酒店开业筹备计划.docx
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酒店开业筹备计划
酒店开业筹备计划指南
目录
一、筹建篇…………………………………………………………
1、筹建准备………………………………………………………..
2、办证流程………………………………………………………..
3、采购流程………………………………………………………..
4、人事流程………………………………………………………..
5、财务流程………………………………………………………..
6、工程流程………………………………………………………..
7、IT流程………………………………………………………….
8、开业前期销售和会员发展……………………………………..
9、工程营运验收标准……………………………………………..
10、开荒流程………………………………………………………
11、开业典礼筹备…………………………………………………
12、筹建计划标准…………………………………………………
13、筹建申请标准………………………………………………….
二、营运篇
1、营运证件检查
2、采购流程…………………………………………………..
3、人事流程…………………………………………………..
4、会员推广……………………………………………………
5、总经理每日巡查表……………………………………………
6、总经理日常工作………………………………………………
7、总经理财务月报…………………………………………………..
8、分店质量管理标准（见表格）………………………………………..
筹建篇
一、筹建准备：
酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的营运在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
（一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
总经理到岗后，首先要熟悉酒店的建设施工平面图和立面图，最好能实地察看。
然后根据实际情况，确定酒店各部门的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报营运部。
酒店公司最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时，分店管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求。
这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。
职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
（二）设计酒店组织机构
要科学、合理地设计组织机构，总经理要综合考虑各种相关因素，如：
酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
（三）制定物品采购清单
开业前期就要控制好酒店的原始成本，加强与工程部的沟通，根据工程进度确定物品到店的准确日期；加强与采购部的沟通，确定营运物品的数量和质量，保证营运物品的正常使用。
在制定分店部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.分店的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
例如，客房楼层通常需配置工作车，就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。
此外，分店某些设备用品的配置，还与分店的部门工作性质有关。
在制定物资采购清单时，总经理还应考虑其它相关因素，如：
客房出租率、酒店的资金状况等。
严格按照采购部的标准填写表格。
此外，分店在制定采购清单的同时，按照公司规定有关物品的配备标准采购。
（四）参与员工的招聘与培训
分店的员工招聘与培训，需由人事部和分店共同负责。
总经理因亲自参加员工的招聘和培训。
（五）酒店档案建立
1、分店水电系统图纸。
2、分店空调、消防系统图纸。
3、分店建筑平面、立面图。
4、分店房间数量、房间比例、房间类型。
5、分店房价体系。
6、分店交通路线、距离、车程、站名和地图
7、分店特约商户
8、分店周边旅游景区、CBD、购物
9、分店通讯录、人事编制
10、分店供应商协议（布草、绿植、杀虫等）
11、分店原始盘点（固定资产）资料、分店原始采购单。
12、分店钥匙管理登记表
13、分店证件管理
14、分店公共关系名单
15、分店地址、前台联系电话
第一部分、酒店基本内容
1、酒店基本信息
1-1。
酒店名称酒店英文名称：
1-2。
酒店总机86-酒店传真86-
1-3。
省份城市
1-4。
酒店地址酒店网址
1-5。
邮政编码酒店开业时间
1-6。
所属行政区楼层
1-7。
所属管理集团按照几星级标准建造
1-8。
银行户口名称开户行
1-9。
酒店账号
1-10。
酒店公交交通站名：
公交车：
1-11。
酒店地铁交通地铁名：
2、酒店联系方式
2-1。
职位名称姓名职务联系电话电子邮件
2-2。
酒店总经理总经理
2-3.销售部负责人销售经理
2-4.佣金结算联系人驻店出纳
2-5.预订部负责人预订部经理
3、预订酒店单发送
3-1.部门：
全国预订中心
3-2.电话：
3-3.传真：
4、酒店地理位置
（机场，火车站，市中心，次中心名称由业务经理填写，公里数按车程计算）
4-1.机场名称：
酒店距机场公里数:
4-2.火车站名称：
酒店距火车站公里数:
4-3.长途车站名称：
酒店距长途车站公里数：
4-4.市中心名称:
酒店距市中心公里数：
5、酒店可接受的信用卡
5-1.国外卡：
●万事达（Master）
●威士（VISA）
●运通（AMEX）
●JCB
●大莱（DinersClub）
5-2.国内卡：
●可接受银联卡
第二部分:
酒店房间设施和服务项目
1、酒店设施服务
●赠送早餐
●大堂免费报纸
●雨伞
●前台贵重物品保险柜
●停车场
●美容美发
●行李存放服务
●电梯
●叫醒服务
●会议室
●自助洗衣房
●信用卡结算服务
●公共区域可无线上网
●非经营性客人休息区
●麻将房
●商务中心
●24小时前台服务
●大巴或轿车租赁服务
●公共音响系统
●公共区域闭路电视监控系统
●一次性总帐单结帐服务
2、会议室名称可容纳人数备注
3、酒店餐厅名称菜系备注
4、房间设施服务
●IDD电话
●茶壶、茶杯、茶包
●赠送欢迎矿泉水
●遮光窗帘
●闹钟
●备用床具
●拖鞋
●针线包
●24小时供应热水
●有线电视
●免费文具
●免费客用品
●电视机
●房间内沙发椅
●接线板（随叫随到）
●独立的淋浴
●中央空调
●熨斗（随叫随到）
●写字台
●房间内高速上网
●吹风机（随叫随到）
●浴巾
●毛巾
●免费报纸（随叫随到）
第三部分：
房间类型和信息
1高级单人房大床免费有窗否
2高级双人房双床免费有窗否
3豪华单人房大床免费有窗否
4豪华双人房双床免费有窗否
5客房总数
6酒店周边景点和特色
（六）筹建注意事项：
1、新店的设计施工图纸和装修设计图纸。
2、物业合同详细的条款、物业房用途（写字楼、商业）
3、根据物业各方面的问题协调业主和周边的关系。
（七）、新店施工期间注意事项：
1、监督施工的安全，保证施工单位文明施工，协调相关政府部门对施工的管理和对周边带来的影响。
注：
（1）、施工进场通知书，施工许可证，施工安全保证。
（2）、施工材料的摆放，城管协调、消防协调，周边其他物业及业主的协调。
2、督促施工的进度和了解楼内房间类型的设施。
注：
（1）、根据施工图纸和施工期限，了解施工方每天的工程进度。
（2）、根据客房类型的设计图纸，监督施工是否标准。
3、根据施工的具体情况结合新店以后的营运情况提出修改意见。
注：
（1）、根据施工的情况，观察实际设计对以后的营运是否有利。
4、加强施工期间相关人员的沟通，争取优胜组合，加强资源的合理配用，降低成本做好有效控制。
注：
（1）、节省施工成本，减少重复施工对施工材料的浪费和施工人员的浪费。
二、办证流程
（一）房屋租赁备案流程：
需准备材料业主出租方：
1、房地产权证书原件及复印件
2、企业营业执照或身份证、委托书公司承租方：
3、投资者营业执照
4、委托书及法人相关身份证明
5、土地使用证、原件及复印件租赁当事人须提供房屋租赁合同原件一式四份，租赁当事人各执一份，管理服务中心和工商管理部门各存一份。
申报办理、审查
6、房屋租赁当事人签订合同之日起3日内到街出租屋管理服务中心申请办理租赁登记备案
7、管理服务中心进行租赁登记备案审查1、审查内容包括审查房屋产权，共有等情况。
8、审查危险房屋，违法建设，存在消防安全隐患的房屋情况。
备案登记7、租赁当事人按规定缴纳房屋租赁手续费及其他相关税费
9、领取已登记备案的房屋租赁合同。
1、管理中心根据分店当地城市《出租屋档案管理办法》的有关规定，立卷归档，统一保管。
（二）企业名称核准
需准备材料
1.《企业名称预先核准申请书》。
2.《申请人授权委托意见》。
3.代办人或代理人身份证复印件
适用于所有申请企业名称预先核准的企业；
《企业名称预先核准申请书》由国家工商行政管理总局制印，《申请人授权委托意见》已印制在《企业名称预先核准申请书》里，按要求填写或打印即可；
代办人或代理人身份证复印件粘贴在《企业名称预先核准申请书》相应的位置；
可通过国家工商行政管理总局企业登记注册网站下载或以国家工商行政管理总局制印的《企业名称预先核准申请书》为蓝本复印《企业名称预先核准申请书》；
代办人或代理人应出示身份证原件查看。
注：
a.在办理设立登记（开业）时，此申请书连同《公司（企业）设立登记申请书》交回登记机关；
b.设立分公司，须带总公司执照副本和复印件；填写《企业名称预先核准申请书》，加盖总公司公章。
申报办理、审查
1、受理－审查－核准－《名称预先核准通知书》
（三）环保证办理流程
需准备材料
1、《建设项目环境影响审批申请表》
2、总公司营业执照复印件
3、房管所的租赁合同
4、核准资料的数量
审报办理、审查
1、到分店所在地的环保单位，环保单位会提供环保鉴定公司，将资料交环保鉴定公司
2、环保鉴定公司收费将批文交分店1、拿到批文付费
3、必须按环保部门指定鉴定公司鉴定，尤其有厨房的北京嘉瑞宾酒店管理公司成员酒店，必须保证有资质的公司施工。
领证
1、分店在指定工作日内凭批文取证
环保证办理流程图
企业申报环评登记表
环保所：
批复环评准予建设
企业：
按批复建设完成
不需要治理项目需要治理项目（或申请临时排污证）
企业：
申请项目环保竣工验收企业：
请有资质环保公司
（提交验收登记卡和验收申请）建设环保治理设施环：
现场检查，合格核发验收卡企业：
申请治理设施验收（提交验收登记卡、治理方案、检测报告和验收申请等）
企业：
填写排污申报表环：
现场检查，合格的核发验收卡
环：
批复排污申报、发出正式排污证已验收、已领临时排污证年审项目（需换正式排污证的项目）
企业：
填写排污申报表环：
批复排污申报、发出正式排污许可证
接受环保部门的日常监督和管理
（四）卫生许可证办理流程
1、客房旅业卫生许可证办理流程
需准备材料
1、申请报告书（填写表格）
2、企业名称预先核准通知书复印件。
3、卫生管理组织名单和各项卫生管理制度。
4、卫生专篇。
5、建设项目设计图纸
6、从业人员健康证明和卫生知识培训证。
7、4-6项材料在申请时暂不能提供可延迟到审查过程中提供。
8、建设项目设计图纸包括有四置图（消洗间、布草间）、平面图、通风排气系统图等审报办理、审查
9、前往市属卫生监督所递交相关材料，进行申报。
10、符合条件卫生监督所在当地情况而定发放《受理申请通知书》
11、卫生监督所派监督员到现场进行审查并于工作日内作出审查意见。
视当地情况而定。
1、需填写《卫生局卫生许可证申请书》
2、表格填写内容必须用电脑打印，不得涂改和留有空格
3、申报资料必须用A4纸打印（除图纸），并每张加盖公章法人代表（负责人）逐页签名。
领证
12、卫生监督机构（办证科）接到批准发证之日起视当地情况而定通知申请企业允许发放卫生许可证。
13、缴纳相关费用、领取卫生许可证。
1、卫生行政部门视当地情况而定审批卫生监督机构对申报企业审查意见，作出同意发证决定。
2、餐饮卫生许可证办理流程
需准备材料
1、申请报告书
2、企业名称预先核准通知书复印件。
3、卫生管理组织名单和各项卫生管理制度。
4、卫生专篇。
5、建设项目设计图纸
6、从业人员健康证明和卫生知识培训证。
1、4-6项材料在申请时暂不能提供可延迟到审查过程中提供。
2、建设项目设计图纸（四置图、平面图、通风排气系统图、设备布局图、给排水系统图、抽排油烟系统图）
审报办理、审查
7、前往市属卫生监督所递交相关材料，进行申报。
8、符合条件卫生监督所在当地视情况而定发放《受理申请通知书》
9、卫生监督所派监督员到现场进行审查并于视当地情况而定作出审查意见。
1、需填写《卫生局卫生许可证申请书》
2、表格填写内容必须用电脑打印，不得涂改和留有空格
3、申报资料必须用A4纸打印（除图纸），并每张加盖公章法人代表（负责人）逐页签名。
4、按提供材料的顺序编写目录清单，并注明其序号、名称、页数和页码；
领证
10、卫生监督机构（办证科）接到批准发证之日起视当地情况而定通知申请企业允许发放卫生许可证。
11、缴纳相关费用、领取卫生许可证。
1、卫生行政部门视当地情况而定审批卫生监督机构对申报企业审查意见，作出同意发证决定。
注：
一、选址：
必须符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关要求。
场所及周围环境整洁、卫生，无明显污染源；
二、应建立健全的卫生管理制度和卫生管理组织，配备专职或兼职卫生管理人员；
三、从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证”上岗；
四、设立卫生档案：
监督文书、检验报告书、从业人员体检档案、传染病患者调离文书档案、自查自检记录档案、申报及审批材料档案；
五、食品生产经营场所内各功能间设置、布局应能满足加工工艺和卫生要求，应按原料、半成品、成品顺序予以布局，并按供应的餐饮品种特点，将食品贮存、粗加工、切配、烹调、备餐和食品工用具的清洗消毒、凉菜加工、点心加工、烧烤等工序分开设置，防止交叉污染；
六、厨房地面、墙壁、顶面应采用不渗水、不吸水、无毒材料（瓷片），地面应有适当坡度并在最低点设置地漏，墙壁应有1.5米以上采用瓷砖等防腐蚀材料装修的墙裙，顶面应在结构上减少凝结水滴落；
七、凉菜间须设预进间和洗手、消毒、更衣设施，配专用冷藏设施，制作间内温度不得高于25℃；
八、有专用餐具保洁柜；
九、设置足够有盖垃圾桶装运垃圾；
十、生产加工环境整洁；
十一、厨房及各加工工序最小使用面积不得小于规定面积
十二、若要制作烧烤食物或海产品刺身，则必须要有熟食间或刺身间。
熟食间或刺身间必须设预进间和洗手、消毒、更衣设施；配专用的冰箱、空调和刀、砧板、抹布等工具；离操作台1.5米高处吊装紫外线光管，有专人操作。
（五）消防证
建筑工程消防监督审核
一、申报初步设计消防审核
应提交以下资料：
（1）建筑工程项目总平面布局、平面布置，建筑平、立、剖面图；
（2）建筑工程消防设计专篇说明；
（3）自动消防系统初步设计图。
二、申报建筑内部装修工程设计审核
（1）领取填写《建筑内部装修设计防火审核申报表》；
（2）报送室内装修设计图纸及动力、照明等电气线路布置图、空调风管走向平面图、系统图一套；
（3）装修防火材料相关证书、性能说明及法定检测机构检验报告。
三、申报建筑工程消防验收
（1）建设单位填报《建筑工程消防验收申报表》，附消防产品相关证书、检测报告、出厂合格证、消防工程竣工图、工程施工调试开通记录、隐藏工程记录、设计、施工变更内容记录等相关资料；
（2）提交《建筑工程消防设计审核意见书》及有关批复文件；
（3）重点建筑工程应提供本工程的各项防火安全管理制度和消防安全管理机构以及自动消防系统操作管理人员名单。
四、建筑工程消防监督审核和验收时限
（1）公安消防机构对送审的建筑工程消防设计应当及时审核，从登记收图之日起，一般建筑工程应当在10日之内，国家、省级重点建筑工程以及设置建筑自动消防设施的建筑工程应当在20日之内签发《建筑工程消防设计审核意见书》。
需要组织专家论证消防设计的建筑工程，可以延长至30日。
在规定的期限内不予答复的，即为同意。
（2）公安消防机构在接到建设单位消防验收申请时，应当查验建筑消防设施技术测试报告等消防验收申报资料。
资料齐全后，应当在10日之内按照国家消防技术标准进行消防验收，并在消防验收后7日之内签发《建筑工程消防验收意见书》。
（3）对验收不合格的建筑工程，建设单位应当组织有关单位对《建筑工程消防验收意见书》中提出的整改意见进行整改；整改完毕后，向公安消防机构提交整改情况报告，申请复验。
（4）验收或复验合格的，《建筑工程消防验收意见书》填写验收合格、同意投入使用。
建设单位或使用单位应当落实消防设施的管理和值班人员，与具备建筑消防设施维修保养资格的企业签订建筑消防设施定期维修保养合同，保证消防设施的正常运行。
消防监督检查
一、消防安全检查程序
（1）领取、填报《消防安全检查申报表》；
（2）报送《建筑工程消防验收意见书》；
（3）报送灭火、疏散预案；
（4）报送消防安全管理制度；
（5）报送单位员工消防培训情况，电工、自动消防系统操作人员上岗证；
（6）报送消防器材配备情况。
公安消防机构应在受理《消防安全检查申报表》后3日内前往检查，检查后2日之内应当发出《消防安全检查意见书》。
上述场所属于新建、改建、扩建、建筑内部装修和用途变更工程项目，其使用或者开业检查内容与消防验收内容一致时，消防安全检查可与建筑工程消防设计验收同时办理。
二、复查程序
（1）适用条件：
公安消防机构在发出《责令限期改正通知书》、《重大火灾隐患限期整改通知书》后，期限届满应当复查；依据《消防法》的规定给予责令停止施工、停止使用、停产停业的行政处罚和采取停止举办的紧急措施的，责任单位改正以后，申请恢复施工、使用、生产、营业或者举办时的复查。
（2）时限：
公安消防机构在收到责任单位提出的书面申请后3日内应当进行复查，填发《复查意见书》。
对责令限期整改的，必须到期主动复查。
（3）办理结果：
当确认责任单位已经改正违反消防法律法规行为，并具备消防安全条件的，同意恢复施工、使用、生产、营业或者举办；对于逾期不改的行为，依法实施消防行政处罚。
消防产品质量监督
一、消防产品准入程序
目前消防产品的准入实行强制性产品认证（ccc认证）、型式认可和强制检验三种制度，属于强制性产品认证和型式认可制度的产品，企业直接向公安部消防产品合格评定中心申请办证；对尚未列入强制性产品认证和型式认可制度范围，仍执行强制检验制度的产品，企业直接向有关消防产品检测机构申请抽封样品。
强制性产品认证和型式认可产品目录、申请书、办证程序、有关消防产品检测机构信息等可查询公安部消防产品合格评定中心网站
二、消防产品生产、进口、维修和销售环节监督程序
对消防产品生产、进口、维修、销售单位的违法行为，由质量技术监督部门和出入境检验检疫机构负责监督，公安消防机构配合。
三、消防产品使用环节监督程序
（1）审核准入条件
建筑工程验收时，公安消防机构审核其使用的消防产品是否符合消防产品准入条件。
属于强制性产品认证的消防产品，须提供产品的强制性产品认证证书；属于型式认可的消防产品，须提供产品的型式认可证书；属于强制检验的消防产品，须提供产品检测周期内的型式检验报告。
公安消防机构可对消防产品在施工安装前进行抽查，必要时可对主要的、大批量的消防产品进行抽样检验。
（2）使用环节违法行为的监督
对使用单位的违法行为，由公安消防机构依据消防法的有关规定进行处罚；对违法产品，应采取责令停止使用、发布公告等行政处置措施，并提请质量技术监督部门或出入境检验检疫机构对涉嫌违法的生产、进口、维修、销售单位进行处罚，同时将处罚结果通知消防产品认证机构。
消防安全培训
一、消防安全培训的办法
培训教材使用公安部消防局、省公安消防总队统一编写的消防培训教材。
培训证件为省公安消防总队统一制发。
消防培训结束时按省消防总队统一的题库抽卷考核，成绩及格发给消防培训合格证，不合格需补习重考。
二、组织实施
领证培训由市公安消防支队以上机构组织；消防大队、科、股组织一般的消防常识培训，协助支队以上机关组织消防领证培训。
国标GB5306-85《特种作业人员安全技术考核管理规则》规定的特种作业人员，按标准规定由有关部门培训发证。
其中与消防安全有关的工种，应把消防知识纳入培训考核内容。
三、消防安全培训时限
消防培训分领证培训和一般常识培训。
领证培训时间为3至5天，其他消防常识培训根据实际确定时间。
消防培训证有效期四年，重新领证需再接受培训。
消防证件
一、验收合格证
二、安全检查意见书
（六）申领《特种行业许可证》流程
项目操作备注
需准备资料
1、申请经营旅业书面报告，上级主管部门批准意见，法人代表、治安责任人任命书
2、企业名称预先核准通知书
3、公司章程
4、城建、房管部门出具《房屋安全鉴定书》或《房屋安全验收合格证》
5、公安消防部门签发《消防安全验收意见书》
6、经营场地房产所有权证明书或租赁合同
7、企业法人（负责人），从业人员身份复印件，外地员工暂住证，劳务证复印件，全体从业人员花名册
8、法人代表，治安责任人，从业人员治安培训考核成绩表
9、自建保安组织或聘请安全保卫人员有关证明材料
10、旅业管理规章制度和安全防范措施
11、治安责任人与属地派出所签订《治安责任合约书》
12、《卫生许可证》复印件
13、技防设施设备资料
14、经营场地设计平面图、安全设施机构图，实景实物照片
1、准备材料统一用A4纸一式两份分别装订，复印件需交原件核对。
2、房屋使用性质必须是商业用途。
3、旅业管理规章制度和安全防范措施包括治安管理制度,照明,消防应急措施,特发事件得处理等.
4、技防设施设备资料包括安装三级联网报警系统,旅客住宿电脑登记系统,闭路电视监控系统,电子防盗门锁,保险柜证明或发票复印件.
申报办理
15、携带上述资料前往所属地派出所或分局办证大厅进行办理.
5、需填写《特种行业许可证审批表》
6、当地派出所负责审核
领取证照
16、资料递交齐全申报后于15个工作日后前往所属地公安局领取《特种行业许可证》
（七）工商营业执照办理流程：
需准备资料
1、审批机关的批准文件
2、公司法定代表人签署的公司章程
3、公司出具的分公司负责人的任职文件及身份证明复印件
4、营业场所使用证明
5、公司营业执照副本复印件
6、前置审批文件
7、其他相关文件
1、新店申请领取应为总公司设立分公司的营业执照
2、营业场所使用证明应提供租赁房屋协议原件及出租方产权证复印件。
3、公司营业执照复印件需加盖公司印章
申报办理
8、工作时间内携带以上证件前往市属组织代码证管理中心进行申报办理。
1、公司法定代表人签署北京嘉瑞宾酒店管理有限公司成员酒店分公司设立登记申请书
领取营业执照
9、申办机构在办妥申办手续五个工作日后前往登记机关领取营业执照。
10、缴钠登记费。
（八）办理组织机构代
升级会员 