卫生质量体系管理手册.docx
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卫生质量体系管理手册
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A/0
文件发布令
本文件经总经理批准，即成为本公司范围内的卫生质量管理活动的基本要求。
其他任何系统文件不得与本手册所规定的内容相冲突。
文件手册的有效性的审核、复审和评价由管理者代表负责，每年应履行质量手册的复审。
本手册由本公司体系管理办公室控制发行，修改应得到最高管理者的批准，并按原范围进行发放，任何人不得随意更改本文件。
如有异议可向管理者代表提出文件修改，但在修订本发布前本文件仍为有效文件。
修改应得到总经理批准。
本文件的解释权归管理者代表，原文由体系管理办公室保存。
本文件自颁布之日起生效。
总经理：
日期：
企业概况
卫生质量方针
卫生质量目标
总经理：
日期：
管理者代表任命书
为完善本公司卫生质量管理，提高卫生质量，增强顾客满意度，特任命XXX为XXXXXXXXXXXXXXXXX卫生质量体系管理者代表，对内负责按卫生质量管理体系的要求建立／实施和维护本企业的卫生质量管理体系,向总经理汇报卫生质量体系业绩;对外负责与卫生质量体系有关事项与外界的沟通。
总经理：
日期：
组织机构及职责
二、职责
1总经理岗位职责
1.1负责公司全面管理工作，执行董事会各项决议，对董事长负责。
1.2负责贯彻执行国家各项政策、法令、法规。
1.3根据董事会决议指定公司年度经营管理目标计划。
1.4及时了解和检查公司各项工作的完成情况，并及时作出修正方案以达到规定的工作目标。
1.5负责确定公司部级以上人员，及时向董事会提出修改公司组织结构意见。
1.6根据董事会决议，确定筹划重大融资方案。
1.7定期向董事长汇报工作，每年向董事长做1——2次工作汇报。
2副总经理岗位职责
2.1全面负责在公司所分管的各项工作，直接向总经理负责。
2.2根据总经理工作安排和指令，布置所辖部门不同时期工作。
2.3定期召集所辖部门工作会议，检查和督促做辖部长工作完成情况，并能根据实际情况及时组织修改工作方案，以全面完成工作任务。
2.4考核所辖部长工作政绩，根据工作需要，负责向总经理提出新的用人修改计划。
2.5对所辖部门有指挥、决策、批准权。
3总工程师
负责主持技术管理中心全面工作。
4财务总监岗位职责
4.1全面负责指导监控财务部工作。
4.2负责主持公司融资筹划方案并组织方案的落实。
4.3负责制定公司的各项财务会计制度，并督促贯彻执行。
4.4负责主持制定公司年度财务收支预算并组织落实。
4.5负责通过收集相关信息，进行项目成本测算及投资报告分析，并对企业运营成本实施监控。
4.6参与企业经营决策，为董事会提供正确的指导依据。
4.7负责公司与各大金融、税务部门间的总体协调工作。
4.8审查或参与拟定经济合同、协议及其他经济文件。
4.9负责参与制定财务部的工作计划制定，并监督计划的落实。
4.10负责按公司的相关规定审核、监督各项费用开支的合理性。
4.11负责项目采购、招投标及合同会签过程中有关财务方面的审核及指导工作。
4.12负责对财务部员工的业务考核，参与研究会计人员的任用和调配。
5总经理助理岗位职责
协助总经理做好公司全面管理工作。
6办公室部门职能
负责管理公司日常行政方面管理、公司文秘业务及厂容、厂貌和后勤服务工作。
6.1组织所属人员及时贯彻执行董事会决议、总经理办公会议的决定和公司领导的指示。
6.2做好文件起草、整理、签发、传递和归档工作，并督促各部门落实公司决议、决定和领导指示，按时、按要求完成工作任务。
6.3建立健全公司的员工守则、规章制度，并随时监督检查执行情况。
6.4起草公司年度工作要点和目标任务，根据公司批准的目标任务，及时对本部门目标进行分解，并组织检查、考核、落实。
6.5及时组织召开各种会议，检查会议落实情况。
6.6组织好公关接待，代表公司协调公司与各级政府、部门及社会团体的工作关系，处理好来信来访，搞好对外宣传活动。
6.7组织、领导、检查公司的后勤服务，为公司提供强有力的后勤保障。
6.8做好环境卫生管理工作,保证厂区清洁。
6.9搞好电话使用和小车的管理，保证电话畅通，车辆使用合理。
7劳资人事部职能
7.1负责组织贯彻执行国家《劳动法》及工资政策，并负责检查各部实施情况。
7.2负责公司行政干部调入、调出、转干、定级、考核、日常管理工作。
7.3负责审核公司员工工资费用及工资管理工作。
7.4负责组织编制公司定员劳动定额年度计划工作。
7.5负责制定干部管理长期规划和年度计划，并负责组织实施。
7.6负责对各类干部登记、造册，建立情况摘录卡片，负责组织添报各类人事工作报表。
7.7负责组织干部业务、技术学习班，选荐干部参加上级组织的学习。
7.8根据上级有关劳动部门有关文件规定，负责组织对公司员工晋升档案工资工作。
7.9负责掌握干部的思想和情况，及时向上级主管领导和总经理汇报公司干部情况，负责定期写出公司干部的综合考审、考核报告。
7.10负责公司劳动纪律教育，组织劳动培训和劳动纪律检查工作。
7.11负责组织为公司员工办理劳动保险工作。
7.12负责外聘人员的考核、录用工作。
8财务部职能
负责公司全面财务业务处理工作。
8.1负责财务部日常业务（编制记账凭证、会计报表、税务报表、收取各种款项、银行存款收付、出具收据及发票）的审核，登记总账，编制资产负债表，核对其他会计报表。
8.2负责监督指导公司各项会计业务活动和会计制度的执行。
8.3负责开展资金筹措过程中各项手续的办理，并负责制定合理的资金使用计划。
8.4负责组织和编制公司年度财务收支计划，季度和年度财务决算及财务分析报告，向总经理、财务总监提供真实可靠的决策依据。
编写财务情况说明书。
8.5积极参与并指导各开发、建设项目的成本核算。
8.6负责协调与财务有关的政府机构、银行、税务等各部门的工作关系。
8.7负责公司固定资产的建账管理工作，并负责日常管理的监管责任。
9技术管理中心部门职能
技术管理中心是公司生产的核心部门，负责生产管理、技术开发、生产保障、环境治理、设备管理、质量控制、计量检定，以及安全文明生产等工作。
10生产部部门职能
生产部是公司各种产品的加工生产中心，总经理及副总经理对各部门的指挥、调度以及内外部的沟通协调均以生产部为枢纽。
生产部负责生产计划安排、生产过程中产品质量控制、工艺控制、生产管理、设备管理、人员培训、部门间横向协调沟通以及部门的安全文明生产工作。
生产部下设三个车间分别负责产品的生产加工、包装、质量控制及车间的安全文明生产工作。
11公用工程部部门职能
公用工程部是公司正常生产的动力能源保障部门，主要负责水、电、汽等动力能源的供应及污水净化处理。
公用工程部下设三个车间分别负责水、电、汽等能源的供应，为生产车间提供保障；同时负责公司的废水、烟尘等环境治理工作。
12机修车间部门职能
负责全厂机械设备的维护、保养；阀门、管线的维护，以及非标设备的加工制作，设备改造等工作。
13电仪修车间部门职能
负责全厂电气、仪表设备的维护保养、计量检定、通讯及计算机网络的维护等工作。
14质检中心部门职能
负责公司原辅材料、产成品、中间品的检验,以及所有检验工序和成品的质量控制。
15物流部门职能
负责公司粮食收购、储存及销售业务
15.1集中抓好玉米收购、烘晒、储存、调运和粮油检验工作。
15.2按公司计划及组织有关人员做好玉米接收准备和入库工作，做到入库及时、优质服务、以质论价、杜绝危险事故发生。
15.3在新粮入库的同时，做到分等分水，清霜除杂，合理堆放。
15.4积极抓好粮食烘晒，做到进度快、质量好、费用低、损耗少、保安全。
15.5认真贯彻“预防为主，综合防治”的保粮方针，加强安全保粮意识，消除鼠害、虫害、霉变隐患，确保粮食安全。
15.6积极组织粮油调运工作，保质、保量的完成粮油调拨计划。
15.7按照计量标准化的要求加强粮油储运工作的协调管理，节约开支，降低成本。
16工程部职责范围
16.1编制招标文件
16.2审核施工单位的投标文件
16.3发放中标通知书
16.4签署施工合同
16.5组织图纸会审
16.6发放施工图纸
16.7对工程的进度、质量、投资、安全、文明施工进行控制
16.8审核施工单位进度报表
16.9工程分部分项验收
16.10工程决算
17安保部职能
17.1宣传教育职工群众学法、知法、守法，增强法制观念和守法意识，全力维护法律的尊严。
17.2严密各项安全防范措施，保卫法人、职工的人身和要害部位，重点防范部位的安全。
17.3搞好业务建设，强化基层基础工作，积极开展调查研究，掌握内部治安动态,及时发现查处和打击各种违纪和违法犯罪活动，同一切危害治安行为作斗争，维护内部治安秩序。
17.4开展社会治安综合治理，积极协助有关部门搞好刑满释放人员和劣迹青工的帮教转化工作，消除黄、赌、毒丑恶现象，杜绝和减少犯罪因素。
17.5配合有关部门同灾害事故作斗争，追查破坏嫌疑事故。
17.6协助有关部门做好保密工作，同失密、泄密、窃密行为作斗争。
17.7领导治保会和专职消防队、义务消防队积极开展工作，加强对门卫，保安员的管理，认真负责搞好防范，维护公司安全。
17.8积极贯彻执行单位领导和公安机关交办的各项工作。
18运输部职能
负责公司原料、成品、半成品的运输工作以及与铁路部门请车的相关事宜。
19采购部职责范围
19.1贯彻公司方针，执行公司纪律，严格按公司相关部门的申请计划开展采购作业；
19.2适时、准确的报纸保量地完成生产基建的原材料、辅助材料的采购工作；
19.3“货比三家”“以质论价”“准快好省”的开展采购作业；
19.4依据公司的生产作业计划及时安排好供货合同或供货协议
19.5依据公司的生产作业计划提前安排好包装物资的采购。
20营销部职能
负责国内外市场开发、市场调研，产品营销、运输、仓储，以及客户服务。
20.1做好市场调研、市场信息的收集和反馈工作，了解所管辖区域的下游产品和客户状况，了解当前的市场供需变化、价格走势、同行业的动态、玉米原料及相关替代品的情况等有关信息，以市场调查周报的形式报告相关领导。
20.2根据当前的市场情况，按客户逐户落实安排每月的营销计划安排，并按时上报公司计划员和相关领导。
20.3根据公司的定价通知和营销计划平衡情况，组织落实营销计划，确认订单，草签合同。
20.4根据公司的合同评审确认结果实施营销业务，并向计划员提供运输计划，包括运输方式和运输工具。
20.5负责审核确认客户的回款情况或交付条件是否符合合同要求，然后组织备货、营销、发运、交付、结算、售后服务和记录。
20.6跟踪合同和营销计划的执行情况、增加情况、中止情况，
20.7认真做好新老客户的沟通拜访工作，加强客户往来，密切客户关系，优化客户结构，稳定和提高产品销量和市场占有率。
20.8要做到随时准确掌握管辖产品的流向。
20.9做好应收款的回收工作。
21仓储部职能
负责公司原辅材料接收、储存、发放及产成品接收、储存和发运工作；参与识别顾客的需求和期望，参与有关部门对产品需求进行评审。
生产、质量管理人员的要求
1目的
提高员工素质，保证卫生质量体系持续有效地运行。
2适用范围
适用于本企业生产和管理人员的日常管理。
3职责
3.1人力资源部负责组织实施员工培训、健康体检及档案管理。
3.2各部门负责制订员工培训计划及员工卫生管理。
3.3各车间负责员工日常卫生监督。
4管理规范
４.1企业定期对员工进行生产卫生教育和培训，新进厂员工应经考核合格后方可上岗并明确其职责。
4.2生产检验人员每年至少进行一次健康检查，必要时进行临时检查：
新进厂人员必须进行体检，合格后，持防疫部门颁发的《健康证》方可上岗，凡患有碍食品卫生的疾病者，必须调离生产岗位。
4.3 生产、质量检验人员要保持个人卫生清洁，不得将与生产无关的物品带入车间，工作时不得戴首饰、手表、不得化妆，进入包装车间时洗手消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋，应当定期消毒。
4.4生产、质量检验人员经过培训并考核合格后方可上岗。
4.5配备具备相应资格的专业人员从事卫生管理工作。
4.6 坚守工作岗位，做好本职工作，不准私自换工序。
4.7 厉行节约，反对浪费。
要节约用水、用电。
要养成 用完水、电随手关闭的习惯。
4.8 加工的各种产品，要达到所要求的出口标准。
人人 把好质量关，避免工序中出现质量事故。
环境卫生的要求
1目的
为了提高公司的产品质量，确保本公司生产的产品满足顾客要求，根据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，结合本企业生产品种和生产工艺的具体特点（即生产工艺采用密闭生产方式，物料不与操作人员直接接触），制定此制度，各相关部门必须遵照执行。
2适用范围
适用于对厂区环境卫生控制。
3职责
3.1办公室负责厂区环境卫生责任区划分。
3.2各责任部门负责本责任区的环境卫生清扫清洁工作。
3.3办公室负责组织厂区环境卫生检查工作。
4管理规范
4.1厂区不得建立在易于遭受有害、有毒物品污染的区域，厂区周围保持清洁。
4.2厂区及邻近道路铺设水泥，防止灰尘造成污染。
厂区要有绿化，路面平坦，无积水。
4.3生产区和生活区要分开，生产区建筑布局合理。
4.4厂区内水沟保持清洁、畅通。
4.5废水、废料的排放和处理应符合国家环保要求。
4.6厂区卫生间应有冲水、洗手设备及防蝇、防虫设施，不孳生蚊蝇、不散发臭气，保持清洁。
墙壁材料浅色、平滑、不透水、耐腐蚀。
4.7食堂应设有防蝇虫设施,及时清理废弃物。
4.8卫生清洁工每天打扫厂区，每天上、下午两次清洗和消毒厂区卫生间，保持环境清洁卫生。
4.9各车间四周不得堆放垃圾、杂物，15米内不得存放有毒有害物质。
4.10各车间工作现场及所管理设备要定期清扫和擦洗，地面不得有物料、积水、杂物，墙壁保持清洁。
4.11工作结束，现场要清理干净，不得有废料、废件等废弃物。
4.12各车间操作人员应保持日常个人卫生，按规定穿着工作服、戴工作帽，生产工人不得穿高跟鞋上班。
4.13各车间所用新鲜水必须符合GB5749-85生活饮用水卫生标准。
本公司生产用水管理采取由国家权威部门（或本公司质检中心）每年抽样检测一次，并定期监测
4.14办公室统一领导和协调公司的卫生工作，各部门负责维护本部门和卫生责任区的环境卫生和设施卫生。
4.15办公室、物管部综合仓库按照捕鼠网络图设置捕鼠器，定期进行灭鼠，防止老鼠对原辅材料及产品的污染。
4.16办公室负责每周组织检查一次厂区环境卫生，监督厂区卫生工作，并作检查记录。
车间及设施卫生的要求
1目的
对车间生产设施的卫生进行控制，保证车间生产设施的卫生条件符合产品生产卫生要求。
2适用范围：
适用于对车间生产设施的卫生控制。
3职责
3.1生产部负责制订车间生产设施的卫生管理制度。
3.2各部门负责车间设施日常卫生工作。
3.3技管中心负责车间生产设施的卫生状况的检查。
4管理规范
4.1加工车间应具有足够的空间，以利于设备安装、操作，工艺流程布局要合理。
4.2车间地面使用无毒、防滑、耐腐蚀、不透水的建筑材料。
地面平坦无积水、无裂缝，易于清洗消毒。
4.3车间出口及与外界相连的排水、通风处应安装防鼠、防蝇、防虫设施。
4.4车间墙壁和天花板要使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。
4.5车间的门、窗应严密，使用不变形、耐腐蚀、易清洗的材料建筑。
门、窗及其它进出料口等必须有严密的防蝇、虫设施。
窗口必须安装易于清洗、更换的纱窗。
4.6生产车间内应光线充足、通风良好，作业区上方的照明设施应使用安全型防护设施，验瓶、验酒及验标的照明采用荧光装置，应符合检验要求。
4.7车间入口处和车间内适当地点，设足够数量的洗手、消毒设备，配备有清洁剂和消毒液，水龙头为非手动开关。
4.8使用部门负责及时补充或更换消毒液,确保消毒液浓度符合要求。
4.9质检中心化验员负责检测消毒液的有效浓度，并作检测记录。
4.10生产车间设有与车间相连的更衣室，室内通风良好、卫生清洁，足够数量的更衣柜。
4.11生产车间安装了通风设备，保持车间内空气新鲜。
4.12生产车间的供水、供电和供汽由电站提供，能够满足生产需要。
4.13生产车间环境及设备卫生已落实责任到人，保持清洁卫生。
车间内不得存放与生产无关的杂物。
原料、辅料卫生的要求
1目的
对原材料供方进行选择或评估，按规定进行采购，保证采购的物资符合规定要求。
对产品和生产用水进行质量控制。
2适用范围:
适用于各种生产用原辅料的进货验收和生产用水的水质监控.
3、职责
3.1采购部负责原料、辅料的采购工作。
3.2质检中心负责原辅料的检验及及生产用水的日常检测。
3.3生产部负责生产用水的管理工作。
4原辅材料的管理规范
4.1原料采购应选择原料生产和加工区内不存在环境污染，以及对所涉及的农残、有毒、有害物的污染符合我国或有关进口国家的卫生规定。
4.2使用的食品添加剂，必须符合国家和进口国的规定。
应采用有注册商标的、在食用有效期内的食品级添加剂，严禁使用国家或进口国不允许使用的添加剂。
4.3采购部负责组织原料供方的调查，经总经理审批后确定合格供方。
4.4采购部应保存供方调查资料，建立合格供方档案。
4.5保证从合格供方采购原料，采购作业由采购部负责，采购经公司分管领导审批后执行。
重要原材料采购合同应报总经理审批。
4.6原料在进货检验中发现重大质量问题时必须退货，采购部应及时组织相关部门人员调查原因。
必要时，报公司领导审批取消该合格供方资格。
4.7采购的进货和客户提供的产品必须经品管部检验或验证合格后才能接收或投产加工。
4.8公司所使用的原料主要是XXX，XXX的采购主要是从当地农民手中收购。
收购时每车XXXX都进行严格的检验。
4.9公司生产所用的辅助材料主要是XXXXXXX,检验应用XXXXXXXXX的标准进行检验。
5生产用水的管理规范
5.1生产使用水源来自自来水公司提供的自来水，符合国家《生活饮用水卫生标准》的必要标准。
5.2每年至少两次对生产用水进行公共卫生防疫卫生检测，并保存记录,不合格不用或处理后再用。
5.3对车间各出水口进行编号,质检中心定期抽查一定数量的出水口水样进行日常检测，防止交叉污染。
5.５水质检测不合格时，应立即发出停产通知，对已生产的可疑产品立即进行隔离和评估。
生产加工的卫生要求
1目的
通过对生产过程中影响产品质量的各个要素进行有效控制，以确保产品的卫生质量。
2适用范围
适用于对生产过程中可能对产品的安全卫生构成危害的因素的控制。
３职责
３.1生产部对各车间的生产现场管理有指导及监督的责任并负责每月组织一次生产现场管理综合检查。
3.2各车间主管负责组织实施车间的现场管理并每周组织生产现场管理综合检查。
3.3运行主任负责所属岗位生产现场操作及其它管理的具体实施并负责日常检查。
4管理规定
4.１加工过程控制
4.１.1生产过程按照受控的工艺操作文件执行，技术管理中心负责监督有效执行。
4.1.2超过质量有效期的，或发现有问题的原辅料，不得使用。
4.1.3生产过程的不合格品必须单独存放在指定区域，并按工艺规定处理，或集中处理。
4.1.4生产车间的废料应存放在专用容器内。
4.1.5在设置检验点的工序，下道工序必须只接受经检验合格的原辅料。
4.1.6在生产过程中发现产品存在质量问题，生产操作人员应隔离不合格品或可疑产品，并及时上报处理。
4.1.7不合格品按《不合格品的控制程序》规定处置。
4.1.8生产过程中，操作人员自检或工序监控中发现质量问题的，应立即采取必要的纠正措施，必要时，应报告上级主管。
4.2卫生方面控制
4.2.1车间控制室及集中办公区要保证地面清洁、无杂物、无积水、无粉尘、无异味。
4.2.2现场环境清洁卫生，地面无料痕、无污物、无积水、无粉尘、无杂物，无长流水、无长明灯，地沟通畅无堵塞。
4.2.3所有门窗、桌椅、天花板、应清洁，无灰尘、蜘蛛网等。
4.2.4各种用品、用具、物料、器材堆放整齐有序，标识清楚，保管得当。
4.2.5各台设备（管道）应做到无灰尘、无油污。
4.2.6各种防护器材的卫生清洁，应无灰尘、无污物。
4.2.7车间内禁止流动吸烟，吸烟应到指定区域。
4.2.8实验室化学品分类储存，样品及化学品在保存时标识清楚，仪器摆放整齐，室内空气流通。
4.2.9机修间工具、备件、配料存放在指定地点，有明确材料标识。
4.2.10各种器材应定点存放整齐，不得随意改变存放地点。
4.2.11物品、原料、成品及半成品，要分类堆放到指定场地，并有明确标志。
4.2.12各台设备（管道）应保持安全附件完好，无跑、冒、滴、漏。
4.2.13检修设备（管道）后，检修现场应做到工完料净场地清。
4.2.14安全通道通畅，生产区道路清洁。
包装、储存、运输卫生的要求
1目的
采取有效保护措施，防止产品搬运、贮存、包装、交付过程中丢失、损坏或被污染。
2适用范围
适用于产品包装、储存和运输过程。
3.职责
3.1仓储部部负责物资仓储的管理工作。
3.2质检中心负责按检验计划对原辅材料及外包装物的进库检验，仓储部负责以上物资入库的数量及外包装验收对其他物资的入库验收工作。
4包装管理
4.1成品包装材料应当符合卫生标准和卫生要求，
4.1.1生产中应防止包装材料受污染；
4.1.2包装材料在采购时有供方提供第三方的卫生检验合格证明，入厂后由质检中心进行各项检验，并适时地抽查由第三方检验 。
检验不合格不得使用。
4.1.3塑料类包装材料应当采用食品用塑料树脂为原料；
4.2包装间的卫生管理制度
4.2.1进入包装现场必须穿工作服。
4.2.2非包装人员不得入内
4.2.3包装工进入包装现场必须先在感应龙头下洗手，在干手机上烘干，然后进入包装现场。
进入包装现场前鞋底要消毒。
4.2.4包装间的更衣室在包装工作间的外面，卫生间不设在包装间的房间内。
4.2.5包装间的卫生要经常打扫，用湿润的拖布擦净，不要用扫帚清扫，以免有过多的粉尘。
4.2.6包装间的设备必须保持干净。
4.2.7包装间应适时地开窗，保持车间内通风良好。
５ 仓储管理
5.1库位规划
5.1.1仓库必须挂放库位平面图，区域标示牌、货位架标识牌等.
5.1.2销售仓库必须对
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