就餐人员管理规定_1篇（共3页）1900字.docx

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就餐人员管理规定

　　就餐人员管理规定如下

　　一、食堂就餐：

　　1、公司员工：

公司员工凭餐卡到餐厅用餐，公司不再发放午餐补助。

　　2、加班用餐：

因工作原因需要加班的人员，经部门领导同意可在餐厅用工作餐，加班用餐使用公共用餐卡。

　　3、来访人员：

外来与公司洽谈业务的人员，经部门领导同意可以在餐厅用工作餐，用餐使用公共用餐卡。

　　二、食堂报餐：

　　各部门用餐管理员负责本部门员工早、中、晚用餐人数及名单的统计、上报。

根据餐厅要求：

各部门在上午9：

30以前将本部门中午用餐人数报公司办公室，下午15：

30以前将所有用晚餐及第二天用早餐的人员报公司办公室，由公司办公室汇总后报餐厅办公室。

周

　　六、周日需加班要在周五下午17：

00之前将用餐人员交公司办公室，由公司办公室汇总后交餐厅，餐厅将按名单提供用餐。

　　三、食堂餐卡的使用及管理：

　　1、食堂员工用餐卡每人一张，不得转借，每餐只能划卡&;次。

公共用餐卡每部门一张，每餐可划卡多次，由部门领导管理使用。

　　2、员工遵照&;射频卡就餐使用注意事项&;正确使用就餐卡。

　　3、餐卡丢失：

餐卡丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。

制作新卡费用由个人负担。

　　4、餐卡损坏：

视情况而定。

若因个人原因造成餐卡损坏，制作新餐卡的费用由员工个人负担，每张收工本费30元，交公司财务部，由财务部开据收据。

　　5、餐卡的办理：

各部门如有新员工入职，到公司办公室统一办理员工用餐卡。

　　6、餐卡的变更：

公司内部员工调动工作，由员工所在原部门用餐管理人员负责到公司办公室办理变更手续。

　　7、退卡：

员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。

　　8、餐卡充值：

在每月月初由餐厅办公室负责按每月实际工作日为员工的餐卡充值。

每卡每月充值一次，充值时将卡中未消费的剩余金额冲销。

　　职工餐厅管理制度

　　为加强职工餐厅管理，提高承包商的服务质量，结合实际情况特制定本制度。

　　一、建立承包商竞争机制

（一）考核办法

　　每月对承包商进行考核，考核包括员工民意测评和总经办考核两部分，其中民意测评占70%的权重，总经办考核占30%的权重。

　　1、员工民意测评：

由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。

　　2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以罚款和扣分，每月进行评分，满分为100分。

　　3、承包商考核得分=员工民意测评分*70%+总经办考核得分*30%

（二）考核与淘汰

　　1、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。

　　2、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款XXXX年元。

　　二、对承包商管理

（一）经营管理

　　1、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

　　2、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;

　　2、对不服从管理者，解除合同。

（二）质量管理：

餐厅承包商要牢固树立服务意识，确保优质服务，饭菜保质保量。

食品的原料要从正规渠道购入，要有正规的发票、收据，保证食品原材料的安全。

　　1、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50-100元，扣5-10分;

　　2、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。

由总经办不定期抽查。

　　（三）厨具设备、公共设施管理：

在经营过程中，要爱惜厨房灶具、设备及餐厅的公共设施。

　　1、总经办组织检查，对于违规项除承担所有损失外，每次罚款500-XXXX年元，扣20-50分。

　　2、承包商内部按照公司规定和&;5S&;管理标准执行。

　　（四）卫生管理

　　1、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

　　2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

　　3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

　　4、食品按&;四隔离&;要求存放，严格交叉污染。

灶间不得存放个人物品。

　　5、禁止加工使用变质和过期食品。

　　6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

　　7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

　　8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。

　　9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。

个人卫生做到&;四勤&;。

　　10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

　　（五）员工夜餐管理

　　1、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标，参照以上考核办法进行评分;

　　2、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。

　　3、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。

　　4、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

　　三、引进承包商办法

　　由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解，选取二至三家业主作为储备。

　　四、监督方法

（一）餐厅管理人员进行日常例行巡查;

（二）由后勤管理人员、工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组，每月进行不定期督查，并进行评比打分。

　　二〇〇八年一月二十一日