17秋学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业1.docx

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17秋学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业1

17秋学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业

试卷总分:

100得分:

100

一、单选题（共30道试题,共60分）

1.以下那一项不属于可以提高员工工作兴趣的选项（）

A.岗位轮换

B.扩大工作外延

C.让员工享受假期

D.丰富工作内涵

满分：

2分

正确答案:

C

2.以下那一项不属于控制带来的好处（）

A.工作在正确的完成着

B.产生更多的利润

C.确定问题发生在何处

D.发现错误并能及时改正

满分：

2分

正确答案:

B

3.以下那一项不属于解决人工短缺问题的措施（）

A.提高劳动效率

B.外部合作

C.提高福利

D.减少运营时间

满分：

2分

正确答案:

A

4.以下那一项不属于食谱管理软件中的三个文档之一（）

A.原料文档

B.价格文档

C.标准食谱文档

D.菜单品种文档

满分：

2分

正确答案:

5.以下那一项不是责任人（）

A.高层管理人员

B.业主

C.中层管理人员

D.外部专家

满分：

2分

正确答案:

6.以下那一项不属于餐饮经理可控制资源的是（）

A.人力

B.产品

C.程序

D.客人

满分：

2分

正确答案:

7.电子制表软件的优势是（）

A.不同单元格内的公式可关联

B.节省人力

C.节省采购费用

D.减少浪费

正确答案:

8.以下那一项不属于传统的菜单设计样式（）

A.圆形菜单

B.单页菜单

C.单折页菜单

D.双折页菜单

满分：

2分

正确答案:

9.以下那一项不属于影响员工工作表现和工作效率的因素（）

A.方便食品

B.小费

C.服务

D.工作时间

满分：

2分

正确答案:

10.以下那一项属于酒水控制中所采用的标准措施（）

A.统一采购

B.提升价格

C.进行促销

D.采用标准酒杯

满分：

2分

正确答案:

11.以下那一项不是基本销售成本调整时所需要考虑的（）