养牛学教案考试用.docx
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养牛学教案考试用
养牛学教案考试用
东北农业大学成人教育学院考试题签养牛学一、判断题1.乳齿整齐洁白，此间有缝隙。
2.奶牛体重和体尺有高度相关性，生产上常用体尺估计体重。
3.从牛的牙齿不能鉴定牛的年龄。
4.牛没有上门齿，但有两颗犬齿。
5.牛和狗一样没有汗腺。
6.牛和狗一样没有汗腺。
7.胸宽指数是指胸宽/胸深，说明体长和高的相对发育程度。
8.牛的复胃包括瘤胃，网胃，瓣胃和皱胃。
9.夏洛来牛全身白色或乳白色。
10.奶牛饲喂时应先干料后湿料，先精后粗料的原则。
11.奶牛产奶期奶牛应根据产奶量不同调整饲料的喂量。
12.青绿饲料含水量高，干物质含量低，但适口性好。
13.苜蓿草的出蛋白含量比玉米秸秆的粗蛋白低。
14.奶牛只要保证精饲料的供应就能持续高产，不添加粗饲料也没有关系。
15.青贮玉米秸秆不如干秸秆喂奶牛的效果好。
16.牛是吃草的，所以不用喂精饲料奶牛一样能高产。
17.饲料中含有足够的微量元素，高产奶牛不用补充添加微量矿物质元素。
18.牛奶中含有较高的CLA，对人的健康有利。
19.挥发性脂肪酸包括乙酸和乳酸。
20.奶牛瘤胃发酵可合成菌体蛋白，提供反刍动物的主要的蛋白来源。
21.奶牛初乳中含有较高的抗体和乳糖。
22.高产奶牛产奶期日粮配方首先考虑维持需要，不用考虑妊娠需要。
23.犊牛6个月断奶叫早期断奶。
24.围产期是产前2个月和产后2个月的时间。
25.保证新生犊牛健康的重要护理是清除黏液，断脐带和及时吃上初乳。
26.初乳营养丰富，富含免疫抗体，犊牛饲喂越多越好。
27.泌乳此期的奶牛采食量降低，应考虑增加适口性饲料。
28.牛的布氏杆菌病时由布氏杆菌引起的一种人畜共患的慢性传染病。
29.应激是指牛体受到环境中的不良因素刺激所产生的应答反应，是机体对环境的适应性表现。
30.奶牛夏天的热应激是奶牛机体对环境的适应性表现，可以不必管它。
二、填空题1.中国黄牛是我国数量最多，分布最广的牛种，意思最早的畜种之一，迄今至少有五六千年的历史。
中国黄牛以大对数毛色为而得名。
2.屠宰率是指胴体重占屠宰前的百分比。
3.我国饲养最多的奶牛品种是，肉牛品种是。
装订线装订线装订线装订线注：
装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。
4.肉牛的胴体是由组织、组织、结缔组织组织和骨骼组织组成。
5.奶牛的饲料转化率一般用每千克干物质可生产出的的千克数量来表示。
6.牛体尺的测量工具常用的有、圆形测量器测角器等。
7.牛的整个躯体可分为头颈部、和8.NH3主要来自的分解和氨化秸秆的。
9.NH3刺激黏膜引起、喉头水肿等，通常要求牛舍NH3的浓度小于μL/L。
10.我国奶牛能量需要是统一用来表示，并配以奶牛表示能量价值。
11.奶牛的能量需要可分为、生长、妊娠和几个部分。
12.碘是生物活性较高的一种，是的主要成分。
动物缺碘可以引起甲状腺肿大，并引起幼畜的发育不良、矮小症，成畜发生粘液性水肿及脱毛等临床特征。
13.钴缺乏症是由于和中钴不足引起的一种临床上以食欲减退、异食癖、贫血和进行性消瘦为特征的慢性地方性疾病。
14.核黄素又称，广泛存在于植物组织，多叶蔬菜、鱼、肉等饲料中，许多动物自身及其体内微生物也可合成它。
与VB1相比，它比较。
15.泛酸即，又称。
一旦发病，临床上以皮炎，眼周围形成暗棕色渗出性炎症和斑块状脱毛，走路时呈高抬腿运动为特征。
三、简答题1.瘤胃与网胃的特殊消化作用？
装订线装订线装订线装订线注：
装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。
2.简答牛的反刍行为？
3.荷斯坦牛品种的形成因素?
装订线装订线装订线装订线注：
装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。
4.体况评分的目的和意义？
5.根据体况管理牛群要点？
装订线装订线装订线装订线注：
装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。
答案养牛学一、判断题1.x2.√3.x4.x5.x6.√7.x8.√9.√10.√11.√12.√13.x14.x15.x16.X17.x18.√19.x20.√21.x22.x23.x24.x25.√26.x27.√28.√29.√30.x1.2.3.，。
4.、组织、结缔组织组织和骨骼组织组成。
5.奶牛的饲料转化率一般用每千克干物质可生产出的的千克数量来表示。
6.牛体尺的测量工具常用的有、圆形测量器测角器等。
7.牛的整个躯体可分为头颈部、和8.NH3主要来自的分解和氨化秸秆的。
9.NH3刺激黏膜引起、喉头水肿等，通常要求牛舍NH3的浓度小于μL/L。
10.我国奶牛能量需要是统一用来表示，并配以奶牛表示能量价值。
11.奶牛的能量需要可分为、生长、妊娠和几个部分。
12.碘是生物活性较高的一种，是的主要成分。
动物缺碘可以引起甲状腺肿大，并引起幼畜的发育不良、矮小症，成畜发生粘液性水肿及脱毛等临床特征。
13.钴缺乏症是由于和中钴不足引起的一种临床上以食欲减退、异食癖、贫血和进行性消瘦为特征的慢性地方性疾病。
14.核黄素又称，广泛存在于植物组织，多叶蔬菜、鱼、肉等饲料中，许多动物自身及其体内微生物也可合成它。
与VB1相比，它比较。
15.泛酸即，又称。
一旦发病，临床上以皮炎，眼周围形成暗棕色渗出性炎症和斑块状脱毛，走路时呈高抬腿运动为特征。
1.瘤胃与网胃的特殊消化作用？
食物进入瘤网胃中，刺激瘤胃蠕动，使食团与瘤网胃内容物混合，瘤网胃中的微生物与食团充分接触，开始其复杂的消化过程。
食团中的碳水化合，特别是一些单胃动物难以消化的纤维素，在瘤胃微生物酶的协同作用下，最后降解为挥发性脂肪酸，作为合成体脂及乳脂肪的原料，也是牛的主要能源。
食团中的蛋白质在微生物的作用下，部分降解为多肽及氨基酸，其中的一些氨基酸进一步降解为有机氮及二氧化碳。
所生成的氨和小分子的多肽以及游离氨基酸，经瘤胃微生物再合成微生物蛋白质，这些微生物经过真胃和十二指肠后，其细胞蛋白质被消化吸收。
瘤胃微生物还能合成B族维生素和维生素K，氢化不饱和脂肪酸。
但瘤胃微生物消化脂肪的能力很低，且日粮中的高脂肪含量会降低瘤胃微生物的活性。
2.简答牛的反刍行为？
牛采食后休息时，在瘤胃中经过浸泡的食团刺激瘤胃前庭和食管沟的感受器，兴奋传至中枢，引起瘤胃的逆蠕动。
食团通过逆呕反送到口腔，再咀嚼，混入唾液，再吞吐咽，这一过程称反刍。
反刍是所有反刍家畜共有的行为特征。
牛反刍行为的建立与瘤胃的发育有关，一般在9～11周龄时出现反刍，通常在采食后0.5～１h后出现。
每日反刍次数为9～16次，每次反刍15～45min，每日用于反刍时间为4～9h。
牛反刍频率和反刍时间受牛年龄、牧草质量和日粮类型的影响。
幼牛日反刍次数高于成年牛，采食粗劣牧草会增加反刍次数和时间，日粮精料比例高则减少反刍次数和时间。
扰乱或停止反刍的因素是多种多样的，如牛发情期，反刍几乎消失，但不完全停止；任何引起疼痛的因素、饥饿、母性忧虑或疾病都能影响反刍活动；分娩前后，反刍机能降低。
3.荷斯坦牛品种的形成因素?
荷斯坦牛品种的形成与原产地的自然环境和社会、经济条件有密切关系。
第一章第一节奶牛业的发展趋势概述奶牛是草食家畜，能利用人们不能用的青粗饲料和农副产品，变为我们人类生活用的奶、肉，不与人争粮。
奶牛生产效率高，一头奶牛一般年产奶量4千克到6千公斤，奶和奶制品营养丰富，易消化蛋白质高，是最佳保健品。
一头奶牛能产奶数年，每年还可产一犊牛，是生产效率高的家畜。
第二节优良奶牛的选择一、品种选择在购买奶牛时，首先要看生产记录和系谱，这是是最简单而又可靠的方法，但又好多奶牛没有建立档案，或档案不完整，就要通过严格的外貌来鉴定。
中生产性能：
总平均8000公斤以上，乳脂率3.4%。
日增重，犊牛阶段711克，育成牛650克，18月龄400克。
外貌特征：
毛色为黑白相间，花片分明，额部多有白斑，腹底、四肢下部及尾端为白色。
有角，角由两侧向前向内弯曲，色蜡黄，角尖黑色，尻部平、方、宽，乳房发育良好，整体结构匀称。
二、外貌评价整体上看，“奶牛型”特征是：
后躯比前躯发达，其侧望、俯望、前望的轮廓都是三角形。
被毛短细有光泽，皮薄致密有弹性，骨骼细致而坚实，关节明显而健壮，筋腱分明，肌肉发育适度，皮下脂肪少，血管显露，体态清秀优美。
局部看：
头较小而狭长清秀。
母牛不得有雄相。
颈狭长而较薄，颈部多纵行皱纹。
胸部发育良好，肋长，适度扩张，肋骨斜后方深展。
背腰平直，腹大而深，腹底线从胸后沿浅弧形向后伸延，草腹，犬腹牛体质差。
尾细，毛长，尾帚过飞节。
四肢端正，结实，蹄质坚实，两后肢距离较宽，尻长、平、方、宽，腰角显露。
乳房是母牛泌乳的重要器官，好的乳房特征是：
外形上看，为浴盆状，体积大，前部向腹下伸延，超过腰角的前缘向地面所做的垂线，后部则充满于两股间且突出于躯干后方。
附着良好，要求底部略高于从飞节向前作的水平线。
四个乳区发育均匀对称，乳头长6-8厘米，为圆柱状，垂直向下，松紧度适中，不得漏乳，挤奶时排乳速度快。
乳房的内部构造是腺体组织，挤奶前后体积变化很大。
外观皮薄，被毛稀短，血管显露。
乳静脉粗大、明显、弯曲、分支多，是泌乳性能高的特征。
乳镜是乳房后面沿会阴向上夹于两后肢之间的稀毛区，高产牛乳镜宽大。
肉乳房、山羊乳房、悬垂乳房都是畸形。
是结缔组织和脂肪组织，挤奶前后变化小，产奶量低。
三、如何购买到优质的高产奶牛购买牛只，根据希望其产奶的时间，可购买母牛、育成牛、犊牛。
A：
购买犊牛：
所需的费用少但达到产奶所需时间较长，要求生长发育在一般水平以上。
B：
购买育成牛：
虽不能过分强调乳房的大小和腹部容积，但要求乳房皮肤松软而多皱褶，乳头大小适中，分布均匀。
腹部具有一定容积，胸部肋骨开张，尻部及背部平直。
所以犊牛和育成牛正在生长发育阶段，外贸难以准确判定，故要从有可靠资料的规范化牛场购买，不宜买散户的。
C：
购买母牛：
要看外貌，生产性能，结合发展潜力和利用年限进行综合评定。
D：
健康检查精神状态检查奶牛的神经类型是属于活泼的类型，对外界反应灵敏，眼神明亮有神、温和。
反应迟钝和过于凶猛的个体均不理想。
采食能力检查检查牙齿的结构是否良好，要求口方大，口裂深，上下唇对齐，坚强有力，用手摸没有硬块，更没有痛感。
消化状态检查腹腔发育适度，体膘不要过于消瘦，被毛光亮。
同时看粪便的状态。
看后驱是否被稀便污染。
妊娠检查是否有胎，如有胎，知道具体妊娠时间，便于组织生产。
生殖系统检查尤其是对空怀牛，要详细检查原因，是否有子宫炎、卵巢炎、卵巢囊肿、先天性不孕如生殖器官畸形。
四肢蹄子检查不得有X或O状，牵动走路正常。
系部与地面成45°角。
乳房检查是否有乳房炎，乳区、乳头发育是否符合要求。
用手触摸，感觉有弹性，柔软。
检疫请产地兽医部门进行，确保无疫病，健康。
第三节奶牛的体型外貌一、牛的体表部分名称牛分：
头颈部、前躯、中躯和后驱四大部分头颈部：
躯体最前端，鳍甲和肩端的连线与躯干分界。
头和颈两部分。
前躯部：
在颈部之后，包括鳍甲、前肢、胸等部分。
中躯部：
腰角与大腿之前的中间躯段。
包括背、腰、胸、腹四部位后驱部：
尻，臀，后肢，乳房，生殖器。
二、牛体各部位特征1、头颈部在躯体的最前端。
头部鼻镜：
鼻的最前端，包括鼻孔，上下唇，口。
鼻镜宜宽广，口要方正，表示有良好的采食和呼吸能力。
眼：
明亮，灵活。
表示健康，温顺。
耳：
以薄为佳，耳毛细、血管明显，分泌物丰富，内呈橘黄色更佳。
额：
宽阔，表示脑部发育好。
颈部7个颈椎，前连头部，后接体躯，有平衡牛体的作用。
注意头与颈、颈与肩的结合。
结合处没有明显凹陷。
2、躯干部与内脏的发育和功能有关有关鳍甲，是颈肩、前肢和体躯的连接点。
要长、平而教狭多于背线呈水平。
胸部，鳍甲下方和两前肢之间，内有血液循环和呼吸器官，胸腔的大小关系到心脏与肺部发育。
胸要深，宽。
肋间宜宽、长而且开张。
胸深应占体高的2分之一以上。
背部，可以鉴定牛的体质强弱和生产性能，要要长、宽、平直。
凹背，鲤鱼背不行。
腰部，背腰和尻部必须结合良好，要平，直。
凹腰，长狭腰表示体弱。
腹部，位于背腰的下方。
内有消化器官，与生产性能有关。
要宽，大，深，圆。
腹线与背线平直。
卷腹，垂腹是不良的表现。
肷部，饱食，饮水后丰满。
多为凹陷。
尻部下方有乳房和生殖器官。
尻的大小决定骨盆腔的容量。
与生产性能，繁殖性能有关。
要长，宽，平，方，有适量肌肉。
长度为体长三分之一。
尻部，尾根，末端的长毛为尾帚。
3、乳房部乳房宜大，质地好，附着好，即乳房容积大，呈方形，乳腺发达，柔软有弹性。
4个乳区发育匀称，前伸后延，为浴盆圆形和球形。
乳头：
呈圆柱形，大小适中，乳头距离均匀，乳头口松紧适度。
乳井：
乳静脉进入胸腔的通道，应粗大而深。
乳静脉：
由乳房内部向心脏输送大量血液的主要脉管。
应粗大、明显、弯曲和分支多。
乳镜：
宜宽大。
4、四肢部支持牛体重量和运动的重要器官。
要求关节结实。
筋腱发育良好。
系部有力。
蹄形正质地坚实，蹄底呈圆形，无裂隙。
从侧望，前望，上望均呈“楔形”。
第二章奶牛的营养与饲料第一节奶牛的消化器官与功能一、消化器官：
口：
草料经过的地方。
舌：
采食器官。
牙齿：
切断作用。
唾液腺：
分泌唾液。
食道;食物经过进入胃。
瘤胃和网胃：
草料经过两胃微生物作用后进入瓣胃。
瓣胃：
作用是压挤水分和磨碎食糜。
皱胃：
分泌胃液。
小肠、盲肠、大肠。
吸收营养，排泄废物。
二、泌乳牛的日粮配合1、常年均衡供应优质青粗饲料常用的青粗饲料有人工栽培的各种豆科，牧草，多汁饲料。
都含有蛋白质，并且纤维素的消化率高，还可以降低生产成本，所以要发展人工草场，要养牛先种草。
2、日粮组成应多样化，适口性好有两种以上粗饲料，2-3种多汁饲料，4-5种以上的精饲料组成。
精饲料应混合均匀或加水煮成稠糊状。
为了提高饲料的适口性，可以添加甜菜汁，糖蜜和淀粉浆一类的甜味饲料。
3、选择易发酵消化的饲料较易消化的籽实类饲料有大麦，玉米，高粱次之。
青粗饲料以苜蓿干草易发酵消化，且含蛋白质和钙质高。
4、饲料日粮要有一定的容积和营养浓度日粮体积太大，奶牛吃不完，瘤胃充盈有饱感，奶牛不想多吃。
难消化，质量差的青粗饲料排出慢，也会影响采食量。
5、日粮要有适当的轻泻性肉牛的养殖技术一、肉牛养殖前景牛是重要的草食动物，牛肉是人们膳食结构的优质蛋白质食物。
肉牛利用饲草转化为动物蛋白质，收益高、前景好。
我国养牛历史悠久，养牛的总数已居世界第三位。
大力发展草食家畜牧业的重点。
可以预见，我国养牛业在不久的将业，较有一个较大的发展空间。
牛肉营养丰富，饲料利率高，可有效地利用当地饲料资源，养殖肉牛是农民增收的一个好途径。
1、牛肉营养丰富营养丰富，高蛋白低脂肪，其营养价值高于猪肉及其他肉类产品，肉质鲜美，细嫩而肥腻，易消化。
头肉、牛舌、心脏、廇胃、肝脏、肾脏、大肠、子宫、牛尾等28种牛肉产品是不同民族的特色和风味。
牛是反刍动物，具有庞大的复胃，对粗纤维的消化能力远远超过其他动物。
而牛的饲料大部分是青饲料。
牛皮是制革工业的主要原料。
随着人们生活水平的不断提高，人们越加重视膳食质量和结构的改善，对牛肉特别是优质牛肉的需求将与日俱增。
2、成本低，收益高牛是草食动物，饲料利用率、转化率居家畜之首。
建立优质饲料、饲草产量和质量，如种饲用玉米和紫花苜蓿等优质饲草，可实现养牛业的持续健康发展。
近年来，肉牛市场价格稳中有升。
由于牛适应性强，既可放牧，也可舍饲养既可大规模饲养，也可家庭规模饲养。
1头肉牛育肥一年，体重可达500千克左右，纯利润达800—1000元。
农民养殖1头母牛，如果1牛能产1头犊牛，就能创收1000—1200元。
养牛业生产成本低，经济效益高。
3、良种化养殖发展空间大目前我国养牛生产水平不高，牛的生长周期长、出栏率低，优质肉牛比重少，牛肉档次低仍然是制约肉牛业发展的主要因素。
主要表现在肉牛的良种化程度低，饲养管理特别是营养水平。
目前，肉牛业为了获得经济效益和产业平衡发展和人们生活水平的不断提高，我国的肉牛产业将迅速发展。
二、品种介绍不同品种肉牛生长特点各不相同。
养殖肉牛，应根据肉牛育肥的目的，对育肥牛从品种、年龄、外貌等多方面进行选择，有利于降低饲养成本，提高生产效益。
专家提醒：
用于肉牛生产的品种主要有国内地方品种，多为役肉兼用型，而引进的国外品种则多为专用型品种。
㈠肉牛的外貌外貌是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。
不同生产类型的牛具有不同的外貌特征。
通过头、尻部和外貌表现，可以判断肉牛的健康状况、生产类型与种用质。
从整体看，肉用牛外貌特点是：
体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满、疏松而匀称。
从侧望、俯望、后望的轮廓都是长方砖形，整个体躯短、宽、深。
头部宽，颈短粗。
鬓甲宽厚多肉，与背腰在直线上。
胸宽、深，肋骨开张，肌肉丰满。
背腰宽、平、直。
腹部圆桶形。
尻部要求宽、平、直而富有股长肉。
腰角丰圆，不突出，坐骨端距离宽，厚实多肉。
四肢上部深厚多肉，下部短而结实。
肢间距离大，肢势端正，蹄质良好。
皮肤富有弹性，松软柔和。
㈡主要地方肉牛品种①鲁西黄牛：
鲁西黄牛主要产于山东省西部的菏泽和济宁两地区，为役肉兼用型。
②延边牛：
延边牛是东北地区优良的地方牛种，是朝鲜牛与本地牛长期杂交的结果，也混有蒙古牛的血液，属役肉兼用品种。
③南阳牛：
南阳牛产于河南省南部南阳地区，是著名的役肉兼用型品种。
④秦川牛：
秦川牛产于陕西省关中地区，因“八百里秦川”而得名，是中国体格高大的役用牛种之一。
㈢主要引进肉牛品种①海福特牛：
海福特牛原产于英国英格兰西部的海福特县，属早熟中小型肉牛品种。
②利木赞牛：
利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。
③安格斯牛：
安格斯牛原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等地，并因此得名。
④西门塔尔牛：
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西塔尔平原和萨能平原。
是乳、肉投兼用品种。
我县自20世纪初开始引进。
用西门塔尔牛改良各种黄牛，效果显著。
⑤夏洛来牛：
夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种。
我⑥日本黑毛和牛：
日本黑毛和牛作为日本肉牛专用品种，在各地大量饲养。
㈣我县新育品种“蜀宣花牛”是以宣汉黄牛为母本，选用原产于瑞士的西门塔尔牛和荷兰的荷斯坦乳用公牛为父本，从1978年开始，通过西门塔尔牛与宣汉黄牛杂交，导入荷斯坦奶牛血缘后，再用西门塔尔牛级进杂交创新，经横交固定和4个世代的选育提高，历经30余年培育而成的乳肉兼用型牛新品种。
“蜀宣花牛”血统来源清楚，遗传性能稳定，含西门塔尔牛血缘81.25%，荷斯坦牛血缘12.5%，宣汉黄牛血缘6.25%。
截止2010年底，在宣汉县育种区内，“蜀宣花牛”总存栏3万余头，基础母牛群8000余头，公牛400余头，其中核心群1300余头。
①外貌特征：
“蜀宣花牛”体型外貌基本一致。
毛色为黄白花或红白花，头部、尾梢和四肢为白色；头中等大小，母牛头部清秀；成年公牛略有肩峰；有角，角细而向前上方伸展；鼻镜肉色或有斑点；体型中等，体躯宽深，背腰平直、结合良好，后躯较发达，四肢端正结实；角、蹄以蜡黄色为主；母牛乳房发育良好。
“蜀宣花牛”母牛初配时间为16-20月龄，妊娠期278天左右。
公、母牛出生重分别为31.6千克和29.6千克；6月龄公、母牛体重分别为149.千克和154.7千克；12月龄公、母牛体重分别为315.1千克和282.7千克。
成年公、母牛体高分别为149.8厘米和128.1厘米，体斜长分别为180.0厘米和157.9厘米，胸围分别为212.5厘米和188.6厘米，管围分别为24.3厘米和18.6厘米。
蜀宣花牛”第四世代群体平均年产奶量为4480千克，平均泌乳期为297天，乳脂含量4.16%，乳蛋白含量3.19%。
公牛18月龄育肥体重平均达499.2千克，90天育肥期平均日增重为1275.6克，屠宰率57.6%，净肉率48.0%。
②生理习性：
“蜀宣花牛”性情温顺，具有生长发育快、产奶和产肉性能较优、适应性、抗逆性强、耐湿热气候，耐粗饲、适应高温高湿的自然气候及农区较粗放条件饲养等特点，深受各地群众欢迎，培育期间已向育种区外的贵州、云南、西藏、重庆、河北、上海等省市和省内近二十个市中试推广5000余头母牛、500余头公牛。
三、与牛舍建筑的一般要求牛场选址首先，牛场应选择在地势平坦、背风、向阳、干燥的地方，通风良好，易于排水，牛场地势应高出当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下。
远离居民区或村庄1000米以上；牛舍场地要开阔整齐，交通便利，公路交通主干道500米以上的地方。
牛场要有专用道路，选址符合动物防疫条件要求。
其次牛场内耗水量很大，选择场地时必须考虑有足量清洁的水源。
再次，场内根据情况设立职工生活区、办公区及饲料加工区、饲草贮藏区、牛舍区、粪尿处理区等。
在布局上要考虑当地主要的自然风向。
牛舍区或生产区要与其他区隔离，进出口设消毒池及消毒间等消毒设施。
饲草贮藏区应便于向牛舍运送饲草，并注意防火。
收购饲草要有不经过场区的专用通道，以杜绝传染源。
种牛舍、犊牛舍应设运动场，肉牛育肥舍可设或不设运动场。
最后，牛舍建筑要求采光、通风良好，在寒冷地区则要考虑冬季保温。
牛场污水及排污物的处理要达标。
牛舍的选择修建牛舍要注意冬季防寒保暖，夏季防暑降温。
牛舍内部环境的改善和控制，取决于牛舍的建筑材料和建筑类型。
1．舍饲方式舍饲方式指牛在牛舍中饲养，不能自由进出牛舍，一般多用于繁殖母牛。
此种方式下的牛舍建筑式样有单舍式、系留式和群饲式种。
（1）单舍式：
将一排牛舍用木棒、木板或钢管等隔成单间，单间的大小，成牛为2.米×3.米，犊牛为：
2.平方米，每牛占1间。
牛在单间内可自由活动，母牛可就地分娩，犊牛也可安心随母哺乳。
单舍饲养所费劳动力较多，每头牛所占房舍面积较大，不适于大规模饲养，适用于饲养一头繁殖母牛场。
（2）系留式:
将牛只颈部套住，使牛只并排于饲槽前，也称为固定架方式。
这种方式多用于肉牛育肥，尤其是幼龄育肥的养牛场。
此种牛舍每头牛所占舍内面积较小，舍内构造简单，建筑费也比较少，管理轻松，且对每头牛能充分照顾。
系留式牛舍根据头或尾指向中央通路，可分为对头式和对尾式。
对头式给料方便，但粪便及垫料清除较麻烦，可根据具体情况加以选择。
牛只的系留多用绳颈套。
（）群饲式：
在一间牛舍中放入数头牛，每头牛所需牛床面积比系留式多，但比单舍式少。
用此种牛舍时，为防止牛只争斗造成损伤，应除角。
2、半舍饲方式半舍饲牛舍又称为开放式牛舍。
牛只可以自由出入；牛舍和进入运动场。
开放式牛舍内部有休息场及饲喂场。
休息场的面积以每头－平方米为宜，运动场的面积至少应为牛舍的2倍。
开放式牛舍饲养管理所需的劳力，只为系留式的一半，很适于大群饲养。
3、舍外饲养方式对去势牛幼龄育肥及奶用雄犊牛育肥的大规模经营时常采用。
舍外饲养只需在饲养场上设置顶棚即可。
放牧可视为舍外饲养方式的一种，多于夏秋季放牧，其他时间可围栏圈养。
舍外饲养每头牛的占地面积，成年牛约30平方米，犊牛约13平方米。
舍外饲养，冬季气温低于一10℃时应采取防寒、防风措施。
夏季气温超过30℃时应采取防暑降温措施。
四、牛的消化器官及消化特点牛是反当动物，有4个胃室，即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和皱胃。
前个胃称前胃，没有分泌胃液的腺休。
皱胃中有胃腺，故又称真胃。
中等体格的牛胃容量为13一180升。
牛与单胃动物不同，牛胃能生成单胃动物的胃所不能生成的一些维生素和某些氨基酸，还能消化大量的粗饲料。
只有皱胃和人胃的功能相同。
牛能吃草，瘤胃的功劳大着呢！
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1．牛的消化器官⑴瘤胃分背囊与腹囊两部分，但内容物在里面可以自由流动。
瘤胃对饲料的消化主要是物理作用和微生物作用。
瘤胃的容积大，其容积占整个胃容积的80％。
有贮积大量食物、加工和发酵食物的功能。
瘤胃没有消化液分泌，但胃壁强大的肌肉能强有力地收缩和松弛，进行有节律的蠕动，以搅拌食物。
在瘤胃粘膜上有许多叶状突起的乳头，能使食物揉磨运化。
瘤胃内含有大量的微生物，可将饲料中70一80％
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