食品安全考试题.docx

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食品安全考试题

1、超过保质期限的食品（C）。

　A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售

2、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

3、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。

A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准

4、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。

申请人在（A）年内不得再次申请食品经营许可。

A、1年B、5年C、3年D、4年

5、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：

（B）。

　A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字

6、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。

A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能

7、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（D）年。

A、1年B、3年C、4年D、5年

8、食品生产经营者应当依照食品安全法《》的规定，建立（B），保证食品可追溯。

国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

A、食品信息化系统B、食品安全追溯体系C、食品销售体系D、食品反馈体系

9、食品生产经营者应当（c）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

A、建立食品销售B、建立食品进货C、建立食品安全自查D、建立食品许可

10、食品生产经营者违反《食品召回管理办法》第八条第一款、第十二条第一款、第十三条、第十四条、第二十条第一款、第二十一条、第二十三条第一款、第二十四条第一款的规定，食品经营者不立即停止生产经营、不主动召回、不按规定时限启动召回、不按照召回计划召回不安全食品或者不按照规定处置不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告并给予（A）以下罚款。

A、一万元以上三万元以

B、一万以上五万以下

C、五千以上一万以下

D、一万以上两万以下

11、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A）。

A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为

12、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。

A、食品合格证明文件B、健康证明C、培训证明

13、预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明下列事项中不包括（B）

A、名称、规格、净含量、生产日期;　B、广告词;　C、生产者的名称、地址、联系方式;D、保质期;E、贮存条件;

14、食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。

记录保存期限不得少于（D）年。

A、1年、B、6个月C、3年D、2年

15、食品经营者销售散装食品，应当在（c）标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

A、柜台上B、食品上C、散装食品的容器、外包装上D、店内

16、保健食品的标签、说明书不得涉及（C），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。

保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。

A、商标信息B、营养功能C、疾病预防、治疗功能D、保健功能

17、违反《食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（A）罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

A、五万元以上十万元以下B、一万元以上五万元以下C、十万元以上二十万元以下D、一千元以上一万元以下

18、违反《食品安全法》规定，“用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂;以及生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂;尚不构成犯罪的”，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（C）罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证：

A、十万元以上二十万元以下B、一万元以上五万元以下C、五万元以上十万元以下D、一千元以上一万元以下

19、违反《食品安全法》规定，“生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂;以及生产经营转基因食品未按规定进行标示;”的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（B）罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

A、五万元以上十万元以下B、五千元以上五万元以下C、十万元以上二十万元以下D、一千元以上一万元以下

20、食品经营者在经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。

外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后（A）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。

A、10B、15C、30D、60

21、违反《食品安全法》规定，“食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度;”

的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处（B）罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

A、五万元以上十万元以下B、五千元以上五万元以下C、十万元以上二十万元以下D、一千元以上一万元以下

22、违反本法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（C）罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

A、五万元以上十万元以下B、五千元以上五万元以下C、五万元以上二十万元以下D、一千元以上一万元以下

23、小作坊、摊贩经营者应当建立进货和销售台账。

小作坊台账应当保存不少于（A）。

摊贩台账应当保存不少于（），但经营品种单一，生产加工过程中不使用添加剂的除外。

A、一年、六个月

B、六个月、三个月

C、一年、三个月

D、五个月、一年

24、违反本法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（B）罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

A、五万元以上十万元以下B、五万元以上二十万元以下C、五千元以上五万元以下D、一千元以上一万元以下

25、消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求（D）。

网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。

网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生产者追偿。

网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺。

A、退货B、退款C、红包D、赔偿

26、违反吉林省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例第十六条、第二十一条、第二十二条、第二十八条第一款规定，小作坊和摊贩有下列行为之一的：

（一）从业人员未取得健康证明从事食品生产加工经营活动的；

（二）从事生产加工经营时未按规定采取必要的卫生防护措施的；（三）未按规定建立进货和销售台账的，或者未保存到规定年限的以及记录不完整的；（四）小作坊未按规定张挂许可、营业执照、从业人员健康证明，或者人证不相由有关食品安全监督管理部门给予警告，责令限期改正；逾期不改正的，可以对小作坊处以（C）罚款，对摊贩处以（）罚款：

A、一千元以上两千元以下、五十元以上一百元以下

B、一千元以上两千元以下、一百元以上二两百元以下

C、五百元以上二千元以下、五十元以上五百元以下

D、伍佰元以上一千元以下、伍佰元以上一千元以下

27、违反本法规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告;拒不改正的，责令停产停业，并处（D）罚款;情节严重的，吊销许可证。

A、五万元以上十万元以下B、五千元以上五万元以下C、五万元以上二十万元以下D、一万元以上五万元以下下

28、食品安全标准不包括下列内容（D）：

A、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

B、食品添加剂的品种、使用范围、用量;食品生产经营过程的卫生要求;

C、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;D、食品的商标标识

29、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行（B）培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

A、业务知识B、食品安全知识C、操作流程D、安全管理

30、（B）由有关食品安全监督管理部门没收违法所得、违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

对小作坊处以二千元以上一万元以下罚款：

A、取得许可擅自从事经营活动的；

B、伪造、涂改、倒卖、出租、出借小作坊许可或者以其他形式非法转让小作坊许可的；

C、未隐瞒真实情况获取小作坊许可的；

D、未超出批准经营区域和项目范围经营的；

31、食品经营企业应当建立（A），如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

A、食品进货查验记录制度B、安全责任制度C、食品可追溯制度D、返货制度

32、食品经营者应当按照保证食品安全的要求（B），定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

A、销售食品B、贮存食品C、购进食品D、查验食品

33、食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的（C），如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

A、身份证明B、产地证明C、许可证和产品合格证明文件D、其他证明文件

34、申请食品经营许可，应当先行取得（B）等合法主体资格。

A、身份证B、营业执照C、居住证D、驾驶证

35、食品经营项目分为（C）（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。

A、无包装食品B、自行包装食品C、预包装食品销售D、他人包装食品

36、违反（C）小作坊和摊贩有下列行为之一的，由有关食品安全监督管理部门没收违法所得、违法生产经营的食品，对小作坊处以一万元以上三万元以下罚款；情节严重的，处以三万元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停产停业，直至吊销许可。

对摊贩处以二千元以上一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款；造成严重后果的，责令停产停业：

A、未使用非食用的原辅料或者添加非食品用化学物质的；

B、使用经检验检疫、检验检疫不合格的肉类生产食品，或者使用病死、毒死和死因不明的禽、畜、兽、水产动物为原材料的；

C、使用回收按规定下架的食品，腐败变质或者其他感官性状异常的原料生产食品的；

D、伪造、涂改、倒卖、出租、出借小作坊许可或者以其他形式非法转让小作坊许可的；

37、申请食品经营许可，应当具有（B）和保证食品安全的规章制度；

A、专业营业员；B、专职或者兼职的食品安全管理人员；C、会计师；D、营养师；

38、申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料，其中不包括（C）

A、食品经营许可申请书；

B、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；

C、无犯罪记录证明；

D、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；

E、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

39、小作坊在生产加工经营过程中，应当遵守下列规定（A）

A、设置垃圾存放设施；

B、食品及食品原辅料不应当分类、分架、隔墙、离地存放，储存食品原料的场所、设备应当保持清洁；

C、直接入口食品、食品原料、半成品应当不分开存放，生、熟食品分开存放；

D、生产简易包装食品、储存和销售散装和预包装食品，不应当在储存位置、容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；

40、（c）应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

A、企业B、法人C、申请人D、自然人

41、县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的许可申请材料进行审查。

需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行（B）。

A、当场核对B、现场核查C、存档D、备案

42、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（A）年。

A、5；B、6；C、4；D、3；

43、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。

食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（B）正本。

A、营业执照B、食品经营许可证C、卫生许可证D、身份证

44、食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（D）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。

经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。

外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。

A、30；B、20；C、15；D、10

45、申请变更食品经营许可的，不需要提交下列申请材料：

（B）

A、食品经营许可变更申请书；

B、工商营业执照变更申请书；

C、食品经营许可证正本、副本；

D、与变更食品经营许可事项有关的其他材料。

46、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满（A）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

A、30；B、15；C、60；D、90；

47、食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，并提交下列材料：

（B）

A、健康证明办理证明；

B、食品经营许可证补办申请书；

C、身份证明补办申请书；

D、工商营业执照补办申请书；

48、食品经营者申请注销食品经营许可的，应当向原发证的食品药品监督管理部门提交下列材料：

其中不包括（C）

A、食品经营许可注销申请书；

B、食品经营许可证正本、副本；

C、健康证；

D、与注销食品经营许可有关的其他材料。

49、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满（A）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

A、30日B、15日C、20日D、60日

50、有下列情形之一，食品经营者未按规定申请办理注销手续的，（B）应当依法办理食品经营许可注销手续：

（一）食品经营许可有效期届满未申请延续的；

（二）食品经营者主体资格依法终止的；

（三）食品经营许可依法被撤回、撤销或者食品经营许可证依法被吊销的；

（四）因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的；

（五）法律法规规定的应当注销食品经营许可的其他情形。

A、政府部门；B、原发证的食品药品监督管理部门；C、公安部门；D、实地监管部门

51、县级以上地方食品药品监督管理部门应当将食品经营许可颁发、许可事项检查、日常监督检查、许可违法行为查处等情况记入食品经营者（D），并依法向社会公布；对有不良信用记录的食品经营者应当增加监督检查频次。

A、个人信用档案；B、信用等级记录；C、不良信用记录D、食品安全信用档案

52、食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当在（A）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。

A、30日B、15日C、20日D、60日

53、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处（D）下罚款。

被许可人在3年内不得再次申请食品经营许可。

A、一万元以上两万元以B、一万以上五万以下

C、五千以上一万以下D、1万元以上3万元以下

54、未取得食品经营许可从事食品经营活动的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照（B）第一百二十二条的规定给予处罚。

A、《无照经营查处取缔办法》；B、《中华人民共和国食品安全法》；C、《食品经营许可管理办法》；D、《吉林省生产加工小作坊许可管理办法》；

55.食品经营者违反本办法第二十六条第一款规定，食品经营者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处（B）罚款。

A、一万元以上两万元以B、1万元以上3万元以

C、五千以上一万以下D、1万元以上3万元以下

56、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。

被许可人在（A）年内不得再次申请食品经营许可。

A、3；B、4；C、5；D、6；

57、食品经营者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处（C）下罚款。

A、1千元以上3千元以B、1千元以上3万元以

C、1万元以上3万元以D、1万元以上10万元以

58、食品经营者违反本办法第二十七条第一款规定，食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（A）罚款。

A、2000元以上1万元以B、1万元以上3万元以

C、五千以上一万以下D、1万元以上3万元以下

59、食品经营者违反本办法第二十七条第二款规定或者第三十六条第一款规定，食品经营者外设仓库地址发生变化，未按规定报告的，或者食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销，未按规定申请办理注销手续的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处（A）以下罚款。

A、2000元B、2000元以上1万元以

C、1万元以上3万元以D、五千以上一万以下

60、食品经营者被吊销经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（B）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、1年B、5年C、3年D、4年

61、食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（B）罚款。

A、1000元以上5000元以下；B、2000元以上1万元以下；C、5000元以上1万元以下；D、1万元以上10万元以下；

62、食用农产品销售者违反本办法第二十四条第二款规定，未按要求配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施，或者温度、湿度和环境等不符合特殊要求的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（B）罚款。

A、2000元以上5000以下B、5000元以上3万元以下

C、1万以上两万以下D、5000元以上1万元以下

63、食品经营者外设仓库地址发生变化，未按规定报告的，或者食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销，未按规定申请办理注销手续的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处（A）以下罚款。

A、2000元；B、3000元；C、5000元；D、10000元；

64、被吊销经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（C）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、3年；B、4年；C、5年；D、6年；

65、食用农产品销售者应查验所提供服务的销售者的营业执照或者身份证明和食用农产品产地或者来源证明、合格证明文件，并建立进出货台账，记录食用农产品名称、产地、贮存日期、出货日期、销售者名称或者姓名、联系方式等。

进出货台账和相关证明材料保存期限不得少于（D）个月；

A、1个月B、3个月C、5个月D、6个月

66、进口鲜冻肉类产品的包装应当标明（A）外包装上应当以中文标明规格、产地、目的地、地址以及企业注册号、生产批号、储存温度等内容。

A产品名称、原产国（地区）、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号

B、地址以及企业注册号、生产批号

C、生产日期、保质期D、无需标注任何信息

67、食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府（B）报告;需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。

食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。

A、公安部门B、食品药品监督管理部门C、消费者权益保护部门D、质量监督管理部门

68、食用农产品经营者对于停止销售的食用农产品，应当按照要求采取（A），防止其再次流入市场。

A、无害化处理、销毁等措施B、焚烧

C、填埋D、直接倒掉垃圾桶

69、食用农产品集中交易市场开办者、销售者应当将食用农产品停止销售、召回和处理情况向（A）配合政府有关部门根据有关法律法规进行处理，并记录相关情况。

A、所在地县级食品药品监督管理部门报告B、当地政府报告

C、农业局报告D、畜牧局报告

70、食用农产品销售者贮存食用农产品，应当定期检查库存，及时（D）的食用农产品。

A、清理腐败变质的农产品

B、清理油脂酸败