上饶市农家乐星级评定与划分本.doc
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上饶市农家乐星级划分与评定
1范围
1.1本标准规定了上饶市农家乐星级的划分条件、评定规则、服务质量和管理制度要求。
1.2本标准适用于上饶市行政辖区内正式营业的各种性质的农家乐。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用成为本标准的条款。
GB3095环境空气质量标准
GB3096城市区域环境噪声标准
GB3838地表水环境质量标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB8978污水排放标准
GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GB14934食(饮)具消毒卫生标准
GB16153饭馆(餐厅)卫生标准
GB18483饮食业油烟排放标准(试行)
GB/T10001.1—2000《标志用公共信息图形符号》第1部分:
通用符号
GB/T10001.2—2002《标志用公共信息图形符号》第2部份:
旅游设施与服务符号
3术语和定议
下列术语和定义适用于标准
3.1农家乐
本标准规范内的农家乐是指利用乡村所特有的庭院、果园、花园、堰塘、农场等田园景观和自然生态、乡村人文、农耕文化等资源吸引旅游者,为旅游者提供观光、休闲、娱乐、住宿、餐饮、购物、农事体验等服务的经营实体。
3.2星级
用星的数量表示农家乐的等级。
星级分为五个等级,即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级,最低为一星级,最高为五星级。
星级越高,表示农家乐的档次越高。
4符号
标志牌以农家乐﹢星共同构成,星级用五角星表示,用一颗星表示一星级,两颗星表示二星级,三颗星表示三星级,四颗星表示四星级,五颗星表示五星级。
5总则
5.1由若干建筑物组成的农家乐其管理使用权应该一致,农家乐内包括出租营业区域在内的所有区域是一个整体,评定星级时不能因为某一区域财产权或经营权的分离而区别对待。
5.2农家乐所取得的星级表明该农家乐所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同一标准。
5.3农家乐开业之日起3个月后可申请星级,经星级评定机构评定批复后,可以享有三年有效的星级及其标志使用权。
5.4农家乐的建筑、附属设施、服务项目和运行管理应符合安全、消防、卫生、环保等现行的国家有关法规和标准。
6星级的划分条件
6.1一星级
6.1.1环境
a)农家乐生态环境较好,绿化面积不少于10%;
b)可进入性较好;
c)农家乐占地面积不少于200㎡,接待建筑面积不少于100㎡,可同时满足20人休闲娱乐,接待区域地面全部进行了硬化处理;
d)建筑布局基本合理,方便客人在农家乐内的正常活动;
e)公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定;
f)农家乐的名称采用规范的中文表示;
g)供餐场所与粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源保持一定的距离,并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。
6.1.2服务设施
6.1.2.1厨房
a)布局流程合理,加工区域整洁、卫生;
b)加工用水水质符合GB5749的规定;
c)配备照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施;
d)餐(饮)具洗涤池、清洗池设置合理;有冷藏设施,能满足生熟食品存放的要求。
6.1.2.2餐厅
a)用餐环境干净、卫生;
b)采光通风良好,有照明设施;
c)地面已作硬化处理;
d)有桌椅、餐具,无破损;
e)提供的食品、菜品具有农家风味特色。
6.1.2.3公共区域
a)公共区域干净、整洁;
b)有公共卫生间,管理良好,无污垢、无堵塞、无异味;
c)垃圾桶放置合理;
6.1.3旅游安全
a)认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安全法规;
b)有必要的消防设施;
c)危险部位标志明显,防护设施齐备、有效;
d)有安全应急预案、应急处理能力。
6.1.4在选择项目中至少具备1项。
6.2二星级
6.2.1环境
a)农家乐生态环境良好,绿化面积不少于20%;
b)可进入性良好;
c)农家乐占地面积不少于300㎡,接待建筑面积不少于200㎡,可同时满足30
人休闲娱乐,接待区域面积全部进行了硬化处理;
d)建筑布局较合理,具备乡村风情;
e)设施设备养护良好,安全、方便;
f)公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定;
g)农家乐的名称采用规范的中文表示;
h)供餐场所与粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源保持一定的距离,并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。
6.2.2服务设施
6.2.2.1厨房
a)布局流程合理,加工区域保持干净、整洁、卫生;
b)加工用水水质符合GB5749的规定;
c)配备照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施;
d)餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理,有冷藏设施,能满足生熟食品存放的要求。
6.2.2.2餐厅
a)用餐环境干净、整洁、卫生;
b)采光通风良好,照明设施较齐全;
c)地面已作硬化处理,易于清洗;
d)桌椅、餐具配套完好,无破损;
e)提供的食品、菜品具有较浓郁的农家风味特色。
6.2.2.3公共区域
a)公共区域干净、整洁;
b)有公共卫生间,管理良好,无污垢、无堵塞、无异味;
c)垃圾桶放置适中、合理。
6.2.3旅游安全
a)认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安全法规;
b)有必要的消防设施;
c)危险部位标志明显,防护设施齐备、有效;
d)有安全应急预案、应急处理能力。
6.2.4在选择项目中至少具备2项
6.3三星级
6.3.1环境
a)农家乐生态环境良好,绿化面积不少于30%,具备较浓郁的乡村风情;
b)交通方便,可进入性好;
c)农家乐占地面积不少于600㎡,接待建筑面积不少于300㎡,可同时满足50人休闲娱乐,接待区域地面全部进行了硬化处理;
d)农家乐建筑结构良好,布局合理,接待服务功能完善、齐备;
e)有适应所在地气候的采暖和制冷设备,各区域通风良好;
f)农家乐设施设备安全、方便并养护良好;
g)指示用标志清晰,公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定;
h)农家乐的名称采用规范的中文表示;
i)供餐场所与粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源保持一定的距离,并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。
6.3.2服务设施
6.3.2.1厨房
a)布局流程合理,加工区域保持干净、整洁、卫生;
b)使用面积应与接待能力相适应;
c)加工用水水质符合GB5749的规定;
d)墙壁应有1.5m以上的瓷砖墙裙,易于清洗;配备有效的照明、通风、排烟装置,有必要的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施;
e)餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理;有足够有效的冷藏设施,能满足生熟食品存放的要求。
6.3.2.2餐厅
a)位置合理,采光通风良好、整洁;
b)用餐环境干净、整洁、卫生;
c)地面已作硬化处理,防滑,易于清洗;
d)桌椅、餐具配套齐全,无破损、卫生、光洁;
e)提供的食品、菜品具有浓郁的农家风味特色。
6.3.2.3公共区域
a)公共区域设施完好,干净、卫生、整洁;
b)卫生间与周边环境和建筑相协调;采用男、女分开设置,厕位充足;配有手纸、洗手池、洗涤品等;
c)垃圾箱完好整洁,放置距离合理;
d)有停车场。
6.3.3旅游安全
a)认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安全法规;
b)有必要的消防设施;
c)危险部位标志明显,防护设施齐备、有效;
d)有安全应急预案、应急处理能力和事故报告,事故处理及时、妥当,有记录。
6.3.4在选择项目中至少具备3项。
6.4四星级
6.4.1环境
a)农家乐生态环境优美,景观特色突出,绿化面积不少于40%,具有浓郁的乡村风情;
b)交通方便,可进入性好;
c)农家乐占地面积不少于800㎡,接待建筑面积不少于500㎡,可同时满足80人休闲娱乐,接待区域地面全部进行了硬化处理;
d)建筑结构良好,布局科学合理,建筑风格及内部装饰具有乡村特色,接待服务功能完善、齐备,设备设施舒适、方便、安全;
e)有适应所在地气候的采暖和制冷设备,各区域通风良好;
f)农家乐设施设备舒适、方便、安全,养护良好,整洁卫生;
g)指示用标志清晰、实用、统一,公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定;
h)农家乐的名称采用规范的中文表示;
i)规章管理制度规范健全;
j)供餐场所距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源20m以上,并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。
6.4.2服务设施
6.4.2.1综合服务设施
a)设有总服务台,位置醒目、合理、有装饰、有标志,提供咨询、宣传品、价目表等服务项目。
6.4.2.2厨房
a)布局流程合理,加工区域保持干净、整洁、卫生;
b)使用面积应与接待能力相适应;
c)加工用水水质符合GB5749的规定;
d)墙壁应有1.5m以上的瓷砖墙裙,地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造,易于清洗;配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施;
e)餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理;分设蔬菜清洗池和肉类清洗池,并有明显标识;有餐用具清洗、消毒、保洁设施,达到GB14934的规定;有足够有效的冷藏设施,能满足生熟食品存放的要求。
6.4.2.3餐厅
a)位置合理,采光通风良好、整洁,布置具有浓郁乡村风格;
b)用餐环境干净、整洁、卫生;
c)装饰、材质较好,色调和谐;
d)地面已作硬化处理,防滑,易于清洗;
e)有酒水台,单间不少于5间;
f)桌椅、餐具完整、配套,上档次、有特色;
g)有印制装祯精美的菜单,提供的食品、菜品具有浓郁的农家风味特色。
6.4.2.4客房
a)至少可提供10人住宿的客房;
b)有防盗装置,显著位置张贴应急疏散图及相关说明;
c)装饰良好,有软垫床、桌椅、床头柜等配套家具;
d)客房、卫生间每天全面整理一次,隔日或应客人要求更换床上用品;
e)照明良好,有遮光窗帘;
f)有彩色电视机,能正常收看节目;
g)卫生间装有抽水恭桶、面盆和梳妆镜,淋浴或者浴缸(配备浴帘)。
采取有效的防滑措施;
h)具备防噪音及隔音措施;
i)有方便使用的电话机,并配备电话使用说明;
j)能18小时提供热水;
k)客房中没有卫生间的楼层设有男女分设间隔式公用卫生间,有男女分设的公共浴室;
l)应有灭蚊设施;
m)有冷热饮用水,并配备茶叶;
n)有农家乐服务指南、价目表、宾客须知。
6.4.2.5公共区域
a)公共区域设施完好,统一、干净、卫生、整洁;
b)卫生间设计合理,与周边环境和建筑相协调;采用男、女卫生间分开设置,厕位充足,冲洗设备齐全完好;采光、通风、照明条件良好;配有手纸、洗手池、洗涤品等;
c)垃圾箱标识明显,完好整洁,数量充足,放置距离合理;
d)有与景观环境相协调的专用停车场。
管理完善,布局合理,能充分满足游客接待量要求。
6.4.3旅游安全
a)认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安全法规;
b)有必要的消防设施;
c)危险部位标志明显,防护设施齐备、有效;
d)有安全应急预案、应急处理能力和事故报告,事故处理及时、妥当,有记录。
6.4.4在选择项目中至少具备4项。
6.5五星级
6.5.1环境
a)农家乐生态环境优美,景观特色突出,绿化美化好,绿化面积不少于50%,具有浓郁的乡村风情;
b)可进入性好,交通便捷,进出方便;
c)农家乐占地面积达不少于1000㎡,接待建筑面积不少于600㎡,可同时满足100人休闲娱乐,接待区域地面全部进行硬化处理;
d)建筑结构良好,布局科学合理,建筑风格及内部装饰独特,具有浓郁的地方特色和乡村风格,充分体现民族风情、农耕文化,接待服务功能完善、齐备;
e)有适应所在地气候的采暖和制冷设备,各区域通风良好;
f)农家乐设施设备舒适、方便、安全,养护良好,整洁卫生;
g)指示用标志清晰、实用、美观,公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定;
h)农家乐的名称采用规范的中文表示;
i)各项管理制度建全;
j)供餐场所应距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源20米以上,并应设置在粉尘,有害气体,放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。
6.5.2服务设施
6.5.2.1综合服务设施
a)设有总服务台,位置醒目、合理、大气,有装饰、有标志,提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存等服务项目;
6.5.2.2厨房
a)布局流程合理,加工区域保持干净、整洁、卫生;
b)使用面积应与接待能力相适应;
c)加工用水水质符合GB5749的规定;
d)墙壁应有1.5m以上的瓷砖墙裙,地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造,具有一定坡度,易于清洗;配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施;
e)餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理;分设蔬菜清洗池和肉类清洗池,并有明显标识;有充足有效的餐用具清洗、消毒、保洁设施,达到GB14934的规定;有足够有效的冷藏设施,能满足生熟食品存放的要求。
6.5.2.3餐厅
a)位置合理,采光通风良好、整洁,布置典雅有特色;
b)装饰、材质良好,整体色调和谐一致;
c)地面已作硬化处理,易于清洗;
d)桌椅、餐具配套齐全,上档次;
e)餐具美观、无破损、卫生、光洁;
f)有酒水台,单间不少于8间;
g)菜单印制装祯精美,提供的食品、菜品具有浓郁的农家风味特色,有标志性的特色农家菜品。
6.5.2.4客房
a)至少可提供20人住宿的客房;
b)有防盗装置,显著位置张贴应急疏散图及相关说明;
c)装饰良好、美观,有软垫床、桌椅、床头柜、写字台、衣橱及床头灯等配套家具。
室内满铺地毯、木地板或其他较高档材料。
室内采用区域照明且目的物照明度良好;
d)有卫生间,装有抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸或淋浴间。
浴缸配备有浴帘、淋浴喷头(另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头)。
采取有效的防滑措施。
采用较高级建筑材料装修地面、墙面和天花,色调柔和,目的物照明良好。
有良好的排风系统或者排风器,温湿度与客房相适宜。
e)客房、卫生间每天全面整理一次,每日或应客人要求更换床上用品;
f)照明充足,有遮光窗帘;
g)有彩色电视机,播放频道不少于16个,画面音质清晰,备有频道指示说明;
h)有方便使用的电话机,可以直接拨通或者使用预付电信卡拨打国内长途电话,并配备电话使用说明;
i)具备有效的防噪音及隔音措施;
j)能24小时提供热水。
6.5.2.4公共区域
a)公共区域设施完好,统一、干净、卫生、整洁;
b)卫生间设计合理,与接待能力及服务功能相适应,与周边环境和建筑相协调;采用男、女分开设置,冲洗设备齐全完好;配有手纸、挂衣钩、洗手池(配备洗涤品)、镜台;有直排污水管道,采光、通风、照明条件良好;
c)垃圾箱分类设置,标识明显,数量充足,造型美观独特,与环境相协调,放置距离合理;
d)有与景观环境相协调的专用停车场。
管理完善,布局合理,容量能充分满足游客接待量要求;场地平整坚实方便、绿化美观;标志规范、醒目、美观。
6.5.3旅游安全
a)认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安全法规;
b)有必要的消防设施;
c)危险部位标志明显,防护设施齐备、有效;
d)有安全应急预案、应急处理能力和事故报告,事故处理及时、妥当,有记录。
6.5.4在选择项目中至少具备5项
6.6选择项目
a)种植采摘;
b)编织雕刻;
c)农家书屋;
d)水上娱乐;
e)棋牌活动;
f)农家网吧;
g)球类运动;
h)农家超市;
i)野炊推磨;
j)其他。
7农家乐的评定规则
7.1星级评定的责任分工
7.1.1上饶市旅游局设立市农家乐星级评定机构,统筹全市农家乐星级的评定工作,指导县(市、区)、三管委农家乐星级评定机构开展星级评定工作。
7.1.2各县(市、区)、三管委旅游局设立农家乐星级评定机构,组织对辖区所有一、二星级的农家乐进行评定和复核工作。
并负责向市农家乐星级评定机构推荐三、四、五星级农家乐,将所评定的一、二星级农家乐的相关资料上报市农家乐星级评定机构备案,三、四、五星级农家乐的评定和复核工作,由市农家乐星级评定机构组织评定检查。
7.2星级的申请
农家乐申请星级采取自愿的原则。
7.2.1申请星级的农家乐,应向市县两级农家乐星级评定机构提供相关数据资料。
7.2.2农家乐申请星级,应向农家乐星级评定机构递交以下星级申请材料。
a)农家乐星级申请报告;
b)农家乐名称、地址;
c)农家乐负责人姓名、联系电话;
d)工商、卫生、税务等部门的证照;
e)农家乐开业时间;
f)拟申报星级;
g)申报时间。
7.3受理
农家乐星级评定机构在接到农家乐评定星级的申请后,应在核实申请材料的基础上,于15个工作日内作出受理与否的批复。
7.4评定
受理申请或接到推荐报告后,农家乐星级评定机构应在一个月内组织2—5人的评定检查小组进行评定检查。
检查结束,检查小组应向农家乐星级评定机构提交检查报告。
7.5审批
农家乐星级评定机构接到检查报告30个工作日内,根据检查小组所提交的检查报告,对申请星级的农家乐进行评审。
对于经评审认定达到标准的农家乐,评定机构应给予评定星级的批复,授予相应星级标志和证书,对于经评审认定达不到标准的农家乐,星评机构不予批复。
7.6星级的评定办法
7.6.1农家乐星级的评定按照本标准执行。
7.6.2农家乐星级评定和复核检查工作由相应星评机构委派的检查员承担。
7.7星级的复核及处理
7.7.1星级复核的目的是督促已取得星级的农家乐持续达标。
对已经评定星级的农家乐,各星级评定机构应按照本标准进行复核,每三年一次。
7.7.2复核工作在农家乐对照标准自查自纠、并将自查结果书面报告星评机构,由星评机构以明查或暗访的形式安排抽查验收各县(市、区)、三管委星评机构负责本辖区内一、二星级农家乐的复核工作,并将复核结果上报市农家乐星级评定机构备案,市农家乐星级评定机构负责三、四、五星级农家乐的复核工作。
7.7.3对严重降低或复核认定达不到标准的农家乐,相应星评机构根据情节轻重给予签发整改通知书、通报批评、降低或取消星级的处理,并公布处理结果。
a)凡在两年内受到三次警告或两次以上通报批评的农家乐,星评机构应降低或取消星级的处理,并向社会公布;
b)被降低或取消星级的农家乐,一年后方可重新申请星级;
c)如发生重大安全责任事故,造成恶劣影响,相应星评机构应立即上报并在权限范围内做出降星,取消星级的处理;
d)农家乐接到整改通知书、通报批评及降星处理的通知后,必须认真整改并在规定期限内上报整改情况;
e)凡星级评定机构决定提升或降低星级的农家乐,应将原星级标志和证书交还授予机构,并及时换取新的星级标志和证书。
7.8星级的标志和证书
7.8.1农家乐星级的标志和证书由上饶市农家乐星评机构统一制作、核发。
7.8.2星级的标志应置于农家乐显著的位置。
8服务质量要求
8.1服务基本原则
8.1.1遵守国家法律法规,保护客人的合法权益。
8.1.2诚实守信,尽职尽责,注重效率,具有较好的服务意识。
8.1.3尊重客人的道德信仰和风俗习惯,不损害民族尊严。
8.2服务基本要求
8.2.1仪容仪表整洁大方,着装统一规范,佩带服务标志。
8.2.2服务热情、周到,礼貌用语,能使用普通话或外语进行服务。
8.2.3服务人员应掌握相应的业务知识和技能,并能熟练运用。
8.2.4餐饮服务人员应取得从业人员健康证。
附录A
(资料性附录)
农家乐星级划分与评定评分表
序
号
评分项目
各大项总分
各分项总分
各小项总分
自评计分
县级农家乐星级评定机构计分
市农家乐星级评定机构计分
1
环境
120
1.1
地理位置及周围环境
50
a)可进入性好,交通便捷,进出方便;
b)农家乐生态环境优美,景观特色突出,绿化美化好,绿化面积不少于50%,具有浓郁的乡村风情。
50
a)交通方便,可进入性好;
b)农家乐生态环境优美,景观特色突出,绿化面积不少于40%,具有浓郁的乡村风情。
45
a)交通方便,可进入性好;
b)农家乐生态环境良好,绿化面积不少于30%,具备较浓郁的乡村风情。
40
a)可进入性良好;
b)农家乐生态环境良好,绿化面积不少于20%。
35
a)可进入性较好;
b)农家乐生态环境较好,绿化面积不少于10%。
30
1.2
停车场
10
a)有与环境相协调的专用停车场。
管理完善,布局合理,容量能充分满足游客接待量要求;b)场地平整坚实方便,标志规范醒目。
10
a)有与环境相协调的专用停车场。
管理较好,布局合理,能充分满足游客接待量要求;b)场地平整坚实,标志规范醒目。
8
a)有停车场,车位与接待能力相适应;
b)场地、道路作硬化处理,平整通畅。
6
a)有停车场,车位不少于接待需求;
b)场地、道路作硬化处理。
4
a)周围能停放汽车,基本能满足接待需求。
2
1.3
建筑布局
50
a)建筑结构良好,布局科学合理,建筑风格及装饰独特,具有浓郁的地方特色和乡村风格,充分体现民族风情、农耕文化,接待服务功能完善、齐备、舒适、方便、安全;b)占地面积不少于1000㎡,接待建筑面积不少于600㎡,可同时满足100人休闲娱乐;c)供餐场所距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源20m以上,并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。
50
a)建筑结构良好,布局科学合理,建筑风格及装饰具有乡村特色,接待服务功能完善、齐备、舒适、方便