白酒烹煮青口贝精品海鲜吃法教学.docx

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白酒烹煮青口贝精品海鲜吃法教学

白酒烹煮青口贝

白酒煮青口贝一直是我喜欢的。

自从搬到波士顿后，发现这里青口贝的价格实在是太公道了。

唯一麻烦的就是清洗：

先要拔出贝壳后面的毛，然后要一只一只地使劲搓啊搓。

所以现在想来餐厅贵也贵的有道理。

菜谱来自一书。

用料

青口贝

2公斤

黄油

120克

大蒜

一瓣

红葱头

60克

白葡萄酒

500毫升

各式香料

一把

奶油

400毫升

欧芹

10克

胡椒和盐

适量

白酒烹煮青口贝的做法

1

丧心病狂地买了5磅青口贝

2

把青口贝放在水里吐沙20分钟，然后清洗干净。

3

在锅里放入黄油。

4

大蒜和红葱头切细丁，然后入锅煸炒至变软。

5

加入白酒，煮至白酒挥发至一半。

6

加入各式香料，我这把里面有：

香叶，九层塔，迷迭香，龙蒿。

煮5分钟。

7

然后加入全部奶油。

8

同时青口贝沥水，然后全部倒入。

9

煮5分钟，等全部青口贝开口，捞出沥水。

10

加盐和胡椒调味，然后放入欧芹，煮沸。

最后再放入一块黄油。

11

把青口贝放入碗里，倒入煮沸的汤汁就可以开动了。