湖北大悟经典特产.docx

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湖北大悟经典特产

湖北大悟经典特产

1、  板栗。

板栗是大悟县的支柱产业作物，年产量达500万公斤以上。

所产板栗个大、肉脆、味甜，含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，营养价值很高，生吃、熟食皆相宜。

板栗浑身是宝。

果仁，其性味甘温，具有壮腰补肾、健脾益气之功效；壳皮，可治胃病；树叶，可制收敛剂；树皮，可熬汤外洗治丹毒；树根，入药治偏肾气。

相传，有人患“腰脚病”，行动困难，抬往板栗树下吃栗子数升，便能起而行走。

临床上，凡肾虚腰膝无力、小儿脚弱无力不能行走，均可多吃板栗，但吃时要注意方法，慢慢细嚼，连液吞咽，一次不宜过多，只要坚持，就有奇效。

2、  毛栗。

味道和板栗差不多，不过很小个就是。

毛粟更确切的说就是山上土生土长的野粟子，毛粟树冠小，果实外面布满细密而短小的刺，味道却比板粟更胜一筹，吃在嘴里软而细腻，没有板粟的硬粉和大个。

栗子性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。

3、  铁瓜子。

又称黑瓜子、打瓜子；这种瓜只吃仔，不吃瓤（也可吃，不过不甜），打瓜小到只有乒乓球大，大的也只有大一些的碗口大。

铁瓜子之味香，遐迩闻名，好吃程度更是远远超过国内外所有名牌瓜子产品。

名副其实的“一人嗑瓜子，满屋闻其香”。

每当家中来客，首先是一盘瓜子，一杯香茶，边喝茶、边嗑瓜子，边聊天。

这也是大悟人的日常待客方式，如果谁家里来了客人而没有黑瓜子，恐怕主人自己的脸上都挂不住！

瓜子如此好吃，除了跟瓜子本身的品质有关之外，还跟炒制的火候有关系。

火候不到，瓜子未熟，味同嚼蜡；火候太过，瓜子炒焦，如食焦炭。

如何掌握火候，炒出极香的瓜子，有三大诀窍：

一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑；二听，即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响；三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。

此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。

如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。

4、  黄丝菌（鸡油菌、杏菌）Canthar-elluscibariusFr.英文名Chanterelle，因大悟产的略带乌色，又称乌丝菌，一般于天阴雨后长于草从或树下。

子实体肉质，全菌杏黄色、蛋黄色或乌黄色，有浓郁的杏仁果香味，微甜；可食，香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口,营养丰富，是著明的世界型食用菌。

富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养。

中医认为，该菌性微味甘，有清目利肺、益肠胃之功效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引气的皮肤粗糙或干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。

以及预防某些呼吸道感染的疾病。

据报道，该菌具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用。

5、  珍珠花。

提起珍珠花，我有必要说一下它是个什么东西。

珍珠花是是大别山独有的野生植物，当然现在叫做特产。

它是一种灌木树的花儿，色泽碧绿，花蕾并串，形似珍珠，每年群芳未放，此花独开，人们把它采摘下来，经过洗、蒸、露和晒等几种工序后成为一种干菜，可以长久存放，故四季均可作为家常菜。

农村常常缺粮缺菜，家家户户都会储存一大堆珍珠花菜干，以备一时之需。

大部分时候，是把它当咸菜吃的，有时也用它熬饭吃。

珍珠花又名花儿菜、白花菜。

含有人体必须的8种氨基酸，特别是赖氨酸，亮氨酸.缬氨酸含量较高。

还含有丰富的维生素和人体所需的钾、钙、磷、铁等多种矿物营养元素。

具有和脾、健胃、清热、明目、降压、利尿、解毒等功效，尤宜于有高血压、肥胖症的人食用。

食用时，用温水泡涨、洗净，略煮后取出挤干水分，随肉小炒、清炖蹄膀、清蒸腊肉或单炒、独炖均可，其特点：

鲜滑爽口、香甘除腻，别具风味，是一道真正的山珍佳菜。

三十年河东，三十年河西，三十年之后，珍珠花成了远近闻名的特产。

市里的、省里的领导都争着要吃珍珠花菜，好象还挺紧俏的。

6、  马齿苋。

大悟俗称马上苋。

这里还有一个故事，不知大家听过没。

这个故事是说远古的时候，因天帝管理不善，十个太阳全部出现在天空，只有白昼，没有黑夜。

烤得庄稼枯焦，森林着火，海水沸腾，热浪滔天，石头熔化，熔岩流淌。

二郎神奉天帝之命，骑天马，挽红弓，执白箭（这和后羿射日的传说完全一样），直奔浩渺天空。

由于二郎神臂力过人，箭法超群。

一日之内射了九个太阳，正拼力向第十个太阳追赶时，第十个太阳玩了个滑头，佯装坠落。

天帝考虑到如果人间一个太阳都没有，那不是一团漆黑吗？

中途制止又担心二郎神将在外军令有所不授，天帝便施了法术，让第十个太阳迅速变小，一头钻进马齿苋的身下，躲过一劫。

为了报答马齿苋的救命之恩，人间的最后一个太阳认马齿苋为舅舅，赐马齿苋为“晒不死”之身，万籽之体。

本来马齿苋在凡间并不兴旺，因有了万籽之体，晒不死之身，其家族迅速壮大起来，遍及大地的每一个角落。

马齿苋具有解毒凉血、补益肝肾、壮阳固精、祛病延年的功效。

7、  沙钻。

又名小麻鱼。

沙钻是我们的乡下俗称，有人又叫它小麻鱼，是大悟有名的特产。

鱼体小而圆，脊背带花斑；头小而尖，腹内肠杂极少；肉质坚密而细嫩，多肉少刺，味道极其鲜美。

在市场上，此种鱼的价格高于同类小鱼价格的一倍以上。

小麻鱼好吃，其制作方法也极简单。

将鱼去头、去腹中肠杂后，放人热油锅中略煎至微黄时捞出，然后用油将葱、蒜、姜、青红辣椒丝炒出香味后，加入煎好的鱼一起翻炒片刻，再放人适量精盐、味精、胡椒粉、水，焖3一一5分钟至鱼人味后，起锅装盘即成。

此菜特点，鱼肉酥嫩，咸、辣、鲜、香四味俱全，是一道佐酒、下饭的适口佳肴。

据说，曾有位首长到孝感视察工作，点名要尝大悟小麻鱼，接待处特地开车前往大悟购买。

自此，物因人贵,小麻鱼身价大增，供不应求!

8、香椿。

香椿是高大的乔木树木，香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈奇数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。

树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

9、地菜。

又称荠菜，是立春后生长的一种野菜。

地菜味道鲜美，有特殊清香，营养丰富，苏轼在给友人的信中写道：

“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也”。

阳春三月，阳光光暖暖地照着大地，提着竹篮走在春暖花开的田野里，浑身上下有一种说不出的舒服！

一边挑地菜，一边放牛，倒不失为一种享受！

地菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。

所含营养成分比较均衡、齐全，对人体的全面发育成长很有好处，不像一般蔬菜长于此而短于彼，只能满足身体的部分需要。

这是地菜的突出特点。

民间还有在农历三月初三，用地菜花煮鸡蛋食用，以治疗头晕的习俗，据说极有疗效。

10、秧泡。

又名三月泡、四月泡、山抛子、刺葫芦、悬钩子、馒头菠、高脚菠、龙船泡、牛奶泡、树莓、泡儿刺，系蔷薇科Rosaceae，蔷薇亚科悬钩子属Rubus，L中的一种落叶灌木。

根、茎、叶、果实均可入药，根性味微苦、辛、平，具有祛风除湿、活血化淤、解毒敛疮的功效，主治风湿、痢疾、遗精、毒蛇咬伤、闭经痛经、湿疹、小儿疳积等症。

11、毛楂。

其实就是野山楂、蔷薇科、酸酸甜甜的，这东西越吃越饿哦，其有健胃消积，收敛止血，消积散瘀，补脾健胃，行结气，化血块，活血。

核化食磨积。

治反胃，小儿麻疹，产妇腰痛，妇人崩带，疝气，老人腰痛等症。

12、桑籽。

学名桑椹。

营养成分十分丰富，不仅含有Lys、Glu、His等16种氨基酸，以及VB1、VB2、VB3、VC、VE等多种维生素和多种有机酸，还含有铁、锌、钙、磷等矿物元素及胡萝卜素、纤维素、果胶、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分。

具有清虚热,护肝养肾、利水消肿、安神解酒、养血乌发、延缓衰老等功效。

它还具有滋阴补血、生津润燥、清肝明目、润肠通便、安神镇魄等功效。

现代研究表明，桑果含有丰富的糖类、有机酸、脂类、维生素、鞣酸、花青素、矿物质等，具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。

桑树每年农历3-4月开花，5-6月结果，成熟的果实有暗红色，紫黑色，白色等几种。

果实成熟不耐储存。

我国传统医学认为桑椹味酸，性微寒，具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效，在《中国大药典》、《本草拾遗》、《滇南本草》、《唐本草》等医学典籍中均记载有桑果的防病保健功能。

现代研究证实，桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、酒石酸，磷质等丰富的营养成份，并含有丰富的活性蛋白，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、驻容养颜之功效。

13、茅针。

茅针就是茅草中央抽出的细长的嫩茎，外表由几片嫩叶紧紧包裹，状如细针。

剥开叶子，会露出寸把长的一条嫩蕊，柔柔软软的，放在口中细嚼，微甜，且有一缕清香。

清明过后，几番春风一熏，几度春雨一洒，那向阳的山坡上、河岸边、沟坎里，茅草长得滋滋润润蓬蓬勃勃，很快就蔓延成绿油油的一片。

一丛丛茅草很快就分叶，孕蕊。

若再过些日子，嫩蕊就窜叶而出，开花，结草籽了。

所以，拔茅针剥而食之，也只是清明之后一个月以内的事。

那时，一把鲜嫩的茅针就是农村孩子春天里最爱吃、又不花钱的零食。

14、拐枣。

样子特别怪,但吃起来却很香甜。

拐枣有很高的营养价值。

据科研部门分析测定，其肉质果梗中含蔗糖24％、葡萄糖9．5％、果糖7．92％。

风味颇佳，可作为生食果品。

因而有“糖果树”的盛名，又有“鸡爪梨”、“甜半夜”之雅称。

此外，还含有丰富的有机酸、苹果酸钾等无机盐类。

含有多种维生素和18种人体必需的氨基酸，还含铁、磷、钙、铜、锰、锌等营养微量元素和一些生物碱。

每百克拐枣肉质梗含粗脂肪74毫克、粗蛋白3．07毫克、总酸345．8毫克、维生素C16．29毫克。

是一种很具有开发价值的野生果类资源。

15、槐树花。

槐花为豆科植物落叶乔木槐树的花朵或花蕾。

槐花被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒，归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。

现代药理研究表明，槐花所含的芸香甙，可增强毛细血管抵抗力，改善血管壁脆性，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。

此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。

16、泥鳅。

泥鳅，被誉为“水人参”，肉质鲜嫩，营养丰富。

用泥鳅煨汤，是县内一道名菜。

其制作方法是：

先将泥鳅放人淡盐水中吐泥（俗称吐丝），再换清水冲洗后，倒人沸水中滚去腥味，随即滤出备用；然后，锅中放入香油烧至六、七成热时，加生姜、蒜瓣、料酒，倒人泥鳅爆炒2--3分钟后，加清汤，用旺火烧沸，放入适量精盐，再盛入砂罐，改用文火煨至汤汁浓稠、香味四溢时，出罐装碗，加入少许味精、胡椒粉、葱花和熟猪油即成。

此汤的特点是：

色白如奶，汁鲜肉嫩；补而不燥，老少皆宜。

可作为滋补佳晶经常食之。

17、刀鳅。

这可是个麻烦的家伙！

虽然它的味道鲜美，但是它的背上有一排小刺，锋利无比，割断渔网什么的，不在话下。

更别提我们还没有长老茧的小手了！

它的身体扁平，象一把船桨，嘴巴尖长如锥，因此游动起来，速度相当惊人，而且刀鳅经常“出其不备”地出击，平时它安静地伏在小草上面，像猎人一样等待时机，但是一逮到机会，就会突然出击，速度的瞬时加快，令人有点猝不及防。

水里的浮游生物甚至是小鱼都不是它的对手，在水里可谓一霸。

更加恐怖的是：

刀鳅具有微毒，因此它不仅能伤人，而且被它划破的皮肤伤口愈合时间也会较慢。

所以我们对它又怕又爱。

18、刺苔。

这个可分不清到底是什么类别的植物，一般叫它剌花，开花的时候也开的很漂亮，可是没有香味哦。

清明之时，正是野生植物刺苔长成的时候。

看到有刺蓬的地方，就急忙跑刺蓬边，探着脑袋去找新长成的刺苔。

刺苔的茎长满了细碎的小刺，叶子上也是小刺，所以我们就管叫它刺苔。

摘来刺苔，剥开茎外面的一层长满细碎小刺的皮，就可以吃了。

那味道，甘甜可口，回味无穷。