重要概念合理的膳食合理膳食是指一日三餐所提供的营.docx

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重要概念合理的膳食合理膳食是指一日三餐所提供的营

重要概念：

合理的膳食——合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。

课程标准第5级主题为生物圈中的人

1．人的食物来源于环境（7-9'BIO'3.5.1）

具体内容标准

活动建议

说出人体需要的主要营养物质。

描述人体消化系统的组成。

概述食物的消化和营养物质的吸收过程。

设计一份营养合理的食谱。

关注食品安全。

探究发生在口腔内的化学消化。

制作小肠壁结构的模型。

收集食物营养成分的资料，制定合理的膳食计划。

人类的活动对生物圈有重要影响。

人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。

根据这一点，设计了七年级上册第二单元第三章第三节《合理的膳食》。

研讨课教案

——张寅晨

课题：

第3节合理的膳食

教学目标：

1．知识目标：

说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱并能说出设计应注意的问题。

2．能力目标：

（1）通过“修订自己的膳食安排”，提高应用知识解决问题的能力。

（2）指导学生阅读幻灯片，课本小资料，明确合理膳食的概念，解读“食物金字塔”，阅读课本内容，归纳总结合理膳食的原则。

3．情感态度与价值观目标：

（1）在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。

（2）在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。

教学重点：

培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力。

教学难点：

解读‘食物金字塔’，修订并形成比较科学合理的食谱。

教学准备：

PPT课件

课时安排：

1课时

教案：

一．创设情境，激发动机

PPT：

新闻直击——在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平显著提高。

但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。

（图片展示胖孩瘦孩）

学生思考图片中的青少年健康状况如何，为什么会出现这样的现象，如何改善这样的现象呢？

出现身材过于肥胖以及过于清瘦的现象——引出饮食习惯和饮食结构，从而引出课题——第三节合理的膳食

二．互动探究，完善认知

请学生阅读课文，以及57页的科学，技术，社会的有关内容。

想一想我们能学到哪些知识呢？

合理膳食到底要遵循什么样的原则呢？

我们青少年的合理膳食的标准是什么呢？

请同学们在预习的基础上，根据学案上的自学提纲，小组间阅读食物金字塔以及青少年的合理膳食，分析讨论两个问题：

1、膳食金字塔提供了哪些信息?

2、青少年的合理膳食的标准是什么呢？

对于这两个知识点还有什么疑问呢？

（学生质疑，提出问题，对于学生提出的问题，尽量让学生自己解决，提高学生分析问题，解决问题的能力。

）

三.精讲点拨，凸显重点

PPT展示甲乙两位同学的一日三餐：

甲

乙

早餐

中餐

晚餐

早餐

中餐

晚餐

牛奶、面包、煮鸡蛋

米饭、鱼香肉丝、香菇青菜、西红柿蛋汤

黑米粥、馒头、

青椒土豆丝

酸牛奶

米饭、

干烧带鱼、糖醋排骨

方便面、

火腿肠、

油炸食品、

可口可乐

小组间讨论哪位同学的食谱更加合理，科学？

为什么呢？

不合理的食谱应如何修改呢？

说一说你修改的理由？

学生开始活动，教师参与到各小组中进行指导，活动完成后全班进行交流。

教师给予适当评价。

四.优化组织，引导探究

在学会分析食谱的基础上，小组间讨论，对照合理膳食的原则，对课前记录的一日食谱进行自评和互评，修改，推选出一份最佳食谱。

并用自己的智慧和爱心为家人或朋友设计一份食谱，也可以给这份食谱设计一个好听的名字，向大家推荐你的食谱！

（材料自选）挑选其中的小组，派代表板书：

最合理，最科学的食谱（采用小组竞赛的形式，提高学生学习的积极性）对展示的食谱进行适当的评价。

课后将小组内最科学，最合理的食谱展示在班级的展示区，并以“科学饮食”为主题设计一期黑板报。

五.矫正反馈，全课小结

谈一谈这节课的收获——良好的饮食习惯有哪些？

1.一日三餐，按时进餐；

2.每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右；

3.不偏食，不挑食，不暴饮暴食；

4.饭后不宜立即进行剧烈运动；

5.不吃零食；不盲目节食和减肥；

6.不吃过冷或者过热的食物；

7.少吃或不吃垃圾食品。

六．迁移应用，升华认知

回顾青少年的合理膳食的标准，思考：

中老年的饮食标准是什么呢?

小组间讨论，教师巡视，给予适当的指导，引导学生自己归纳出中老年合理膳食的标准是什么？

（充分体现教师为主导，学生为主体）

板书设计：

第3节合理的膳食

一．青少年合理膳食的标准

二．你的一日食谱

1.修改食谱

2.搭配一日三餐

3.展示成果

附：

学案

第三节合理的膳食

学习目标：

1.知识目标：

说出合理膳食的原则，青少年合理膳食的标准

2.能力目标：

对照合理膳食的原则，对课前设计的一日食谱进行自评和互评，修改，推选出一份最佳食谱。

3.情感态度与价值观目标：

在为家人制定科学食谱的过程中，知道关心长辈，关爱他人。

学习内容：

第三节合理的膳食课文

科学·技术·社会

一．收集信息，自学质疑

自学提纲：

1.阅读“食物金字塔”，说出1、2、3、4、5所代表的意思是什么？

2.各种食物能够为我们提供什么样的营养物质？

3.作为青少年，合理膳食的标准有哪些呢？

4.食物中被称为“第七类营养物质”的是什么呢，它主要存在于哪些

食物中呢，虽然不能被人体吸收利用，但有利于维持人们的身体健康？

5.什么样的食谱才称得上是科学合理的食谱呢？

6.良好的饮食习惯有哪些呢？

7.你还有其他的疑问吗？

8.小组间互相讨论提出的问题，如何解答？

二．成果初探，交流展示

1.请你记录一天的饮食

早餐

中餐

晚餐

食

谱

想一想你的饮食健康吗，合理吗？

2.青少年合理膳食的标准是什么呢？

请记录修改后的食谱（你设计的新食谱）

你可以给这份食谱设计一个好听的名字吗？

如何向大家推荐你的食谱呢？

早餐

中餐

晚餐

食

谱

说一说你设计这份食谱的理由是什么呢？

巩固案

第三节合理的膳食

1.艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：

米饭、红烧鲫鱼、宫保鸡丁，糖醋排骨。

根据所学的生物学知识，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？

（）

A．素炒豆角       B．牛奶        

C．排骨汤    D．小米粥

2.合理膳食对青少年的生长发育非常重要。

下列饮食习惯正确的是（）

A．不挑食，不偏食B．不吃早餐

C．以可乐等饮料代替饮水D．常吃煎炸食品

3.连线：

给不同年龄、不同体质、不同工种的人在选配食物时应注意特别补充所需食物类型。

a.比较肥胖的人

（1）糖类含量较高的食物

b.手术后的病人

（2）含钙量较高的食物

c.儿童、青少年（3）蛋白质含量较高的食物

d.重体力工人（4）纤维素含量较高的食物

4.有人称早餐为“皇帝餐”、午餐为“王子餐”、晚餐为“平民餐”。

实际上，很多同学因为早晨赶时间而来不及吃早餐或胡乱吃几口，上午就会出现头昏、无力、注意力不集中等现象。

请应用所学营养知识分析原因。

5.为自己的家人设计一份食谱，分成四组，每组分别给爷爷、奶奶、爸爸、妈妈各设计一份食谱。

6.为了我们能更健康的成长，让我们从现在开始做到：

不暴饮暴食，不挑食偏食，合理摄取营养，注意饮食卫生。

《合理膳食》教学反思

张寅晨

1、本课体现了教师在教学中的引导作用，激发学生积极参与学习。

让学生通过对多种资料的分析，得出合理膳食的原则，是本课难点之一。

教师通过多个问题，引导学生逐渐找出合理膳食的各条原则，使难点一步步被瓦解。

用多媒体辅助教学，突出行为参与，让学生自己制作和修改食谱，使学生产生深刻的体验，从而使直观教学和多媒体辅助教学达到了和谐的统一。

2、学生修改好食谱后，进行成果展示时，教师对部分学生的评价不够全面，需要进一步指明学生食谱中所体现的科学膳食的具体原则。

3、本节课运用信息技术的手段进行教学。

重点是学生通过解读和分析资料，了解科学膳食的原则，通过小组讨论交流活动，让学生学习如何反思、如何进行自我评价和相互评价，学习在反思和评价中不断修正自己的观点，不断提高自己的认识，形成科学的结论。

这对学生的资料分析、归纳总结、反思等具有积极的作用。

4、联系生活知识进行教学，学会尊重和欣赏别人，学会表达和展示自己，树立自信心。

这些对学生的终身发展都将是大有裨益的。

本节课能从学生实际出发，解决学生生活实际问题。

整个教学过程贯穿新的教学理念，整个教学过程的设计对培养学生应用知识解决实际问题的能力，形成一定的决策能力。

5、在教学中应注重学生个体间的差异，给不同的学生搭建展示其个性的平台，例如：

调查、汇报、小品表演、设计食谱中的记录、计算、汇总等都能让所有的学生参与进来，注意不同水平、不同特长的学生互相组合，让他们取长补短，共同进步。

6、教学时如果时间允许，还可以补充：

饮食结构不合理易造成酸性体质：

专家指出，科学的饮食习惯是酸碱比例为1：

3，但是现代人饮食中的主食往往是精米、精面、鸡、鸭、鱼、肉、蛋，而这些都是酸性食物,据分析这样的因失去酸碱比例却正好相反，为3：

1，因此，长期摄入过多的酸性食物是导致人体酸性化的原因之一。

酸性体质的人常感到身体疲乏、记忆力减退，腰酸腿疼，四肢无力、头昏、耳鸣、睡眠不实、失眠、腹泻、便秘等，到医院检查却查不到什么毛病，但这样的体质如不注意改善，继续发展，就会形成疾病。

因此，人体酸性化是百病之源。

我们要注意调整自己的饮食结构，做到合理膳食，改善自己的体质，做到酸碱平衡。

总之，本节课设计的出发点就是通过课外调查和课堂交流两大核心来完成教学目标，从实际效果上看，基本上达到了预期，但也存在一些问题，如在调查表设计和实施过程中，每个同学都参与了，但如何科学系统地评价他们在活动中的表现，如何把握他们参与的程度等问题，就值得去研究。