公共营养师模拟一.docx

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公共营养师模拟一

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操作技能

1、骨质疏松症的临床表现不包括（）[单选题]*

A、骨脆性增大

B脊柱局受压变形

C、轻微外伤即可引起骨折

D、手足抽搐（正确答案）

2不属于贫血判断主要方面的是（）[单选题]*

A、个人史

B、体检结果

C膳食史

D、家族史（正确答案）

3维生素C缺乏引起的临床症状不包括（）[单选题]*

A、疲倦无力

B、舌炎（正确答案）

C、皮肤瘀点

D、助骨串珠a

4.反映机体内维生素C储存水平的是（）中维生素C的水平。

[单选题]*

A.白细愿（正确答案）

B、红细胞图

C.血浆

D.血清。

5.下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为（）[单选题]*

A寄生虫检测

B、矿物质代谢研究（正确答案）

C、致病菌检测

D、氮平衡研究

6.粪便可用于评价食物中（）的吸收率及影响其吸收的因素。

[单选题]*

A、蛋白腰

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质（正确答案）

7.标准体重的公式是（）[单选题]*

A、标准体重=身高（cm）-100

B、标准体重=身高（cm）-105（正确答案）

C标准体重=身高（cm）110

D、标准体重=身高（cm）cm—95

8.营养声称不包括（）[单选题]*

A、含量声称

B、比较声称

C、功能声称（正确答案）

D、属性声称

9.（）是反映机体营养状况的敏感指标。

[单选题]*

A、腰围和臂围

B、体格大小和生长速度（正确答案）

C、皮褶厚度和胸围

D、上臂围和体重

10.下列关于吃新解卫生的食物的说法不正确的是（）[单选题]*

A、采购的食物应新鲜卫生

B、合理储藏食物以保持新鲜

C采用烧烤，油炸的烹调方法减少食物中的水分（正确答案）

D、避免食物烹调时的交叉污染

11.按照地中海式膳食结构摄入饮食，可降低（）的发生率，[单选题]*

A、癌症

B、糖尿病

C、心脑血管疾病（正确答案）

D、肥胖

12.膳食指南是根据（），结合国情，教育人民群众采用平衡麟食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。

[单选题]*

A.饮食原则

B.食疗学原则

C.运动原则（正确答案）

D、营养学原则

13.中国居民满食指南的核心是（）[单选题]*

A平衡膳食、合理营养、促进健康（正确答案）

B合理膳食、均衡营养、治疗疾病限

C营养均衡多膳食多样、适当运动

D多样膳食、多种营养，戒烟限酒

14.下列中不健康的生活方式是（）[单选题]*

A适量运动

B节食（正确答案）

C限酒

D、心理平衡

15.当利用膳食宝塔评价某人奶类摄入量时，正确的做法是（）[单选题]*

A、把他食用的各种奶制品直接相加

B、把他食用的各种奶制品折算为牛奶后相加（正确答案）

C、把他食用的各种奶制品折算为奶粉后相加

D、把他食用的各种奶制品分别与宝塔推荐量比较

16在膳食宝塔的食物分类中，坚果（如花生，核桃等应归入（）[单选题]*

A第二层（正确答案）

B第三层

C第四层

D.第五层[顶层）

17中国居民膳食营养素参考摄入量是（）[单选题]*

A.FDA

BCRV

CRDA（正确答案）

DDRIs

18.DRls中，根握“平均需要量”推算出来的指标是（）[单选题]*

AEAR

BAI

CRNI（正确答案）

DUL

19.在食物分表中，鸡蛋可食部为88%，每100元鸡蛋含蛋白质13.3g，那么200g鸡蛋含蛋白质（）[单选题]*

A23.4g（正确答案）

B26.6g

C13.2g

D.15g左右

20.当把豆腐析算成干大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是（.）[单选题]*

A能量（正确答案）

B、蛋白质

C脂肪

D糖类

21、膳食调查发现，某地区谷类提供的能是占总能是的52%，则可以认为该地区谷类摄入量（）[单选题]*

A、合理

B不合理（正确答案）

C、不合理，应该减少

D难以评价

22.糖食营养素的评价依据是（）[单选题]*

A中国居民膳食指南

B、中国居民膳食营养素参考摄入量（正确答案）

C、中国居民平衡膳食宝塔

D中国居民膳食营养素供给量

23.针对集体食堂的膳食调查报告的内容，不包括（）[单选题]*

A食物摄入情况

B、三大营养素平均摄入量

C、营养摄入不足者所占比例（正确答案）

D所使用的统计分析方法

24膳食调查报告的主要目标是（）[单选题]*

A、分析和发现目标人群的膳食营养问题或变化趋势（正确答案）

B、分析目标人群的膳食摄入量

C分析目标人群的膳食营养素摄入量

D、分析目标人群的营养需要得到满足的程度

25.包装食品的食物份数的确定依据通常是（）[单选题]*

A.食物的单一重量

B食物的每100g

100gC、食物单独包装的重量（正确答案）

D食物的每1000g

26.不属于缺铁性贫血临床表现的是（）[单选题]*

A疲乏无力

B免疫力下降

C食欲旺盛（正确答案）

D血红蛋白减少

27人体体梅测量的根本目的是（）[单选题]*

A.评价机体膳食营养状况（正确答案）

B评价机体健康状况

C.评物机体运动机能状况

D.评价机体生长发育状况

28体重是衡量（）状况的重要指标[单选题]*

A.维生素摄入

B.蛋白质和能量（正确答案）

C矿物质摄入

D脂肪摄入

29下列不是体格测量工作实施标准化目的的是（）[单选题]*

A权威化（正确答案）

B规范化

C系统化

D科学化

30婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用（）进行测量[单选题]*

A减差法（正确答案）

B扣除衣物法

C直接称重法

D间接测量法

31婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点是（）[单选题]*

Ag,小数点后两位

B.g小数点后一位

C.kg.小数点后两位（正确答案）

D.kg小数点后一位

32.标难量床的组成为（）[单选题]*

A一块底板、两块固定的头板和两块带刻度尺的围板

B.一块底板，两块固定的头板一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板，

C一块底板，两块固定的头板，两块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板（正确答案）

D两块底板，两块固定的头板，一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板

33儿童出现生长发育迟缓，消瘦，体重过轻，智力发育障碍，最可能的原因是（）[单选题]*

A热能不足

B蛋白质营养不良（正确答案）

C脂肪摄入不足

D锌缺乏

34体质指数是指（）[单选题]*

A体重（kg）/÷[身高（cm）]³

B.体重（kg÷）·[身高（cm）】²

C体重（kg）÷[身高（cm）]³

D.体重（kg）÷[身高（cm）]²（正确答案）

35按照WHO对成人BMI的划分，其值为25.0-29.9时，属于（）[单选题]*

A超重

B肥胖前状态（正确答案）

C一级肥胖

D、二级肥群

36中国男女性腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（）[单选题]*

A.男性≥0.9，女≥0.85（正确答案）

B男性≥0.85，女性≥0.9

C.男性≥0.85,女性.≥0.8

D.男性≥0.8，女性≥0.85

37若成年男性≥0.9，女性≥0.85，则表明该检测对象属腹型肥胖，比外周性肥胖更易患（）[单选题]*

A心血管疾病（正确答案）

B淋巴系统疾病

C神经系统疾病

D骨骼系统疾病

38缺乏克影响性成熟的营养素为（）[单选题]*

A维生素C

B维生素D

C锌（正确答案）

D铁

39下列皮褶厚度计使用中不正确的是（）[单选题]*

A长期未使用的皮褶厚度计在使用前必须校正

B皮褶厚度计的压力要求符合10g/cm²的标准

C使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶厚度（正确答案）

D在皮褶厚度计指针速回落后立即读数

40.进行蛋白质-能量营养不良判断时，需要综合（）和个人病史资料，根据表现出的症状和体征做出正确判断。

[单选题]*

A膳食史

B查体结果（正确答案）

C体格检查

D基本资料

41.水肿型营养不良的主要特征为（）[单选题]*

A.以蛋白质缺乏为主（正确答案）

B以能量缺乏为主

C以矿物质缺乏为主

D、蛋白质和能量同时缺乏

42.青少年期每日钙储备约为（）[单选题]*

A100

B、200（正确答案）

C.300m

D400

43.学校营养配餐的原则不包括（）[单选题]*

A、保证营养平衡

B、照顾饮食习惯，注意饭菜口味

C、考虑季节和市场供应

D、不考虑经济条件（正确答案）

44.大学生食堂食谱应充分考虑保证身体健康和（）的原则[单选题]*

A、地区差异

B、经济实忘惠（正确答案）

C、青春期特点

D、成人化

45食谱的综合分析包括对（）的质和量的分析和评价。

[单选题]*

A、食物和能

B、食物和营养素（正确答案）

C、三大产能营养

D、食物种类和比例

46.李某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂脑为65.0g，碳水化合物为220.3g，则李某一天中蛋白质、脑肪、碳水化合物的供能比分别是（）[单选题]*

A.12.1%%、35.1%%、52.8%%（正确答案）

B13.1%,42.1%,45.8%

C15.3%,35.1%,49.7%

D.12.1%%、42.1%%,45.8%

47.高血脂和肥胖者应选择（）[单选题]*

A、全脂奶

B高钙奶

C、脱脂奶（正确答案）

D、奶粉

48通过测定食物中单个（）的总和可获得总脂肪的含量。

[单选题]*

A脂肪酸

B不饱和脂肪酸

C、脂肪酸甘油酸酯（正确答案）

D、甘油酸酯

49.下列不属于骨软化病判定标准的是（）[单选题]*

A、骨质软化

B、枕秃（正确答案）

C、骨样组织增生

D、骨骼变形

50.骨软化病发生的原因是（）[单选题]*

A、儿童维生素D缺乏

B、成人维生素D缺乏（正确答案）

C、儿童钙缺乏

D、成人钙缺乏

51反应近期锌营养状况的是（）[单选题]*

A.发锌

B.血锌（正确答案）

C、尿锌

D.指甲锌

52.缺乏可影响性成熟的营养素为（）[单选题]*

A、维生素C

B、锌（正确答案）

C、维生素D

D.铁

53我国在食盐中添加（）来降低甲状腺的发病率[单选题]*

A.铁

B.碘（正确答案）

C.锌

D硒

54.下列哪种生活方式不利于身体健康（）[单选题]*

A.吃零食

B、每天步行一万步

C、早饭前喝水

D、经常睡前吃夜宵（正确答案）

55、运动中等强度是指能量消耗为（）kcal/min[单选题]*

A4-7（正确答案）

B5-10

C.6-12

D.7~15

56.影响运动能量消耗的因素包括运动类型,运动强度，（）和运动频率[单选题]*

A运动方法

B运动持续时间（正确答案）

C运动状态

D.运动水平

57以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平，小于5000步的属于（）[单选题]*

A静态活动水平（正确答案）

B低活动水平

C、中活动水平

D、高活动水平

58.在下列食物中与其他三种不同的是（）[单选题]*

A.山药

B.芋头

C南瓜（正确答案）

D、红薯

59营养教育工作者应具有（），认知，教育以及行为科学的基础。

[单选题]*

A社会心理学（正确答案）

B临床心理学

C精神心理学

D教育心理学

60营养教育工作者需要具备的能力不包括（）[单选题]*

A传播营养知识

B现场组织协调

C治疗疾病（正确答案）

D研究

61信息收集方法可分为二手资料法，实验法和（）[单选题]*

A调查法

B采集法

C描述法（正确答案）

D访问法

62.小组传播的理想人群是（）[单选题]*

A、2-4

B、5-10

C、6-12（正确答案）

D、10-15

63.食物多样原则不体现（）[单选题]*

A、合理搭配，获得全面营养

B、食物不宜太精，粗细搭配

C、主副食合理安排

D、注重能量的摄入（正确答案）

64.集体供餐单位的毛利率一般不得超过（）[单选题]*

A20%

B25%（正确答案）

C、30%

D.50%

65.膳食结构的评价方法：

根据24h睛食调查结果将食物按（）类进行分类，统计各类食物的挺入总量。

[单选题]*

A、6

B7

C、8

D9（正确答案）

66.平衡瞬食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的（）[单选题]*

A生重（正确答案）

B、熟重

C、净重

D.毛重

67.中国居民平衡膳食宝塔2016中规定每日摄入蛋类（）g.[单选题]*

A.25~50

B.40~50（正确答案）

C.50~80

D、50~100

68.（）是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。

[单选题]*

A、膳食结构

B、膳食指南（正确答案）

C膳食计划

D、膳食营养

69.《中国居民醋食指南》中提倡食物粗细搭配，其含义是（）[单选题]*

A、多吃一些较老的蔬菜

B适当增加一些加工精度低的米面（正确答案）

C、多吃一些含粗纤维高的食物

D、多吃一些细粮

70.下列对上臂围叙述正确的是（）[单选题]*

A.5岁以前上臂围变化很大

B我国1-5儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C我国1-5儿童上臂围13.5cm以上为营养良好（正确答案）

D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至魔嘴连线的臂围长

71通过标准化使体格测量的精确度和准确度接近（）[单选题]*

A估计值

B计算值

C真值（正确答案）

D国际标准值

72下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）[单选题]*

A肩峰（正确答案）

B肩胛下角

C肱三头肌

D脐旁

73（）厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。

[单选题]*

A皮褶（正确答案）

B肌肉

C血液

D骨骼

74（）是人体营养状况评价的重要内容之一。

[单选题]*

A体重测量

B身高测量

C体格测量（正确答案）

D生长发育

75.头发样品收集的正确方法是要剪取被测者（），从发根部起2-3cm头发[单选题]*

A、枕部发髻处至耳后（正确答案）

B.后脑勺至耳后

C.头顶室前额

D.耳后部

76.中国成人BMl正常为（）[单选题]*

A18.5-22.9

B18.5-23.9（正确答案）

C18.5-24.9

D19.8-24

77.下列属于受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液种类是（）[单选题]*

A任意尿

B晨尿（正确答案）

C餐后尿

D24h尿

78对于了解机体维生素C缺乏情况的早期诊断具有参考价值的是（）[单选题]*

A、毛细血管脆性试验

B、血浆及白细胞中维生素

C含量测定

D、以上都是（正确答案）

79适用于门诊，急诊患者的尿液是（）[单选题]*

A、任意尿（正确答案）

B、晨尿

C、餐后尿

D、24h尿

80.维生素B2缺乏常见症状不包括（）[单选题]*

A.口角炎

B、阴囊炎

C贫血

D.发育不良（正确答案）

8l.粪便能用于营养学的研究的是（）[单选题]*

A、用于测定人体碳水化合物的需要量

B、用于测定人体维生素C的需要量

C用于测定人体叶酸的需要量

D、用于测定人体蛋白质的需要量（正确答案）

82.适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法是（）.[单选题]*

A冷藏保存

B、冷冻保存

C培养基保存

D固定保存（正确答案）

83.测定体脂量被认为是“金标准”的方法是（）[单选题]*

A、双能量吸收测量法

B、密度测量法（正确答案）

C、体钾测量法

D、阻抗测量法

84（）是衡量儿童体格发育和营养状况最重要，最敏感的指标。

[单选题]*

A身高

B、头围

C、体质指数

D、体重（正确答案）

85.用身高体质指数评价中学生生长发育状况，若个体身材越高，其评价准确性（）[单选题]*

A相对越低（正确答案）

B、相对越高

C、没有变化

D、无法判断

86.中国成人体质指数正常的范围是在（）[单选题]*

A.16-16.9（正确答案）

B.17-18.4

C.18.5-23.9

D.24-27.9nn

87.腰围与BMI和腰臀比紧密相关，是反映（）脑肪量和总体脂肪的一个近似值。

[单选题]*

A.上臂

B.腹内（正确答案）

C、胸内

D、下肢

88.有降低血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平作用的不包括（）[单选题]*

A、饱和脂肪酸（正确答案）

B、单不饱和脂肪酸

C、多不饱和脂肪酸

D、糖食纤维

89.在软食构成中要保证优质蛋白质占蛋白质总供给量的（）以上[单选题]*

A.1/2

B、1/3（正确答案）

C1/4

D1/5

90.健康成人每天饱和脂肪酸的摄入能量不应超过总能量的（）.[单选题]*

A5%

B6%

C8%

D10%（正确答案）

91.计算某人群某食物平均每人每天摄入量时，需应用该人群（）[单选题]*

A.实际人数

B、人日数（正确答案）

C.标准人日数

D、就餐人数

92.进行蛋白质能量营养不良判断时，西要综合意体结果和（），根据表现出的症状和体征做出正确判断[单选题]*

A、个人膳食史

B、个人健康资料

C、个人病史资料（正确答案）

D、个人生化数据

93.属干消瘦型营养不良特征的是（）[单选题]*

A.以蛋白质缺乏为主

B、以能量缺乏为主（正确答案）

C、以四肢水肺为主

D、腹部因脂肪堆积面肿胀

94.某集体实际人数是100人，总人目数为80，总标准人日数为72，测其很合系数为（）[单选题]*

A0.7

B.0.8

C.09（正确答案）

D.1.11

95、（）是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法[单选题]*

A、营养素密度

B、能量密度

C.营养质量指数（正确答案）

D，能量指数

96.能够全面反映合物蛋白质的实际利用程度的是（）[单选题]*

A.氢平衡指数

B、蛋白质生物价

C、蛋白质功效比值

D、蛋白质净利用率（正确答案）

97在实际工作和生活中，了解食物在所含有营养素种类和含量的办法是（）[单选题]*

A、化学分析法

B、微生物法

C、酶分析法

D.查阅食物成分表（正确答案）

98.氨基酸模式计算中，是以含量最少的（）为1，计算出其他的氨基酸相应比值。

[单选题]*

A赖氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸（正确答案）

D、蛋氩酸

99食物或食物成分与人体健康关系的建议，暗示或说明是（）[单选题]*

A营养声称

B.比较声称

C功能声称

D健康声称（正确答案）

100.用来提交给相关监督部门进行标签审核和监督的文件是（）.[单选题]*

A.食品标签

B、食品标签说明书（正确答案）

C食品标签强制标示

D、食品标签非强制标示