食品生产许可证审查细则修改单.docx
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食品生产许可证审查细则修改单
附件：
《小麦粉生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《小麦粉生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
四、产品相关标准
用GB2715-2005《粮食卫生标准》代替GB2715-81《粮食卫生标准》。
七、检验项目
小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉）中：
增加“铅（Pb）”、“无机砷（以As计）”作为*号项目和发证、监督检验项目。
小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉）中：
增加“铅（Pb）”、“无机砷（以As计）”作为*号检验项目和发证、监督检验项目。
《大米生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《大米生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
四、产品相关标准
用GB2715-2005《粮食卫生标准》代替GB2715-81《粮食卫生标准》。
七、检验项目
大米质量检验项目表中：
增加“铅（Pb）”、“无机砷（以As计）”作为*号项目和发证、监督检验项目。
《食用植物油生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《食用植物油生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
四、产品相关标准
用GB2716-2005《食用植物油卫生标准》代替GB2716-88《食用植物油卫生标准》、GB13103-91《色拉油卫生标准》和GB15197-94《精炼食用植物油卫生标准》。
七、检验项目
食用植物油质量检验项目表中：
删除“羰基价”检验项目；增加“铅（Pb）”作为*号项目和发证、监督检验项目；将检验项目名称“砷”改为“无机砷（以As计）”。
九、其他要求
将第（三）项内容改为：
“（三）红花籽油其发证检验项目按照（GB2716-2005）《食用植物油卫生标准》进行检验，检验结果按照标准进行判定”。
《肉制品生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《肉制品生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
四、产品相关标准
“国家标准”栏内，用GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》代替以下4个标准：
GB2730-1981《广式腊肉卫生标准》、GB2731-1988《火腿卫生标准》、GB2732-1988《板鸭（咸鸭）卫生标准》、GB10147-1988《香肠（腊肠）香肚卫生标准》；用GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》代替以下6个标准：
GB2725.1-94《肉灌肠卫生标准》、GB2726-1996《酱卤肉类卫生标准》、GB2727-1994《烧烤肉卫生标准》、GB2729-1994《肉松卫生标准》、GB13101-1991《西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准》、GB16327-1996《肉干、肉脯卫生标准》。
七、检验项目
（一）腌腊肉类制品。
1.咸肉类
将“注：
依据GB2732、SB/T10294和GB2760等”改为：
“注：
依据GB2730、SB/T10294和GB2760等”。
2.腊肉类
删除：
“食盐”检验项目。
3.中国腊肠类
将检验项目“食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）”（序号7）改为“食品添加剂（山梨酸、苯甲酸、胭脂红）”；
将“注：
依据GB10147、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等”改为“注：
依据GB2730、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等”
4.中国火腿类
将“注：
依据GB2731、GB18357、GB19088和GB2760等”改为“注：
依据GB2730、GB18357、GB19088和GB2760等”。
（二）酱卤肉类制品。
1.白煮肉类、酱卤肉类
将“注：
依据GB2726、GB2728和GB2760等”改为“注：
依据GB2726和GB2760等”。
2.肉松类和肉干类
将“注：
依据GB2729、GB16327、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等；肉干的水分和微生物指标按GB16327执行。
”改为“注：
依据GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等”。
（三）熏烧烤肉类制品。
将“注：
依据GB2727、GB16327、SB/T10283和GB2760等；肉脯的水分和微生物指标按GB16327执行。
”改为“注：
依据GB2726、SB/T10283和GB2760等。
”
（四）熏煮香肠火腿类制品。
1.熏煮香肠类
将“注：
依据GB2725.1、SB10251、SB/T10279和GB2760等”改成“注：
依据GB2726、SB10251、SB/T10279和GB2760等”
2.熏煮火腿类
将“注：
依据GB13101、SB/T10280和GB2760等”改成“注：
依据GB2726、SB/T10280和GB2760等”
《乳制品生产许可证实施细则》修改单（第1号）
《乳制品生产许可证实施细则》修改条款及其内容如下：
四、产品相关标准
增加GB19644-2005《乳粉卫生标准》、GB19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》、GB19646-2005《奶油、稀奶油卫生标准》、GB13102-2005《炼乳卫生标准》。
七、检验项目
巴氏杀菌乳质量检验项目表中：
增加“铅”、“无机砷”项目作为*号项目和发证、监督检验项目。
灭菌乳质量检验项目表中：
增加“铅”、“无机砷”作为*号项目和发证、监督检验项目；增加“菌落总数”和“大肠菌群”作为发证、监督和出厂检验项目。
删除“微生物”项目。
乳粉质量检验项目表中：
增加“无机砷”作为*号项目和发证、监督检验项目。
删除“铜”、“硝酸盐”、“霉菌”和“酵母”检验项目。
奶油质量检验项目表中：
增加“铅”、“六六六”、“DDT”作为*号项目和发证、监督检验项目；增加“霉菌”作为发证、监督和出厂检验项目。
炼乳质量检验项目表中：
增加“无机砷”作为*号项目和发证、出厂检验项目；删除“硝酸盐”、“亚硝酸盐”、“铜”和“商业无菌”检验项目。
《糖生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《糖生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
四、产品相关标准
用GB13104-2005《食糖卫生标准》代替GB13104-1991《白糖卫生标准》和GB14964-1994《赤砂糖卫生标准》
六、必备的出厂检验设备
（三）赤砂糖
删除：
“3.旋光仪”
七、检验项目
修改后的检验项目表如下：
糖质量检验项目表
序号
项目
绵白糖
白砂糖
赤砂糖
冰糖（单晶、多晶）
方糖
发证
监督
出厂
发证
监督
出厂
发证
监督
出厂
发证
监督
出厂
发证
监督
出厂
1
感官
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
√
√
√
√
2
净含量
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
3
总糖分
√
√
√
√
√
√
4
蔗糖分
√
√
√
√
√
☆
√
√
*
5
还原糖分
√
√
√
√
√
√
√
√
☆
√
√
*
6
干燥失重
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
☆
√
√
√
7
电导灰分
√
√
√
√
√
√
√
√
☆
√
√
*
8
色值
√
√
√
√
√
√
√
√
☆
√
√
*
9
粒度
√
√
√
10
混浊度
√
√
√
√
√
√
√
√
*
11
不溶于水杂质
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
*
12
硬度
√
√
13
碎糖量
√
*
14
As
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
15
Pb
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
16
Cu
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
17
SO2
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
18
细菌总数
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
19
大肠菌群
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
20
霉菌
√
√
*
√
√
*
√
√
*
21
酵母菌
√
√
*
√
√
*
√
√
*
22
致病菌
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
23
螨
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
*
24
标签
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
√
√
*
注：
在冰糖（单晶、多晶）带☆的检验项目中，企业可根据生产情况选择一项或一项以上作为出厂检验项目。
标签具体要求为：
产品名称、级别、净含量、制造者名称和地址、生产日期、产品标准号。
《饼干生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《饼干生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
三、必备生产资源
（二）必备生产设备：
增加“压缩饼干成型设备：
辊印或辊切成型机、压缩机等。
”
四、产品相关标准
将此部分内容修改为：
“GB7100-2003《饼干卫生标准》；QB/T1253-2005《饼干通用技术条件》；QB/T1254-2005《饼干试验方法》；QB/T1433.1-2005《饼干酥性饼干》；QB/T1433.2-2005《饼干韧性饼干》；QB/T1433.3-2005《饼干发酵饼干》；QB/T1433.4-2005《饼干压缩饼干》；QB/T1433.5-2005《饼干曲奇饼干》；QB/T1433.6-2005《饼干夹心饼干》；QB/T1433.7-2005《饼干威化饼干》；QB/T1433.8-2005《饼干蛋圆饼干》；QB/T1433.9-2005《饼干蛋卷和煎饼》；QB/T1433.10-2005《饼干装饰饼干》；QB/T1433.11-2005《饼干水泡饼干》；备案有效的企业标准。
”
七、检验项目
将饼干质量检验项目表修改为：
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
净含量
√
√
√
3
水分
√
√
√
4
碱度
√
√
酥性、韧性（可可型除外）、压缩、曲奇（可可型除外）、威化（可可型除外）、蛋圆、水泡饼干、蛋卷及煎饼（不发酵产品）检此项目
5
酸度
√
√
发酵饼干、蛋卷及煎饼（发酵产品）检此项目
6
脂肪
√
√
曲奇饼干检此项目
7
酸价
√
√
*
8
pH
√
√
*
可可韧性、可可曲奇、可可威化饼干检此项目
9
松密度
√
√
*
压缩饼干检此项目
10
总砷
√
√
*
11
铅
√
√
*
12
过氧化值
√
√
*
13
食品添加剂：
甜蜜素、糖精钠
√
√
*
14
菌落总数
√
√
√
15
大肠菌群
√
√
√
16
致病菌
√
√
*
17
霉菌计数
√
√
*
18
标签
√
√
注：
1.夹心饼干的检验项目按照饼干单片相应品种的要求检验；
2.装饰饼干的检验项目按照饼干单片相应品种的要求检验。
《罐头食品品生产许可证审查细则》
修改单（第1号）
《罐头食品品生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
四、产品相关标准
用GB13100-2005《肉类罐头卫生标准》代替GB13100-1991《肉类罐头卫生标准》；用GB14939-2005《鱼类罐头卫生标准》代替“GB14939-1994《鱼类罐头卫生标准》。
七、检验项目
鱼类罐头增加：
组胺（仅适用于鲐鱼罐头）、无机砷、甲基汞、锌、镉、多氯联苯（仅适用于海水鱼罐头）检验项目作为*号和发证、监督检验项目；鱼类罐头取消“总汞”和“铜”项目；
肉类罐头增加：
无机砷、锌、镉项目作为*号和发证、监督检验项目；肉类罐头取消“铜”检验项目。
《葡萄酒及果酒生产许可证审查细则》
修改单（第1号）
《葡萄酒及果酒生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
四、产品相关标准
用GB2758-1981《发酵酒卫生标准》代替GB2758-2005《发酵酒卫生标准》”。
七、检验项目及判定原则
（一）检验项目
在表1中增加“肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄葡萄球菌）”项目，作为*号项目和发证、监督检验项目。
将表2下方的文字说明“……参照表1、表2、的项目确定。
”改为“参照表1、表2的项目确定，其中苹果酒和山楂酒要检展青霉素，并作为发证检验和监督检验的项目。
”
《啤酒生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《啤酒生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
四、产品相关标准
用GB2758-1981《发酵酒卫生标准》代替GB2758-2005《发酵酒卫生标准》。
六、必备的出厂检验设备
将“（十二）恒温水浴锅：
控制精度±5℃”改为“（十二）恒温水浴锅：
控制精度±0.5℃”。
七、检验项目及判定原则
（一）发证检验项目
啤酒产品质量检验项目表中删除“二氧化硫残留量”、“黄曲霉毒毒B1”、“N—二甲基亚硝胺”项目。
增加“甲醛”，“肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）”项目，均为*号项目和发证、监督检验项目。
啤酒产品质量检验项目表中“二氧化碳”检验项目备注栏中增加“大桶包装的鲜啤酒可不检此项目”。
（二）项目分类
1、缺陷项目
删除“二氧化硫残留量”、“黄曲霉毒素B1”、“N—二甲基亚硝胺”，增加“甲醛”和“肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）”项目。
《黄酒生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《黄酒生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
四、产品相关标准
用GB2758-1981《发酵酒卫生标准》代替GB2758-2005《发酵酒卫生标准》。
五、原辅材料的有关要求
用GB2715-1981《粮食卫生标准》代替GB2715-2005《粮食卫生标准》。
七、检验项目及判定原则
将“黄酒产品质量检验项目表”中“黄曲霉毒素B1”项目删除；增加“肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）”项目，作为*号项目以及发证、监督检验项目。
《茶叶生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《茶叶生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
四、产品相关标准
删除“GB9679《茶叶卫生标准》”；增加“GB2762-2005《食品中污染物限量》”和“GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》”标准。
七、检验项目
将茶叶产品质量检验项目表中“铜”（序号15）改为“稀土总量”；
序号17后增加“顺式氰戊菊酯”、“氟氰戊菊酯”、“氯氰菊酯”、“溴氰菊酯”、“氯菊酯”、“乙酰甲胺磷”、“杀螟硫磷”7个检验项目，这7个项目均为*号项目和发证、监督检验项目。
序号“18”改为“25”。
《水产加工品生产许可证审查细则》
修改单（第1号）
《水产加工品生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
前言
水产加工品定义中，“是指以新鲜水产品为原料”改为“以鲜、冻水产品为原料”。
申证单元干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品（熟制鱼糜制品、冻鱼糜制品）改为干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品。
《干制水产品生产许可证审查细则》
一、发证范围
“干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品”。
改为“以鲜、冻动物性水产品、海水藻类为原料经相应工艺加工制成的产品”。
四、产品相关标准：
删除GB16328-1996《烤鱼片卫生标准》、GB16324-1996《海水贝类干制品》，增加GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》和GB19643-2005《藻类制品卫生标准》。
七、检验项目
修改后的检验项目表如下：
表1干制水产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
盐分
√
√
√
虾片、干海带、小饼紫菜除外
3
水分
√
√
√
4
水产夹杂物
√
√
√
虾皮
5
泥沙杂质
√
√
√
干海带
6
完整率
√
√
√
虾米、干贝
7
线膨胀度
√
√
√
虾片
8
碎片率
√
√
√
虾片
9
挥发性盐基氮
√
√
*
烤虾
10
菌落总数
√
√
√
即食产品
11
大肠菌群
√
√
√
即食产品
12
致病菌
√
√
*
即食产品
13
沙门氏菌
√
√
*
调味鱼干
14
霉菌
√
√
*
即食藻类
15
致泻大肠埃希氏菌
√
√
*
烤虾
16
单核细胞增生李斯特氏菌
√
√
*
烤虾
17
砷
√
√
*
烤鱼片、调味鱼干
18
无机砷
√
√
*
贝类、虾蟹类、藻类、鱿鱼丝、鱿鱼干
19
铅
√
√
*
鱼类、藻类、鱿鱼丝、烤虾
20
汞
√
√
*
烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、鱿鱼干、烤虾
21
多氯联苯
√
√
*
藻类
22
六六六
√
√
*
干海带、小饼紫菜
23
滴滴涕
√
√
*
干海带、小饼紫菜
24
酸价
√
√
*
动物性水产干制品
25
过氧化值
√
√
*
动物性水产干制品
26
食品添加剂
山梨酸
√
√
*
即食动物性水产品
着色剂
视产品情况（如虾米、虾片）
27
净含量负偏差
√
√
√
28
食品标签
√
√
《盐渍水产品生产许可证审查细则》
一、发证范围及申证单元
改为：
“实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母、鲜（冻）鱼为原料，经相应工艺加工制成的产品。
盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头、盐渍鱼”。
二、基本生产流程及关键管制环节
（一）基本生产流程：
增加“3.盐渍鱼：
原料处理→腌渍→（干燥）→包装”
（二）关键控制环节：
增加“3.盐渍鱼的盐渍”
（三）容易出现的质量问题：
增加“3.盐渍鱼组胺偏高。
”
三、必备的生产资源
（二）生产必备设备：
增加“3.盐渍鱼:
原料处理设备、腌渍设备、包装设备。
”
四、产品相关标准：
增加“GB10138-2005《盐渍鱼卫生标准》、
GB19643-2005《藻类制品卫生标准》”
七、检验项目
修改后的检验项目表如下：
表2盐渍水产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
水分
√
√
√
3
盐分
√
√
√
4
浮盐
√
√
√
盐渍海带
5
附盐
√
√
√
盐渍裙带菜
6
明矾
√
√
*
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
7
砷
√
√
*
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
8
铅
√
√
*
9
汞
√
√
*
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
10
甲基汞
√
√
*
盐渍鱼
11
镉
√
√
*
盐渍鱼
12
无机砷
√
√
*
盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼
13
多氯联苯
√
√
*
盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼（海水鱼）
14
六六六
√
√
*
盐渍海带、盐渍裙带菜
15
滴滴涕
√
√
*
盐渍海带、盐渍裙带菜
16
酸价
√
√
*
盐渍鱼
17
过氧化值
√
√
*
盐渍鱼
18
组胺
√
√
*
盐渍鱼
19
N-二甲基亚硝胺
√
√
*
盐渍鱼
20
净含量
√
√
√
21
标签
√
√
（盐渍鱼的水分、盐分按企业标准进行判定）
鱼糜制品生产许可证审查细则
一、发证产品范围：
改为：
“鱼糜制品是指以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品肉糜为主要原料，添加辅料，经相应工艺加工制成的产品。
鱼糜制品包括即食类和非即食类。
在生产许可证上应当注明获证产品的名称，即食类和非即食类。
”
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程：
“熟制鱼糜灌肠”改为“即食类鱼糜制品”，“冻鱼糜制品”改为“非即食类鱼糜制品”，“冻鱼糜”改为“鲜（冻）原料”，“填充结扎”改为“成形”。
三、必备的生产资源
（二）必备的生产设备
“熟制鱼糜灌肠”改为“即食类鱼糜制品”，“冻鱼糜制品”改为“非即食类鱼糜制品”，“填充结扎设备”改为“成形设备”。
四、产品相关标准
删除GB10132-2005《熟制鱼糜灌肠卫生标准》、GB2762-1994《食品中汞限量卫生标准》、GB4810-1994《食品中砷限量卫生标准》、GB14935-1994《食品中铅限量卫生标准》，增加GB10132-2005《鱼糜制品卫生标准》。
五、原辅材料的有关要求
“熟制鱼糜灌肠的肠衣”改成“鱼糜制品的包装材料”。
六、必备设备：
删除酸度计、分光光度计。
七、检验项目
原表3的内容和名称修改成下表。
表3鱼糜制品产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
2
失水率
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冻鱼糜制品
3
淀粉
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冻鱼糜制品
4
水分
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冻鱼糜制品
5
菌落总数
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6
大肠菌群
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7
致病菌
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鱼糜虾糜制品
8
沙门氏菌
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鱼糜虾糜制品除外
9
金黄色葡萄球菌
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鱼糜虾糜制品除外
10
铅
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虾糜制品除外
11
无机砷
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12
汞
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鱼糜制品除外
13
甲基汞
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鱼糜制品
14
镉
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鱼类、甲壳类、软体动物产品
15
多氯联苯
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海水鱼、虾制品
16
食品添加剂
山梨酸
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亚硝酸盐
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即食类
磷酸盐
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非即食类
17
净含量
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18
食品标签
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