咱台州的特色小吃.docx

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咱台州的特色小吃

咱台州的特色小吃！

1，每逢春节、七月半、端午等一些传统节日的时候，基本上家家户户都会做麦油煎。

很多家庭也就是借着做食饼筒的机会才能聚一聚。

台州的食饼筒的菜肴非常丰富，一般少则五、六个菜，多菜十几个菜。

这样方便不同口味的人食用。

家里每次做的时候都会有十多个菜，除了我比较喜欢的炒蒜苔、肉片、海带、豆干炒胡萝卜、洋葱炒肉丝、绿豆芽之外，还有芋头、炒米面、萝卜丝、笋干丝、炒豆面……。

2番薯庆糕是用糯米粉和番薯粉精制而成,最有特色的就是用原始蒸绒和竹帽盖住而蒸,10分钟后带有番薯香气的番薯庆糕就可出炉了。

想起新鲜出炉的番薯庆糕，刚洒上的桂花飘着浓香，咬下一口，那么松软香甜。

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3，麦虾，其实旧时侯的“麦虾”是临海穷苦人家的主食。

将麦粉搅拌成粉浆，但要求粉浆有韧度，以筷子插入其中而不倒为准，徐徐注入少量的水，刚好淹没粉浆，谓之“养浆”。

吃麦虾，配料也只是青菜或萝卜是很经济的，所以，常为穷家所食。

现代人的吃法一改往昔。

配料为香菇、笋丝、牛（猪）肉丝、鲜虾、蛏子或蛤蜊等上乘山珍海味，但主料麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯正，撩人胃口，既迎合了现代人的口味和营养观，又满足传统怀旧的心理需求，成为传统小吃的新品而风靡江南也就不足为奇了。

临海麦虾，风靡江南

4鸡蛋麻糍在台州很多小街小巷都有，高中时喜欢在温岭购物中心后面买来带学校吃。

不知道杭州有没鸡蛋麻糍，想吃了。

推荐妈妈做的鸡蛋麻糍，因为加了爱心！

5乌饭麻糍，本来在农历四月初八才能吃到的美味，现在可是常年有卖了。

但在四月初八那天，台州的大街小巷卖乌饭麻糍的担摊特别多，市民们似乎个个都要买点吃吃，说是吃了整个夏天不被蚊子叮咬，身上也不会长痱子。

古城临海还有四月八日“牛生日”的旧俗：

在乡下用乌饭麻糍喂牛，让牛补补身子，在一年中好好地下地耕田。

乌饭麻糍看上去黑黑的，一般做成条状，再在里面包上红糖汁或豆沙，卷成卷，外面有一层黄黄的松花，色香味形俱佳。

做法也不简单，从山上采下来乌饭树叶也叫乌饭脑，洗净后捣烂取汁，拌和糯米，再上蒸笼蒸熟，在石臼中捣成麻糍，整理成大片。

还要准备红糖汁和熬制豆沙，松花也是从山上采的。

但现在你只要在街上，就能买到乌饭麻糍了，但其中劳动的乐趣就享受不到啦！

乌饭麻糍黑黑的颜色就是乌饭树叶染的，乌饭树又名南烛，果实味甜可食，江浙一带每于寒食节采树叶煮成乌饭。

它的枝叶苦、平、无毒，含糖类、酒石酸、枸椽酸，功用长筋骨、助阳补阴，明目壮肾。

糯米则有补中益气的效果。

外面黄黄的松花则是个很好的东西啦，在山上松树上采下来的，它是松树的精华，其中包括多种蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、核酸、黄酮、单糖、多糖等，总量达200余种，且搭配合理，能够全面补充、均衡人体所需的营养。

具有补充营养、调理以及养颜的多种综合作用。

在吃乌饭麻糍的时候也应该注意，糯米粘性大，而乌饭麻糍都是凉着吃的，老年人和肠胃功能不好的就不能多食啦。

还有它的糖分大，里面包的是红糖和含大量糖、油脂的豆沙，高血糖和高血脂者不宜食用。

如实在想感受四月初八的应节美食，建议里面不包糖或包上无糖豆沙再在微波炉里加热下食用。

当地好店推荐：

要说好店，在农历四月初八左右街上卖乌饭麻糍的小摊都是好店！

~特别推荐温岭新河的乌饭麻糍！

6清明团，青团子的上色一定用的是一种叫“青”的野菜，“青”据说也叫鼠鼬草，正因为这个“青”，临海的青团有一种不同于其他地方青团的特殊香味。

在临海，每当清明将近，家人往往举家出游踏青，到了田间地头，便在田埂上寻那长了小圆叶子、略带点毛的“青”，在外玩上一圈，也就满载而归了。

回家将摘来的“青”煮熟捣汁，和糯米粉和在一起，粉团的颜色便绿的让人颇有胃口了。

陷料有咸、甜两种，甜的是豆沙，咸的包豆腐干丁、笋丁、肉丁、咸菜等，为了能分开甜的和咸的青团，往往甜的包成圆的，而咸的包作大饺子的样子。

包好的青团用鲜楮树叶垫到底下上屉蒸，伴着清明时节纷纷的雨，家家户户的青团便在雾气腾腾中出笼了。

上坟祭祖，青团是必不可少的，供完了先祖，青团自然成了野餐的最好主食，热乎乎的青团固然好吃，但冷了的青团吃起来也有格外的香味。

7蛋清羊尾是唯一上《中国菜谱》的地道临海菜。

蛋清羊尾的制作所用的原料有：

菜油、鸡蛋、猪油、豆沙和麦粉。

制作的时候先将鸡蛋去壳去黄留下蛋清，然后加入麦粉，用筷子不停地上下搅打，直至筷子插在其中而不倒下为宜。

接着将豆沙做成比乒乓球略小的丸状，外裹猪油，然后将裹了猪油的豆沙丸子放入搅打好的蛋清麦粉里，尽可能多得将蛋清麦粉裹在丸子上，并旋即将丸子放入沸腾的菜油里炸。

不一会儿，落锅的丸子就像一颗神奇的种子，在油锅中绽放开来，顷刻之间便化成拳头大小，胖乎乎、油黄黄的，状如羊尾，好看极了，接着盛进盘子，洒上一些白糖，就可以吃了，其特点是油而不腻，甜而不馁，香气扑鼻

8糟羹这是临海民间家常的食品，由火腿、土豆、香菇、胡萝卜、猪肉、蚕豆等十几种原料组合在一起，其中还有酒糟，所以叫“糟羹”，因为味咸，临海人也称其为“咸羹”。

历史典故：

糟羹的诞生还与戚继光抗倭的故事有关，听说当年正月十四的时候，老百姓为了让抗倭士兵们欢度元宵，准备了很多食物，但由于天气寒冷阴雨，送到半路食物都受冷受潮了，因此厨师就把所有的食物都组合在一起，煮成了一大碗羹，同时临海也留下了正月十四吃糟羹的习俗。

9温岭“嵌糕”，就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴，是温岭人传统的快餐。

先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉，上锅蒸熟，然后呢！

就放在槽臼里用木棍捶打，使糕有韧性，捶打的越多，就越韧，就越好吃。

现在，大家都贪图省事省力，基本上都用机器来做。

切下大小不等的鲜年糕，再在桌子上揉成薄薄的饼状。

包入炒粉干，油条，猪肉，土豆丝，芹菜，洋葱....再来一碗咸豆腐脑，绝对是温岭第一美味早餐！

10温岭人所吃的麦饼，其实就是“春卷”一类食品。

温岭人所称的麦饼，大致有以下几种：

        一种叫“麦饼”，用黄花麦果、苎（麻）叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色的面团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼，放在锅中烙熟即成（也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼，叫糥米麦饼，吃起来比麦做的麦饼要嫩糯），裹入馅料就成“麦饼筒”了。

馅料跟嵌糕的大同小异，一般自己家做的话会相当丰盛，比如黄鳝段、虾仁、粉蒸肉、面鱼、墨鱼卷等，还有各种蔬菜。

        还有一种温岭人称之为“拭饼”，1992年版《温岭县志》书中称拭饼是“先制成粉浆，再在平底锅中拭匀烙熟”。

这种麦饼的做法是用面粉加水拌成面粉浆，摊拭饼时，主妇拈一团又软又韧的面粉浆放在底部加热的平底鏊盘上，或顺时针或逆时针拭匀上一圈即成，手艺好的摊成的拭饼不但皮薄、匀而无洞眼，且外周“滴括周圆”。

也有人将拭饼写做“锡饼”，认为这种饼薄如锡箔，故谓“锡饼”；还有人写作“食饼”或“席饼”的，但温岭人日常所称的读音更近于“锡饼”或“拭饼”（温岭人读为xi，入声）。

11炒绿豆面

12桃树树干上的裂口，雨后会有树胶沁出，结晶后凝固称为桃浆。

桃浆性微寒，清凉去火能美容。

　　把桃浆放在清水里泡上一天，让它“涨”起来。

然后洗干净，和着水烧沸，放糖，最好是冰糖，在烧的时候就放下去。

冷藏后味道更佳。

13“新河鲻鱼石粘蛇，长屿黄鱼豆子芽”，其中豆子芽说的是坞根豆子芽，专指坞根乡前饭店的豆子芽。

        这道被温岭的“美食家”们所津津乐道的豆子芽，原料就是蚕豆芽（倭豆芽），即温岭人所称的“川豆芽”是也。

14，泡虾，面粉打成糊状，放在铲上定型，内夹放碎肉，鲜虾，小葱，再加入各种调味，放到油锅内炸至金黄色，即可起锅。

        此小吃，皮脆，内香，美味可口，是当地人喜爱的一种食物。