中级茶艺师理论考试复习题.docx

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中级茶艺师理论考试复习题

中级理论复习题

1.下列选项中，（　A　）不属于培养职业道德的主要途径。

Ａ、努力提高自身技能　　　　　Ｂ、理论联系实际

Ｃ、努力做到“慎独”　　　　　　Ｄ、检点自己的言行

2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（　D　）。

Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答

Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好

3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（　D　）。

Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌

Ｃ、树立企业信誉　　　　　　Ｄ、提高技术水平

4.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（　C　）紧密相联系的道德原则和规范总和。

Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定

5.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（　A　）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

6.职业道德是（　B　）所应遵循的道德原则和规范的总和。

Ａ、人们在家庭生活中　　　　　　　　　　　　Ｂ、人们在职业工作和劳动中

Ｃ、人们在与人交往中　　　　　　　　　　　　Ｄ、人们在消费领域中

7.下列选项中，（　C　）不属于培养职业道德修养的主要途径。

Ａ、积极参加社会实践　　　　　　　　　　　　Ｂ、强化道德意识

Ｃ、提高自已的学历水平　　　　　　　　　　　Ｄ、开展道德评价

8.关于劳动者权利表述错误的是（　B　）

Ａ、取得劳动报酬的权利　　　　　　　　　　Ｂ、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利　　　　　Ｄ、获得劳动安全卫生保护的权利

9．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（　C　）可向人民法院提起诉讼。

Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿

Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

10．经营单位取得“卫生许可证”向（　D　）申请登记，办理营业执照。

Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所

Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门

11.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（　B　）。

Ａ、地方人民政府　　　　　　　　　　　　　Ｂ、当地的卫生行政部门

Ｃ、上一级卫生行政部门　　　　　　　　　　Ｄ、卫生部

12．《神农本草》是最早记载茶为（　C　）的书籍。

Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼

13.擂茶在宋代为（　A　）之称。

Ａ、茗粥　　　　　Ｂ、米粥　　　　　Ｃ、豆粥　　　Ｄ、菜粥

14.（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代

15.宋代（　D　）的主要内容是看汤色、汤花。

Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶

16．点茶法是（　B　）的主要饮茶方法。

Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代

17.清代出现（　B　）品饮艺术。

Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶

18.（　D　）在宋代的名称叫茗粥。

Ａ、散茶Ｂ、团茶Ｃ、末茶Ｄ、擂茶

19.第一部茶书的书名是（　C　）。

Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》

20.六大茶类齐全的年代是（　B　）。

Ａ、明代　　　　　　Ｂ、清代　　　　　Ｃ、元代　　　　　　Ｄ、汉代

21.世界上第一部（　D　）的作者是陆羽。

Ａ、药书　　　　　　Ｂ、农书　　　　　　Ｃ、兵书　　　　　Ｄ、茶书

22．宋代（　C　）的产地是当时的福建建安。

Ａ、龙团茶　　　　　Ｂ、栗粒茶　　　　　Ｃ、北苑贡茶　　　Ｄ、蜡面茶

23．唐代饼茶的制作需经过的工序是（B）

Ａ、煮、煎、滤　　　　Ｂ、炙、碾、罗　　　Ｃ、蒸、春、煮　　　Ｄ、烤、烫、切

24．《大观茶论》的作者是（　B　）。

Ａ、蔡襄　　　　　　　Ｂ、赵佶　　　　　　Ｃ、丁谓　　　　　Ｄ、陆羽

25．宋代豆子茶的主要成分是（　B　）。

Ａ、玉米、小麦、葱、醋、茶　　　　　　　　Ｂ、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

Ｃ、高粱、薄荷、葱、蜜、茶　　　　　　　　Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶

26．休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代（B）.

Ａ、清代　　　　　Ｂ、明代　　　　　　Ｃ、民国时期　　　　Ｄ、宋代

27．唐代诗人卢仝作有一首着名茶诗是（　B　）。

Ａ、《谢尚书惠蜡面茶》Ｂ、《走笔谢孟柬议寄新茶》

Ｃ、《喜得建茶》Ｄ、《谢人惠茶》

28．斗茶起源于（B）

Ａ、汉朝　　　　Ｂ、唐朝Ｃ、宋朝　　　Ｄ、元朝

29.茶艺的主要内容是（　B　）。

Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销

30.广义茶文化的含义是（　C　）。

Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工

Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系

31.茶艺的三种形态是（　B　）。

Ａ、营业、表演、议事Ｂ、品茗、营业、表演

Ｃ、营业、学艺、聚会Ｄ、品茗、调解、息事

32．茶的精神财富被称为（　A　）。

Ａ、狭义茶文化　　　　Ｂ、广义茶文化　　　Ｃ、市井茶文化　　　Ｄ、乡野茶文化

33．茶道的基础是（　B　）。

　　Ａ、茶俗　　　　　　　Ｂ、茶艺　　　　　　Ｃ、茶道　　　　　　Ｄ、茶仪

34．茶道精神是（　C　）的核心。

Ａ、茶生产　　　　　　Ｂ、茶交易　　　　　Ｃ、茶文化　　　　　Ｄ、茶艺术

35.品茗、营业、表演是（　D　）的三种形态。

Ａ、游艺　　　　　　　Ｂ、文艺　　　　　　Ｃ、画化　　　　　Ｄ、茶艺

36．在下列选项中，（　C　）不符合热情周到服务的要求。

　　Ａ、留意宾客细小的要求　　　　　　　　　Ｂ、婉言拒绝宾客赠送的小费

Ｃ、宾客之间谈话时，要侧耳细听　　　　　Ｄ、工作中不与其他服务员聊天

37．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（　B　）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

Ａ、轻松的音乐　　　　　　　　　　　　Ｂ、美好的语言

Ｃ、热情的握手　　　　　　　　　　　　Ｄ、严肃的礼节

38．人们在日常生活中，从（　A　）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

Ａ、喝茶到品茶Ｂ、以茶代酒

Ｃ、将茶列为开门七件事之一Ｄ、喝茶到喝调味茶

39．雅志、敬客、行道是（　B　）的三个主要社会功能。

Ａ、瓷文化　　　　　　Ｂ、茶文化　　　　　Ｃ、酒文化　　　　　Ｄ、竹文化

40．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（　C　）类五大类。

Ａ、糕点类　　　　　Ｂ、传统小吃类　　Ｃ、中式点心类Ｄ、咸点心类

41．茶树性喜温暖、湿润，在南纬（　B　）与北纬38℃间都可以种植。

Ａ、50°　　　　　　Ｂ、45°　　　　　Ｃ、40°　　　　　Ｄ、38°

42．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（　C　）之间为最佳。

　　Ａ、－　　　　　　Ｂ、－　　　　　Ｃ、－　　　　　Ｄ、－

43．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（　B　）之间最适宜生长。

Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃

44．绿茶的发酵度：

0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤（　D　）。

Ａ、橙黄Ｂ、橙红Ｃ、黄绿Ｄ、绿黄

45．不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（　A　）。

Ａ、春茶Ｂ、暑茶Ｃ、秋茶Ｄ、冬片

46．茶叶保存应注意温度的控制，维生素Ｃ的氧化及（　B　），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

Ａ、茶褐素Ｂ、茶黄素Ｃ、维生素Ｄ、茶色素

47．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（　A　）的决定成分。

Ａ、刺激性和鲜爽度Ｂ、浓醇和鲜爽度

Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鲜度

48．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（　D　）色。

Ａ、绿Ｂ、浅绿Ｃ、黄绿Ｄ、蜜黄

49．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（　D　）。

Ａ、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香Ｂ、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

Ｃ、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜Ｄ、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香

50．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（　C　）。

　　Ａ、增进品质　　　　　Ｂ、提高香气　　　Ｃ、加速变质　　　Ｄ、促进物质转化

51．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（　D　）向上弯，连接上一条侧脉。

　　Ａ、1/4处　　　　　　　Ｂ、2/4处　　　　　　Ｃ、1/3处　　　　　　Ｄ、2/3处

52．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（　A　）、香气、净度来看。

Ａ、色泽Ｂ、滋味Ｃ、汤色Ｄ、叶底

53．“色绿、形美、香郁、味醇”是（　C　）茶的品质特征。

　　Ａ、信阳毛尖　　　　Ｂ、君山银针　　　　Ｃ、龙井　　　　　　Ｄ、奇兰

5

55．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（　C　）的品质特点。

Ａ、六安瓜片　　　　　Ｂ、君山银针　　　Ｃ、黄山毛峰　　　Ｄ、滇红工夫红茶

56．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（　D　）的品质特点。

Ａ、六安瓜片　　　　　Ｂ、君山银针　　　Ｃ、黄山毛峰　　　Ｄ、滇红工夫红茶

57．新茶的主要特点是（　C　）。

Ａ、条索紧结Ｂ、滋味醇和Ｃ、香气清鲜Ｄ、叶质柔软

58．信阳毛尖内质特点是（　C　）。

Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

Ｃ、内质清香、汤绿味浓Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

59.皖南屯绿内质的品质特点是（　D　）。

Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

Ｃ、内质清香、汤绿味浓Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

60．皖南屯绿外形的品质特点是（　D　）。

　　Ａ、外形扁平光滑，形如“碗钉”　　　　　Ｂ、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

Ｃ、外形细、圆紧、直、光、多白毫　　　Ｄ、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

61.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（　D　）的品质特点。

　　Ａ、太平猴魁　　　　　Ｂ、祁门红茶　　　　Ｃ、安溪铁观音　　　Ｄ、云南普洱茶

62．西湖龙井外形的品质特点是（　A　）。

Ａ、外形扁平光滑，形如“碗钉”　Ｂ、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

Ｃ、外形细、圆紧、直、光、多白毫Ｄ、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

63．“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（　A　）的品质特点。

　　Ａ、太平猴魁　　　　　Ｂ、祁门红茶　　　　Ｃ、安溪铁观音　　　Ｄ、云南普洱茶

64.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。

”是（　C　）的品质特点。

Ａ、黄山毛峰Ｂ、六安瓜片Ｃ、君山银针Ｄ、滇红工夫红茶

65．茶叶（　B　）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

　　Ａ、新　　　　　　　Ｂ、匀　　　　　　Ｃ、净　　　　　　Ｄ、纯

66．香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（　D　）的品质特点。

　　Ａ、滇红工夫红茶　　　Ｂ、云南普洱茶　　　Ｃ、云南沱茶　　　　Ｄ、金银花茶

67.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（　C　）的品质特点。

Ａ、云南普洱茶Ｂ、滇红工夫红茶Ｃ、云南沱茶Ｄ、金银花茶

68．安溪乌龙茶茶艺（　B　）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

　　Ａ、喝茶　　　　　　Ｂ、泡茶　　　　　　Ｃ、闻香　　　　　　Ｄ、尝味

69.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（　C　）。

Ａ、扁形　　　　　　Ｂ、半圆形　　　　Ｃ、圆柱形　　　Ｄ、三角形

70.引发茶叶变质的主要因素有（　C　）等。

　　Ａ、CO2　　　　　　Ｂ、氮气　　　　　　Ｃ、氧气　　　　　Ｄ、氦气

71.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（　D　）加速茶叶变质。

Ａ、分解　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｂ、化合

Ｃ、还原　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｄ、氧化

72．茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高（　C　），茶叶褐变速度将增加3-5倍。

Ａ、6℃Ｂ、8℃Ｃ、10℃Ｄ、12℃

73．茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（　B　）。

Ａ、高产和优质特性　　　　　　　　　　　　Ｂ、性状和特性

Ｃ、抗性和高产特性　　　　　　　　　　　　Ｄ、优质特性

74．乌龙茶类中（　C　）叶底不显绿叶红镶边。

　　Ａ、武夷水仙　　　　　Ｂ、闽南青茶　　　　Ｃ、白毫乌龙　　　Ｄ、凤凰单枞

75．福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（　B　）。

Ａ、绿茶　　　　　　Ｂ、乌龙茶　　　　　　Ｃ、黄茶　　　　Ｄ、红茶

76．高山茶与平地茶有明显识别，下列不属于高山茶特征的是（B）。

Ａ、白毫显露　　　　　　Ｂ、叶底硬薄　　　　　Ｃ、条索肥硕　　　Ｄ、香气高

77．（B　）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

Ａ、绿茶　　　　　　Ｂ、白茶　　　　　　Ｃ、茉莉花茶　　　Ｄ、珠兰花茶

78．六大类成品茶的分类依据是（　D　）

　　Ａ、茶树品种　　　　Ｂ、生长地带　　　　Ｃ、采摘季度　　　Ｄ、加工工艺

79．炒青、烘青、晒青是（　A　）按干燥方式不同划分的三个种类。

Ａ、绿茶　　　　　　Ｂ、红茶　　　　　　Ｃ、青茶　　　　　Ｄ、白茶

80．黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（　D　）三大类。

Ａ、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁　　　　　　　Ｂ、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶　　　　　　

Ｃ、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖　　　　　　　Ｄ、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

81．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（　B　）的黑茶类。

Ａ、重发酵　　　　　Ｂ、后发酵　　　　　Ｃ、轻发酵　　　　Ｄ、全发酵

82．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（　B　），的褒义术语。

Ａ、香气Ｂ、滋味Ｃ、外形Ｄ、嫩度

83．西湖龙井茶内质的品质特点是（　A　）。

Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽　　　　　　Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

Ｃ、内质清香，汤绿味浓　　　　　　　Ｄ、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

84.内质清香，汤绿叶浓是（　A　）的品质特点。

　　Ａ、信阳毛尖　　　　Ｂ、西湖龙井　　　　　Ｃ、皖南屯绿　　　　Ｄ、洞庭碧螺春

85.祁门工夫红茶内质的品质特点是（　B　）。

Ａ、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。

头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

Ｂ、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

Ｃ、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

Ｄ、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶性温和，有较好的药理作用。

86．“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（　A　）的品质特点。

Ａ、安溪铁观音　　　Ｂ、云南普洱茶　　　　Ｃ、祁门红茶　　　　Ｄ、太平猴魁

87．形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（　A　）的品质特点。

　　Ａ、黄山毛峰　　　　Ｂ、六安瓜片　　　　　Ｃ、君山银针Ｄ、滇约工夫红茶

88．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（　C　）和阳光直射。

Ａ、高温干燥　　　　Ｂ、低温干燥　　　　Ｃ、高温高湿　　　Ｄ、低温低湿

89.毛茶标准样是（　C　）的质量标准。

　　Ａ、茶叶销售　　　　Ｂ、加工验收　　　　　Ｃ、收购毛茶　　　　Ｄ、成交计价

90．茶叶中的（　C　）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素

91.下列（　D　）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

Ａ、农药合理使用准则

（一）Ｂ、SB/T1067-93《祁门红茶》

Ｃ、Q/35LHC．001－95《茉莉花茶》Ｄ、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

92．按照标准的管理权限，下列（　B　）标准属于国家标准。

Ａ、《屯炒青绿茶》Ｂ、《紧压茶．沱茶》

Ｃ、《祁门工夫红茶》Ｄ、《闽烘青绿茶》

93．贸易标准样是茶叶对外贸易中（　B　）和货物交接验收的实物依据。

Ａ、毛茶收购　　Ｂ、成交计价　Ｃ、交接验收Ｄ、检验产品

94．按照标准的管理权限，下列（　D　）标准属于行业标准。

Ａ、《紧压茶。

康砖茶》　　　　　　　　　Ｂ、《紧压茶。

紧茶》

Ｃ、《黄山毛峰》　　　　　　　　　　　　Ｄ、《闽烘青绿茶》

95．在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（　B　）。

　　Ａ、地方人民政府　　　　　　　　　　　　Ｂ、当地的卫生行政部门

Ｃ、上一级卫生行政部门　　　　　　　　　Ｄ、卫生部

96．《茶叶卫生标准》规定茶叶（　A　）的含量不能超过kg。

　　Ａ、DDT　　　　　　Ｂ、敌敌畏　　　　　Ｃ、甲胺磷　　　　Ｄ、杀螟硫磷

97．按照国家卫生标准规定，（　D　）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0．05mg/kg。

Ａ、平地茶Ｂ、高山茶Ｃ、有机茶Ｄ、绿色食品茶

98．茶叶中的多酚类物质主要是由（　D　），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

Ａ、叶绿素B、茶黄素　　　　　Ｃ、茶红素　　　　　Ｄ、儿茶素

99．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（　C　）的氧化，加速茶叶变质。

Ａ、色素或蛋白质　　　　　　　　　　　　　　Ｂ、维生素或蛋白质

Ｃ、色素或脂质　　　　　　　　　　　　　　　Ｄ、色素或维生素

100．关于陶与瓷的区别，描述不正确的是（C）

Ａ、作胎原料不同　　　　　　　　　　　　　Ｂ、胎色不同

Ｃ、烧制温度不同陶器为1200℃以上，瓷器为700-1000℃　　Ｄ、总气孔率不同

101．上色不同不属于（　B　）的区别。

Ａ、土陶怀釉陶　　　Ｂ、陶器与瓷器　　　Ｃ、白瓷与青瓷　　Ｄ、釉陶与紫砂陶

102.（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

Ａ、原始社会　Ｂ、西汉时期　Ｃ、唐宋时期Ｄ、明清时期

103．青花瓷在（　A　）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

Ａ、白瓷　　　　　Ｂ、青瓷　　　　Ｃ、金属　　　　Ｄ、竹木

104．（A）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。

Ａ、宋代Ｂ、五代Ｃ、元代Ｄ、明代

105．（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。

Ａ、福建德化Ｂ、湖南长沙Ｃ、浙江龙泉Ｄ、江西景德镇

106.浙江龙泉的（　B　）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”着称于世。

Ａ、青花瓷Ｂ、青瓷Ｃ、白瓷Ｄ、黑瓷

107.凡是不含有（　B　）的水，称为软水。

　　Ａ、CO2+、Cr2+Ｂ、Ca2+、Ｍg2+Ｃ、K+、Ｃ1-Ｄ、pb2++、Cu2+

108.凡是含有较多（　A　）的水，称为硬水。

Ａ、Ｃa2+、Mg2+

Ｂ、Fe2+、Fe3+

Ｃ、Ｃu2+、Ａl3+

Ｄ、Ｃl-、SO42-

109．当下列水中（　C　）是称为硬水。

Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/L

Ｂ、k、Ｃ1的含量大于8mg/L

Ｃ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/L

Ｄ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L

110．陆羽《茶经》指出：

其水，用山水上，（　D　）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

Ａ、河水Ｂ、溪水Ｃ、泉水Ｄ、江水

111．下列（　A　）是中国“五大名泉”之一。

Ａ、无锡惠山泉Ｂ、杭州玉泉Ｃ、虎丘剑池Ｄ、庐山招隐泉

112．神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（　D　）有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

Ａ、制造汽酒　　　　　　　　　　　　　Ｂ、烹煮泡茶

Ｃ、加工面条　　　　　　　　　　　　　Ｄ、和面烙饼、蒸馒头

113．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（　D　）。

Ａ、新鲜度下降　　　Ｂ、新鲜度提高　　　Ｃ、鲜爽味提高　　　Ｄ、鲜爽味减弱

114．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（　D　）。

Ａ、紫薇泉Ｂ、鸣弦泉　　　　　　　Ｃ、招隐泉　Ｄ、安平泉

115．“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对（C）泉水景观的赞美。

Ａ、涌泉Ｂ、梦泉Ｃ、圣泉Ｄ、惠泉

116．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。

在唐代被誉为（　D　）。

Ａ、天下第一泉Ｂ、天下第二泉Ｃ、天下第三泉Ｄ、天下第四泉

117．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（　A　）。

Ａ、不同茶叶品种所需水温不同Ｂ、不同茶叶外形煮水温度不同

Ｃ、根据不同的茶具选择不同煮水器Ｄ、不同的茶叶品种所需时间不同

118．下列（　D　）被陆羽评为“天下第一泉”。

Ａ、湖北娣归县香溪泉　　　　　　　　　　　Ｂ、庐山栖贤寺招隐泉

Ｃ、四川峨嵋山玉液泉　　　　　　　　　　　Ｄ、庐山康王谷谷帘泉

119．相传苏东坡非常喜欢杭州（　D　）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

Ａ、茯苓泉　　　　　Ｂ、观音泉　　　　Ｃ、甘露泉　　　　Ｄ、玉女泉

120．烹茗井在灵隐山，（　A　）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

Ａ、白居易Ｂ、许次纾　　　　Ｃ、徐霞客　　Ｄ、顾元庆

121．（　A　）是大众首选的自来水软化的方法。

Ａ、静置煮沸Ｂ、澄清过滤Ｃ、电解法Ｄ、渗透法

122．下列（　C　）井水，水质较差，不适宜泡茶。

　　Ａ、柳毅井　　　　　Ｂ、文君井　　　　　Ｃ、城内井　　　　　　Ｄ、薛涛井

123．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（　B　），不含肉眼可见悬浮微粒。

　　Ａ、3°　　　　　　Ｂ、5°　　　　　　Ｃ、8°　　　　　　　Ｄ、10°

124．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（　C　）。

　　Ａ、带金属味Ｂ、汤色加深Ｃ、香气变淡Ｄ、汤味变涩

125．（　A　）值越小，溶液的酸碱度越小。

Ａ、pH　　　　　　Ｂ、pF　　　　　　　Ｃ、ppb　　　　　　Ｄ、ppt

126．乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（　D　），容量110ml。

Ａ、60mmＢ、55mmＣ、45mmＤ、50mm

127．玻璃茶具的特点是（　D　），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

Ａ、导热性弱Ｂ、容易收藏

Ｃ、保温性强Ｄ、质地透明

128．密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（D）的优点。

Ａ、陶土茶具　　　　　Ｂ、漆器茶具　　　Ｃ、玻璃茶具　　　　Ｄ、金属茶具

129．茶荷是用来从茶叶罐中（　C　）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

Ａ、取茶渣　　　　　Ｂ、均匀茶汤浓度　　　　Ｃ、盛取干茶　　　　Ｄ、清洁茶具

130．不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（　D　）的特点。

Ａ、传热慢，不透气Ｂ、传热慢，透气

Ｃ、传热快，透气Ｄ、传热快，不透气

131．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（　C　）。

　　Ａ、54mm　　　Ｂ、56mm　　　Ｃ、58mm　　　Ｄ、60mm

132．在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（　B　）。

Ａ、主要是清洗茶具

Ｂ、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

Ｃ、将壶（杯）预热避免破碎

Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用

133．由于乌龙茶制作时间选用的是较成