小学生营养早餐食谱.docx
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小学生营养早餐食谱
材料
用料10克，10克，20克，汁100克，100克，20克，，各适量。
做法
1、银耳、黑木耳、香菇择去杂质、根，用水泡发好。
2、鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟，去壳。
桂圆取肉。
3、锅上火，放入高汤，下入银耳、木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉和鹌鹑蛋，中火炖20分钟，用湿淀粉勾芡即成。
功效
补脑强筋，宁心安神，通脉活络。
食物中的补脑高手
根据有关研究，对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种：
脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。
许多富含这8种物质的食物都可算作是健脑食物。
核桃。
它富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。
所以人们都把它作为健脑食品的首选。
动物内脏。
动物内脏不但营养丰富，其健脑作用也大大优于动物肉质本身。
因为动物内脏比肉质含有更多的不饱和脂肪酸。
红糖。
红糖中所含的钙是糖类中最高的，同时它还含有少量的B族维生素，这些对大脑的发育很有利。
瘦猪肉有滋阴润燥的作用。
牛肉具有健脾益胃，健脑的功效。
鸡肉可以温中益气、健脑补脑。
鸭肉具有滋阴养胃，利水消肿，补脑的作用。
骨髓可以补肾壮骨，补益脑髓。
香蕉含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，另外香蕉中还含有一种能够帮助人体制造“开心激素”的氨基酸，可减轻心理压力，常吃香蕉补脑很有帮助。
蛋黄含有蛋黄素、蛋碱等；脑细胞所必须的营养成分，能给大脑带来话力。
鱼含有大量的蛋白质和钙，特别是含有饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅。
大豆含有丰富的蛋白质，每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力。
胡萝卜含有比较丰富的胡萝卜素，能预防和消除大脑疲劳。
补脑健脑的8类食品
补脑健脑的8类食品
前言：
吃什么能补脑？
健脑食品有哪些？
专家指出，补脑，在饮食上多吃易于消化又富有营养的食物比较好，如鱼类、鸡蛋、豆类食品等。
以下健康饮食指南，为大家推荐8类补脑健脑的食品。
1、鱼类
鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。
研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。
吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。
2、深色绿叶菜
蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。
而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。
维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。
3、大蒜
大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。
大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。
因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。
4、鸡蛋
鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适於脑力工作者食用。
5、豆类及其制品
所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助於增强脑血管的机能。
另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合於脑力工作者。
大豆脂肪中含有%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。
6、核桃和芝麻
现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。
因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。
另外，核桃中含有大量的维生素，对於治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。
7、水果
菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。
8、全麦制品和糙米
增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。
糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。
其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。
材料：
150克，白砂糖85克，45克，200克，100克
做法
大概是长帝CK25b二盘的量
黄油室温软化后，加入白砂糖打发（无需等白砂糖溶化）分三次加入全蛋液拌匀、
加入已过筛的低筋面粉拌匀，再加入切碎核桃肉混合均匀成面糊。
⒊将面团分成二份、搓成条状、放保鲜袋内搓成喜欢的型状（可以做成长方体或是圆柱型）放入冷冻室冻硬。
⒋取出后切成0.5厘米的厚片，排在摆上耐高温布的烤盘上，180度20分钟左右至金黄色即可。
调经补血汤
材料
1只，1只，3只，5钱，5钱，2钱，1钱
做法
（1）注入600cc于锅中煮滚后，放入鸡腿、鸡翅、鸡脚煮2分钟去血水，取出沖洗干净剁块备用。
（2）另取一锅注入1000cc水于锅中煮滚后，放入有材料一同熬煮1个半小时即可。
增强孩子记忆力与体力的食谱
当今学生的学习压力很重，为了能更多地帮助孩子，家人无不想尽办法，除了营造良好的读书气氛之外，也希望在饮食方面提供些增强记忆力。
消除压力，增加体力的药膳补。
我们根据中医师的讲解做出以下3种食谱，侧重于增加学生记忆力、消除压力、维护心脏和血管的蠕动功能，消除头痛与腹痛、促进造血及新陈代谢、宁心安神、改善失眠与忧郁、增强免疫力、保护视力、避免便秘等方面的营养。
期冀能让学习紧张的学生培养良好的身体状况，以最佳状态轻松学习。
1、清蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼1尾，葱2根，生姜3片，盐少许，酒少许，切片人参3钱。
做法：
A、将鲈鱼洗净，并清除内脏。
B、将人参片置入鱼腹内。
C、加入适量的盐和酒腌渍20分钟。
D、葱切段，生姜切丝置入盘中。
E、放入锅中蒸15~20分钟即可。
功效：
增强记忆，消除压力及因熬夜，晚睡产生身体缺氧状态，维持身体基本代谢功能。
附注：
A、将人参浸泡在热水约30分钟后，再将其汁液和人参片一起放入鱼中。
B、切葱丝的方法是，先将葱切段，再用刀子由中间横剖，刀要慢慢地切进，直到剩一小段，再切成细丝，如此就可以切成既细又漂亮的葱丝。
2、罗宋汤
功效：
开胃，增进食欲、助消化，保护视力，促进肠蠕动，避免便秘。
补充骨胶与钙质，增加营养吸收，如果食欲欠佳，加用罗宋汤补充热量。
附注：
排骨必须先用热水氽烫，以去除血水，汤汁才会清澈可口。
3、桂圆红枣茶
材料：
桂圆肉3钱，百合2钱，红枣5粒，人参片1钱。
做法：
上述材料用6碗水煮40分钟，剩至2碗水。
用法：
以上的材料为一日分量，共可分2~3次服用完。
功效：
消除紧张的忧郁，增加压力耐量，提升记忆力，安神镇定，帮助睡眠，松弛肌肉。
附注：
生百合一煮就烂，干百合就比较耐煮（洗后就可以煮）。
百合不易购买，通常会大型超级市场或具规模的菜市场，才能见到它的芳踪。
双椒炒银鱼
银鱼因体白而得名，鱼肉味甘，无骨无刺，营养丰富，适宜体质虚弱、消化不良者食用。
银鱼分为生鲜、冷冻和干制品，鲜银鱼鲜美清甜，适合煮汤、煎蛋或做鱼饼；干银鱼甘香耐嚼，适合炒食，可作为佐酒小菜。
材料：
银鱼干、青椒、红椒、蒜末、姜末、葱末、葱花；
酱汁：
酱油、盐、白糖、鸡粉、镇江香醋、清水等。
制作：
烧热油，炒香姜末，放入银鱼干以中小火炒至微黄色，捞起沥干油。
取一空碗，加入酱油、盐、白糖、鸡粉、镇江香醋和清水，调匀成酱汁。
接着，烧热油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒丁炒香。
倒入银鱼干，与锅内食材一同兜匀，淋入酱汁炒匀煮沸。
洒入葱花拌匀，即可上碟。
末番茄豆腐有益于大脑发育
肉末番茄豆腐
原料准备：
南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
制法方法：
豆腐切小丁，焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；而后下入肉末和豆腐、调味，略炖一炖，勾芡。
健脑小秘诀：
豆腐含有丰富蛋白质，其中谷氨酸含量丰富，它是大脑赖以活动的重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。
一、莲藕花生排骨汤
1、莲藕用盐腌一小时左右，备用。
用盐腌过的莲藕，炖出来会比较软，粉粉的，口感较好。
2、排骨洗干净，过水，备用。
3、将排骨、莲藕、姜块加适量的水放入砂锅，大火煮开后加入花生，小火炖一小时，即可。
二、木耳炖鸡
1、生鸡一只，切成小块，过水后备用。
2、鱼肚2~3块，泡发，备用。
3、鸡块、鱼肚、姜块加适量水放入砂锅，大火煮开后加入瑶柱、木耳，小火炖1~2小时。
三、刨腌鱼
1、草鱼，去头尾，取中间部分，用盐腌2~3小时，备用。
2、青椒丝、红椒丝、青蒜、姜丝备用。
3、将油烧开后，先放姜丝，鱼下锅，煎至两面黄，将剩余的油倒掉。
4、少量油烧开后，将姜丝、青椒丝、红椒丝翻炒至半熟，放入煎好的鱼，加少量水，盖上锅盖焖10分钟后，加入青蒜、豆瓣酱、剁椒和少量醋，再焖5分钟后，加入少量酱油，即可。
四、鱼头炖豆腐
1、胖头鱼，洗净，用盐腌1小时，备用。
2、豆腐切块，姜丝、青蒜备用。
3、将油烧开后，放姜丝，鱼头煎至两面黄，将剩余的油倒掉，加水煮开后，加入豆腐，盖上盖焖15分钟，加入几滴醋，放青蒜、剁椒、豆瓣酱等，焖5分钟，即可。
五、燎炒莴笋丝（同样方法可以做白萝卜丝、白菜杆等）
1、莴笋切丝，用盐腌1~2小时，挤干水，备用。
2、青蒜切碎，香葱切碎，备用。
3、油烧开，放入莴笋丝，翻炒2分钟，加入青蒜、香葱、剁椒、醋和酱油，翻炒1分钟，即可。
六、红烧肉（简宜做法）
1、带皮五花肉切块，过水，备用。
2、少量油烧开，放入桂皮、八角、干辣椒（1、2、3个）爆炒，放入带皮五花肉，翻炒至金黄色，去油备用。
3、将炒好的五花肉、桂皮、八角、青椒（1~2个，切块）、大蒜、冰糖（2~3颗）加适量水，一起放入高压锅，根据个人口味，可以加入土豆（推荐板栗、莴笋、红萝卜之一）。
用高压锅压15~20分钟。
4、开盖后，加入酱油，搅拌加热10分钟左右，即可。
材料
，，，，段，，，，。
做法
1、海米洗净、海参，香菇切块、葱切小段。
2、分别将香菇、海米煸香（关键步骤）、肉片炒5成熟捞出待用。
3、姜丝煸香后倒入海参猛炒。
4、把煸香后的香菇、海米汇入炒锅，撒入葱段翻炒3～4分钟后注入上汤。
5、开锅后加盐转入砂锅改慢火煲。
6、40分钟左右再撒入葱花、胡椒粉即可上桌
小诀窍:
海参功效：
延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。
食物相克：
海参不宜与甘草酸、醋同食。
补脑益智—核桃小饼
材料
材料：
150克，白砂糖85克，45克，200克，100克
做法
大概是长帝CK25b二盘的量
黄油室温软化后，加入白砂糖打发（无需等白砂糖溶化）分三次加入全蛋液拌匀、
加入已过筛的低筋面粉拌匀，再加入切碎核桃肉混合均匀成面糊。
⒊将面团分成二份、搓成条状、放保鲜袋内搓成喜欢的型状（可以做成长方体或是圆柱型）放入冷冻室冻硬。
⒋取出后切成0.5厘米的厚片，排在摆上耐高温布的烤盘上，180度20分钟左右至金黄色即可。
香菇玉米粥
材料
，，，，
做法
1.把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒，玉米粒我用的是罐头的~香菇、火腿也切成小粒
2.将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒然后开始煮~开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向哦~
3.感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁，再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可~
小诀窍:
黄豆肉皮冻
咸鲜适口，软硬适度。
材料
主料：
750克，辅料：
100克，调料：
75克，30克，盐10克，5克，15克，姜15克，2克，2克
做法
1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。
黄豆用凉水泡透。
葱切段，姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。
炖鸡翅
肉质鲜嫩，美味可口。
材料
主料：
500克，辅料：
100克，100克，调料：
15克，姜10克，10克，10克，白砂糖5克，盐5克，10克，10克，20克
做法
1.将锅中水烧开，放鸡翅中氽一下捞出，拌少许酱油。
黄瓜洗净切条，番茄洗净切片。
葱姜洗净，葱切段，姜切片。
2.锅中放油，上火烧至五成热，加鸡翅，炸至金黄色捞出。
把油倒出，留少许底油，下葱姜煸出香味，加入酱油、黄瓜条、番茄、精盐、清汤，放入鸡翅，用大火烧开，改小火炖，待汁浓后用湿淀粉勾芡，淋香油，装入盘即可。
小诀窍:
食物相克：
番茄：
西红柿忌与石榴同食。
青蒜炒黄豆芽
质地柔嫩，滋味鲜香。
材料
主料：
450克，100克，
调料：
50克，盐5克，3克，白砂糖2克，8克，10克
做法
1.将青蒜洗净，切成厘米长的段；
2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；
4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。
腐皮卷
材料
主料：
50克，60克，60克，60克，
辅料：
30克，（白皮）30克，
调料：
5克，15克，5克，1克，盐2克，植物油50克，30克
做法
1.将腐皮剪成长方块；鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。
2.烧热锅，爆香蒜茸，将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟，再倒下青瓜及调味料炒匀上碟，待冷却作馅料。
3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形，两头用面粉糊封口。
4.烧油九成熟时，将腐皮卷逐件投入油锅，快速炸熟，沥干油即可上碟。
黄焖牛肉丸
色泽酱红，质软滑嫩，味鲜汁浓。
材料
主料：
（后腿）300克，辅料：
50克，65克，
调料：
1克，50克，10克，盐2克，15克，姜10克，（）15克，25克，125克
做法
1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
2.2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
3.3.笋切成丝；
4.4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
5.分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。
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收 藏 食 谱
松炸鱼条
松软鲜嫩，色泽清白。
材料
主料：
250克，
调料：
30克，盐2克，2克，2克，1克，30克，1克，2克，10克，4克，3克，姜3克
做法
1.将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用；
2.将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀；
3.大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出；
4.待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。
收 藏 食 谱
黄豆肉皮冻
咸鲜适口，软硬适度。
材料
主料：
750克，辅料：
100克，调料：
75克，30克，盐10克，5克，15克，姜15克，2克，2克
做法
1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。
黄豆用凉水泡透。
葱切段，姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。
炖鸡翅
肉质鲜嫩，美味可口。
材料
主料：
500克，辅料：
100克，100克，调料：
15克，姜10克，10克，10克，白砂糖5克，盐5克，10克，10克，20克
做法
1.将锅中水烧开，放鸡翅中氽一下捞出，拌少许酱油。
黄瓜洗净切条，番茄洗净切片。
葱姜洗净，葱切段，姜切片。
2.锅中放油，上火烧至五成热，加鸡翅，炸至金黄色捞出。
把油倒出，留少许底油，下葱姜煸出香味，加入酱油、黄瓜条、番茄、精盐、清汤，放入鸡翅，用大火烧开，改小火炖，待汁浓后用湿淀粉勾芡，淋香油，装入盘即可。
小诀窍:
食物相克：
番茄：
西红柿忌与石榴同食。
黄焖牛肉丸
色泽酱红，质软滑嫩，味鲜汁浓。
材料
主料：
（后腿）300克，辅料：
50克，65克，
调料：
1克，50克，10克，盐2克，15克，姜10克，（）15克，25克，125克
做法
1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
3.笋切成丝；
4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。
松炸鱼条
松软鲜嫩，色泽清白。
材料
主料：
250克，
调料：
30克，盐2克，2克，2克，1克，30克，1克，2克，10克，4克，3克，姜3克
做法
1.将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用；
2.将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀；
3.大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出；
4.待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。
豆腐丸
质地软嫩，别具风味。
材料
主料：
（南）350克，（）100克，
辅料：
25克，30克，
调料：
10克，10克，盐5克，10克，2克，2克，10克
做法
1.豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；
2.猪五花肉剁成泥；
3.葱白切珠；
4.肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；
5.用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；
6.锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；
7.将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
韭黄素春卷
材料
主料：
60克，100克，60克，180克，（）300克，调料：
白砂糖5克，10克，植物油60克
做法
1.韭黄洗净切两寸段长；
2.豆腐干冲净切段；
3.香菇浸软去蒂，切丝；
4.绿豆芽冲净滴水备用；
5.用少许糖拌匀香菇丝，隔水蒸四分钟，取出待冷；
6.用适量面粉开清水使成为浆；
7.摊开薄饼，加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝，将薄饼卷起，开口处抹上粉浆贴口，余下照样卷妥；
8.烧红锅，下较大量油，油沸后，放入韭黄卷炸至两面金黄，便可取出滴出油分，蘸汁进食。
炝莴苣腐竹
材料
主料：
200克，200克，200克，40克，40克，，40克，
调料：
5克，15克，盐3克，2克
做法
1.将腐竹洗净水发；
2.水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；
3.莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；
4.冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；
5.肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；
6.木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；
7.将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
小诀窍:
食物相克：
木耳（水发）：
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
收 藏 食 谱
肉末胡萝卜炒饭
此饭色美味香，软糯可口。
材料
主料：
（蒸）250克，
辅料：
150克，肥150克，
调料：
10克，盐5克，2克，5克，50克
做法
1.将胡萝卜去根洗净，切成小丁；
2.葱、猪肉洗净剁碎成肉末，备用；
3.将炒锅内倒入适量猪油，烧热后，放入胡萝卜丁，煸炒至软，盛出；
4.将炒锅内倒入余油烧热，放入葱末，炒出香味后，放入肉末，迅速炒散；
5.加入料酒、精盐，炒至断生，放入米饭、炒熟的胡萝卜丁炒匀，撒上少许水，盖上锅盖；
6.用小火焖约5分钟，加入味精炒匀，即可装盘。
小诀窍:
食物相克：
米饭（蒸）：
大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
果汁里脊
材料
主料：
750克，
调料：
100克，75克，盐15克，5克，20克，白砂糖35克，醋15克，15克，5克，植物油150克
做法
1.里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻；
2.锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出沥油；
3.锅留余油，下葱段稍煸，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐，白糖及适量清水，旺火烧开，改用小火烧透入味，转用大火收汁，滴入香醋，再下柠檬汁，待卤汁稠黏时，滴入香油，即可出锅，冷却后装盘食用。
锅塌茄合
材料
主料：
，500克，（肥瘦）150克，
辅料：
60克，10克，10克，
调料：
植物油50克，15克，盐4克，2克，10克，5克，5克，姜5克
做法
1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
2.发好的海米切成碎末，备用；
3.将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；
4.两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
5.锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。
小诀窍:
食物相克：
鸡蛋：
与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香酥排骨
香味扑鼻，油而不腻。
材料
主料：
（）1000克，
调料：
50克，10克，姜5克，盐5克，20克，2克，5克，30克
做法
1.煮香料水：
将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
2.浸香料水：
将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
3.蒸制：
将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
4.油炸：
炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
白玉豆腐
咸鲜微辣，滑润适口。
材料
主料：
（南）600克，
辅料：
10克，10克，
调料：
10克，10克，5克，5克，1克，盐1克，白砂糖1克，1克，2克
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