威宁黄梨地方标准编制说明.docx

威宁黄梨地方标准编制说明.docx

《威宁黄梨地方标准编制说明.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《威宁黄梨地方标准编制说明.docx（8页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

威宁黄梨地方标准编制说明

威宁黄梨地方标准编制说明

威宁自治县果蔬产业进展中心

威宁自治县市场监督治理局

2018年2月

威宁黄梨地方标准编制说明

〔一〕立项背景

依照中华人民共和国农业部公告第2578号，威宁黄梨荣获农产品地理标志产品保护，威宁黄梨正式成为农产品地理标志产品之一。

依照质检总局令第78号《地理标志产品保护规定》〔第四章标准制订及专用标志使用第十七条拟保护的地理标志产品，应依照产品的类别、范围、知名度、产品的生产销售等方面的因素，分别制订相应的国家标准、地方标准或治理规范。

〕，将威宁黄梨地理标志产品质量操纵技术规范转化为可操作的地方标准，包括保护范围图示、保护内容确定、指标安排、抽样及检测方法确定、标识、包装、运输、贮存等。

威宁黄梨省级地方标准的制定，将会加快地理标志产品保护的后期实施监管，能够促进威宁的黄梨产业进展，提高威宁黄梨的知名度，把威宁的黄梨产业做大做强，发挥“威宁黄梨”地理标志产品的比较优势，提升“威宁黄梨”的品牌形象，广泛开展威宁黄梨标准示范化建设，进一步规范威宁黄梨的种植、加工标准，以此标准制定为契机，带动威宁黄梨生产企业在种植、生产、加工，检验销售有标可循，以此促进和推动威宁黄梨生产逐步实现生产标准化、经营产业化、产品市场化。

〔二〕工作过程

依照国家农业部《关于印发农产品地理标志登记治理9个配套技术性规范的通知》〔农质安发【2017】7号〕要求，为加强威宁自治县对“威宁黄梨”特色产品的保护，立足产业优势，实施品牌带动，进展壮大威宁黄梨产业，威宁彝族回族苗族自治县于2016年11月启动申报农产品地理标志“威宁黄梨”工作，通过一年多的努力，2017年9月依照中华人民共和国农业部公告第2578号，威宁黄梨成功申报为农产品地理标志产品，为推动“威宁黄梨”的标准化生产及标示申报使用工作，现启动编制地理标志产品威宁黄梨省级地方标准及其编制说明工作。

2017年9月依照中华人民共和国农业部公告第2578号，威宁黄梨获准实施地理标志产品保护。

同时，由威宁自治县市场监督治理局牵头，威宁自治县农牧局、威宁自治县果蔬产业进展中心、威宁自治县林业局、环境保护部南京环境科学研究所、贵州省地理标志研究中心及种植威宁黄梨合作社、农户等多家单位、个人配合，成立专项工作组，进行对威宁黄梨农产品地理标志产品相关资料收集、调研、论证、拟稿、征求意见，按照《地理标志产品标准通用要求》制定《地理标志产品威宁黄梨》标准草案文本和编制说明，形成目前的征求意见稿。

〔三〕编制原那么和依据，与现行法律、法规、标准的关系

本标准各项要求的编制要紧依据中华人民共和国农业部公告第2578号中威宁黄梨的质量操纵技术规范确立，标准格式要求按照GB/T17924-2017《地理标志产品标准通用要求》及国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》〔〔2005〕第78号令〕制定，标准按照GB/T1.1-2017《标准化工作导那么第1部分：

标准的结构和编写》给出的规那么起草，同时标准编制内容参考了《GB/T19859-2005地理标志产品库尔勒香梨》、《GB/T10650-2017鲜梨》、《GB/T19958-2005地理标志产品鞍山南果梨》、《NY/T442-2018梨生产技术规程》、《NY/T423-2000绿色食品鲜梨》、《NY/T1077-2006黄花梨》、《NY/T1078-2006鸭梨》、《NY475-2002梨苗木》、《NY/T5102-2002无公害食品梨生产技术规程》的内容；结合威宁黄梨自身种植、理化等特点进行编制。

〔四〕标准要紧内容和指标确立的依据

1、前言

本标准依照《地理标志产品保护规定》与GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。

依照《国家地理标志产品保护规定》第四章十七条规定：

“拟保护的地理标志产品应依照产品的类别、范围、知名度、产品的生产销售等方面的因素，分别制定相应的国家标准、地方标准和治理规范”。

依照中华人民共和国农业部公告第2578号，威宁黄梨已获农产品地理标志保护，结合《地理标志产品标准通用要求》，威宁黄梨需要制定省级地方标准。

2、保护名称与保护范围

依照中华人民共和国农业部公告第2578号，保护名称为威宁黄梨，保护范围为贵州省威宁自治县所辖五里岗街道、六桥街道、海边街道、陕桥街道、草海镇、么站镇、金钟镇、炉山镇、龙场镇、黑石头镇、哲觉镇、观风海镇、牛棚镇、迤那镇、中水镇、龙街镇、雪山镇、羊街镇、小海镇、盐仓镇、东风镇、二塘镇、猴场镇、金斗乡、岔河乡、麻乍乡、海拉乡、哈剌河乡、秀水乡、斗古乡、玉龙乡、黑土河乡、石门乡、云贵乡、兔街乡、双龙乡、板底乡、大街乡、新公布依族乡共4个街道35个乡镇。

地理坐标为东经103°36′07″～104°30′57″，北纬26°30′57″～27°25′56″。

3、自然环境

威宁黄梨产区位于贵州省西北部，高原缓丘台地明显，产区海拔1600m～2300m，该地区分布有盆地、坝子、丘陵，土质松散肥沃，土层深厚。

地处黔西北高原，平均海拔2200m，为贵州地势最高的县，县境中部为开阔平缓的高原面，四周低矮。

高海拔、低纬度、高原台地的地理特征明显，其光能资源和风力资源为贵州之冠。

产区气候温凉，年均温度10℃～12℃，属高原温凉气候。

光照充足，光能资源丰富，年日照时间1800h以上，昼夜温差大。

降雨量适中，年降雨量800mm左右,年无霜期180d。

土壤类型以壤土为主，有机质含量≥1.0%。

威宁县属亚热带季风性湿润气候，日照时间多在1800h至1830h之间，年平均日照数1812h，被气象学界命名为“阳光城”，境内光照强烈，紫外线充足。

阳光无私惠顾，让生长的动植物大受其益，又因地处乌蒙之巅，山脊和空旷地带无静风时刻，春风浩荡，秋风送爽，艳阳高照与凉风扑面兼备，是威宁黄梨理想生长之地。

威宁享“阳光之城”之美誉，境内光照强烈，紫外线充足，特别有利于黄梨的营养积存。

日夜温差大、雨量适宜。

威宁县年降水量550-850mm，年无霜期180d，空气相对干燥。

威宁县境地势高，太阳幅射通过大气层距离短，白天增温快，夜间空气流动、散射幅射之冷却亦快，故昼夜温差较大。

年均温度10℃～12℃，最低的1月平均气温2.0℃,最热月7月17.4℃，极端最低温度-11.4℃,极端最高温度31.5℃。

土质疏松，土壤有机质含量丰富。

威宁县境分为三类地区。

一是河边地区海拔为1600～2000米,气候温凉主产玉米、小麦、豆类,有少量水稻栽培；二是半凉山区海拔2000～2500米,气候冷凉,这类地区面积最大多“海子地”（即高原平地）,主产洋芋、玉米、荞麦等；三是凉山地区海拔在2500米以上,气候寒冷,云雾较多,只能种植燕麦、荞子、洋芋。

威宁黄梨多般分布在河边地区和半凉山区。

在此范围内,黄梨生长和结果都很好。

在海拔在1600～2300米的河边地区和半凉山区，土壤为黄棕壤、黄壤和紫色土，土壤以壤土、沙壤土为主，土壤pH5.0～7.0，土层深厚，大于150cm；土质疏松，土壤空隙度在10%以上；土壤肥力较大，其有机质含量大于1%，土壤含氧量大于12%。

产区土壤疏松，心土保持良好的排水性和透气性，土层深厚，有利于威宁黄梨根系生长，从而保证了威宁黄梨优异的品质特点。

4、栽培技术

威宁黄梨的栽培技术要紧依据威宁县自身的自然条件来确立栽培中各技术环节，结合国家农业部公布的威宁黄梨质量操纵技术规范中的栽培治理要求，同时参考了现行的NY/T442-2018梨生产技术规程、NY475-2002梨苗木、NY/T5102-2002无公害食品梨生产技术规程等标准中对栽培各技术点的要求转化而来。

威宁黄梨的品种确立为大黄梨；在苗木繁育中以棠梨〔川梨和砂梨〕为砧木进行嫁接育苗；以落叶后秋栽为宜，如遇冬旱缺水，那么宜春栽，密度每公顷栽植株数≤660株；土壤治理采纳清耕、覆盖、生草等方法，每年秋后结合施基肥，全园深翻土壤；采果后〔9月下旬至萌芽前〕及时施用基肥，以有机肥为主，每年施腐熟有机肥≥30t/hm2，施肥方法以猪槽式或环状施肥方法为主，施肥深度30cm左右，早、中、晚熟品种应最少有三次追肥，花前、新梢生长差不多停止后及果实迅速膨大期分次施用，花前肥以速效性氮肥为主，第二次追肥氮磷钾三要素相互配合；春季追肥和秋施基肥后及时灌水，灌水量以渗透根系集中分布层为宜，一次灌透，灌溉方法以开沟渗灌为宜，有条件的果园适当进展喷灌、滴灌，在夏、秋久旱无雨时，灌水量一次不宜过大；整形修剪要紧有冬剪和夏剪，四季结合，冬季修剪以操纵树势、枝组修剪为原那么修剪，夏季修剪通过拉枝、环剥、疏枝、吊枝等方法修剪；花序分离期进行疏花，每隔20cm左右留一花序，枝果比为3：

1，留用花序为外围早开1～3朵；品种单一梨园或花期遇阴冷、下雨等不良天气及花量少时，进行人工辅助授粉；依照不同品种果型大小进行严格疏果，一般型品种间隔25cm留一果，小果型品种间隔20cm留一果，不留双果；疏果时间在落花后进行；果实套袋时间在落花后40d内（即木栓化往常）结束，从果实顶部顺果柄套入，套严整个果，果柄放在袋口的中央部位，用细铁丝或细绳将纸带紧缠在果柄上；9月中旬开始采收。

产地环境质量要求应符合NY/T5010的规定。

农药、化肥等的使用必须符合GB/T8321〔所有部分〕、NY/T496，不得污染环境。

5、质量要求

感官特色：

威宁黄梨的感官特色是依照对威宁黄梨实际的色泽、大小及口感等描述并参照GB/T10650-2017鲜梨及NY/T423-2000绿色食品鲜梨中感官要求及威宁黄梨质量操纵技术规范规定的内容，通过将所描述的内容汇总，整理后拟定而出。

威宁黄梨果皮黄褐色、被乳白色果点，果形长椭圆形、约歪斜，表面有不规那么棱形，萼洼深，果大皮薄，果心小，果肉白色微黄，石细胞少，果肉细，汁多、微香，甜酸适度。

理化指标：

在威宁黄梨的理化指标拟定过程中，通过查阅威宁黄梨相关的理化成分研究文献〔‘威宁大黄梨’贵州省农科院园艺组，贵州农业科技1977年Z1期；‘威宁黄梨’朱向秋、贵州省威宁县农业局果品加工一厂，中国果品研究1987年03期〕，结合GB/T10650-2017鲜梨及NY/T423-2000绿色食品鲜梨标准中的理化指标要求及质量操纵技术规范中的规定，对威宁黄梨的相关理化指标进行检测分析，最终确立威宁黄梨理化指标为可溶性固形物、总酸、维生素C等三个指标。

在GB/T10650-2017鲜梨标准中对可溶性固形物作出的要求最低为≥10.0%，最高为≥12.0%，对总酸、维生素C含量标准中未作要求。

在NY/T423-2000绿色食品鲜梨标准中对可溶性固形物作出的要求最低为≥10.0%，最高为≥12.0%，对总酸作出的要求最低为≤0.35%，最高为≤0.10%，维生素C含量标准中未作要求。

依照威宁黄梨送样检测指标最终拟定确立的三个指标要求分别为：

可溶性固形物≥12.0%、总酸≤0.4%、维生素C≥1.0mg/100g。

在理化指标的测定中，为保证数据准确性，按地理标志产品威宁黄梨的保护范围区域内，同时结合威宁黄梨种植区域聚集点，分别采集了6个批次的威宁黄梨样品以进行检测，以最终达到拟定数据的真实性及准确性。

可溶性固形物的测定

按GB/T10650鲜梨附录B中可溶性固形物的测定方法规定执行。

通过对6批次威宁黄梨的可溶性固形物进行检测，实测得威宁黄梨中可溶性固形物平均值为14.19%。

同时依据国家农业部公布的威宁黄梨质量操纵技术规范要求，现将威宁黄梨中可溶性固形物暂定为≥12.0%。

6批样品威宁黄梨可溶性固形物测定结果表

样品名称

样品编号

可溶性固形物〔%〕

威宁黄梨

WH01

13.4

WH02

14.1

WH03

14.3

WH04

13.3

WH05

15.1

WH06

14.9

平均值

14.19

在所测威宁黄梨6批次样品的可溶性固形物含量最低为13.3%〔WH04〕，最高为15.1%〔WH05〕，平均值为14.19%，高于拟定威宁黄梨可溶性固形物含量≥12.0%的指标。

总酸的测定

按GB/T12456食品中总酸的测定规定执行。

通过对6批次威宁黄梨的总酸进行检测，实测得威宁黄梨中总酸平均值为0.14%。

同时依据国家农业部公布的威宁黄梨质量操纵技术规范要求，现将威宁黄梨中总酸含量暂定为≤0.4%。

6批样品威宁黄梨总酸测定结果表

样品名称

样品编号

总酸〔%〕

威宁黄梨

WH01

0.11

WH02

0.19

WH03

0.13

WH04

0.08

WH05

0.15

WH06

0.18

平均值

0.14

在所测威宁黄梨6批次样品的总酸含量最低为0.08%〔WH04〕，最高为0.19%〔WH02〕，平均值为0.14%，低于拟定威宁黄梨总酸含量≤0.4%的指标。

维生素C的测定

按GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定规定执行。

通过对6批次威宁黄梨的维生素C进行检测，实测得威宁黄梨中维生素C平均值为3.5mg/100g。

同时依据国家农业部公布的威宁黄梨质量操纵技术规范要求，现将威宁黄梨中维生素C含量暂定为≥1.0mg/100g。

6批样品威宁黄梨维生素C测定结果表

样品名称

样品编号

维生素C〔mg/100g〕

威宁黄梨

WH01

3.2

WH02

2.8

WH03

6.2

WH04

1.9

WH05

2.5

WH06

4.4

平均值

3.5

在所测威宁黄梨6批次样品的维生素C最低为1.9mg/100g〔WH04〕，最高为6.2mg/100g〔WH03〕，平均值为3.5mg/100g，高于拟定威宁黄梨维生素C≥1.0mg/100g的指标。

〔五〕意见分歧的处理依据和结果

在《地理标志产品威宁黄梨》标准的整个编制过程中，没有出现重要意见的分歧，差不多上是按照自身特点结合国标要求完成了《地理标志产品威宁黄梨》的编制。