行政部文件.docx
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行政部文件
金九龙大酒店备忘录
至：
各部门由：
杨奕
部门：
经理、主管、负责人部门：
执行总经理
时间：
2001—10—16编号：
（总）字2001年01号
事由：
筹备期工作期间要求及工作计划
根据目前酒店筹备小组对酒店开业筹备的各项工作准备及工作方面的进展。
现综合酒店开业筹备工作的重点，将筹备工作落实到各项细处。
特从工程方面、及各营业部门各项工作的进展作如下安排（以11月28日为开业日期安排）
一、工程方面
1、大型工程
如基建方面，中央空调管道、冷暖水道，各种线览的安置（如：
电脑线、电话线、集控电线等）。
在这个工程方面，首先要考虑时间、房型及各种硬件设施的设计及房间摆设的定位问题。
（10月底完成）
2、装修工程
根据营业各部门的需要及档位的安排考虑，以何种色调为主。
采用什么样布局及格调。
包括房间档位的确定，以便于后一步的工作安排。
此项工作应由各营业部门经理对此尽快提出方案。
（10月底之前完成）
二、各部门的前期工作安排
1、各部门所需表格的印制
各部门应根据以后各项工作的标准及工作需要制订所需的各种表格，以保证日常各项工作的正常开展。
此部分内容由各部门经理在10月20日前交行政部集中印制。
2、各部门物品的采购工作
根据酒店全方面的定位之后，确实采购物品清单，统一指挥采购，保证酒店的全面开业。
此项工作可在各部门确定后，由总经理统一安排采购。
应在11月25日前完成。
3、人员的定岗、培训
目前所聘的员工基本已初步定岗，但一些较特殊的部门应提前完成理论知识培训，进入实际操作培训。
以便于上岗后的实际操作。
理论知识培训各部门已作好安排，实际操作培训应结合各部门实际岗位的工程进展确定，应在11月15日前完成。
初步课程11月16日—12月8日为巩固课程、考核。
12月8日—12月15日为机动、演练期。
12月15日开始为开业期。
4、酒店各规章制度的制定以及各项文字工作的准备
酒店的发展离不开规章制度的约束力。
所以，酒店的前期各项工作的准备，均在为酒店的长远发展作准备。
规章制度的方案关系到整个酒店管理体系的正常操作，各部门应根据酒店自身的情况作出适合本酒店的操作，发展的各项规章制度及要求，以便酒店进入良性发展的轨道。
因这部门的工作关系到酒店的整体管理方向、目标，所以应严格把握，此项工作应在11月1日前完成。
5、财务部组织工作
为保障酒店筹备工作的顺利开展，财务部组织工作的必要性也日益明显，财务部的组织工作也需尽快进入操作，以保障酒店的顺利开业。
三、开业前内部的各项准备
酒店的开业应树立良好的对外形象，内部的一切管理要求应提前安排，确保酒店的形象。
1、卫生要求
酒店各部门卫生开展工作，应按严格的标准进行，做到严格的卫生标准。
2、营业区域要求执行标准
各部门应将开业前各项要求严格执行。
包括：
客房、房间的入住准备、餐饮台位的准备等营业区域的要求，以达到开业后随时接待顾客的能力。
开业前，筹备小组的各项工作较繁锁，需作出大量细致的安排。
四、人资部工作安排
1、缺员、招聘要求
A、现缺管理人员：
市场营销部经理一人、营销主任三人。
招聘渠道以本地有同样工作经验者。
（在10月25日前确定人选）
B、现缺服务员：
女服务员50名、男服务员10名。
招聘渠道以外地为主。
（在10月25日前解决）
2、人员到岗安排：
A、餐饮部：
10月8日前营业主管、楼面主管各一名到位
10月10日前行政总厨到位
11月5日前娱乐主管到位
11月15日厨务部副总厨及主厨各一名到位
12月3日厨务部全部员工到岗
B、客房部：
11月15日前前厅主管、楼层主管各一名到位
C、工程部：
11月13日前工程部主管到位
D、行政部：
9月28日行政部经理到位
E、保安部：
10月5日保安部主管一名、保安三名到位
五、培训计划及安排
1、员工岗前公共培训、早操、军训、形体计划
培训日期
培训时间
培训课程
授课人
备注
10月8日
上午8：
30—11：
30
酒店概论
下午2：
30—5：
00
酒店意识与服务意识
10月9日
上午8：
30—11：
30
全员销售意识
下午2：
30—4：
30
酒店简介及《员工手册》
10月10日至10月16日
早上7：
00—8：
00
早训
10月10日至10月16日
上午8：
30—11：
30
各部门理论课
下午2：
30—5：
30
军训课程
11月15日
上午8：
30—11：
30
复习
下午2：
30—5：
30
考核
11月19日
上午8：
30—11：
30
酒店礼仪礼貌
下午2：
30—5：
30
形体训练
11月20日
上午8：
00—11：
30
投诉突发事件处理
下午2：
30—5：
30
消防安全知识
11月21日
上午8：
00—11：
30
旅游接待知识
下午2：
30—5：
30
酒店设备使用、维护与保养
11月16日至12月8日
上午8：
30—11：
30
部门制定的课程，
以复习为主及新生补课等
下午2：
30—5：
30
12月8日至12月10日
上午8：
30—11：
30
军训及定岗
下午2：
30—5：
30
12月10日至12月18日
工作内容：
进场卫生、现场模拟、开业前准备、开业典礼模拟等。
（此日期尽量提前，并加入相关电脑等现场课程）
说明：
10月8日—10月9日授课人：
杨奕、刘静、伍贵春、尤伟、王川华、李华
11月15日考核理论及实操，进行初部定岗。
11月19日—11月21日三天的课程系清，其他酒店资源管理人员授课。
2、金九龙总台款接员及订房必需培训课程安排计划
培训日期
培训时间
培训课程
授课人
备注
10月17日—11月14日
上午
前厅部的组织机构、地位和作用
下午
礼仪礼貌英语
上午
前厅部从业人员的基本要求
下午
礼仪礼貌英语
上午
预订员的岗位职责
下午
前厅业务英语
上午
预订房的种类及程序
下午
前厅业务英语
上午
预订模拟练习
下午
前厅业务英语
上午
预订摸拟练习
下午
前厅业务英语
上午
款接员的岗位职责
下午
前厅业务英语
上午
客人入住程序
下午
前厅业务英语
12月10日后机动课程
上午
房态显示及分析
下午
现场演练
上午
问询服务及钥匙分发
下午
现场演练
上午
邮件服务及留言服务
下午
现场演练
上午
客人离店程序
下午
现场演练
上午
VIP客人接待原则及程序
下午
投诉及突发事故处理
上午
复习
下午
复习
上午
英语考核
下午
业务考核
说明：
英语课为每周二、四、六为英语专业课，上午或下午任意排一节（90份钟）当日其它时间为部门相应专业课程。
以上课程表由部门经理进行细化。
为了保证员工具有自动岗位能力，应安排其参加全部岗位培训。
3、行李员（含迎宾员）必需培训课程安排
培训日期
培训时间
培训课程
授课人
备注
10月17日—11月14日
上午
前厅部的组织机构、地位和作用
下午
形体训练
上午
前厅部从业人员的基本要求
下午
形体训练
上午
礼仪礼貌英语
下午
形体训练
上午
礼仪礼貌英语
下午
形体训练
上午
行李员岗位职责
下午
形体训练
上午
迎宾员岗位职责
下午
形体训练
上午
散客抵离店行李运送程序
下午
模拟训练
上午
团队抵离店行李运送程序
下午
模拟训练
上午
VIP抵离店行李运送程序
下午
模拟训练
上午
换房行李运送程序及练习
下午
业务英语
上午
行李寄存、提取程序及练习
下午
业务英语
上午
邮件派送、物品出租、程序及练习
下午
业务英语
12月10日后机动课程
上午
模拟训练
下午
业务英语
上午
复习
下午
复习
上午
英语考核
下午
业务考核
说明：
英语课为每周二、四、六为英语专业课，上午或下午任意排一节（90份钟）当日其它时间为部门相应专业课程。
以上课程表由部门经理进行细化。
为了保证员工具有自动岗位能力，应安排其参加全部岗位培训。
4、话务员及商务中心文员必需培训课程安排
培训日期
培训时间
培训课程
授课人
备注
10月17日至11月14日
上午
前厅部组织机构、地位和作用
下午
礼仪礼貌英语
上午
前厅部从业人员基本要求
下午
礼仪礼貌英语
上午
商务中心文员岗位职责
下午
业务英语
上午
打字练习
下午
业务英语
上午
打字练习
下午
业务英语
上午
打字练习
下午
业务英语
上午
总机岗位职责
下午
业务英语
上午
熟记常用电话号码
下午
业务英语
上午
熟记常用电话号码
下午
业务英语
12月10日后机动课程
上午
熟记常用电话号码
下午
业务英语
上午
熟记常用电话号码
下午
打字练习
上午
打字练习
下午
熟记常用电话号码
上午
投诉及突发事故处理
下午
打字练习
上午
复习
下午
复习
上午
英语考核
下午
业务考核
说明：
英语课为每周二、四、六为英语专业课，上午或下午任意排一节（90份钟）当日其它时间为部门相应专业课程。
以上课程表由部门经理进行细化。
为了保证员工具有自动岗位能力，应安排其参加全部岗位培训。
5、房务员必需培训课程安排
培训日期
培训时间
培训课程
授课人
备注
10月17日至11月14日
上午
管家部组织机构、地位和作用
下午
铺床规范
上午
铺床练习
下午
铺床练习
上午
铺床练习
下午
客房设备使用及维护
上午
客房清洁标及程序
下午
客房清洁练习
上午
客房布置及物品摆放
下午
做房规范及练习
上午
礼仪礼貌英语
下午
做房练习
上午
礼仪礼貌英语
下午
做房练习
上午
做房练习
下午
做房练习
上午
客房服务心理
下午
做房练习
上午
主要客源国及习俗概况
下午
做房练习
上午
客房服务项目
下午
业务英语
上午
投诉及突发事故处理
下午
业务英语
上午
客房服务质量标准
下午
业务英语
12月10日后机动课程
上午
模拟操作
下午
模拟操作
上午
英语考核
下午
业务考核
说明：
做房练习因场地原因只能改为铺床训练。
英语课为每周二、四、六为英语专业课，上午或下午任意排一节（90份钟）当日其它时间为部门相应专业课程。
以上课程表由部门经理进行细化。
为了保证员工具有自动岗位能力，应安排其参加全部岗位培训。
6、餐厅服务员必需培训课程安排
培训日期
培训时间
培训课程
授课人
备注
10月17日至11月14日
上午
餐饮部的组织机构、地位和作用
下午
形体训练
上午
怎样做好一名餐厅服务员
下午
形体训练
上午
礼仪礼貌英语
下午
形体训练
上午
托盘规范与练习
下午
托盘练习
上午
托盘练习
下午
托盘练习
上午
斟酒规范与练习
下午
斟酒规范与练习
上午
摆台规范与练习
下午
摆台练习
上午
摆台练习
下午
摆台练习
上午
菜肴知识
下午
业务英语
上午
酒水饮料知识
下午
业务英语
上午
散客服务规范及程序
下午
业务英语
上午
宴会服务程序
下午
业务英语
上午
投拆及突发事故处理
下午
业务英语
12月10日后机动课程
上午
模拟训练
下午
模拟训练
上午
英语考核
下午
业务考核
说明：
英语课为每周二、四、六为英语专业课，上午或下午任意排一节（90份钟）当日其它时间为部门相应专业课程。
以上课程表由部门经理进行细化。
为了保证员工具有自动岗位能力，应安排其参加全部岗位培训。
7、娱乐服务员必需培训课程计划
培训日期
培训时间
培训课程
授课人
备注
10月17日至11月14日
上午
康乐部的组织机构、地位和作用
下午
形体训练
上午
怎样做好一名康乐部服务员
下午
形体训练
上午
礼仪礼貌英语
下午
形体训练
上午
礼仪礼貌英语
下午
形体训练
上午
歌舞厅岗位职责
下午
托盘规范与练习
上午
歌舞厅服务程序
下午
托盘规范与练习
上午
健身中心岗位职责
下午
托盘练习
上午
康乐中心服务程序
下午
托盘练习
上午
酒水饮料知识
下午
斟酒规范与练习
上午
投诉及突发事故处理
下午
斟酒规范与练习
上午
业务英语
下午
模拟训练
上午
业务英语
下午
模拟训练
上午
业务英语
下午
模拟训练
12月10日前后机动课程
上午
复习
下午
复习
上午
英语考核
下午
业务考核
说明：
英语课为每周二、四、六为英语专业课，上午或下午任意排一节（90份钟）当日其它时间为部门相应专业课程。
以上课程表由部门经理进行细化。
为了保证员工具有自动岗位能力，应安排其参加全部岗位培训。
8、保安员培训计划
培训日期
培训时间
培训课程
授课人
备注
10月17日至12月10日
上午
保安部的组织机构、地位和作用
下午
体能训练
上午
保安员岗位及工作流程
下午
体能训能
上午
治安管理知识
下午
体能训练
上午
常见违反治安管理行为及处理
下午
体能训练
上午
治安案例分析
下午
体能训练
上午
酒店安全管理原则制度
下午
体能训练
上午
酒店安全消防设备
下午
体能训练
上午
酒店消防管理
下午
消防训练
上午
酒店火警火灾处理原则程序
下午
消防训练
上午
消防案例分析
下午
消防训练
上午
礼仪礼貌英语
下午
体能训练
上午
保安基础英语
下午
体能训练
上午
消防训练
下午
体能训练
12月10日前后机动课程
上午
复习
下午
复习
上午
理论知识考核
下午
业务操作考核
说明：
英语课为每周二、四、六为英语专业课，上午或下午任意排一节（90份钟）当日其它时间为部门相应专业课程。
以上课程表由部门经理进行细化。
为了保证员工具有自动岗位能力，应安排其参加全部岗位培训。
9、12月10日现场演练内容一览表（根据进场情况而定）
演练部门
演练专项
演练内容
授课人
备注
总台
总台款接
入住和离店、问询、留言等
刘静
行李
行李运转、寄存及提取等
总机
内/外线电话服务
商务中心
传真、复印、打字、票务等
大堂副理
处理投诉用突发事故
楼层、PA
楼层
客房服务
刘静
PA
清洁、保养及绿化
洗衣房
干、湿洗及熨烫
餐饮部
中餐厅
散客服务、宴会服务等
伍贵春
咖啡厅
酒水服务、咖啡厅服务
中厨房
中式菜肴烹饪
夜总会
歌舞厅
酒水服务、点歌服务等
伍贵春
健身房
健身服务
行
政
办
公
室
岗位名称
定编人数
总计
现有人数
到岗日期
备注
执行总经理
1人
行政部经理
1人
人资质检经理
1人
行政文员
1人
工程部主管
1人
工程人员
6人
保安人员
5人
财
务
部
财务总监
1人
收银员
6人
保管员
2人
采购主管
1人
采购员
2人
财务部成员+电脑主管
2人+1人
客
房
部
客房部经理
1人
楼层主管+客房部领班
1人+人
总台主管+总台领班
1人+人
公共区域（PA）领班
1人
楼层服务员
9人
PA
6人
园艺师
1人
商务中心文员
2人
前台接待员
5人
行李员（门僮）
4人
总机+商品部
3人
布草房领班
1人
洗涤工
4人
市场
营销部
市场营销部经理
1人
市场营销员
3人
美工
1人
餐
饮
娱
乐
部
餐饮娱乐部经理
1人
餐厅主管
2人
传菜领班
1人
营业部主管
1人
餐厅领班
3人
娱乐部主管
1人
服务员
43人
传菜员
14人
吧员
5人
管事领班
1人
管事部员工
8人
迎宾
6人
DJ
2人
行政总厨
1人
厨房主管人员
7人
厨房厨师、学徒
30人
二00一年十月十六日
金九龙大酒店备忘录
致：
各部门由：
杨奕
部门：
经理、主管、负责人部门：
执行总经理
时间：
2001—11—04编号：
（总）字2001年02号
事由：
有关筹备期十一月份工作计划
各部门在由10-08开始的培训中已经取得实效，现在离开业时间已迫在眉睫，现对本月工作作出如下安排：
餐饮部/客房部：
1、12号前完成部门用品、用具的采购清单。
2、12号前完成各区域的家具布置计划、装饰品计划。
3、完成首批人员考核工作。
4、准备对第二批人员开始全面培训。
5、每周至少三次进入酒店工地查看工程进度及是否符合营业需要，并及时报告。
市场营销部：
1、开始初步的市场策划工作。
2、本月20号开始会同各部门进入印刷、CI设计稿、各营业区风格及价格策略等营销策划工作的准备阶段。
财务部:
1开始准备建立采购部及完成电脑系统的工作
2开始系统的培训财务部员工
3建立酒店的账户帐目
行政部:
1开始办理酒店证件。
2安排每周一的会议及纪录（上午09:
00-09:
30）
3协助完成市场营销部的第二项工作
4派一名工程技术人员进入工地
5保安部人员按定编到岗培训
人资质检部：
1、9号和16号在荆门人才交流中心招聘,4号至13号在荆州市中意职介公司招聘
2、本月开始对《员工手册》和《培训期暂行规定》的执行情况进行监督检查
3、安排外地委托实习计划：
A、保安部主管、总机房各1人、前厅接待员1人、前厅收银1人、客房服务员2人PA1人、洗衣房1人到四星级酒店。
B、餐厅服务员4人、包房服务员4人到大型酒楼
4、安排首批人员的考核计划和时间。
5、做出人资部采购清单。
对人员编制重新调整。
6、全面负责培训区域的工作
签名:
抄报:
金九龙实业有限公司
金九龙大酒店备忘录
至：
各部门由：
尤伟
部门：
经理部门：
行政部经理
时间：
2001—11—18编号：
（行）字2001年02号
事由：
金九龙大酒店筹备期关于费用、补助的暂行规定
为节约费用、控制成本，并保障筹备工作的顺利开展，结合本酒店实际，现对有关费用、补助作如下规定：
一、话费补助
（1）限额标准：
执行总经理200元/月
（2）财务总监、销售部经理150元/月
（3）行政部、客房部、餐饮部经理、行政总厨100元/月
（4）人资部经理、销售主任、采购员50元/月
（5）相关说明
A、办公室电话由文员管理，培训地电话由保安部主管管理，两处发行的座机费、市话费统一由酒店承担；
B、两处发生的长途话费根据月底的话费（号码）清单，由使用人各自认结。
二、公差费用
（1）补助标准：
凡因公出差的部门经理级以上人员，在省内住宿房价标准为：
每人每天60元以内；生活补助标准为：
每人每天20元；
（2）公差费用须在返回三日内到财务部门及时报销。
三、交通费用
（1）因公发生的公交费用实报实销，的士费停止报销；
（2）执行总经理、客房部经理、餐饮部经理、人资部经理两月探亲一次，其往返长途车费可报销，其它费用自理
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