【答案】D
【解析】狼体内有A种蛋白质，一个细胞中的蛋白质的种类数小于A；狼体内最多含有的氨基酸种类数为20种，D正确。
13．某多肽被水解成一个四肽,两个三肽,三个六肽,则该多肽含有的肽键总数是
A.6B.22C.27D.28
【答案】C
【解析】四肽加两个三肽加三个六肽，原多肽28肽，含27个肽健，选C。
14．如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”脱氢形成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。
若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为
A.m，18mB.（m－4），18（m－4）
C.（m－3），18（m－3）＋4D.（m－2），18（m－2）＋4
【答案】D
【解析】由题图可知，该多肽分子中包含2条肽链和一个环状多肽。
肽键的数目=脱掉的水分子数=氨基酸的数目—多肽链的数目=m—2；减少的相对分子质量=脱掉的水分子的质量+脱掉的氢的质量=18（m－2）＋4，D正确。
15．如图1是细胞中3种化合物含量的扇形图，图2是有活性的细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是
A.若图1表示正常细胞，则A、B化合物共有的元素中含量最多的是a
B.若图1表示细胞完全脱水后化合物含量的扇形图，则A化合物中含量最多的元素为图2中的b
C.若图1表示正常细胞，则B化合物属于有机化合物
D.图2中含量最多的元素是a，数量最多的也是a
【答案】D
【解析】由题意可知，A是水，B是蛋白质，a是O元素，若图1表示正常细胞，水的含量最多，在细胞中占80%～90%，而水中O原子量远大于H，水和蛋白质的共有元素是H和O，所以O的含量最多，A正确；若图1表示细胞完全脱水后化合物的扇形图，A是蛋白质，蛋白质是以碳链作为基本骨架，蛋白质含量最多的元素是碳，即图2中的b，B正确；B化合物是蛋白质，属于有机化合物，C正确；图2中含量最多的元素是a，数量最多的是c（H），D错误。
16．已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103O18N17S2的直链多肽，其中含有2个天冬酰胺。
在上述多肽中最多有肽键
A.17个B.16个C.15个D.14个
【答案】D
【解析】天冬酰胺的R基为（—C2H4ON），含1个N原子，分子式为C63H103O18N17S2的多肽，含2个天冬酰胺、R基含两个N原子，所以多肽含15个N原子，题目要求：
上述多肽中最多有肽键，可以判断其它氨基酸的R基不能含N原子，只有C63H103O18N17S22多肽中含N原子，1个氨基酸就只含1个N，所以多肽中有15个氨基酸，肽键数=氨基酸数-1=14。
17．胰岛素形成时，首先在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，最后生成胰岛素（如下图所示）。
该过程中一定会改变的是
A.肽键的数量B.元素的种类
C.氨基酸的种类D.“—S—S—”的数量
【答案】A
【解析】由题干可知，在由胰岛素原形成胰岛素的过程中，需要用蛋白酶的水解作用切去多余的一段多肽链，因此该过程中肽键的数量一定减少，A符合题意；组成胰岛素的元素的种类和氨基酸的种类不一定改变，BC不符合题意；“—S—S—”的数量没有发生变化，D不符合题意。
18．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是
A.—C7H7OB.—C7H5NOC.—C7H7ND.—C7H7
【答案】D
【解析】氨基酸结构通式的特点：
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）。
苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，则R基中C的数量为9—2=7，H的数量是11—4=7，N的数量为0，O的数量为0，所以R基是—C7H7，选D。
19．狼体内有a种蛋白质,兔体内有b种蛋白质。
狼捕食兔子后,体内的一个细胞中含有的蛋白质种类数最可能是A.少于a种B.（a+b）种C.a种D.多于a种
【答案】A
【解析】狼吸收的是兔子体内蛋白质分解的产物——氨基酸,这些氨基酸用于合成狼的蛋白质,狼体内的蛋白质只是数量上有所增加,在种类上保持不变,仍为a种。
而狼的一个细胞中含有的蛋白质种类数最可能少于a种。
20．经测定，某多肽分子式是C21HxOyN4S2。
已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的。
苯丙氨酸（C9H11O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、丙氨酸（C3H7O2N）、亮氨酸（C6H13O2N）、半胱氨酸（C3H7O2NS）。
有关该多肽链叙述错误的是
A.该肽链是三肽化合物B.水解后能产生3种氨基酸
C.H原子数和O原子数分别是32和5D.在核糖体上形成时相对分子质量减少了54
【答案】A
【解析】A项错误，从多肽分子式中可以看出有分子中有4个氮原子，从氨基酸分子式中看出每个氨基酸分子中只有1个氮原子，所以可以判断出多肽是4个氨基酸脱水缩合而成，故该多肽应是四肽化合物；B项正确，半胱氨酸中有一个S原子，其他氨基酸没有，而多肽中有两个S原子，说明4个氨基酸中半胱氨酸占2个。
从C原子数量反应前后守恒可以推出，还有1个苯丙氨酸，1个亮氨酸。
所以水解后产生4个氨基酸，共3种；C项正确，这4个氨基酸H原子总数39个，O原子8个。
减去脱去的三个水分子中的6个H原子和3个O原子，剩下32个H原子和5和O原子。
D项正确，脱去三个水分子，相对分子质量减少54
21．某50肽中有丙氨酸（R基为﹣CH3）2个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如下图）得到几种不同有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。
下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是
A.肽键数目减少4个B.氢原子数目增加8个
C.氨基和羧基分别增加4个D.氧原子数目增加2个
【答案】D
【解析】根据图示，五十肽是条多肽链，含有50-1=49个肽键。
如果将其中的2个丙氨酸去掉后，就形成三条多肽链，则肽键数=48-3=45，因此肽键数减少了4个，A正确；由于减少了4个肽键，相当于多增加了4个水分子，因此氢原子数目增加了8个，B正确；一条肽链变成二条肽链，氨基和羧基各增加2个，而两个丙氨酸也含有2个氨基和羧基，故氨基和羧基分别增加4个，C正确；由于减少了4个肽键，相当于多增加了4个水分子，因此氧原子数目增加了4个，D错误。
22．如图表示一分子的胰岛素原在高尔基体内切去C肽（图中箭头表示切点）后，可转变成由A、B两条肽链构成的有活性的胰岛素（图中数字表示氨基酸序号）。
下列分析正确的是
A.胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基
B.高尔基体加快氨基酸的脱水缩合，并参与肽链的剪切加工
C.胰岛素含有50个肽键，可与双缩脲试剂产生紫色反应
D.沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失
【答案】A
【解析】A项正确：
由于胰岛素由A、B两条肽链构成，所以胰岛素分子至少含有的游离的氨基或羧基=肽链数=2个；B项错误：
氨基酸的脱水缩合在核糖体中进行，与高尔基体无关，根据胰岛素原和胰岛素中氨基酸、肽链的数量，可推知高尔基体参与的肽链的剪切加工；C项错误：
由图可知，胰岛素含有的肽键数=氨基酸数-肽链数=51-2=49个，可与双缩脲试剂产生紫色反应；D项错误：
沸水浴时即高温会破坏胰岛素的空间结构，导致胰岛素生物活性的丧失，而此过程中肽键没有断裂。
23．下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法，正确的是
A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关
B.已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推断此物质一定为蛋白质
C.蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有调节功能，如酶
D.蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，而这种改变是不可逆的
【答案】D
【解析】蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式有关；含C、H、O、N的化合物可能是蛋白质，也可能是其他化合物；酶具有催化功能；蛋白质变性是不可逆的。
24．下图为结晶牛胰岛素分子结构示意图。
已知胰岛素含有A、B两条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，两条多肽链间通过两个二硫键（二硫键由两个-SH脱掉两个氢连接而成）连接，在A链上也形成1个二硫键。
则胰岛素分子中含有的肽键数和51个氨基酸脱水缩合形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少的数值各是多少
A.49 882B.49 888C.50 882D.50 888
【答案】B
【解析】由51个氨基酸组成2条肽链，肽键数是51-2=49个，因为二硫键中少了6个H原子，减少的分子质量是18*49+6=888，B项正确。
25．一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸：
据此判断，下列有关叙述错误的是
A.1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸
B.合成1个C22H34O13N6分子同时将产生5个水分子
C.1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和2个游离的羧基
D.在细胞中C22H34O13N6分子的种类可能有36种
【答案】C
【解析】由于题中的氨基酸中，每个氨基酸含有一个氮原子，因此该肽链是由6个氨基酸脱去5分子水形成，B正确；谷氨酸含有2个羧基，每个谷氨酸含有4个氧原子，其他含有2个氧原子，设谷氨酸分子数为x，则4x＋2（6－x）＝13＋5，x＝3，A正确；由于肽链中含有游离的氨基数目和羧基数目等于肽链条数+R基中氨基数目和羧基数目，根据题干信息可知肽链为1条，由于有3个谷氨酸，故1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和4个游离的羧基，C错误；在细胞中C22H34O13N6分子的种类可能有36种，D正确。
26．某50肽中有丙氨酸（R基为—CH3）4个,现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离态正常
存在）。
下列有关叙述错误的是
A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子
B.若将得到的5个氨基酸缩合成一个5肽,则有5种不同的氨基酸序列
C.若新生成的4条多肽链共有5个羧基,那么其中必有1个羧基在R基上
D.若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链,则会脱去3个H2O
【答案】A
【解析】由图可知,脱掉1分子丙氨酸需要断开2个肽键,就需要2分子水,因此,断开该50肽共需要8个水分子,即增加了8个O原子,A错误;5个氨基酸包括4个丙氨酸和第50号氨基酸（不是丙氨酸）,由这5个氨基酸组成的5肽共有5种,B正确;根据羧基数=肽链数+R基上羧基数可知,若4条链有5个羧基,则必有1个羧基在R基上,C正确;4条肽链连接成1条长肽链,需要脱去3分子水,D正确。
27．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是
A.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
B.甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽是一种二肽
C.某二肽的化学式C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基为－CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该为C5H9NO4
D.n个氨基酸共有m（m＞n）个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一个多肽中游离氨基的数目为m－n
【答案】D
【解析】构成生物体的氨基酸的特点不同是由R基决定的，A正确；由甜味肽N原子的数目可知该甜味肽是一种二肽，B正确；C8H14N2O5（二肽）+H2O—C3H7NO2（丙氨酸）=C5H9NO4（X），C正确；.n个氨基酸共有m（m＞n）个氨基，由这些氨基酸缩合成一个多肽的过程中，有n-1个氨基参与形成肽键，所以该多肽中游离氨基的数目为m－（n—1），D错误。
28．人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质
A.都含有20种氨基酸B.都是在细胞内发挥作用
C.都具有一定的空间结构D.都能催化生物化学反应
【答案】C
【解析】组成生物体蛋白质的氨基酸共有20种，但不一定每一种蛋白质都包含了这20种氨基酸，A错误。
蛋白质可以在细胞内发挥作用，也可以在细胞外起作用，B错误。
蛋白质都有一定的空间结构，C正确。
只有酶才可以起催化作用，D错误。
29．某多肽的分子式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到下图3种氨基酸，则此多肽中含有的赖氨酸个数为
A.2个B.3个C.5个D.8个
【答案】B
【解析】假设甘氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸的数目分别为a、b、c。
由于这三种氨基酸都只含有一个羧基，该多肽的氧原子数=肽键中的氧原子数+游离的羧基中的氧原子数，即9=肽键中的氧原子数+2。
因此，该多肽含有7个肽键，8个氨基酸，即a+b+c=8。
根据该多肽含有的氮原子数分析，可得a+b+2c=11，可求出c=3。
30．亮氨酸的R基为一C4H9，缬氨酸的R基为一C3H7，它们缩合形成的二肽分子中，C、H的原子个数比为
A.11:
24B.9:
18
C.11:
22D.10:
22
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【答案】C
【解析】氨基酸通式可以用C2H4O2N-R表示，而脱水缩合过程中，失去了一分子的水，所以C原子的个数是11，H原子的个数是22，所以C项正确。
二、综合题：
31．我国中科院上海生化所于1982年5月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物﹣﹣脑啡肽，下面是它的结构简式。
脑啡肽的合成采用的是蛋白质工程技术，这是生物发展在分子水平上的又一突破，请根据此化合物的结构分析回答：
（1）该化合物是由_____________个氨基酸失去_____________分子水而形成的，该化合物叫_____________肽。
（2）连接氨基酸之间的肽键有_____________个，化学结构式可表示为_____________。
（3）脑啡肽水解后可产生_____________种氨基酸，人体不能合成，必需从环境中获取的氨基酸称为_____________氨基酸。
（4）某氨基酸含2个N和2个S，则N位于该氨基酸的_____________基，S位于氨基酸的_____________基。
（5）现有99个氨基酸（假设它们的平均相对分子质量为l00），在细胞中通过_____________的方式形成了一条环状的多肽链，则其相对分子质量比原来减少了_____________，此环状的多肽链含氨基的数量最少是_____________个。
【答案】
（1）5 4 五
（2）4 ﹣CO﹣NH﹣
（3）4 必需
（4）氨基和R基 R基
（5）脱水缩合 1782 0
【解析】
（1）由题图可知，该化合物含有4个肽键，因此是由5个氨基酸脱掉4分子水形成，叫五肽。
（2）该化合物含有4个肽键，肽键的结构式是﹣CO﹣NH﹣。
（3）分析题图可知，5个氨基酸的R基有4种，因此脑啡肽水解后可产生4种氨基酸，在人体内不能合成，必需从环境中获取的氨基酸称为必需氨基酸。
（4）由氨基酸的结构通式可知，N位于氨基和R基上，硫元素位于R基上。
（5）氨基酸形成环状多肽的方式也是脱水缩合，脱掉的水分子数等于氨基酸的数目，故相对分子质量减少了99*18=1782，至少含有氨基的数量是当R基上不含有氨基的时候，数量为0个。
32．蛋白质在动物体内的消化过程可表示为:
蛋白质
多肽
氨基酸
现有某种链状多肽,其化学式是C55H70O19N10,消化后只得到下列4种氨基酸:
甘氨酸 丙氨酸
苯丙氨酸 谷氨酸
（1）酶1是指 。
（2）该多肽是由 个氨基酸通过 反应而形成的,该多肽合成过程中相对分子质量减少 。
（3）如果该多肽是某种激素,则该激素从合成到分泌到细胞外的整个过程中,直接经过的结构有 。
（4）一分子该多肽被分解后,得到 个谷氨酸分子。
（5）写出由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽的结构式:
。
【答案】
（1）蛋白酶
（2）10 （脱水）缩合 162
（3）核糖体、内质网、高尔基体和细胞膜
（4）
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