家常菜莴笋做法大全凉拌爽口莴笋莴笋牛肉片腊肉莴笋炒莴笋尖莴笋胡萝卜腊排骨汤.docx

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家常菜莴笋做法大全凉拌爽口莴笋莴笋牛肉片腊肉莴笋炒莴笋尖莴笋胡萝卜腊排骨汤

莴笋是我们生活中常见的蔬菜，口感爽脆，老少皆宜。

常言道"春令莴笋似黄金"，春天的莴笋最为时鲜，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。

而且莴笋还有益五脏、通经脉、健筋骨、利小便等功效，还助降血压和血糖哦。

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凉拌爽口莴笋

图文| Meggy跳舞的苹果

莴笋

半根

盐

少许

白糖

少许

植物油

少许

干红辣椒

2个

1.半根莴笋去皮洗净，2个干红辣椒准备好。

2.莴笋先切寸段，再切片切细丝，干红辣椒切圈。

3.莴笋丝入大碗中，加少许盐腌3分钟，倒掉多余的汁水。

4.再加少许白糖，不要多，一点点足矣，拌匀后换到漂亮的碗中，表面撒上干红辣椒，也可换成香葱末。

5.另起一锅将油烧热，迅速浇在辣椒圈上。

拌拌就可以吃啦！

6.凉拌爽口莴笋，口感脆嫩味道清新！

小窍门：

1、莴笋刀切丝比用擦丝器更有口感。

2、调料可以随口味做成清淡的，或重口味的。

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莴笋牛肉片

图文| 小耿妈妈

莴笋

1根

肥牛片

300克

藤椒

适量

小米椒

2只

盐

少许

郫县豆瓣酱

1勺

花椒

适量

姜丝

少许

白糖

少许

1.准备的原料。

2.莴笋去皮切丝。

3.加少许的盐腌制后，挤干水分。

4.将莴笋丝铺在盘底。

5.肥牛汆水，变色就可以捞出。

6.热锅凉油，加入姜丝，郫县豆瓣酱，花椒小火炒香。

7.加入清水烧开。

8.加入肥牛片。

少许的盐，白糖再次烧开。

9.烧好的肉片连汤一起盛到莴笋盘中，再加上藤椒，小米椒。

10.最后淋上热油就可以。

小窍门：

1、肉片汆水时间不要成，变色就可以。

2、为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

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腊肉莴笋

图文| 我叫一尾鱼

莴笋

一根

腊肉

100克

盐

2克

料酒

2汤匙

1.莴笋去皮滚刀备用。

今天鱼是用它来炒肉片的，切成薄片比较容易烂，所以切成了大块，如果平时把莴笋炒蔬菜的话，一般切成丝或薄片，煲汤的话也要切成大块的。

2.莴笋叶切成小段备用，莴笋去皮前把嫩叶尽可能的多留点，千万别丢弃，莴笋叶的营养价值也是很高，莴笋叶含大量的膳食纤维，可以促进消化，加强肠胃蠕动。

3.腊肉切成2毫米的薄片。

4.腊肉放锅中隔水蒸十五分钟。

5.热锅热油放入腊肉片快速翻炒，并加少许水和2汤匙料酒，防止腊肉变硬。

6.放入莴笋块翻炒变绿后，加盐翻炒均匀。

腊肉本身是咸的，这里盐不能加太多。

7.加入莴笋嫩叶翻炒均匀，喜欢吃莴笋叶的可以多留点。

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炒莴笋尖

图文| 沙儿飞飞❉

莴笋尖

300g

大蒜

1个

红辣椒

2个

花椒

适量

1.准备。

2.把它们去皮、一分成四、划开、或一分成二、看自己喜欢、洗净。

3.锅中倒入适量油、8成热下入干辣椒、花椒、蒜粒爆香。

4.下入莴笋。

5.下入盐炒至断生。

6.起锅、清爽、嫩、喜欢。

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莴笋胡萝卜腊排骨汤

图文| 木木夕酉星

腊排骨

2根

莴笋

1根

胡萝卜

2根

大葱

1段

生姜

1块

1.食材如图。

2.排骨洗净放冷水锅中焯水。

3.生姜大葱洗净拍破。

4.莴笋去皮洗净滚刀切块。

5.胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

6.泡清水中。

7.排骨焯水至水开。

8.舀出沥水。

9.将排骨姜葱放入砂锅里。

10.倒入适量的水，一次性放足了。

大火烧开后转小火炖一个小时。

11.放入莴笋胡萝卜中火炖半个小时。

12.莴笋胡萝卜熟了即可。

13.莴笋胡萝卜熟透了。

14.装碗即可。