普通生物化学习题集.docx
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普通生物化学习题集
普通生物化学试题
2003．12
一、
第一章：
糖类
一、填充题
1判断一个糖的D-型和L-型是以（）碳原子上羟基的位置作依据。
2乳糖是由一分子（）和一分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。
3糖苷是指糖的（）和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（）等形式的化合物。
4蔗糖是由一分子（）和一分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。
5麦芽糖是由两分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。
6支链淀粉是葡萄糖分子通过共价键结合的大分子，其中葡萄糖和葡萄糖的连接是（）糖苷键和（）糖苷键。
7纤维素和直链淀粉都是葡萄糖的多聚物，在纤维素中葡萄糖的构型是（），连接方式是（）；在直链淀粉中葡萄糖的构型是（），连接方式是（）。
直链淀粉的构象为（），纤维素的构象为（）。
8（）淀粉遇碘呈蓝色，（）淀粉遇碘呈紫色。
（）与碘作用显红褐色。
9开链已糖有（）种异构体；环状已醛糖有（）个异构体。
10糖胺聚糖是一类含有（）和（）的杂多糖，其代表化合物有（）、（）和（）等。
11蛋白聚糖是由（）和（）共价结合而成的复合物。
12凝集素是一类能与（）相互作用的蛋白质。
13糖肽连接的主要类型有（）和（）。
14鉴别糖的普通方法为（）试验。
15常定量测定还原糖的试剂为（）试剂和（）试剂。
16单糖的游离羰基能与（）作用形成糖脎。
各种糖生成的糖脎结晶形状与（）不相同。
二、是非题
1D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。
（）
2人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。
（）
3同一种单糖的α-型和β型是对映体。
（）
4糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。
（）
5糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
（）
6由于酮类无还原性，所以酮糖亦无还原性。
（）
7果糖是左旋的，因此它属L-构型。
（）（）
8D-葡萄糖，D-甘露糖和D-果糖生成一种糖脎。
（）
9葡萄糖分子中有醛基，它和一般的醛类一样，能和希夫试剂反应。
（）
10糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。
（）
11糖链的合成无模板，糖基的顺序则由基因编码的转移酶决定。
（）
12从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
（）
13肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸，而且还有D-型氨基酸。
（）
14一切有旋光性的糖都具有变旋现象。
（）
15醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
（）
16多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。
（）
17α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
（）
18α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。
（）
19D-葡萄糖和D-半乳糖生成同一种糖脎。
（）
20磷壁酸是一种细菌多糖，属于杂多糖。
（）
21脂多糖、糖脂、糖蛋白及蛋白聚糖都是复合糖。
（）
22多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光性。
（）
23几丁质是N-乙酰D-葡萄糖以β（1→4）糖苷键构成的均一多糖。
（）
24肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的作用。
（）
三、选择题
1关于葡萄糖的叙述，以下哪个是错误的（）
A在弱氧化剂（溴水）作用下生成葡萄糖酸
B在较强氧化剂（硝酸）作用下生成葡萄糖二酸
C在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸
D在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸
2在多糖和寡糖的生物合成中，葡萄糖的活性形式是（）
A葡萄糖-1-磷酸B葡萄糖-6-磷酸
C尿苷二磷酸葡萄糖D葡萄呋喃糖
3下列哪个糖不是还原糖（）
AD-果糖BD-半乳糖C乳糖D蔗糖
4分子式为C5H10O5的开链醛糖有几个可能的异构体（）
A2B4C8D16
5棉子糖是（）
A还原性二糖B非还原性二糖
C还原性三糖D非还原性三糖
6下列哪种糖不能生成糖脎（）
A葡萄糖B蔗糖C果糖D乳糖
7下列物质中哪种不是糖胺聚糖（）
A果胶B硫酸软骨素C透明质酸D肝素
8关于单糖的叙述以下错误的是（）
A一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性
B所有单糖均具有还原性和氧化性
C单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂
D利用糖脎的物理特性，可以作为鉴定单糖类型的证据之一
9下列四种情况中，哪个尿样与班乃德（Benedict）试剂呈阴性反应（）
A实验员错把蔗糖放入尿的样液中
B尿中有过量的果糖
C血中过高浓度的半乳糖溢入尿中
D正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出现戊糖
10有关糖原结构下列叙述错误的是（）
A有α-1，4糖苷键B有α-1，6糖苷键
C由α-D-葡萄糖组成D是没有分支的分子
四、问答及计算题
1五只试剂瓶中分别装着核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶装的是哪种糖液，可用什么最简便的化学方法鉴别？
2大肠杆菌糖原的样品25mg，用2ml1mol/L硫酸水解。
水解液中和后，再稀释到10ml。
最终溶液的葡萄糖含量为2.35mg/ml。
分离出的糖原纯度是多少？
3有一个10.0g的糖原样品，经过甲基化和水解后能产生6mmol的2,3-O-甲基葡萄糖，问：
（1）出现在1→6分支点上的葡萄糖残基的百分数。
（2）每个支链上葡萄糖残基的平均数
（3）产生了多少毫摩尔的2,3,6-三-O-甲基葡萄糖？
（4）如果这多糖的分子量是2×106，其所含葡萄糖残基是多少？
4将80ml新配制的10%α-D-葡萄糖溶液与20ml新配制的10%β-D-葡萄糖溶液混合，试计算：
（1）此混合液最初的比旋光度（α-D-葡萄糖[α]D20＝+112.2º；β-D-葡萄糖[α]D20＝+18.7º）。
（2）经过若干小时达到平衡后的比旋光度。
5指出有D-葡萄糖和下列反应物参加反应的反应类型和反应产物
（1）钠汞齐和水
（2）亚碘酸（3）稀碱（4）苯肼，在100℃，弱酸下（5）浓盐酸（6）稀硝酸（7）弗林试剂
6指出下列符号所代表的物质的生物化学名称。
（1）Glc;
（2）Fuc;（3）Gal;（4）NAM;（5）NAG;（6）GalNAc;（7）Glc-6-P;（8）Fru-1,6-2P
二、参考答案
一、填充题
1离羰基最远的一个不对称
2D-葡萄糖D-半乳糖β-1，4
3半缩醛或半缩酮羟基或缩酮
4D-葡萄糖D-果糖α，β-1，2
5D-葡萄糖α-1，4
6α-1，4α-1，6
7β-D-葡萄糖1，4糖苷α-D-葡萄糖1，4糖苷螺旋状带状
8直链支链糖原
91632
10已糖胺糖醛酸透明质酸肝素硫酸软骨素
11糖胺聚糖蛋白质
12糖类
13N糖苷键O糖苷键
14莫利希Molisch
15斐林Fehling班乃德Benedict
16苯肼熔点
二、是非题
1错2错3错4错5错6错
7错8对9错10错11对12错
13对14错15错16对17错18对
19错20对21对22错23对24对
三、选择题
1D2C3D4C5D
6B7A8B9A10D
四、问答及计算题
1用下列化学试剂依次鉴定
糖
碘
斐林试剂或班乃德试剂
溴水
HCl,甲基间苯二酚
核糖
葡萄糖
果糖
蔗糖
淀粉
-
-
-
-
+（蓝色或紫红色）
+（黄色或红色）
+（黄色或红色）
+（黄色或红色）
-
+（褪色）
+（褪色）
-
+（绿色）
-
注：
“+”表示阳性反应；“-”表示阴性反应
2答：
水解后为所得葡萄糖量：
2.35mg/ml×10ml＝23.5mg
23.5/180＝0.1306（mmol）
所得葡萄糖相当的糖原为：
0.1306×（180-18）＝21.16（mg）
糖原的纯度为：
21.16/25×100%＝84.6%
3答：
（1）2,3-O-甲基葡萄糖即是1→6分支点上的葡萄糖。
10.0g的糖原含有的葡萄糖残基的毫摩尔数为10/（180-18）×1000≈61.728；所以，1→6分支点上的葡萄糖残基的百分数为6/61.728×100%＝9.72%
（2）每个支链上葡萄糖残基的平均数：
61.728/6＝10.3
（3）非分支点上的葡萄糖残基才能生成2,3,6-三-O-甲基葡萄糖，且每个分支末端都会产生一个非还原端，其甲基化和水解后产物为1,2,3,6-四-O-甲基葡萄糖，所以2,3,6-三-O-甲基葡萄糖的毫摩尔数为：
61.728－2×6＝49.728（mmol）
（4）所含葡萄糖残基数为：
2×106/162＝12346
4答：
（1）混合液最初的比旋光度为：
[α]D20＝（+112.2º）×80%+（+18.7º）×20%＝+93.5º
（2）经过若干小时后，α-型与β-型互变达到平衡，这时α-型与β-型分别占36.2%和63.8%
[α]D20＝（+112.2º）×36.2%+（+18.7º）×63.8%＝+52.5º
5答
（1）还原反应，山梨醇；
（2）氧化反应，葡萄糖酸；
（3）异构反应，D-葡萄糖，D-果糖，D-苷露糖
（4）氧化成脎，葡萄糖脎；（5）脱水，5-羟甲基糠醛
（6）氧化，葡萄糖二酸；（7）氧化，复杂产物
6
（1）葡萄糖；
（2）岩藻糖；（3）半乳糖；
（4）N-乙酰氨基胞壁酸；（5）N-乙酰氨基葡萄糖；（6）N-乙酰氨基半乳糖；
（7）葡萄糖-6-磷酸；（8）果糖-1,6-二磷酸
三、
第二章：
脂质
一、填充题
1脂类是由（）和（）等所组成的酯类及其衍生物。
2脂质体是（）。
3固醇类化合物的核心结构是（）。
4磷脂酰胆碱（卵磷脂）是由（）、（）、（）和（）组成。
5神经节苷脂是由（）、（）、（）和（）组成。
6脂肪肝是当肝脏的（）不能及时将肝细胞脂肪运出，造成脂肪在肝细胞中的堆积所致。
7动脉粥样硬化可能与（）代谢紊乱有密切关系。
8植物油在常温下一般多为液态，这是因为它们含有大量的（）原故。
9低密度脂蛋白的主要生理功能是（）。
10哺乳动物自身不能合成（）酸和（）酸，因此这二种脂肪酸被称为必需脂肪酸。
他们分别属于两个不同的多不饱和脂肪酸家族（）和（）系列。
11天然油脂长时间暴露在空气中会产生难闻的气味，这种现象称为（）。
12（）是机体内胆固醇的主要代谢终产物。
13蜡是指（）和（）形成的酯。
二、是非题
1自然界常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
（）
2磷脂是中性脂（）
3磷脂酰胆碱是一种中性磷脂（）
4某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。
（）
5天然存在的甘油磷脂均为D构型。
（）
6胆汁酸是固醇的衍生物，是一种重要的乳化剂。
（）
7构成萜类化合物的基本成分是异戊二烯分子。
（）
8胆固醇是动脉粥样硬化的元凶，血液中胆固醇含量愈低对机体健康愈有利。
（）
9氧自由基及羟自由基作用于脂肪酸双键时产生氢过氧化合物。
（）
10多不饱和脂肪酸中均含有共轭双键。
（）
三、选择题
1神经节苷脂（ganglioside）是一种（）类型的物质
A脂蛋白B糖蛋白C糖脂D磷脂
2下列不属于脂的物质是（）
A维生素EB前列腺素C胆汁酸D甘油
3下列化合物中的哪个不属于脂类化合物（）
A甘油三硬脂酸酯B胆固醇硬脂酸酯
C羊毛蜡D石蜡
4下列营养物中具有最高能量密度的物质是（）
A脂肪酸B甘油C蔗糖D氨基酸
5磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为（）
A–1B–2C+1D+2
6下列哪个是饱和脂酸（）
A油酸B亚油酸C花生四烯酸D棕榈酸
7胆固醇是（）
A酸性固醇B17-酮类固醇
C所有类固醇激素的前体D17-羟皮质类固醇
8前列腺素是一种（）
A多肽激素B寡聚糖C环羟脂酸D氨基酸
9关于甘油磷脂的叙述，以下错误的是（）
A在pH7时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子存在
B用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸金属盐
C甘油磷脂可用丙酮提取
D甘油磷脂与鞘磷脂的主要差别在于所含醇基不同
10关于油脂的化学性质，以下错误的是（）
A油脂的皂化值大时说明所含的脂肪酸分子小
B酸值低的油脂其质量也差
C油脂的乙酰化值大时，其分子中所含的羟基也多
D氢化作用可以防止油脂的酸败
四、问答及计算题
1指出下列符号所代表的物质的生物化学名称。
（1）PUFA
（2）PG（3）LT（4）TX（5）VLDL（6）TG
2已知用氯仿-甲醇-水混合物可以提取血清脂质，说明此混合液的作用。
3一个含有心磷脂、磷脂酰甘油、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸和O-赖氨酰磷脂酰甘油的脂类混合物在pH7时进行电泳。
指出这些化合物的移动方向。
4测得某甘油三酯的皂化价为200，碘价为60。
求：
（1）甘油三酯的平均相对分子质量
（2）甘油三酯分子中平均有多少个双键？
（KOH的相对分子质量为56，碘的相对原子质量为126.9）
5在Ph=7时，判断下列物质的带电状况：
（1）磷脂酰胆碱
（2）磷脂酰乙醇胺
（3）磷脂酰丝胺酸
6膜脂分子的共同特征是同时具有亲水性和疏水性，即分子带有亲水和疏水性的基团。
例如：
磷脂酰胆碱分子上的两个脂肪酸链是疏水部分，而磷酸胆碱则属于亲水部分。
写出下列各膜脂分子上的亲水和疏水性基团的名称。
（1）磷脂酰乙醇胺
（2）鞘磷脂
（3）半乳糖脑苷脂
（4）神经节苷脂
（5）胆固醇
7清除动物脂肪沉积的最有效的办法是使用一些含有氢氧化钠的产品，试解释。
8两种都是由100%玉米油制造的黄油，一种是通过使玉米油氢化制造的，另一种是通过乳化作用制造的。
试问哪一种黄油含有更多的不饱和脂肪酸？
9沙拉油（蛋黄酱）是将蛋黄掺在熔化的黄油（或牛奶）中搅拌制成的。
制成的沙拉油稳定，这与蛋黄中的稳定剂有关，试问该稳定剂是什么？
这样做生化原理是什么？
四、参考答案
一、填充题
1脂酸醇（包括甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇和固醇）
2双层脂包围了一些水溶液的小滴，呈球形
3环戊烷多氢菲
4甘油脂酸磷酸胆碱
5鞘氨醇脂酸糖唾液酸
6脂蛋白
7胆固醇
8不饱和脂肪酸
9转运内源胆固醇酯
10亚油亚麻ω-6ω-3
11酸败
12胆汁酸
13长链脂肪酸长链一元醇或固醇
二、是非题
1错2错3对4对5错
6对7对8错9对10错
三、选择题
1C2D3D4A5A
6D7C8C9C10B
四、问答及计算题
1
（1）PUFA多不饱和脂肪
（2）PG前列腺素（3）LT白三烯（4）TX凝血噁烷（5）VLDL极低密度脂蛋白（6）TG甘油三酯
2氯仿溶解非极性脂，甲醇溶解极性脂，两者还破坏并沉淀蛋白质，最后，脂进入非极性相（氯仿），蛋白质等极性大的物质进入极性相（甲醇/水）中。
3答：
心磷脂、磷脂酰甘油和磷脂酰丝氨酸向阳极移动
磷脂酰乙醇胺停在原处
O-赖氨酰磷脂酰甘油向阴极移动
4
（1）甘油三酯的平均相对分子质量（Mr）＝（3×56×1000/200）＝840
（2）双键数＝840×60/（100×126.9×2）＝1.98≈2
5答：
（1）0；
（2）0；（3）-1
6答
（1）磷脂酰乙醇胺
疏水基团：
2脂肪酸；亲水基团：
磷酸乙醇胺
（2）鞘磷脂
疏水基团：
1脂肪酸和鞘氨醇上的碳氢链；亲水基团：
磷酸胆碱
（3）半乳糖脑苷脂
疏水基团：
1脂肪酸和鞘氨醇上的碳氢链；亲水基团：
D-半乳糖
（4）神经节苷脂
疏水基团：
1脂肪酸和鞘氨醇上的碳氢链；亲水基团：
几个糖分子
（5）胆固醇
疏水基团：
碳氢链骨架；亲水基团：
羟基
7动物脂肪主要成分是三脂酰甘油，它可以被氢氧化钠水解即皂化，生成肥皂，肥皂在水中的溶解度比脂肪高得多。
8答：
通过乳化工艺制造的黄油含有更多的不饱和脂肪酸，因为氢化是使不饱和脂肪酸转变成为饱和脂肪酸。
9答：
蛋黄中的卵磷脂（即是磷脂酰胆碱）是稳定剂。
因为卵磷脂是一种具有亲水和疏水的两性化合物，是一种乳化剂，容易使奶油溶解。
五、
第三章：
氨基酸、肽类、蛋白质化学
一、填充题
1组成蛋白质氨基酸的结构通式是（）。
2具有紫外吸收能力的氨基酸有（）、（）和（），其中以（）的吸收最强。
3脯氨酸是（）氨基酸，与茚三酮反应生成（）色物质。
4（）和（）是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。
5范斯莱克（VanSlyke）法测定氨基氮主要利用（）与（）作用生成（）。
6实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱来滴定（）上放出的（）。
7赖氨酸带三个解离基团，它们的pK分别为2.18，8.95及10.53。
赖氨酸的等电点为（）。
8多聚L-谷氨酸的比旋随pH改变是因为（），而L-谷氨酸的比旋随pH改变是因为（）。
9肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法测定，而（）法和（）法是测定C末端氨基酸最常用的方法。
10谷胱甘肽的简写符号为（），它的活性基团是（）。
11肽经溴化氰（CNBr）处理后，在（）残基右侧的肽键被裂解，裂解后该残基变成（）。
12一个球状蛋白质，含100个氨基酸，估计它的分子量是（）±20%。
13蛋白质分子的α-螺旋结构，每圈螺旋包含（）个氨基酸残基，螺距为（）nm，每个氨基酸残基沿轴上升高度为（）nm。
天然蛋白质分子中的α-螺旋大多属于（）手螺旋。
14蛋白质水溶液在6时也有缓冲作用，这主要由于蛋白质分子中（）基团的解离作用。
15球状结构的蛋白质中，含亲水基团侧链的氨基酸残基分布于（），疏水基团侧链的氨基酸残基分布于（）。
16胰岛素是A、B两条肽链通过正确匹配的（）连接而成的蛋白质，在体内从一条肽链的前体经过（）的加工剪裁而成。
17镰刀型红细胞贫血症是一种先天遗传分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个（）被（）所置换。
18免疫球蛋白分子是由（）条一样的轻链和一样的重链组成，它们之间共有（）对二硫键来维持整个分子结构。
19稳定原胶原的三股螺旋的力有（）和（），此外，其氨基酸三联体的每第三个位置必须是（）。
20维持蛋白质构象的次级键主要有（）、（）和（）。
21糖肽连接键的主要类型为（）和（）。
22确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用（），然后用（）技术分离水解后的混合肽段。
23胰岛素是胰岛β-细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一蛋白水解，失去N端的（）成为（）。
再经类胰蛋白酶和类羧肽酶的作用失去（）肽，形成具有生物活性的胰岛素。
24羧肽酶A不能水解C端是（）残基、（）残基和（）残基的肽键。
25羧肽酶B专一地从蛋白的C端切下（）氨基酸。
26测定蛋白质浓度的方法主要有（）、（）、（）和（）等。
27利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法有（）和（）。
28实验室常用的测定相对分子质量的方法有（）、（）和（）。
29利用分配层析的原理进行氨基酸分析，常用的方法有（）、（）、（）和（）等。
30许多钙结合蛋白都存在有（）图像，即它们的钙结合位点都由一个（）的结构单位构成。
31蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为（）键和（）键能有不同程度的转动。
32常用拆开蛋白质分子中二硫键的方法有（）法，常用的试剂为（）；（）法，常用的试剂为（）或（）。
33在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的β-碳原子如具有侧链会使α螺旋不稳定。
因此，当（）、（）和（）三种氨基酸相邻时，会破坏α螺旋。
34当疏水侧链折叠到蛋白质分子内部时，环境中水的熵（）。
35分离蛋白质混合物的各种方法主要根据蛋白质在溶液中的下列性质（）、（）、（）和（）等。
36蛋白质二级结构的三种基本类型是（）、（）和（），而胶原蛋白的二级结构是一种（）。
37G蛋白具有（）酶的活性。
38构成或存在于毛发、软骨、红细胞液和韧带的主要蛋白质分别是（）、（）、（）和（）。
39当肌红蛋白（分子量16900，pI＝7.0），β-乳球蛋白（分子量37100，pI＝5.2）、细胞色素c（分子量13370，pI＝10.6），血清清蛋白（分子量68500，pI＝4.9）通过像DEAE-纤维素这样的阴离子交换剂，用线性盐梯度洗脱时，若不考虑其他因素，预测各蛋白从柱上洗脱的次序为（）。
40在糖蛋白中，糖经常与蛋白质的（），（）和（）残基相联结。
41糖蛋白中O-糖肽键是指糖与蛋白质的（）残基结合，N-糖肽键是指糖与蛋白质的（）残基结合。
42蛋白质组是指（）。
二、是非题
1某化合物和茚三酮反应呈蓝紫色，因而可以断定它是氨基酸或是蛋白质。
（）
2亮氨酸疏水性比缬氨酸强。
（）
3氨基酸在水溶液或在晶体状态时都以两性离子形式存在。
（）
4合成的多聚谷氨酸在pH7时，其γ-羧基电离为-COO-，由于静电相斥，分子较松散，在pH4时并不电离，容易形成螺旋结构。
（）
5溶液的pH可以影响氨基酸的pI值。
（）
6组氨酸是人体的一种半必需氨基酸。
（）
7蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。
（）
8二硫键和蛋白质的三级结构密切有关，因此没有二硫键的蛋白质就没有三级结构。
（）
9凝胶过滤法可用于测定蛋白质的分子量，分子量小的蛋白质先流出柱，分子量大的后流出柱。
（）
10蛋白质在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中，将向阴极移动。
（）
11一个蛋白质样品，在某一条件下用电泳检查，显示一条带。
因此说明，该样品是纯的。
（）
12蛋白质中所有氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的。
（）
13与肌红蛋白不同，血红蛋白由四个亚基组成，因此提高了它与氧的结合能力。
（）14疏水作用是使蛋白质立体结构稳定的一种非常重要的次级键。
（）
15用羧肽酶A水解一个肽，发现从量上看释放最快的是Leu，，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是——Gly-Leu。
（）
16抗体酶是指有催化作用的抗体。
（）
17胰蛋白酶专一地切在多肽链中碱性氨基酸的N端位置上。
（）
18短肽的旋光性等于其组成氨基酸的旋光性之和。
（）
19D-型与L-型立体异构体在物理、化学性质上的不同只在于其旋光方向不同。
（）
20三肽Lys-Lys-Lys的pI值必定大于Lys的pI值。
（）
21可以根据
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