糖尿病人饮食食谱表.docx

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糖尿病人饮食食谱表

日常食谱

一般糖尿病食谱

　　一、早餐

　　1、主食：

高纤维馒头或饼等高纤维主食

　　2、副食：

　　①煮鸡蛋或荷包蛋一个。

　　②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。

　　③凉拌蔬菜。

　　二、午餐

　　1、主食：

高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食

　　2、副食：

　　①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。

　　②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。

　　三、晚餐

　　1、主食：

　　①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。

　　②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。

　　2、副食：

　　①蔬菜、豆制品等。

　　②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。

四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。

肥胖型糖尿病食谱

一、早餐：

　　主食：

高纤维馒头或花卷50克~100克（干品）。

　　副食：

　　1、豆浆200~300毫升。

　　2、凉拌蔬菜100克~150克

　　二、午餐：

　　主食：

高纤维大米饭、高纤维馒头或其它高纤维主食75克~100克。

（干品）

　　副食：

　　1、瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过50克。

　　2、蔬菜200克~250克，清炒或凉拌。

　　3、豆腐、鸡蛋等。

（鸡蛋不超过一个）

　　三、晚餐：

　　主食：

　　1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食50克~100克（干品）。

　　2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐25克。

（干品）

　　副食：

　　1、瘦肉不超过25克。

　　2、蔬菜200克~250克，清炒或凉拌。

四、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300毫升，约一杯。

不同热量糖尿病食谱【1200—1600千卡热量：

小个子每天都运动/中等个子不运动女人；1600—2000千卡热量：

大个子女人/小个子男人/中等个子不运动男人；2000—2400千卡热量：

中等个子运动或从事体力劳动男人/大个子运动或从事体力劳动女人】

1200千卡能量食谱

　　食谱一

　　早餐：

苏打饼干1两，牛奶150毫升。

　　午餐：

米饭1两，猪舌30克，莴苣笋300克，豆油10克，梨250克。

　　晚餐：

面条1两，豆腐50克，荠菜150克，鸭蛋1个，豆油10克。

　　食谱二

　　早餐：

豆浆300毫升，鸡蛋l个（50克），馒头1两，咸菜少许。

　　午餐：

米饭1两，虾仁炒油菜（虾仁50克、油菜200克、烹调油10克）。

　　晚餐：

米糕l两，肉丝炒芹莱丝（肉50克、芹莱150克、烹调油10克），拍拌黄瓜（黄瓜150克）。

1400千卡能量食谱

　　食谱一

　　早餐：

馒头1两，豆奶300毫升。

　　午餐：

面条1.5两，瘦牛肉75克，豆腐160克，洋葱120克，草莓300克，豆油10克。

　　晚餐：

米饭2两，瘦猪肉30克，茭白250克，豆油10克。

　　食谱二

　　早餐：

豆浆300毫升，煮鸡蛋1个，小烧饼1两，泡菜少许。

　　午餐：

米饭1.5两，葱烧海参（葱30克、水发海参300克、烹调油10克），小白莱汤（小白菜150克、烹调油2克、盐＜2克）。

　　晚餐：

馒头1两，玉米面粥0.5两，清蒸鱼（鱼肉80克、烹调油2克），素炒菠莱（菠菜250克、烹调油8克）。

　　1600千卡能量食谱

　　食谱一

　　早餐：

苏打饼干1两，牛奶150毫升。

　　午餐：

馄饨皮2两，猪肉20克，香豆腐干50克，胡萝卜200克，豆油10克，梨1个（梨200克）。

　　晚餐：

米饭1两，海虾200克，蒜苗150克，豆油10克。

　　食谱二

　　早餐：

花卷1两，豆浆350毫升。

　　午餐：

面条2.5两，鲳鱼80克，胡萝卜200克，豆油10克，苹果200克。

　　晚餐：

米饭2两，臭干80克，猪肉20克，茭白450克，豆油10克。

　　1800千卡能量食谱

　　食谱一

　　早餐：

咸面包1.5两，牛奶粉35克。

　　午餐：

米饭2.5两，墨鱼150克，香豆腐干50克，芹菜450克。

　　晚餐：

米饭2两，红壳鸡蛋1个，丝瓜250克，豆油10克。

　　食谱二

　　早餐：

牛奶1袋，煮鸡蛋1个，咸面包片2片。

　　午餐：

米饭2两，肉片烧莱花（肉片80克、莱花200克、烹调油10克），蒜拌海带丝（水发海带100克）。

　　加餐：

苹果1个（200克）。

　　晚餐：

玉米熬蓣头2两，雪里蕻炒肉（瘦肉丝50克、雪里蕻100克、烹调油10克），番茄南豆腐汤（番茄100克、南豆腐100克）。

　　睡前半小时：

苏打饼干0.7两。

　　2000千卡能量食谱

　　食谱一

　　早餐：

年糕3两，鹌鹑蛋30克，酸奶120毫升。

　　午餐：

面条2.5两，带鱼90克，刀豆120克，百叶60克，豆油20克，枇杷400克。

　　晚餐：

米饭2.5两，猪大排50克，菠菜200克，豆油10克。

　　食谱二

　　早餐：

牛奶1袋，茶鸡蛋1个，花卷1两，大米粥0.5两。

　　加餐：

无糖饼干0.5两。

　　午餐：

米饭2.5两，牛肉烧冬瓜（牛肉100克、冬瓜200克、烹调油15克），番茄切片（番茄200克）。

　　加餐：

猕猴桃1个（200克）。

　　晚餐：

养麦肉丝面（养麦面条125克、肉丝50克、油菜100克、豆腐干50克、木耳少许、烹调油10克），泡莱少许。

　　睡前半小时：

苏打饼干0.7两。

　　2200千卡能量食谱

　　食谱一

　　早餐：

咸烧饼2两，油条1根，牛奶300毫升。

　　午餐：

米饭3两，草鱼200克，发芽豆40克，豆油20克，橙子260克。

　　晚餐：

米饭3两，鸡翅60克，番茄220克，素鸡40克，豆油10克。

　　食谱二

　　早餐：

馒头2两，豆浆350毫升。

　　午餐：

米饭3两，河虾150克，胡萝卜250克，豆油20克。

晚餐：

面条2.5两，豆腐120克，猪肉30克，荠菜200克，鲜蘑菇400克，豆油10克。

普通糖尿病（一周）食谱

星期一食谱：

　　早餐，牛奶250g，煮鸡蛋1个，馒头、酱豆腐。

午餐，米饭，葱烧海参，泡菜。

晚餐，绿豆粥，花卷，酱牛肉，拌芹菜豆腐干。

　　星期二食谱：

　　早餐，豆浆300ml，煮鸡蛋1个，小烧、泡菜。

午餐，牛肉面，拌萝卜丝。

晚餐，米饭，砂锅豆腐。

　　星期三食谱：

　　早餐，小米粥，煮鸡蛋1个，豆腐干拌菠菜。

午餐，猪肉包子，拌黄瓜丝。

晚餐，绿豆粥，馒头，蒜苗炒豆腐，生西红柿。

　　星期四食谱：

　　早餐，牛奶250g，玉米饼，蒜肠、咸芹菜。

午餐，米饭，炒鳝鱼糊，小白菜汤。

晚餐，鸡蛋汤面，拍小萝卜。

　　星期五食谱：

　　早餐，豆浆300ml，煮鸡蛋1个，馒头，酱豆腐。

中餐，猪肉饺子，香椿拌豆腐。

晚餐，玉米粥，花卷，酱肉，素炒豆芽菜。

　　星期六食谱：

　　早餐，大米粥，馒头，煮鸡蛋，素鸡拌芹菜。

午餐，米饭，虾片炒蒜苗，菜汤。

晚餐，馄饨，馒头，海蜇拌黄瓜，熏鸡丝。

　　星期日食谱：

　　早餐，玉米粥，煮鸡蛋，酱豆腐，拌萝卜丝。

中餐，米饭，清蒸鱼，泡莴笋。

晚餐，绿豆米粥，馒头，拌茄泥，酱鸭。

2型糖尿病食谱

食谱1:

　适用于中等身材、体重正常、从事轻体力劳动的工作者。

营养成分：

蛋白质70～75克　　脂肪50～60克　　碳水化物

290～300克能量1900～2000千卡

早　餐：

牛奶1杯　　苦荞粉粥1小碗　　煮蛋1只

小馒头2只（面粉共50克）　　黄瓜150克

午　餐：

　米饭满1小碗　　香菇蒸鸡（香菇2只、鸡100克）

青菜200克　番茄卷心菜汤（番茄50克、卷心菜500克）　　烹

调油1匙

　　下午加餐：

中等大小橘子1个

　　晚　餐：

菜肉水饺（肉末50克、芹菜150克、面粉120克）　　

　　　　　　香菜拌豆腐（香菜50克、豆腐200克、麻油半匙）

食谱2:

适用于中等身材、体重正常、活动量较少的从事一般劳动的

女性。

营养成分：

蛋白质60～70克　　脂肪40～50克　　碳水化物

220～230克总能量1　500～1　650千卡

早　餐：

牛奶1杯　　切片全麦面包2片　　蛋塔1只　　番茄

1个

午　餐：

虾仁豆腐（虾仁25克、豆腐200克）　　韭菜绿豆芽

各100克　海带小排骨汤（海带50克、小排骨2小块）　　烹调油1匙

晚　餐：

清蒸青鱼中段80克　　菠菜200克　冬瓜汤（冬瓜50

克、烹调油1匙）

加　餐：

猕猴桃1只（中等大小）

食谱3

主食：

1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食50克~100克（干品）。

2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐25克。

（干品）

副食：

1、瘦肉不超过25克。

2、蔬菜200克~250克，清炒或凉拌。

四、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300毫升，约一杯。

体重正常的2型糖尿病患者参考食谱之二

[适用对象]适用于中等身材、体重正常、活动量较少的男性或一般体力劳动的女性。

[每日营养素]蛋白质60-70克，脂肪40-50克，碳水化合物220-230克。

总热量1500-1650千卡。

早餐：

牛奶一杯；面包三明治（切片面包二片，鸡蛋一只）；生菜、番茄（生菜二片，番茄一只）

午餐：

虾仁豆腐（[原料]虾仁25克，豆腐200克　[操作方法]1、虾仁洗净，吸干水分，加入少许盐、蛋清，淀粉拌和上浆，豆腐先用开水煮一下捞起待用。

2、将少量油烧至五成热时，将虾仁划熟倒出，原锅内倒入豆腐，放入虾仁，加入料酒、盐、鲜味料，待烩好后用少许水淀粉勾芡，推匀，起锅装入汤盆内即成。

）；韭菜绿豆芽（各100克）；海带小排汤（海带50克，小排骨2块）；米饭一小碗；一餐烹调油一匙

晚餐：

　木耳鱼片（[原料]青鱼50克，木耳少许[操作方法]1、将青鱼去皮、去骨批成鱼片，加上少许蛋清、盐、水淀粉上浆，木耳洗净后待用。

2、锅中放少量水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，焯一下取出，把鱼片放入漏勺沥去水份，在锅内放入少量油，将木耳放入，加少量水、黄酒、盐烧开，轻轻放入鱼片，加少许鲜味料，用水淀粉勾芡即可。

）；拌苦瓜（苦瓜200克）；毛菜汤（毛菜50克）；米饭一小碗；一餐烹调油一匙

加餐：

桃子一只（120-150克）（全日用盐6克）

主食

标准米饭标准米100克，清水约200克，把米淘干净，放入小盆中，加水。

上屉旺火蒸约30分钟即可。

成品的营养成分：

热量324千卡，蛋白质8克，脂肪1.5克，碳水化合物69.5克。

100克生米，蒸熟后约重285克，而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分。

大麦米粥大麦米100克，清水800克，红豆20克，将大麦米、红豆洗净，用水稍泡一下。

将米和豆放入锅中，加水，旺火煮开后，改文火，约2小时即可。

成品的营养成分：

热量401千卡，蛋白质12克，脂肪5克，碳水化合物77克。

小米饭小米100克，清水200克，小米择去沙子，洗净，加水上锅焖约40分即可。

成品的营养成分：

热量362千卡，蛋白质10克，脂肪2克，碳水化合物16克。

玉米渣粥玉米渣100克，清水800克，薏米20克。

将薏米洗净，淘干，将玉米渣放入锅中加水，上火煮开，加入薏米，小火煮约2小时，待粥粘稠即可。

成品的营养成分：

热量431千卡，蛋白质12克，脂肪3.5克，碳水化合物88克。

牛肉面标准面粉100克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，小白菜250克，葱5克，花椒3粒，盐3克，清水适量。

（1）牛肉洗净，切成小块。

用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟即成。

（2）小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。

　　（3）将白面用清水洗好，擀好切成面条。

（4）烧一锅青水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。

在将面条下入锅煮熟，捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。

成品的营养成分：

热量472千卡，蛋白质22克，脂肪8克，碳水化合物78克。

荞麦鸡丝面汤荞麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克，酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。

（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。

折成两叠，用刀切成面条。

（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。

（3）干虾仁用温水泡开。

（4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。

煮开下面和菠菜、酱油等。

待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。

降糖食物

1.苦瓜　苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。

现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。

苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。

2.洋葱　味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。

经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。

3.麦麸　味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，尚可养心安神。

麸小麦可益气、除热、止汗；麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。

用麦麸、面粉按6：

4的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。

4.魔芋　魔芋是一种低热能、高纤维素食物。

因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。

魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。

又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。

5.猪胰　性平，焙干研成粉末，长期服用对降血糖和维持血糖稳定有明显疗效。

6.南瓜味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。

现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌。

7.紫菜　紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。

糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。

8.黑木耳　含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。

黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。

除了上述食物之外，还有很多食物有降血糖的作用。

比如：

胡萝卜、大蒜、山药等都对降血糖有很大作用。

9.西葫芦促进人体内的胰岛素分泌。

10.豆芽

低糖低热量素菜食谱

烩酸菠菜　　

　主料：

菠菜250克。

佐料：

酱油5克，醋5克，盐4克，香油5克，味精1克，团粉10克。

制作方法：

将菠菜洗净，切成寸段。

锅内放肉汤煮开，加入菠菜、盐和味精，并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。

进食前淋上香油。

成品的营养成分：

热量130千卡，蛋白质6克，脂肪6克，碳水化合物13克。

特点：

酸滑利口，有宽肠润燥的作用。

口蘑烧白菜　　

　主料：

口蘑5克、白菜250克。

佐料：

酱油10克，盐4克，植物油10克，白糖2克。

制作方法：

温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。

白菜洗净，切成寸段。

油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。

成品的营养成分：

热量155千卡，蛋白质克，脂肪10.5克，碳水化合物10克。

素烧冬瓜　　

　主料：

植物油9克，盐5克，香菜5克。

制作方法：

冬瓜去皮切成长方块。

将香菜洗净切成小段。

油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香菜和盐即成。

成品的营养成分：

热量109千卡，蛋白质1克，脂肪9克，碳水化合物6克。

特点：

清素适口，有消脂利水的作用。

素炒小萝卜　　

　主料：

小萝卜200克。

佐料：

香菜、青蒜各10克，植物油9克，酱油10克，盐5克，葱、姜各2克。

制作方法：

将萝卜洗净，切成滚刀块。

油锅烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种佐料，加少量温水，盖上锅盖烧热。

起锅时撒上香菜和青蒜。

成品的营养成分：

热量130千卡，蛋白质2克，脂肪10克，碳水化合物8克。

虾仁炒油菜　　

　主料：

鲜虾仁50克，油菜200克。

佐料：

植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，，料酒3克，葱、姜少许。

制作方法：

虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成寸段，油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。

成品的营养成分：

热量182千卡，蛋白质16克，脂肪10克，碳水化合物7克。

牛肉丸子汆冬瓜

　　主料：

牛肉末100克，冬瓜250克。

佐料：

酱油、香油、盐各5克，葱、姜少许。

制作方法：

牛肉末用葱、姜、酱油调匀。

水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。

成品的营养成分：

热量198千卡，蛋白质21克，脂肪10克，碳水化合物6克。