二稿 餐厅的绿化设计Word格式文档下载.docx

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设计

　　一、餐厅室内绿化设计研究意义

　　餐饮业是一个城市服务行业中发展较早，与人们的日常生活关系紧密的行业之一，餐厅室内绿化的发展已有一定历史，且具一定规模；

在设计装修的过程中餐厅业主的自主性较大，餐厅的绿化设计形式日趋多元化和个性化。

因此研究餐厅的绿化设计对于了解室内绿化设计是很有意义的。

　　二、餐厅室内绿化设计调查内容

　　设计的形式取决于功能，餐厅的绿化设计也是如此。

餐厅的绿化最大的目的是为用餐者创造一个舒适的用餐环境和氛围，从业主来说是为了尽可能满足消费者的生理需求和审美需要，从而吸引更多的消费者前来用餐，获得更大的利润。

餐厅的设计者根据市场实际需要和自己的喜好定义出不同风格的餐厅，而作为装饰要素之一的植物其特点必将与整体风格相统一，才能达到和谐完美，取悦客人。

本次我所调查的内容就是结合餐厅的不同风格对室内植物的运用进行分析。

（一）中国古典风格

　　东方人把美学建立在“意境”的基础之上，讲究诗情画意，表现内涵深邃的意境。

这种美学态度，使得古典风格餐厅的植物装饰美观更重于搭配摆放上的精妙，而无关于数目的多少；

更重于自然的美感，而较少人工的雕琢，以此形成了特有的植物配植方式。

古典风格的餐厅绿化在美学形态上常为点式（如小型盆栽、插花作品等），它本身所占的空间较小，与室内其他布置，保持一定距离，从而显得相对独立，突显个性。

这种形态的布置有两个作用，一是用来引导人们的视线，起到空间提示和指向作用；

二是作为艺术品或独立景观进行欣赏。

古典风格植物装饰在布局手法上多为自然式，仿照大自然及庭园景观，在室内砌石填土、筑水池，结合人工喷泉，做成半泓秋水。

小中见大，近中求远，使人身居室内，犹置郊野。

如位于衡阳路的高山小溪鱼，便是典型的中国古典风格的餐馆。

在其入口处，渔夫，小桥流水，钟乳奇石，池中假山上蕨类丛生，里面更是一派渔家的感觉。

中式传统风格餐厅宜选用具有古典韵味的植物装饰，如竹、兰、菊，竹的使用可结合假山石及小的水流营造古典园林的氛围；

兰可用作盆栽置于台柜之上，店堂中幽香阵阵，高雅之感顿生，但最好不要用极芳香的品种，以免冲淡了饭菜的香美；

而菊在中式插花中与鹤望兰、唐菖蒲、文竹配合使用，形式多样，变化无穷。

　　典型植物：

苏铁、芭蕉、竹、文竹吊竹梅、吊兰、万年青、金橘

（二）民俗及地方风格

　　此类餐厅风格鲜明，带有强烈的地域色彩和乡土气息。

其中又分两种，南方风格与北方风格。

南方常以水乡风情或者西南民族风情为主题，它们在绿化装饰上异曲同工，用材十分大胆，常以原木仿木构筑空间或竹架构筑空间，架上藤萝缠绕，处外绿意浓浓。

用餐处常为封闭式空间，以灯光照明，光线的不足，使装饰植物多为人造植物或极耐阴湿的植物。

如位于双拥路的苗寨食俯，就使用了体量高大、色彩浓厚的仿制大树，粗大黝黑的树干，宽大的叶片，侧旁打上暖黄色的灯光，造成重重的阴影，与室外空间产生极大的反差，给用餐者以极大神秘感。

而北方式常以农家风情为主，用色大胆，不仅选择一些有粗犷气质的绿色植物，而且常用浓烈的红色和黄色的植物装饰，如以悬垂成串的小红辣椒、葱、蒜，或过角处插上金黄色的麦穗点缀，原始淳朴，热情奔放。

典型植物：

小叶蔓绿绒、常春藤、垂叶榕、各种食用植物及人造植物。

　　（三）欧式风格

　　欧式风格的室内装饰绿化秉承了西方园林追求征服自然为美的传统，表现的是植物经过一定方式的摆设或人工整理布置之后的自然美。

欧式风格植物绿化方式可分为两种。

一种是自然式的欧洲庭园风格，使用多种植物材料，小乔木、灌木与草木结合，布置显得丰满、层次丰富。

应用时常常在餐厅的门前的花坛中（花坛宽度至少在50CM以上），或是餐厅的后庭之中，原则上是布置在用餐者可透过玻璃窗可观赏到的地方。

从生态上讲，庭园风格的绿化布置能够很好的改善室内的环境，南侧的绿化能遮挡夏日射入的阳光，而马路一侧的绿化可以很好的遮蔽窗外杂乱的景象，降低噪音。

如位于农业科学院里的希望田野，就是建在大棚里的餐厅，前后使用的都是玻璃幕墙，透过后面的玻璃可以欣赏到大棚里美丽的观赏瓜果；

另一种是规则式的绿化装饰方法。

这也是室内植物装饰绿化最常用的手段。

植物的种植与摆放讲求对称和均衡，常采用线状绿化的方式。

设计线状绿化要充分考虑到空间组织和构图的要求，高低、曲直、长短等都要以空间组织的需要和构图规律为依据。

线状绿化配置的均衡对称体现在植物材料的同一体形、同一大小、同一体量和同一色彩，尤其是室内花槽更要如此，以便植物群的外貌与划一的花槽达到整体统一的美化效果。

在空间上，线状绿化表现出的是一定的走向性，成线状排列的盆花、花槽、花带，起提示或引导人们行动的方向，自然也可以起到划分功能空间的作用，特别适合在庆典场合中使用。

因此，线状绿化是点、线、面绿化中最常用的手段。

欧式风格餐厅为人们营造的氛围是高雅宁静，富有格调的环境，因此，在植物的选择上要注意选取色彩素雅的植物，如白色的马蹄莲，淡绿色的竹芋，较为气派大方的餐厅在明亮的大堂里使用散尾葵等高大植物。

红掌、白掌、郁金香、玫瑰、海桐（对植）

　　（四）美式快餐风格

　　以肯德鸡、麦当劳为代表的美式快餐店，每日大量的用餐人数决定了其用餐空间排布比较紧凑，绿化空间较少。

此类餐厅的植物装饰多半简洁明快的，色彩明丽。

一方面符合现代人的审美观，另一方面，简洁统一的布置，既不让人觉得无物可赏，也不会让人感觉过于舒适安逸，长久逗留。

快餐店的面积有限，“寸土寸金”，要充分得用空间方法有二，一是设置多功能的绿化带，大厅中，设高度在1.3M左右的花坛分隔空间与道路，其中种植一些矮小的观叶或观花植物，更换时令花卉十分方便。

花坛的形式多样，可以是长方形条状的、三角形的、菱形等各种几何形状，或它们的任意组合。

另一种方法是利用如挂壁、吊盆、吊篮和壁架等设计手法来填补平面用地的不足，以形成一个立体的空间绿化面。

立体绿化时，要选择最佳视线的第一流位置，即任何角度看来都顺眼的位置，一般最佳视觉效果，是在离地面2.1一2.3米的视线位置。

如麦当劳店内设高高的花架，上面种植了绿色蕨类植物，而店堂内四面的墙上近顶处镶嵌了贴壁花槽，种植着色彩亮丽的花卉非洲紫罗兰，使人用餐时心境愉快，食欲增加。

对于场地更为局促的用餐场所，应当使用标准的镶嵌式布局方式，可以将种植器制成半圆、三角、花瓶等各种形状，镶嵌在柱子、墙壁上，栽植花木，或在墙、柱上砌成规则或不规则的人工洞穴，嵌入天然石料，将植物栽入穴内，充分利用竖向空间，装饰成幅幅精致的壁画。

　　常用植物：

花叶芋、花叶万年青、竹节秋海棠、非洲紫罗兰、冷水花

　　（五）热带风格

　　在室内植物装饰绿化中，最常用的便是室内观叶植物，它们多原产于热带，共同的外形特征就是高大挺拔、叶片宽大、叶形奇特、色彩艳丽，给人以生命力旺盛之感。

常见的是在餐厅周围摆设棕榈类、凤梨类及橡胶榕和变叶木等叶片亮绿或色彩缤纷的大、中型盆栽，使用餐气氛热烈，或是在角落采用密集式布置，表现房间深度，真正产生热带丛林的气氛。

如我们学校里的东苑餐厅、体会坊，都使用了叶型比较大的蔓绿绒，在一些角落里则放置比较高的棕榈类的植物，既可以观赏其美丽的外型，又可以适当的遮挡住置于角落的立式空调。

印度榕、棕榈、椰树、棕竹、五彩凤梨。

　　（六）特色植物装饰

　　室内装饰绿化中植物起到了美化环境，展现餐厅风格特色的重要作用，有一些特殊命名的餐厅就以植物来做为餐厅的主题植物，让客人留下深刻的印象。

如八桂田园野菜馆，就是建于一片实验大棚间的，充满了乡村田野的气息，里面的装饰也多使用瓜果及谷物，这样就达到了植物装饰的最高境界。

水舞馔餐厅的植物装饰也别具特色，它的西侧以整面玻璃做为墙体，一层空间内部种植纤细秀美的箬竹，二层空间在架上陈列式的摆放了叶片轻盈的鱼尾葵，植物配置切合题意，整个餐厅犹如一只透明的鱼缸，而植物似乎是随水舞动的水草，让在此处用餐的客人感到天地灵性的交流。

这样的设计富有创意的，植物气质与餐厅的风格和主题达到了完美的统一。

三、餐厅室内绿化设计的装饰性、生态性和文化性

绿化陈设这种艺术形式最早出现在家居环境中，更多的是表达一种饰环境的装饰美，也在一定程度上承担着净化空气，有益健康的生态使命。

近些年来，不少室内空间中也开始融入绿化陈设艺术，此时其所体现的内涵不仅是装饰性与生态性的，还有强烈的文化性。

（一）生态性

绿化陈设艺术把绿色植物引入室内，是室内设计可持续发展的很好的运用，这是因为室内植物在调节室内温度、湿度以及净化室内环境方面具有不可忽视的作用。

绿色植物通过光合作用,吸收空气中的二氧化碳,释放氧气,使居室中的二氧化碳减少,氧气增多,空气中的负离子浓度增加,使人在室内倍感空气清新。

有些植物还具有吸收氟气,二氧化硫等有害气体和杀菌吸尘的功能，能够净化室内的空气,给我们提供一个良好的空气条件。

因此在现代室内陈设中，插花，植物，盆景及绿色摆设成为深受人们欢迎的陈设物。

而在现代室内空间中，绿化陈设艺术不仅保持着其原始的生态功能，还能够更加吸引顾客注意，完成传达交流的作用。

在这时，绿化陈设艺术的生态性表达的更为突出。

（二）装饰性

室内绿化比起一般的室内装饰品更有生气、更有活力,更能使内部环境有动感,它姿态万千,能从色彩、质地、形态等方面与建筑实体、家具和设备形成对比,以其特有的自然美增强内部环境的表现力。

室内的盆栽、插花、盆景等既美化了环境,又提高了环境的品位。

首先，在室内使用绿化植物进行室内装饰主要有以下几种形式：

丰富室内剩余空间。

在柜台等大型家具的转角的端头，窗台、窗框周围，以及楼梯的上空和下部等一些难以利用的空间死角，布置绿化，可使这些空间景象一新，充满生气，增添情趣。

植物以其丰富的形态和色彩，可以作为良好的背景。

在展厅或商场，用植物作为展品或商品的背景和配衬，更能突出主题，引人注目。

结合盆栽或有特色的植物，作为室内的主要装饰。

在商场或展厅的共享空间中，使用大型植物或与其他景观结合，把它营造成整个建筑气氛的高潮。

其次，绿色植物本身就具有一种最天然、最美的装饰性。

无论是绿色植物的形、色、质、味，还是其枝干、花叶、果实，总以一种蓬勃向上、充满生机的姿态，给人以热爱自然、热爱生活、奋发向上的勇气和力量。

植物生长的过程，是一个为了生存而与大自然抗争和相容的过程，其形态没有任何掩饰和伪装。

这种美在现代室内空间中同样十分突出，室内的空间陈设，橱窗陈设及柜台陈设都有强烈的装饰性。

根据其材料而言，绿化材料

如木材、花卉、干花等本身就具有天然的、最美的装饰性。

（三）文化性

不同时代、不同地域的文化特征体现出来的是不同的设计作品。

同样，不同空间中任何精彩的设计作品都会体现出设计师的深层文化涵养和当时的时代背景的影响。

当然，室内空间中的绿化陈设艺术设计主要需要考虑的是空间的文化属性。

根据时间、地域等达到的不同主题效果，呈现出不同文化性的艺术设计。

现代室内空间中，绿化陈设艺术的形式多种多样，但是就中国而言，盆景可以说是绿化陈设艺术的鼻祖。

众多周知，盆景起源于中国。

盆景艺术与我国传统的造园艺术一脉相承，并深受其影响。

造园艺术在我国出现较早，如夏有瑶台、商有鹿台、周有灵台。

由于受道家崇尚自然、天人合一的哲学思想影响，造园追求“师法造化”“随由人作，宛如天开”“源于自然，高于自然”的境界，同样也是盆景创作的指导思想。

魏晋南北朝时期，老庄思想颇为流行，文人士大夫多追求隐逸，寄情山水，遍访名山。

山水诗、山水画都得到的极大地发展。

这一阶段对后来中国的文化艺术的发展有着深远的影响。

同时，也为中国园林和盆景的发展奠定了积极地文化基础。

就是这种文化背景从古代传承并影响到现在，这也是现代室内空间中绿化陈设艺术设计的核心、是其所表达的文化内涵。

总之，现代室内空间中的绿化陈设艺术设计已经不是单纯

的居室植物设计，它所体现的内涵也是多方面的，只有将这些方面分析清晰和很好的结合在一起，才能把其内在的价值发挥到更大。

四、结语

经过调查研究，我们也发现了很多餐厅在装饰绿化有一些不足之处：

首先，很多餐厅业主没有绿化装饰的意识，很多餐厅为了增加客流量，不惜牺牲绿化空间；

其二，管理者缺乏相关的植物养护知识，很多室内植物都生长在不适宜的环境中。

其三，装饰绿化风格性不明显，植物种类单一或盲目追求流行，餐厅绿化成为植物要素的无序堆砌。

我认为，在餐厅中进行植物装饰绿化有三个作用，一是可以弥补空间上的缺憾，二是可以作为功能上的补充，进行生态环境上的改良，三是利用植物气质来体现餐厅与众不同的风格和特色，给客人以最大的美的享受。

而达到最后一点才是餐厅绿化装饰取得成功和发挥其装饰效果的关键，是装饰绿化的最高层次。

而这一点也是最难的，较之于前两点似乎也是最无章法可循的。

通过我们这次的调查研究，和实例分析，我们认为要使室内植物与空间环境在风格上的统一，需要设计者对植物的特点和室内空间布局方式有深刻的了解，更需要设计者自身审美素质的不断提高，才能将植物要素自然的融入室内营造出独特的室内环境风格和舒适美观的环境。

参考文献：

[1].庄夏珍.室内植物装饰设计.重庆大学出版社,2006年7月

[2]李祖清，罗谦.现代商业空间绿色环境艺术[M].四川科学技术出版

社，2002：

3-9

[3]屠兰芬.室内绿化与中庭.中国建筑工业出版社,2006年09月