医院后勤保障制度汇编.docx

医院后勤保障制度汇编.docx

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医院后勤保障制度汇编

医院后勤保障制度汇编

医院爱卫管理制度

爱国卫生运行工作是一个长期持久性工作,我院坚持“加强领导，动员群众，措施得力，持之以恒”的十六字方针，强化全院职工的爱国卫生意识，深入持久地展开爱国卫生运动，为创造一个文明、整洁、优美、健康的工作环境，促进我院爱国卫生工作全面发展，特制定本制度。

一、建立组织，加强领导

成立医院爱国卫生委员会（以下简称“爱委会”），“爱委会”设得分有领导小组，由现任院领导组成，负责医院“爱委会”工作的组织、计划、实施、控制与督导工作；“爱委会”下常设办公室，由后勤服务部、医务部、护理部主任、临床医技各科室主任、临床护士长组成，负责具体工作。

二、建立基本制度，完善检查督促措施

（一）每年召开医院爱国卫生委员科室工作会议不少以2次，研究爱卫工作重点，落实爱卫工作经费。

（二）制定环境卫生检查评比标准，定期对医院院内的卫生状况进行监督、检查和评估。

（三）组织开展爱国卫生月活动，全员动手，整治环境卫生，加强吸烟危害健康的宣传。

（四）组织开展院内创建卫生城市的各项活动。

三、重点管理项目

（一）加强医院病媒防治即除“四害”工作，鼠密度监测与记录上报每月一次，建立监测台帐，确保资料完整，确保“四害”密度控制在国家规定的标准内。

（二）认真贯彻《传染病防治法》和《医院卫生工作条例》，积极开展卫生防病与教育活动，制定医院突发公共卫生事件应急预案及报告制度。

采取健康教育知识讲座、健康教育宣传栏、院内电子屏、院内手机信息平台形式开展健康教育工作，将“六病”防治作为医院宣传重点，

（三）加强食品安全管理，严格依照《食品卫生法》，全面贯彻《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，定期对餐饮工作人员进行业务培训和健康体检，确保服务人员健康持证率达110%。

要求医院责任部门（后勤服务部）实行定期或不定时的食品安全监管与督查，每月将考核记录公示并实时奖惩。

建立建全医院食品卫生管理制度，有重大食物中毒安全事件的应急预案和报告体系。

（四）坚持开展“无烟”医院的各项工作，动员全院职工参与劝告控烟工作，实行科室部门责任人监督管理制；建立公共吸烟点，在医院病区、医护办公区域、会议室等公共区域严禁吸烟。

（五）爱卫办负责组织后勤质量督导小组，对委托管理公司的服务实行计划性检查与考核，考核结果与公司管理奖惩兑现；对非公司管理区域实行抽查考核，考核结果与医院各科室绩效考核奖惩兑现。

（六）经费保障：

医院“爱委会”工作的经费由医院专项开支。

（七）建立医院卫生工作制度：

1、要求将卫生工作科室管理的议事日程，通过为病人诊疗的过程中，提供卫生与健康宣传教育服务，提高卫生与健康意识，增进服务人群的身体健康素质；

2、要认真搞好室内、环境和个人卫生，切实贯彻饮食卫生“五、四”制，认真执行隔离消毒制度，搞好污水、污物、垃圾处理，防止污染和交叉感染。

3、坚持清洁卫生的突击性与经常性，建立医护值班室等非公司服务的空间实行日小清、周大清的卫生制度，节假日大搞突击卫生运动。

（八）认真抓好卫生检查、竞赛、评比，定期公布检查结果。

（九）有计划地监管绿化工作，确保美化医院环境。

（十）认真做好环境保护工作，按国家规定，对“三废”（废水、废气、废渣）进行无害化处理。

后勤首任责任制

为加强后勤管理，提高后勤保障服务质量、提升服务水平，特制定本制度：

一、第一个接受科室需求信息的部门或个人为首任责任人。

二、后勤服务部各中心9个值守部门：

1、配电值班－院本部2380，外科楼6055，妇幼部7216

2、氧供值班－院本部6009，妇幼部7119

3、物管值班－2242

4、保洁与配送值班－6060

5、物资库房－7217

6、布草配送－7219

7、内勤办公室－2286

三、建立科室需求与后勤处置记录本，记录内容有需求科室、时间、内容、首任责任与现场处置人员姓名、处置结果、返岗时间（一接听一执行；接听执行并举）。

四、后勤各部门在接受科室需求信息时，要求按问题来源、时间、内容进行笔录，同时将问题责成相关中心或个人即刻到达现场，完成需求处置，事后要进一步完善处置结果、返岗时间等记录，要求首任记录与执行记录相对应。

具体方法：

当反映的问题不属于本中心工作范围时，要求首任责任人直接将问题移交后勤其它部门主管或值班人员，接信息后及时到现场进行问题处置，当问题落实执行处置后，及时返回信息到首任责任人员处完善处置时间与结果记录，同时在本部门进行必要的工作记录。

首任责任人和直接处置部门的记录要求信息对称，坚决杜绝后勤保障与服务工作的内部推诿。

五、复合性问题的解决涉及多部门时，在未明确由哪一部门责任之前，除首任科室负责外，其它部门须协同处理，不得推诿，不得擅自离去。

各部门分别进行相应的处理并及时做好记录。

六、首任人员对需要紧急处置的问题，须先在能力范围内解决，凡因材料问题、工具受限问题或有意见分歧时，须及时报请中心主管或后勤分管副主任协调组织，在24小时内完成，不得延误。

七、凡在科室人员需求接待或电话需求呼叫中未执行上述规定，有推诿行为者，一经查实：

追究首任责任人、当事人和部门三方的责任，绩效奖惩兑现。

后勤供电、供水、供气系统操作规程

加强后勤供电、供水、供气系统的操作、维修保养工作，必须坚持“预防为主”和“维护与计划检修相结合”的原则，做到正确操作，精心维护，使设备经常处于良好状态，保证供电、供水、供气系统的长期、安全、稳定运转，以满足医院各项工作的需求，保证医疗工作正常次序。

一、供水系统

（一）水泵房及地下、屋顶水池、管网、阀门、水龙头等的全部设施设备由维保中心人员负责监控、定期保养、维修、清洁，定时进行巡回检查，了解设备运转情况，及时发现故障苗子和隐患并及时处理，认真做好记录，解决不了的问题书面报告上级部门，争取尽快解决。

（二）水泵房内机电设备由专人负责，无关人员不得进入水泵房。

（三）消防泵、生活泵、污水泵的选择开关位置与自动位置，操作标志都应简单明确。

（四）保证生活供水泵的正常运转，定期检查泵的运行情况，主要接口处定期检查清洗。

（五）水泵房卫生每周打扫一次，泵及管道每半月清洁一次。

（六）操作人员在2米以上检修设备（包括阀门等），必须带好安全帽，扶梯要有防滑措施，协助操作。

（七）安全生产、规范操作。

二、供电系统

（一）建立并执行“配送电运行制度”和“电气维修制度”。

（二）负责供电的运作,维修人员按规定要求持证上岗。

（三）有完备的医院全院供电网络资料，对楼宇的进线、房屋内的线路、电表、电力匹配、电压等要心中有数。

（四）建立24小时值班制度，发现故障，及时排除。

（五）加强日常维护检修，公用的照明、指示灯都要保证完好，管辖范围内的电气线路符合设计、施工技术要求，线路负荷要满足和保证用户用电安全，确保发配电设备安全运行。

（六）限电、停电提前出示安民告示，便以用电户，合理安排工作、生活，避免造成经济损失和人员伤亡。

（七）对电表安装、抄表、用电计量及公用电进行合理分配。

（八）对临时施工的工程装修应有临时用电管理措施，对公用照明及其它电器设备关闭要加强管理。

（九）遇火灾、地震、水灾等灾害时，要有及时切断电源的预防措施并协助供电部门作好安全用电的有关工作。

三、配电室供电系统

（一）配电室建立24小时值班制度，值班人员发现故障，及时排除。

（二）送、停电由值班人员负责完成，无关人员严禁入内。

（三）建立运行记录，严格执行《配电室值班记录制度》。

查出问题及时处理，并做好记录。

不能解决的问题及时上报主管部门。

每班巡视内容：

记录电压、电流、温度、电表数；检查屏上指示灯、电器运行声音是否正常；房内有否异味。

（四）室内照明、通风良好，室温控制在40℃以下。

（五）供电回路操作开关的标志要显著，停电拉闸、检修停电要有标志牌，无关人员绝对不能动。

（六）应严格保持各开关状态，并要求开关状态与配电室主接线模拟盘相一致，不能随意更改设备和结线的运行方式及各种开关的整定值。

（七）严格遵守交接班制度和安全、防火、清洁卫生制度。

（八）严格执行岗位责任制，遵守电业系统有关配电的各项规程。

严格执行各种设备的安全操作规程。

（九）在恶劣的气候环境下，要加强对设备的特别巡检，当发生事故时，应保持冷静，按操作规程及时排除故障，并按时做好记录。

（十）操作及检修时必须按规定使用电工绝缘工具、绝缘鞋、绝缘手套等。

四、供气系统

（一）凡属于后勤对医院各科室所供应的正（负）压空气、氧气、二氧化碳、笑气等设施设备，供气管道及管道终端进行定期保养、维修的监管工作，定时进行巡回检查，了解设备运转情况，及时发现故障苗子和隐患并及时处理，认真做好记录，解决不了的问题书面报告上级部门，争取尽快解决。

（二）维护保养工作的实施：

分日常维护保养和定期维护保养。

1、日常维护保养：

要求操作人员对设备进行外观检查、加油，按操作规程进行操作，做好设备及环境清洁，特别是周末或节假日更应注意。

2、定期维护保养：

操作人员和检修人员共同定期将设备停止运行进行维护保养。

3、设备操作人员应掌握有关气体相关知识，熟悉各类供气的设施设备的规格、性能、用途及保管知识，掌握设备维修的基本技能，会排除仪器的一般故障，对损坏设备，能维修的及时维修，并做好维修记录。

4、根据医院实际情况，采用在技术上比较先进、使用操作规程上比较方便、经济上比较合理、管理上比较进步的新型设备替代原来使用的老设备。

5、按照相关法律、法规和规章规定，完善突发停气、气体泄漏应急处置体系，对突发事件做出快速反应，及时、有效开展监测、报告和处置工作。

水电气讯保障管理制度

一、总则

（一）为进一步加强我院水、电、管理，保障医疗、生活的正常需要,制定本制度。

（二）后勤服务部为水、电维修管理的主管部门，无论何种性质的用水、用电均归口其统一管理。

（三）医院水电维修管理的基本任务。

1、根据有关规定和标准，制定具体管理措施,运用科学手段实行量化管理。

2、经常进行节约水、电、气的宣传教育，树立节约观念，减少人为浪费。

3、管好现有水、电、气设备、设施，适时进行维修、更新，使之经常处于完好状态，充分发挥使用效益。

4、做好水、电、供应工作。

二、水电供用管理

（一）贯彻执行《中华人民共和国水法》，依法治水、管水、用水，切实搞好水源管理，确保水源清洁卫生，不受污染；严格遵守《全国供用水电规则》，按照规定安全使用电能。

（二）做好二次饮用水设施巡检，饮用水要达到国家规定的卫生标准。

（三）广泛开展节约用水、用电宣传活动，制定节水、节电措施，积极采用先进技术，大力推广使用节水、节电设备，更新、改造低效高耗设备，提高水的重复利用率，努力降低水电消耗。

（四）医院供电线路应逐步做到生活与业务用电分开，动力与照明用电分开。

三、水电设施管理

（一）水电设备设施应定期检测、保养和整修，使其经常保持良好运行状态，防止用水跑、冒、滴、漏，减少用电设施故障的发生。

（二）变（配）电室严格值班制度，进行运行监视，作好运行记录，确保运行安全。

（三）水电设备设施的添置、更新、改造、扩容均应报医院同意后方可实施。

（四）完善水电设施资料，其内容包括供水管线平面图、供电线路平面图、水电设备登记表、设备维修更换记录等，以上资料作为档案实施统一管理，为水电管理工作提供可靠依据。

（五）水电维修人员应由思想觉悟高、服务意识强、服务态度好，有一定水电基本知识和技能的人担任，并搞好技术培训，不断提高技术业务素质，做到持证上岗。

（六）水电维修人员应实行分片岗位责任制和巡视检查制度，认真填写营房维修核算本，健全并落实考勤、考核、奖罚制度。

应急设备管理制度

后勤应急设备（各类电源开关、发电机等）管理，是保证后勤应急预案正确实施的基本要求，可以减轻因灾害造成的各类损失，为加强后勤服务部应急设备的管理，特制订后勤应急设备管理制度。

一、后勤应急设备专人专管，建立专项记录。

二、保证设备的完好性，定期进行设备保养，有日常记录。

三、应急设配件、燃料要妥善保管，有足够的备用基数，在应急演练或条件下使用后，要及时补充到位。

四、应急设备主要用于应急，在无特殊要求下不可挪用。

五、应急设备安放于固定位置，使用过后必须放回存放点。

六、发生应急设备故障或问题应即时处理，真正实现应急处置。

配电室安全管理制度

为规范医院配电系统管理，保障医院医疗安全，特制定本制度。

后勤服务部为医院配电室和配电系统的日常管理部门，电工负责配电系统的操作管理。

一、配电交接班制度

（一）接班人员必须准时到岗。

（二）接班人员必须对上一班设备进行情况遗留问题了解清楚，由交班人员陪同，进行配电室设备统一巡查一遍。

（三）查阅值班日志和有关记录，检查设备是否有缺陷及异常情况。

（四）检查设备告警是否正常。

（五）验看所有工具，有否遗失和缺损。

（六）上述工作完毕后，做好交接班记录，上一班值班人员方可下班。

二、配电室工作制度

（一）配电室属于工作重地，无关人员不得入内。

（二）值班员应严格遵守本岗位安全操作规程。

（三）值班员应严格遵守配电室交接班制度，认真填写交接班记录。

（四）值班期间应认真检查和记录配电设备的运行情况。

发现问题及时处理。

（五）配电室内设置的高压隔离栅栏以外是高压隔离安全区，值班员不得一人擅自进入高压危险区。

（六）巡检配电设备时，应严格遵守规程，认真观察仪表、开关状态，当设备运行良好，仪表显示正常，方可离开。

（七）配电室应保持清洁，应定期对配电室进行室内清洁和设备除尘，确保供电设备的正常工作。

三、配电室防火制度

（一）值班室禁止使用大功率的电暖器、电炉等。

（二）设备区禁止乱掷烟火，禁放易燃、易爆等物品。

（三）高低压室内禁止存放汽油、橡胶水等易燃物品。

（四）应保持配电室整洁干净。

（五）系统异常运行时，加强巡视，防止击穿、过载等致火因素。

（六）定期检查高压区、低压区、变压器室内消防设备，配备专用灭火器等消防用具，并检查其完好情况。

四、配电室的日常巡视检查

（一）值班员每日应对配电室进行不少一次巡视检查，在夏季高温季节的负荷高峰时段，应对配电室重点部位增加不定期巡视检查的次数。

（二）巡视检查的主要内容如下：

1、各种仪表、信号装置的指示是否正常；

2、导线、开关、接触器、继电器线圈、接线端子有无过热及打火现象

3、电气设备的式作噪音有无明显增加和有无异常音响；

4、按规定填写运行日志。

五、配电室巡视检查具体要求

（一）值班人员必须认真按巡视周期、路线、项目对设备逐台、逐件认真进行巡视，对设备异常状态要做到及时发现、认真分析、正确处理，做好记录并向上级汇报。

（二）凡是运行、备用或停用的设备，不论是否带有电压，都应同运行设备一样进行定期巡视和维护。

（三）巡视时，在安全的情况下，做到用眼看、耳听、鼻嗅，确切掌握设备运行情况。

（四）值班人员进行巡视后，应将巡视时间、范围、异常情况记录在值班记录中。

（五）遵守《电业安全工作规程》、《发电厂和变电所电气部分》有关规定。

（六）用电高峰期间，应巡视1、2号低压总柜总电流负荷情况，高压柜电流（0—46A）及设备情况，变压器温升是否在正常范围内（0℃—80℃），做到勤观察、勤记录，有异常情况及时上报并采取相应措施

六、配电室的定期检查及维护内容

（一）检查开关、接触器触点的烧蚀情况，必要时修复或更换。

（二）紧固接线端子、检查导线接头，如过热氧化严重应修复。

（三）检查导线，特别是导线出入管口处的绝缘是否完好。

（四）摇测线路的绝缘电阻及接地装置的接地电阻。

（五）配电装置的除尘，盘柜表面的清洁及对室内环境进行彻底清扫。

七、填写有关记录。

医院发电机房管理制度

保证发电机在市网停电时能自动起动和良好运行，确保医院医疗服务工作正常开展，加强发电机房的管理，特制定如下规定：

一、发电机房门平时应上锁，钥匙由配电房值班员管理，未经部门领导批准，非工作人员严禁入内。

二、配电房值班员必须熟悉发电机的基本性能和操作方法，发电机运行时，应作经常性的巡视检查。

三、平时应经常检查发电机的机油油位、冷却水水位是否合乎要求，柴油箱中的储备油量应保持能满足发电机带负荷运行8小时用油量，蓄电池电压是否正常。

四、发电机半月空载运行一次，运行时间5分钟左右，平时应将发电机置于自动起动状态。

五、发电机一旦起动运行，值班员应立即前往机房观查，启动送风机，检查发电机各仪表指示是否正常。

六、严格执行发电机定期保养制度，做好发电机运行记录和保养记录。

七、定期清扫发电机房，保证机房和设备的整洁。

发现漏油漏水现象应及时处理。

八、加强防火各消防管理意识，确保发电机房消防设施完好齐备。

医院发电机组定期保养制度

为了保证发电机组处于良好的运行状态，确保医院临时停电及时供电，应做好发电机组的定期保养：

一、每月进行“四查”查机油油位、查启动蓄电池电压、查冷却水水位和查柴油油箱柴油储备。

二、发电机组每月空载运行一次，运行时间5分钟左右，平时应将发电机置于自动起动状态。

三、定期清扫发电机房，保证机房和设备的整洁。

发现漏油漏水现象应及时处理。

四、发电机一旦起动运行，应立即检查发电机各仪表指示是否正常。

五、填写相关的记录，以备后查。

电梯安全管理制度

根据《特种设备安全监察实施条例》要求，针对我院电梯使用情况，特制定以下制度：

一、电梯管理人员、维修人员必须经特种设备专业技术和安全教育培训。

考核合格取得特种专业人员证书后方可从事作业和管理。

二、定期配合做好由特种设备检测机构每年一次的电梯安全检测检验工作。

三、电梯应由专业技术人员每月不少于二次的维修保养以延长电梯的使用寿命和确保安全运行。

四、保持电梯机房整洁，随手关好门窗，防止风雨、沙灰、小动物进入机房。

机房内不准堆放无关物品。

五、机房内按规定配备好相应的消防设施。

消防设施按有效期定期更换。

六、机房属安全重地，严禁无关人员进入。

用水管理规定

一、认真贯彻落实《湖口市城市节约用水管理条例》，保证医院安全节约用水。

二、开展“水资源教育”，提高人们的节约意识。

三、采用节约型设备作为节约用水的重点。

四、采取经济措施实行计划用水管理，促进全院节约用水。

五、医院供水设施由后勤服务部具体管理和维护，确保供水管网设施安全正常运行。

六、加强用水设备的日常管理、管道检漏工作，避免不必要的供水损失。

供水管理人员定期巡查供用水设备，并定期维护保养。

七、及时更换老化的供水管线，严禁跑、冒、滴、漏，坚决避免长流水现象。

水龙头应尽量开小，用完随手关闭。

如果发现有用水设施失修现象，要及时报告、修理。

八、供水水池每年定期清洗消毒，保证用水质量达到标准。

水池池口必须加锁，确保安全。

九、严禁使用自来水直接冲洗拖把、脚垫，严禁使用自来水冲洗车辆。

用电管理规定

一、医院供电设施由后勤服务部具体管理和维护，确保供电设施安全正常运行。

二、加强用电设施的日常管理及检修工作，避免不必要的损失。

定期巡查、维护保养供电设施，及时更换老化的用电线路，发现有用电设施设备失修现象，要及时报告、修理。

三、杜绝“白昼灯”、“长明灯”现象。

各科室在自然光照足够的情况下，不允许使用照明灯具；办公照明实行分路式控制，根据需要开启照明灯；公共楼道、卫生间的照明灯具由自动控制开关控制；道路照明灯具由专人负责，定时开关。

四、合理使用电器设备。

在院内禁止使用电炉、电暖风、电暖气等大功率耗电设备。

五、医院内局部安装有空调的房间在夏季空调、冬季采暖前要做好门窗封闭，人员离开时及时关闭电源。

夏天室外温度低于30℃，冬季室外温度高于5℃时，原则上不使用中央空调。

六、电脑设置休眠状态。

要尽量减少计算机及音箱、打印机、复印机、传真机、饮水机等办公设备的待机时间，长时间不使用时应及时切断电源。

下班时要切断办公室各类设备的电源，防止电资源无效流失。

餐饮服务食品安全管理制度

为加强餐饮业食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规范要求，制定本制度。

一、餐饮业的法人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，各单位必须成立食品安全管理领导小组，指定专人负责食品安全日常管理工作。

二、餐饮业服务者应取得《餐饮服务许可证》后方可营业，《餐饮服务许可证》要悬挂于前堂醒目处。

三、从业人员必须取得《健康证》并随身佩戴上岗。

四、从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作，餐饮服务单位要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

五、餐饮服务者应建立统一规范食品安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食品安全隐患。

六、专职（或兼职）食品安全管理人员应经常督促检查并落实从业人员个人卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。

营养食堂管理制度

一、营养食堂的配置、卫生及管理要求，食品与餐具的卫生要求以及对从业人员的管理要求，都必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定。

二、营养食堂布局合理，设专用的交通通道和出入口，设置有洗涤、消毒、更衣、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放等设施。

操作间、厨房入口必须设置洗手装置。

三、从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可从事该职业。

四、从业人员必须注意个人卫生。

工作人员穿好工作服，戴好工作帽，洗净双手后方可进行操作间，外出不得穿工作服。

非营养食堂工作人员不得随意进入工作间。

五、随时保持室内卫生，操作台、各种物表及地面，每日必须进行常规清洁，必要时用消毒液消毒，有污染时立即消毒。

六、餐具清洗消毒要严格执行“一刮、二洗、三清、四消毒、五保洁”的工作程序。

使用消毒液浸泡消毒。

消毒后餐具立即放入保洁柜内。

七、食品加工必须做到清洁、无毒，严格执行“四分开”，防止食源性疾病的发生。

八、注意食品保温，及时准确地将饭菜送到患者床旁，保证患者吃到热饭菜。

九、患者食具要每餐消毒，传染病患者须使用一次性餐具。

十、经常征求患者意见，及时向营养部门反馈。

职工食堂管理制度

一、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，严格执行饮食卫生“五清四分”制，保障医院就餐职工的身体健康。

二、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。

三、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。

四、原料、辅料、食品盛器不着地放置，生熟食品、成品、半成品与杂物隔离，墩板刀具必须生熟分开使用。

五、餐具、茶具严格清洗消毒，并做好保洁工作，食堂餐具消毒要有专人负责。

六、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽，个人卫生要做到“四勤”（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服）。

七、食品仓库卫生整洁，通风干燥、防鼠灭鼠，食品堆放离地、离墙，调料、辅料有专间或橱柜保管，分类存放。

八、保持室内外清洁，每天一小扫，每周一大扫，每月检查。

食品留样制度

一、食堂提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

二、食堂每餐、每样食品必须按要求超过110g,分别盛放在己消毒的餐具中。

部分食品还要带些汤汁。

三、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

四、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

五、每餐必须作好留样记录:

留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。

六、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。

七、留样冰箱为专用设备