中国冰淇淋市场分析及预测111.pptx

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,中国冰淇淋市场分析及预测,Foodaily（每日食品）携手Globaldata（全球数据）和Mintel（英敏特）联合发布了全球冰淇淋市场洞察，GlobalData数据显示：

2016年，全球冰淇淋市场总额达到1493亿美元，日本、中国、美国、加拿大、巴西等成为全球冰淇淋行业发展最具潜力的国家，排名前10的国家冰淇淋销量合计占到全球总销量的65.9%。

2018年，国内冰淇淋销售总额达到800亿元。

预计未来5年将保持11.9%的增速，2021年中国冰淇淋市场容量将突破1000亿元，2023年，将占据全球16.9%的市场份额。

冰淇淋行业发展态势,全球冰淇淋高增长潜力国家（来源：

GlobalData）,中国冰淇淋行业处于成长期间,数据来源：

中信建投证券研究发展部,从横向对比来看，无论是与发达国家相比，还是与其他乳制品的普及率相比，我国的冰淇淋还处于价格相对较低、人均消费量不够的成长期间。

从纵向对比来看，中国冰淇淋行业时间较短，改革开放以后开始发展，特别是进入2011年后，进入高速发展期，行业创新力度加大，消费者对于品质需求更强烈。

我国人年均冰淇淋消费量远低于发达国家，具有巨大潜力,最新的中国饮食行业协会调查显示，我国冰淇淋年人均消费水平来看，我国人年均冰淇淋消费量仅2.5公斤左右，远低于美国人年均25.8公斤的消费水平，也大幅低于亚洲最高的日本（11公斤），即使与全球约4.5kg的平均水平相比，也仍然有很大差距，中国冰淇淋市场成长潜力巨大，行业仍处于蓝海领域。

在发达国家，冰淇淋是生活必需品；在中国，冰淇淋是休闲食品，很多家庭开始向生活必需品过渡。

数据来源：

中国饮食行业协会和Euromonitor，中信建投证券研发部,中国冰淇淋市场正在迅速增长，未来空间巨大,数据来源：

鹿豹座平台,据悉，随着我国国民经济的发展，人民生活质量普遍提高，冰淇淋早已从解暑降温的产品成为了国人的平常消费品、休闲品。

冰淇淋的消费目的已从过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。

2016年中国冰淇淋市场规模达到638亿元，2017年中国冰淇淋市场规模达到715亿元，2018年中国冰淇淋市场规模达到了800亿元，预计2021年中国冰淇淋市场规模将超1000亿元，2019-2021年每年保持11.9%的符合增长率。

中国冰淇淋市场竞争结构，形成“三足鼎立”局面,数据来源：

前瞻产业研究院冰淇淋行业分析报告,从市场竞争结构来看，冰淇淋市场基本形成了“三足鼎立”的局面。

一是以和路雪、雀巢、八喜、田牧、可米酷等为代表的中高价位品牌，约占全国25%的冰淇淋市场，占据国内大部分高端市场和部分中高端市场；二是以伊利、蒙牛、天冰、红宝莱、德氏等企业为代表的全国品牌及区域强势品牌，约占全国50%的冰淇淋市场，占据中端及中低端市场；三是由各个地方小型企业生产的产品占有了约30%的当地市场，占据当地的低端市场。

具体市场占有率方面，伊利、和路雪、蒙牛等品牌主导冰淇淋市场，市占率均在40%以上，光明冰淇淋、梦龙冰淇淋等高品质软冰品牌也异军突起，市场占有率及店面规模增长率均有明显提升。

电商冰淇淋销售情况,数据来源：

决策狗.2018年5月,通过对比冰淇淋/冻品和整个冰淇淋/冻品市场的整体销售数据发现，2017-2018年冰淇淋/冻品最近12个月总销售额为1.61亿，年同比增长率为104.91%，是天猫/京东等主要电商平台发展最快的类目，2020年预测电商冰淇淋类目总体份额可以突破3亿元，其中中街1946、钟薛高、田牧是重要的三家类目开创者，占据天猫/京东类目总体营业额的75%以上，预测2020年田牧冰淇淋在天猫/京东冰淇淋类目可以实现销售收入近4500万，牢牢占据冰淇淋类目销量排行前三名。

电商口味销售额趋势图,数据来源：

决策狗.2018年5月,电商冰淇淋口味需求方面，牛奶（生牛乳）口味为主流需求口味，总体需求占据45%以上的份额，另外水果类、粮食类也需求巨大，草莓、榴莲、芒果、猕猴桃等为水果主流口味，进口冰淇淋也有一定市场需求。

中国冰淇淋消费升级,数据来源：

英民特全球新产品数据库,与调味奶中复原乳使用减少一致，越来越多的生产商使用液体奶（生牛乳）代替奶粉制作冰淇淋，提高了成分质量的标杆。

此外，脱脂奶粉使用率的增多符合三分之一的被访者愿意为低热量冰淇淋支付更多的发现。

虽然脱脂奶粉的使用也是为了让冰淇淋口感更清爽，但对热量摄入有顾虑的消费者肯定会认为使用脱脂奶粉更诱人。

如果使用了生牛乳，品牌也应该在成分表中强调，或者更好地做法是在包装正面上醒目显示。

中国冰淇淋产品七大创新,作为现代生活消费者的新宠，冰淇淋在国际市场发展日益壮大，冰淇淋文化也日渐显现。

为吸引更多的消费者，企业不得不从产品的研发大下功夫。

产品的品种增加了近百种，在口味上进行调整。

吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业追求的目标。

同时，各厂商也纷纷在产品上加以创新，推出各自的主流产品：

反季节性差异创新品牌的象征性产品创新产品口味创新冰淇淋口味趋向多样化产品天然、保健、功能化的创产品外形与包装创新，不同产品的趋向统一，更加易使消费者识别产品组合创新,中国冰淇淋市场发展七大趋势,数据来源：

英敏特2018年全球食品饮料趋势,消费季节淡化：

目前我国冬季冰淇淋消费量仅为夏季的1/10（数年前甚至在1/30的水平），远低于美国1/3至1/2的比例。

在美国、欧洲、日本等发达国家冰淇淋早成为四季畅销的食品，在我国最先出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。

这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。

我们常说东北的冷饮有两个旺季（夏季和冬季），现在随着人们生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。

品牌质量强化：

随着人们对健康和自我保护意识的增强，广大消费者选购冷饮更加理性。

人们不仅要注意冷饮要符合卫生和质量标准，而且要选购名牌产品，让自己吃得安全、健康、放心。

经过多年的市场筛选，上海益民一厂的光明牌、联合利华公司的和露雪与蔓登琳品牌、内蒙古伊利集团的伊利爱贝品牌、雀巢福乐公司的雀巢和圣麦乐品牌、冷狗公司的冷狗品牌、大唐公司的思诺贝品牌脱颖而出，占有了上海80的冷饮市场。

这些企业的共同特点是面向大众，推出针对市场不同对象的符合不同层次的有高、中、低档的冷饮，适应上海市场多元化的需求。

消费健康化：

冰淇淋消费升级，重归健康生活：

85%的中国冰淇淋消费者对健康型冰淇淋感兴趣，76%对享受型冰淇淋感兴趣。

随着人们健康意识的增强，低脂、低热量、低胆固醇冰淇淋逐渐开始成为人们消费冰淇淋的首选，这也是我国冰淇淋行业未来发展的一个重要方向。

中国冰淇淋市场发展七大趋势,数据来源：

英敏特2018年全球食品饮料趋势,家庭消费扩大化：

近年来，全国各地尤其是各大城市，消费品的流通渠道已经发生剧变，以大卖场、超市、便利店为主要代表的新型商业态已取代了过去传统杂货店。

居民的购买习惯也有了很大的改变，从超市、大卖场和冷饮批发点带回自己喜爱的冷饮供全家享用，这种现象在上海蔚然成风。

超市、大卖场和冷饮批发点成了消费者购买价格便宜、实惠冷饮的主要场所。

据上海一份最新的消费者调查显示，有57的消费者在购买冷饮时喜欢在超市、大卖场和便利店中购买，而在冷饮批发站和路边小店购买的分别占39和31。

这充分说明新型商业态已成为冷饮购买的主要场所。

冰淇淋消费习惯升级：

消费习惯转向家庭消费和休闲消费。

家庭消费趋势2017年，近一半（49%）中国城市消费者将冰淇淋当作是在家休闲时的零食，39%将冰淇淋作为在家饭后吃的甜品，相比2015年，这两个比例分别仅为39%和28%。

中国冰淇淋市场发展七大趋势,数据来源：

英敏特数据,产品环保化、独立小装化：

随着健康与环保意识的增强，消费者对于冰淇淋包装的环保性，越来越关注。

为了随时随地方便食用和食用的干净卫生，消费者偏爱独立小包装。

目前市面新推出的迷你型冰淇淋，包装容量小，便于保存，占用空间小，且照顾到了食量小的儿童和女性消费者，就受到消费者的追捧。

消费渠道升级：

影院、冷饮店、西式餐饮等渠道的冰淇淋消费一直都在增加，因为在这些渠道冰淇淋多为高端产品，消费者愿意为多元化、高端化产品付费。

英敏特数据显示：

对比2012年及2017年，中国城市消费者从超市/大卖场购买冰淇淋从2012年85%跌至2017年52%，杂货店则从42%跌至12%，在线渠道如品牌官方网店则从2012年3%上升至2017年16%。

有趣的是，在线渠道受到中国城市高收入者的更大青睐（23%）。

品牌创新规范化：

就目前食品安全健康问题日益突出，国家加大了对冰淇淋行业的整顿。

很多的冰淇淋品牌为了打造自己的先进品牌理念不断的创新在国内有几家品牌几乎接近国际标准。

数据来源：

CMMS2017和Foodaily,冰淇淋渗透率超73%，其中35-44岁是冰淇淋最忠实消费人群,（CMMS）对全国30个城市70000个样本调研显示：

2010-2017年冰淇淋在中国市场的渗透率超过73%，73%高比率说明中国冰淇淋市场巨大容量。

在冰淇淋消费人群上，女性仍然为冰淇淋消费的主力军，各年龄段消费人群都有。

年轻消费者对盛放冰淇淋的包装、定制口味、创新包装更在乎，塑造卓越感官体验，在高端冰淇淋上，100%纯天然、使用进口高级原料、更高营销更容易获得消费者支持，消费者更注重健康和进口原料，对营养成本关注度不高。

卓越感官体验和更好原料，赢得高端人士认可,数据来源：

英敏特冰淇淋调研2017年,部分冰淇淋凸显高档的特点（按城市区分），中国，2017年3月,消费者对冰淇淋产品的利益点认知清晰一致，情感层面利益点比较丰富,12-19岁学生与会者对功能、情感层面利益点认知较丰富；20-30岁白领与会者的生活阅历丰富，对心理层面面利益点认知相对学生组深刻。

数据来源：

中国产业竞争情报,选择高档冰淇淋（25-35岁）的顾客，追求品牌、情调胜过追求口感；选择中档（18-25岁）冰淇淋的顾客，追求的是口感和新奇特。

选择低档冰淇淋的顾客（12-18岁）的目的是解暑消渴。

通常消费者，包含中小学生会选择低档的冰淇淋；,不同类型消费者对吃不同档次冰淇淋具有不同侧重点,高端冰淇淋情调追求口感,中端冰淇淋追求口感,低端冰淇淋解暑消渴,中高端冰淇淋追求品质,中高端冰淇淋追求品质,中高端冰淇淋追求品质,冰淇淋非零售渠道超过零售渠道，线上冰淇淋购买增长幅度较快,零售渠道购买主要来自超市或大卖场，非零售渠道主要包括连锁的冰淇淋店，快餐店、冰淇淋小铺等；另外在消费者购买渠道上，由于冷链技术日益成熟，线上渠道增逐渐增加增速较快。

数据来源：

英敏特冰淇淋调研2017年,WehavemanyPowerPointtemplatesthathasbeenspecificallydesignedtohelpanyonethatissteppingintotheworldofPowerPointfortheveryfirsttime.,感谢您的观看,