。
国内的高端人才折叠
曹祖宁（GeorgeT.Tsao）教授为美籍华人，佳格生物技术有限公司董事长。
长期任职于以生物技术著称的美国普渡（Purdue）大学，并被国内含清华大学在内的近十所最著名高校聘为教授或顾问。
曹教授毕生致力于生物技术与工程的研究与创新，在生物技术与工程领域拥有三百多篇论文、专刊以及相关专利，为美国埃里森奖获得者，并成功地推动了DHA、ARA、生物柴油等发酵提取技术的大规模商业化、市场化应用。
曹教授主持的美国普渡（Purdue）大学与清华大学工艺技术研究机构在人才培养方面给予行业内积极的支持。
在2000年受到了朱镕基同志以及李岚清副总理、宋健同志的亲切接见及单独谈话。
鉴于其在学术领域内的辉煌成就以及广泛影响，曹教授被中国政府聘请为生物技术领域内的资深顾问，并获得相关资助在国内成立了该领域内设施最齐全、技术最先进的实验室，同时又以七十七岁的高龄退休人员身份被美国政府以及普渡大学返聘为该领域的技术带头人并配备专门实验室。
自2001年1月起，他将在Purdue大学的聘任改为半时（halftime）合同，每年作为访问教授到清华大学化工系工作7个月以上。
佳格生物技术有限公司与亿超生物科技有限公司、优丽宝贝生物科技有限公司等……大中型生物制剂企业结成了战略合作伙伴关系。
这种类型的企业合作关系形式保证了中国微藻DHA行业在世界行列内的领先优势！
新闻资讯折叠编辑本段
研究报告折叠
在第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC）现场召开。
研讨会上，罗本博士介绍了近期发布的一些临床研究成果，包括《二十二碳六烯酸即DHA对记忆力增强的研究》（MIDAS）等。
MIDAS研究表明藻油DHA可以使健康的老龄化人群增强记忆力，使其拥有比自己小三岁人群同等的记忆力和学习能力。
大部分的人认为鱼类才是DHA的直接来源。
而事实上，鱼自身无法合成DHA，是鱼类食用了富含DHA的藻类，而藻类中的DHA通过食物链的传递在鱼体中累积才使得鱼类成为人类补充DHA的一种重要的饮食来源。
美国马泰克公司（Martek）生产的life’sDHA是严格按照食品和药物管理局（FDA）要求，直接从藻类中提取制成的。
食品卫生标准折叠
DHA的化学名为二十二碳六烯酸，由于DHA具有促进脑部以及视敏度发育的功效，因此它也被称为“脑黄金”。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
《食品营养强化剂使用标准》规定，调制乳粉和调制奶油粉（仅限儿童配方粉）中二十二碳六烯酸（即DHA）的含量占总脂肪酸的百分比必须≤0.5%。
儿童食用的大米、小麦粉及其制品，如大米、米粉、米糕等的DHA含量为66mg/100g。
《食品营养强化剂使用卫生标准》1994年2月22日由卫生部批准，1994年9月1日开始实施。
随着食品工业的发展，近年来在该标准实施过程中，逐渐凸显出婴幼儿食品中使用的营养强化剂与现行的系列婴幼儿产品标准存在不一致等问题。
为此，卫生部对原有标准进行了更新完善并制订了《食品营养强化剂使用标准（征求意见稿）》，面向社会征求意见。
本次征求意见的截止日期为2010年11月16日。
美国医学研究所：
DHA每日摄入量有推荐值
近日，美国医学研究所（IOM）推荐各人群DHA每日适宜摄入量，分别是4岁-18岁每天90-160毫克，成年人每天160毫克，孕妇每天200毫克。
DHA（二十二碳六烯酸）是一种分布在人体各处的长链欧米伽-3脂肪酸。
它还是大脑和眼睛的主要构成脂肪以及心脏的重要组分。
人们通过摄取食物来获得丰富的DHA，主要的饮食来源有深海藻类、深海高脂肪鱼类（包括凤尾鱼、三文鱼、鲱鱼、金枪鱼等）、鱼油、家禽及蛋类等。
国外有研究显示，DHA摄入适宜，可降低患阿尔茨海默氏老年痴呆症的风险，并且能够减缓与年龄增长相关的认知能力的衰退。
不仅对老年人，DHA对健康年轻人保持全身和脊椎的骨密度峰值也有积极作用。
合理选择补充DHA营养品：
DHA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一，DHA主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。
普通消费者直接从海洋鱼类身上获取DHA是很困难的,所以食用油成为普通消费者获取DHA的主要来源，因此建议可以通过合理选择食用油来补充。
各种食用油中，以橄榄油、核桃油、亚麻油中含有必需脂肪酸a-亚麻酸ω3最多，ω3在人体内可以衍生为DHA。
1，在购买时应注意产品的DHA的含量，选用含量高的产品。
2，目前市场上的许多DHA营养品属于鱼油类制品，产品均含有DHA和EPA（另一种Ω3不饱和脂肪酸），孕妇应选用含DHA高而EPA含量低的鱼油产品，或者直接选用藻油DHA产品，因为无EPA。
3，a-亚麻酸营养品也是补充DHA的良好来源，而且安全无任何副作用。
需同卵磷脂、牛磺酸、维生素E配合使用，效果最佳。
4，叶黄素是DHA的保护神。
叶黄素可以促进婴幼儿大脑视网膜的发育，并促进大脑对DHA的吸收，起到互相促进吸收的作用，因此在给孕妇或是婴幼儿选择DHA补充时，可以考虑同时含有叶黄素和DHA的营养补充剂。
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