《商品学概论》教学大纲.docx
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《商品学概论》教学大纲
《商品学概论》教学大纲
课程编号：
课程类型：
专业基础课
课程名称：
商品学概论英文名称：
EssentialsofCommodityScience
学 分：
2适用专业：
工商企业管理、市场营销等（三年制）
第一部分大纲说明
一、课程的性质、目的和任务
商品学是一门以自然科学和技术科学为主，融合社会科学、经济学为一体的一门应用性学科。
根据高等职业教育的培养目标，本课程的目的和任务是：
1、使学生了解和掌握商品学的基础知识和基本技能，具有应用商品学知识的初步能力；培养学生评价商品质量的水平，为培养高素质劳动者和高级专门人才服务。
2、为学生利用商品学学习其他课程打下基础，使他们具有运用商品学进一步学习相关专业知识的初步能力。
3、树立科学态度及质量意识，自觉依法维护消费者的合法权益。
二、课程的基本要求
通过本课程的学习，学生能较全面和系统的了解商品学有关知识，认识和掌握典型大类商品的自然属性，熟练运用商品检验、包装和养护中的技术方法，与进出口货物的通关要求相结合，为以后在国贸领域工作奠定一个较为扎实的知识基础。
通过本课程的学习达到以下教学要求：
1、知识：
学生应掌握以下内容：
商品学概论，包括商品分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品包装商品养护；商品学分论，包括日用工业品、纺织品、食品、电子电器。
2、能力：
学生应具有贸易中明确商品分类原则和方法，控制商品质量，懂得商品安全运输储存，做好商品养护工作的能力。
3、技能：
学生应具备商品编码、包装技法、储运流程、检验方法、养护技巧、装卸搬运方式及其工具的选择等相关技能。
三、本课程与相关课程的联系
先修课程：
《企业战略管理》、《市场营销》、《中小企业管理》等
四、学时分配
章（节）内容
讲课学时
实验（上机）学时
课堂讨论（习题课）学时
现场教学学时
总学时
第1章商品与商品学
2
2
第2章商品分类与编码
4
4
第3章商品质量与质量管理
2
2
第4章商品标准
2
2
第5章商品检验
2
2
4
第6章商品质量监督与认证
2
2
第7章商品包装
4
4
第8章商品储运与养护
4
4
第9章食品
2
2
4
第10章纺织品
2
2
第11章日用工业品
2
2
4
第12章商品、资源与环境
2
2
合计
30
6
36
五、教材与参考书
1、选用教材：
张晓淼，梁冰等，商品学概论，航空工业出版社，2011年1月第一版
2、主要参考书：
略
六、教学方法与手段建议
1、互动式教学、教师多问、学生多答、双向沟通。
2、开展案例教学，教师多收集案例、分析案例、讲解案例，学生讨论案例。
3、强化实训教学环节，理论联系实际。
七、课程考核方式与成绩评定办法
本课程为考查，成绩由两部分组成：
1、平时成绩：
依据平时作业、课堂表现及纪律情况打分，占20%
2、期末考试：
采取闭卷笔试方式，占80%
八、其它说明
1、根据本课程教学内容份量及专业基础课教学特点与要求，本课程所需总学时拟定为36学时，周课时2学时，可用一学期完成本课程教学。
2、教师以课堂讲述为主。
教师讲课要突出重点，提纲挈领，不要面面俱到。
要注意启发学生的学习兴趣与思维能力，培养学生认识问题和分析问题的能力。
要理论联系实际，培养和提高学生的应用能力。
3、组织课堂讨论和实训为辅。
在教学过程中，对于学生们普遍感兴趣的问题和案例，教师可以组织几次课堂讨论，以锻炼学生的分析、讨论能力。
同时可组织学生进行相关实训。
4、本大纲依据工商企业管理、市场营销等专业（三年制）教学计划编制，在实施过程中允许有适当调整。
第二部分课程内容大纲
第1章商品与商品学（2学时）
一、教学目的和要求：
熟悉商品的概念和基本特征；了解商品学的产生与发展；掌握商品学的研究对象、内容与方法。
重点和难点：
商品学的研究对象、内容与方法。
二、教学内容及要求：
1.1商品
1.1.1商品的概念
1.1.2商品的基本属性
1.2商品学
1.2.1商品学的产生与发展
1.2.2商品学的研究对象、内容与方法
第2章商品分类与编码（4学时）
一、教学目的和要求：
了解商品分类的概念、作用与原则；熟悉商品分类的标志和方法；了解商品分类体系；熟悉商品编码方法；掌握常用商品条码。
重点和难点：
1、商品分类的标志和方法；
2、商品编码方法；
3、商品条码。
二、教学内容及要求：
2.1商品分类概述
2.1.1商品分类的含义
2.1.2商品分类的作用
2.1.3商品分类的原则
2.2商品分类的标志、方法与分类体系
2.2.1商品分类的标志
2.2.2商品分类的方法
2.2.3商品分类体系
.2.3商品代码与编码
2.3.1商品代码的类型
2.3.2商品编码的原则与方法
2.4商品条码
2.4.1商品条码概述
2.4.2常用商品条码
2.5商品目录
2.5.1商品目录概念
2.5.2商品目录种类
2.5.3主要商品目录介绍
第3章商品质量与质量管理（2学时）
一、教学目的和要求：
熟悉商品质量的概念与特征；掌握常见商品质量的基本要求；掌握影响商品质量的因素；了解质量管理的发展；了解质量管理PDCA循环法。
重点和难点：
1、商品质量的概念与特征；
2、常见商品质量的基本要求；
3、影响商品质量的因素。
二、教学内容及要求：
3.1商品质量概述
3.1.1质量与商品质量的概念
3.1.2商品质量的特性
3.1.3常见商品质量的基本要求
3.1.4保证和提高商品质量的意义
3.2影响商品质量的因素
3.2.1生产过程中影响商品质量的因素
3.2.2流通过程中商品质量的影响因素
3.2.3消费过程中商品质量的影响因素
3.3质量管理
3.3.1质量管理的概念
3.3.2质量管理的发展
3.3.3质量管理的pdca循环法
第4章商品标准（2学时）
一、教学目的和要求：
掌握商品标准与标准化的概念；了解商品标准的作用；熟悉商品标准的分类与内容；了解商品标准的制定原则与程序。
重点和难点：
1、商品标准与标准化的概念；
2、商品标准的分类与内容。
二、教学内容及要求：
4.1标准与标准化
4.1.1标准的概念
4.1.2标准化的概念、作用和形式
4.2商品标准的概述
4.2.1商品标准的作用
4.2.2商品标准的分类
4.3商品标准的级别
4.3.1国际商品标准级别
4.3.2我国商品标准级别
4.3.3我国采用国际标准的情况
4.4商品标准的制定原则、程序和内容
4.4.1商品标准的制定原则和程序
4.4.2商品标准的内容
第5章商品检验（4学时）
一、教学目的和要求：
掌握商品检验的含义与分类；了解商品检验的目的、任务、依据、内容与程序；掌握商品检验方法；了解商品品级与分级。
重点和难点：
1、商品检验的含义与分类；
2、商品检验方法。
二、教学内容及要求：
5.1商品检验概述
5.1.1商品检验的含义
5.1.2商品检验的目的与任务
5.1.3商品检验的分类
5.1.4商品检验的依据、内容与程序
5.2抽样与抽样检验
5.2.1抽样
5.2.2抽样检验
5.3商品检验的方法
5.3.1感官检验法
5.3.2理化检验法
5.3.3生物学检验法
5.4商品品级与商品分级
5.4.1商品品级的概念
5.4.2商品分级
第6章商品质量监督与认证（2学时）
一、教学目的和要求：
了解商品质量监督的概念与作用；熟悉商品质量监督的分类与形式；了解商品质量认证的概念和意义；熟悉商品质量认证的分类；掌握常见的商品质量认证标志。
重点和难点：
1、商品质量监督的分类与形式；
2、商品质量认证的分类
3、常见的商品质量认证标志。
二、教学内容及要求：
6.1商品质量监督
6.1.1商品质量监督的概念与作用
6.1.2商品质量监督的分类与形式
6.2商品质量认证
6.2.1商品质量认证概述
6.2.2常见的商品质量认证标志
第7章商品包装（4学时）
一、教学目的和要求：
了解商品包装的概念与功能；掌握商品包装的分类；熟悉各种包装材料的特点与适用范围；熟悉各种包装技法；掌握主要的包装标志。
重点和难点：
1、商品包装的分类；
2、各种包装材料的特点与适用范围；
3、各种包装技法；
4、包装标志
二、教学内容及要求：
7.1商品包装概述
7.1.1商品包装的概念与功能
7.1.2商品包装的分类
7.2商品包装材料
7.2.1商品包装材料的性能要求
7.2.2常用商品包装材料
7.3商品包装技法
7.3.1商品运输包装技法
7.3.2商品销售包装技法
7.4商品包装标志
7.4.1商品运输包装标志
7.4.2商品销售包装标志
第8章商品储运与养护（4学时）
一、教学目的和要求：
了解商品运输与储存；掌握储运中商品质量变化的类型；掌握商品质量变化的影响因素；掌握商品科学养护的基本方法；了解储运中商品质量的管理。
重点和难点：
1、储运中商品质量变化的类型；
2、商品质量变化的影响因素；
3、商品科学养护的基本方法。
二、教学内容及要求：
8.1商品储运概述
8.1.1商品运输
8.1.2商品储存
8.2储运中商品的质量变化
8.2.1储运中商品质量变化的形式
8.2.2储运中商品质量变化的影响因素
8.3商品养护
8.3.1商品霉腐及其防治
8.3.2仓库害虫及其防治
8.3.3鼠类及其防治
8.3.4商品锈蚀及其防治
8.3.5商品老化及其预防
8.4储运中商品的质量管理
8.4.1运输过程商品质量管理
8.4.2储存过程商品质量管理
第9章食品（4学时）
一、教学目的和要求：
了解食品的分类；掌握食品营养成分与卫生；了解果、酒、茶的质量特征与鉴别方法。
重点和难点：
食品营养成分与卫生。
二、教学内容及要求：
9.1食品营养与卫生
9.1.1食品的分类
9.1.2食品的营养成分
9.1.3食品的卫生
9.2代表性食品
9.2.1蔬菜与水果
9.2.2酒
9.2.3茶
第10章纺织品（2学时）
一、教学目的和要求：
了解主要纺织纤维的质量特征；了解服装的分类与质量特征；掌握服装质量检验方法；熟悉服装号型标准。
重点和难点：
1、服装质量检验方法；
2、服装号型标准。
二、教学内容及要求：
10.1纺织原料
10.1.1纺织纤维的分类
10.1.2纺织纤维的质量特性
10.1.3纺织纤维的质量鉴别
10.1.4纺织原料的养护
10.2织物
10.2.1织物的分类
10.2.2织物的质量特性
10.2.3织物的质量鉴别
10.2.4织物的养护
10.3服装
10.3.1服装的分类
10.3.2服装的质量特性
10.3.3服装标识
10.3.4服装的质量检验
10.3.5服装的养护
第11章日用工业品（4学时）
一、教学目的和要求：
熟悉洗涤用品的分类、质量特征和鉴别；了解化妆品的分类、质量特征和鉴别；熟悉塑料制品的分类、质量特征和鉴别；了解家用电器的分类。
重点和难点：
1、洗涤用品的分类、质量特征和鉴别；
2、塑料制品的分类、质量特征和鉴别。
二、教学内容及要求：
11.1洗涤用品
11.1.1肥皂
11.1.2合成洗涤剂
11.2化妆晶
11.2.1化妆品的分类
11.2.2化妆品的质量特性
11.2.3化妆品的质量鉴别
11.2.4化妆品的养护
11.3塑料
11.3.1塑料的成分与分类
11.3.2塑料的质量特性
11.3.3塑料制品的质量鉴别
11.3.4塑料制品的养护
11.4家用电器
11.4.1大家电
11.4.2小家电
第12章商品、资源与环境（2学时）
一、教学目的和要求：
了解由商品生产和消费引起的资源危机；了解由商品生产和消费引起的环境问题；了解可持续发展；了解产品生态包装；熟悉环境标志。
重点和难点：
1、资源危机；
2、环境问题；
3、可持续发展；
4、环境标志。
二、教学内容及要求：
12.1商品、资源与环境概述
12.1.1资源与环境
12.1.2商品生产和消费引起的资源危机
12.1.3商品生产和消费引起的环境问题
12.1.4可持续发展战略
12.2绿色产品的设计、生产和包装
12.2.1产品生态设计
12.2.2产品清洁生产
12.2.3产品生态包装
12.3环境标志
执笔人：
王同亚
审定人：
批准人：
制定（修订）日期：
2012年9月
附件4.
宿迁职业技术学院学院制定教学大纲申请表
系（部）
课程名称
课程类型
所属专业
制定教学大纲理由
执笔人签字：
年月日
教研室意见
教研室主任签字：
年月日
系部意见
系（部）主任签字：
年月日
教务处意见
主管处长签字：
年月日
附件5.
宿迁职业技术学院教学大纲审批表
专业名称
所属系部
课程类型
公共基础课
专业基础课
专业课
素质拓展课
课程数量
对本专业教学大纲的综合评价
专业负责人签字：
年月日
系部审核意见
系（部）主任签字：
年月日
教务处意见
主管处长签字：
年月日
学院意见
主管教学院长签字：
年月日
附件6.
宿迁职业技术学院教学大纲论证表
系部
课程名称
课程编号
适用对象
学分
论证意见（从大纲内容的深度和广度、重点和难点内容的界定、教学方法和手段、学时分配、考核方式等方面进行综合评价）
论证人签名：
年 月 日
升级会员 